Sidevisninger i alt

lørdag den 31. marts 2012

I aften ska' der være gilde..... tra la la la

Så er det i aften jeg skal fejre mig selv sammen med de 15 nærmeste veinder og en enkelt kavaler:-) Og jeg glæder mig sådan til at have dem samlet omkring mit bord. Maden leveres udefra, så der er ikke noget at tænke på. De sidste småkager er i ovnen, så de kan være helt sprøde og støvsugeren er sviget en sidste gang. Tilbage er bare en middagslur, bad, make-up og i det nye tøj.


Bordet er dækket i lilla, orange og pink..... jeg har sat bloklys i mine mokkakopper... det ser fint ud..


4 meter orange tyl er bundet sammen med silkebånd for hver ende og giver godt modspil til de hvide stivede duge..


Vaserne fyldt med hvidmalede grene med filtede æg og nogle kirsebærgrene, som desværre ikke er sprunget helt nok ud..






Jeg har været heldig at låne 15 forskellige sæt årsskeer og gafler ... dem elsker jeg bare ..


Endnu et sæt af de smukke årsskeer .... nu er det bare at vente på gæsterne kommer kl 17. Ønsker jer alle en dejlig forårsweekend

onsdag den 28. marts 2012

Minitærter med karamelliserede løg og bacon

Gårsdagens bagning af salte minitærter efterlod en rest dej, og det fik mig til at lave en lille ny flok med et andet fyld - mere traditionelt med masser af stegte bløde løg og bacon - igen samlet af æggemasse, og i dag tilsat hytteost i stedet for mælk. Det blev lækkert, og helt sikkert noget jeg vil lave igen til gæster enten som lun snack eller lille forret på en bund af salat.


Fyldet bestod blot af:

1 bakke bacon i små tern
2 store hakkede løg
en anelse god olie
1 æg
4 spsk hytteost naturel
lidt salt, kværnet peber, oregano

Steg bacon næsten sprødt og tilsæt løgene, som nu steger med ret længe for svag varme. Det tar lidt tid, men er vigtigt for at aromaerne får lov at udvikle sig og løgene bliver lidt karamelliserede. Rør æg og hytteost med krydderier. Stik små runde bunde ud af den udrullede dej, læg i forme, læg en skefuld fyld på og top med æggemassen.


Jeg vil tro, de fleste vil ha' lyst til at hapse sådan en fætter - men beregn kun en enkelt til hver, da de hurtigt kan mætte for meget.

tirsdag den 27. marts 2012

Salte mini tærter med gedeost og soltørrede tomater

I dag er her bagt salte snacks, som skal serveres sammen med velkomstdrinken på lørdag. En helt simpel tærtebund fyldt med soltørrede tomater og en tynd skive gedeost og lidt æggemasse til at holde sammen på det. Rigtigt lækre som en hapser inden middagen.


Tærtebund - ca. 28 stk minitærter - Amo's bagebog nr. 3

200 gram øko smør
300 gram øko hvedemel
1 godt æg

1 glas soltørrede tomater
1 rulle gedeost
2 æg
1 dl mælk
oregano, kværnet peber


Findel smørret i melet og saml hurtigt dejen med ægget. Lad hvile mindst ½ time, rulles ud med kagerulle og udstikkes med en lille rund form. Lægges i forme (jeg tog tilfældige muffinforme, men desværre kunne jeg ikke få dem godt nok ud af formene, så vælg nogle pæne, du kan servere dem i!) Fyldes med lidt hakket soltørret tomat, en tynd skive gedeost. Pisk æg, mælk og krydderier sammen og hæld 2 spsk æggemasse oven på de ubagte tærter. Bages ca 20 minutter ved 200 grader.

Kan sagtens fryses, og lunes lige inden servering.



Jeg bagte to udgaver af disse her også, men glemte sørme at ta' billeder da de var færdige. De så ellers lækre ud, og smager super. Det er blot en rulle butterdej, som jeg smører med et glas rødt pesto. Ruller sammen som en pølse, og skærer i skiver på ca. 2 cm, som trykkes lidt flade. Bages ved 200 gr i ca. 12-15 minutter. Jeg lavede både med rød og grøn pesto. Simpelt og alligvel rigtig lækkert ...


Og sørme om ikke pakkeposten kom med en overraskelse fra Arla i forlængelse af hytteost-workshoppen. En lille køletaske med de nye udgaver af hytteost. Jeg glæder mig allermest til den økologiske naturel. Desværre får jeg ikke eksperimenteret med det på denne side af weekenden på grund af fødselsdagsforberedelser. Men så skal der nok komme mere hytteost på programmet.

mandag den 26. marts 2012

Konfektsmåkager med tranebær og hvid chokolade

Hey, jeg tror alligevel jeg er ved at vænne mig til tanken om det der med 5+0 ind i mit liv! Det er på søndag, men skal fejres på lørdag, så her gøres mange forberedelser. Osse selv om maden blir leveret udefra. Uha, jeg har ikke prøvet stedet før, men satser på min anbefaling holder. Det får I nok at høre om:-)

I dag er her test-bagt småkager til kaffen - opskriften endnu en gang fra Lone Landmand. Uhm, de er gode, og nu er der lagt dej i fryseren, så de kan bages aftenen før og være så sprøde som muligt. Så sprød, som jeg også selv håber på at blive den dag!


250 gram øko smør
250 gram sukker
350 gram øko hvedemel
1 dåse kondenseret mælk fra Nestlé
1 tsk bagepulver
100 gram hvid chokolade (kan selvfølgelig også være mørk eller lys)
100 gram tørrede tranebær

Pisk blødt smør og sukker hvidt og luftigt, det tar' ca. 10 min med en håndmixer. Tilsæt dåsen med mælk og pisk lidt mere. Vend hurtigt mel, bagepulver, tranebær og finthakket hvid chokolade i dejen og lad den hvile mindst et par timer, gerne natten over. Evt. kan du bare bage en enkelt plade og fryse resten ned, og så bage friske småkager, når det kommer over dig.

Trilles til valnøddestore kugler, trykkes lidt, men ikke meget - gør rigtig god plads på pladen med bagepapir mellem dem, da de flyder meget ud. Bages i forvarmet ovn ved 180 grader i 12-14 minutter og afkøles helt på rist.


Sprøde i kanten og bløde og søde i midten.... minder i virkeligheden lidt om en hvid brownie i småkageform ...en håndfuld ristede hakkede mandler i dem, ville også være et hit. Det gør jeg næste gang.


Her er naturligvis også bagt dobbeltportion af min mors brownies - man kan ikke holde fest uden dem! Kan bages i god tid, da de er fryseegnede. Verdens bedste brownie, hvis du spør mig. Og en tanke til min mor, som altid ville det bedste.


Hmm, skidt billede! Men som du ser masser af valnødder, og også sprød og sej i kanterne og svampede indeni. De blir' altid gode, når man har styr på bagetiden! Det er næsten den allervigtigste. Godt de ligger i fryseren nu, så jeg ikke lige kan snuppe et stykke....

lørdag den 24. marts 2012

Husk lige hytteosten!

Lysten til at bruge mere hytteost vil ingen ende tage. Det er lidt sjovt, hvordan et produkt kan være moderne og hyped for så at gå i glemmebogen og komme stærkt tilbage. Der er mode i mad som i tøj.

Det første jeg husker om hytteost er nok i 70'erne, hvor min mor i perioder fyldte køleskabet med 20 bægre hytteost ad gangen og levede af det og kærnemælk i 2-3 uger, når hun ville tabe sig hurtigt!! Uha, for en usund kur ville man sige i dag. Senere husker jeg hytteost fra en skøn spinatlasagne og som frokostspise sammen med tomater og agurk. Begge dele holder stadig i min optik. Må vist snart lave spinatlasagnen igen.

Lige nu er det vist skyr, der er det tjekkede mælkeprodukt - der er osse meget godt at sige om det. Højt proteinindhold og ikke mindst lav fedtprocent. Men husk lige hytteosten. Først og fremmest for dens gode smag - den er let syrlig-saltet med et strejf af frisk fløde. Som sagt masser af god og livsvigtig protein - dog ret højt fedtindhold med sine 4,5 % i forhold til skyr's 0,2. Men jo meget mindre end alm creme fraiche fx, og det kan man ofte erstatte med hytteost. Og så er den fyldt med gode B12 vitaminer, som også kan være svære at få nok af.

Hytteosten er så anvendelig som skøn smagsgiver - i tærter, lasagne, på pasta, i dressinger, saucer, som dip osv osv. Husk at den også kan blendes. Et rigtig godt alternativ til andre syrnede mælkeprodukter eller mayonnaise.


Denne her neutrale hytteost kender vi nok alle fra butikkernes kølediske ...indtil nu har jeg mest brugt den til hurtig og sund frokost sammen med rå grøntsager.


Som I ved, banker mit hjerte altid for øko varer - og heldigt for mig, at denne her variant meget snart er på vej ud i butikkerne. Jubi for at Arla også går øko vejen .... håber den kan konkurrere med de gode fra Thiese og Thrane, og glæder mig til at kunne smage den.


Denne udgave at hytteost er også på vej ud i verden - med grillet peberfrugt. Jeg har en vareprøve stående i køleskabet, men ikke nået at bruge den endnu. Det gir jeg lyd om. Må dog sige, at jeg normalt altid foretrækker "plain" og så selv tilsætte urter og grønt osv. Smager som regel meget bedre med friske ting, og jeg undgår også helst tilsætningsstoffer. Men den skal da ha' en chance.


Endnu en ny variant på vej - denne med 4 slags løg. Lyder nu ret dejlig.


Dagen efter Arla-arrangementet faldt jeg over denne beauty af et økologisk rødt spidskål. Det måtte straks med hjem og laves til coleslaw med hytteost i stedet for creme fraiche, som jeg normalt bruger.

Er det lige smukt? Jubi for forår og alt det, der pibler op af jorden og frem på træer og buske lige nu


Og det blev til en virkelig dejlig coleslaw - blended hytteost rørt op med citronsaft og fintrevet skal, masser af spidskommen, salt og peber. Virkelig frisk og dejligt - serveret sammen med en flok gode øko frikadeller og intet andet. Det kan jeg nemt stå inde for:-)

torsdag den 22. marts 2012

Tante Sød på date med Arla

Tanten har tilbragt en herlig aften i Københavns Madhus sammen med 9 andre madbloggere. Vi var inviteret til workshop af Arla, fordi de ønsker at relancere hytteosten, så vi kan genopdage hvilken anvendelig og sund ingrediens det kan være både i det salte og det søde køkken. Flankeret af de inspirerende kokke Mads Nybroe og Bo Gabel fra Beta i Århus, samt Tove Færch, som er leder af Arla Karolines Køkken, blev vi modtaget med en alkoholfri bar og bugnede borde med friske og lækre råvarer.

Her fik vi frit slag til at gå ombord i de lækre sager og blot lade flow og fantasi råde til at kreere små og store retter til hverdags- og weekendmad. Alle 10 madbloggere og de to kokke gik friske til udfordringen, og hyggede, mens der blev skabt både kendte og mere vovede indslag.

Lige nu får du lidt billeder som "teaser" - og så lover jeg ellers, at du kommer til at høre meget mere om hytteost det næste stykke tid.


Alt var skåret ud og sanseligt anrettet ..... se lige de her farver ....


Ahh, godt charcuteri og kvalitetsoste ....


Mere frugt og grønt, og jubii økologiske udgaver af smør og mel .... det var jeg personligt rigtig tilfreds med at se ...


Brød, nødder og mere grønt ...


Bagt græskar ..... som en af deltagerne brugte i en topping på crostini og selvfølgelig sammen med hytteost...


Hvorfor er der ikke nogen, der snitter løg i skåle i mit køkken?


Bo viser det nybagte og virkeligt lækre brød, der lige blev hevet ud af ovnen - med tydelige "korn" fra hytteosten ... skal klart afprøves.


Måske mere sjovt end seriøst ...... hytteost, der blev skyllet, tørret og friturestegt. En salt udgave og en sød med florsukker og lakrids .... helt sprøde og knasende og ikke lige noget, jeg havde forestillet mig at kunne bruge hytteost til.


Mine egne to indslag blev en guacamole - som jeg normalt ville røre op med creme fraiche. Det gik mindst lige så lækkert med blended hytteost, og så er fedtprocenten væsentligt lavere og proteinindholdet højere. Og det kan vi godt li!


Min næste kreation blev en kold krydderurtesauce med blended hytteost, masser af finthakket dild og persille, masser af spidskommen, lime og salt og peber. Den blev rigtig vellykket og den kommer jeg helt sikker til at lave igen herhjemme. Kan bruges som kold sauce til grønt og kød, som dip til rå grøntsager og som fyld i bagte kartofler fx. Her serverede jeg den med stegt corichopølse, som gav godt og stærkt modspil og så de sprøde stængler af bladselleri. En ret lækker lille anretning faktisk...


Her er en salat med ristet blomkål og krydderier .... dejligt måde at få en sprød salat ...


Gratinerede brød med avocado nederst og fyld af stærk pølse og toppet med hytteost med piskede æggehvider...


Yderligere en rå salat med ristet rugbrød, som kan varieres i det uendelige ...


Heldigvis var der også nogle, der var inspireret til det søde køkken .... friske frugter nederst og en slags "råcreme" med hytteost, pisket fløde, lime og ingefær .... virkeligt dejligt indslag ...


Og det bedste til sidst, når man har en sød tand .... kokkenes dessert med vanilleis, toppet med hytteost, sirup og frysetørrede hindbær .... den skal jeg også forsøge at efterligne.

Som kokken Mads sagde: Hytteost er ostens kartoffel:-) Og her på bloggen er der så skudt gang i masser af eksperimenter med dette lødige produkt, hvor der endda er mulighed for kreere en 3 retters menu og deltage i en konkurrence for inviterede madbloggere. Tante Sød er KLAR!

mandag den 19. marts 2012

Krea-weekend-hygge med børn og dyr

En 10-årig og en snart 50-årig kan sagtens have en masse tilfælles og kan snakke en hel weekend væk i en rasende fart. Fælles kreative interesser, livretter - fx den omgang varme vafler med hjemmelavet vanilleis, der blev sat til livs, fælles oplevelse af hvad der er sjovt og hvad der ikke er sjovt at bruge sin tid på, fælles glæde til dyr, fælles smag i  neglelak og tøj osv osv. I hvert fald gik timerne så hurtigt, at vi slet ikke nåede at fremstille særligt meget konkret, fordi vi snakkede og grinede så meget ..... er det ikke det livet er til for i øvrigt?


Malle ville gerne lave fødselsdagskort og gavemærkater.....


Og så blev der sat navne på de små bordkort til den kommende fest ..... cupcake-temaet prægende vist hele weekenden


Flere kort blev lavet ....


Og en ny version - en del større og med den foldede kant i siden istedet for i toppen. Og vupti er de nu fødselsdagskort ...


Emil er naturligvis altid i centrum meget bogstaveligt .... og hverken Malle eller jeg nænner at skubbe ham ned, hvor han vel mest hører hjemme ....



Katte forstår altid at nyde livet og ligne nogen, der ikke har problemer med selvværdet ... så med dette tilbageblik på en weekend med nærvær, ønsker jeg jer alle en uge med lige så meget nærvær og stille lykke

lørdag den 17. marts 2012

En trøje tar' form ...

Tante Sød har en periode, hvor hun ikke har lyst til at stå ret meget i køkkenet - her blir brugt mere garn end gryder i øjeblikket. Og weekenden skal osse gå med overnattende lille veninde, som kommer om lidt og så skal vi bruge dagen, aftenen og natten måske - hvem ved - til at fordybe os i papir, garn, silke, uld, tyl og hvad vi ellers finder på. Og hvis hun har lyst bager vi muffins, som vi kan tage med til mor, far og bror til brunchen hos dem imorgen, når hun skal afleveres igen:-)

Vi får se - lad lysten og kreativiteten styre vores sjæle. Det gir alligevel altid det bedste resultat .....


I kan da lige få at se hvor langt jeg er med min cardigan i det lækre skinnende hørgarn - den mangler kun det ene lille ærme og en bred ribkant hele vejen rundt - jeg kan allerede mærke, at jeg blir rigtig glad for den.


Ærmerne bliver strikket op fra kanten, og selv om de er korte, kommer de til at nå til albuen, fordi skulderstykket er ret bredt .... jeg kan kun anbefale det her fra fra Drops, der hedder Lin. Dyrt, men virkelig dejligt .... Tanten ønsker jer alle skønne læsere en behagelig weekend.

onsdag den 14. marts 2012

Anmeldelse: Café Sempher på Frederiksberg + tøseshopping

Solen skinnede i går, og en af veninderne tog tidligt fri, så jeg kunne hente hende og vi ku' holde sen frokost sammen og bruge et kuponkøb, som vi begge havde investeret i uafhængigt af hinanden. Café Sempher åbnede 1. februar og ligger lidt ensomt i revykunstner-kvarteret på Frederiksberg. Området bærer præg af at være nybygget, og virker stadig lidt øde, men det skal nu nok komme, måske hvis cafeen har udeservering til sommer på pladsen foran.


Kuponkøbet lød på frit valg mellem 3 slags burgere og kostede bare 49 kr - normalprisen på menukortet er 99 kr. Lad det være sagt med det samme - vi synes ikke de var mere end 49 kr værd. For det første ventede vi over en halv time på den her simple servering - det føltes som længe, da der kun var meget få andre gæster i den ret store cafe. Og ind kom en meget gennemsnitlig burger - alm hvid købe-burgerbolle med blandet salat fra en plastbakke (sikkert), en enkelt skive agurk, en enkelt skive tomat og lidt rødløg og så ellers enten en hakkebøf eller kyllingebryst. Vi valgte hver sin. Dertil nogle få bløde kartoffelbåde og lidt dressing med ret meget chili. Jeg havde nået at ta' en enkelt bid inden jeg huskede billedet, men ellers er anretningen troværdig som den kom. Ikke nogen oplevelse, og ikke noget vi kommer igen for til dobbelt pris.


Resten af menukortet er helt forventelige cafe-retter - vi ku' godt få plads til dessert. Så jeg fik et stort glas varm chokolade, som faktisk var rigtig lækkert. Både visuelt og smagsmæssigt. Min veninde valgte caffe latte og dagens kage. Som vi i øvrigt fandt ud af var købekage fra deres leverandør - da vi spurgte efter opskriften. Den smagte nu faktisk ok, men det er ubegribeligt at sådan en flot ny cafe ikke engang selv gider bage en hjemmelavet kage.


Cafeen er enkelt, moderne og stilfuldt indrettet og med stort åbent køkken til venstre og store vinduer til højre ud mod en åben plads.


Og så serverer de Husets Rødvind...........


Jeg lå osse inde med et andet kuponkøb - delikatesser til Lomos Food Shop's nyåbnede afdeling på H.C.Ørstedsvej. Jeg havde betalt 150 kr og kunne frit vælge i butikken for 300 kr. Den type kuponkøb synes jeg virkelig man føler man får value for money på. Vi havde lidt svært ved at finde butikken, fordi der ikke var skiltet endnu, men da det lykkedes blev vi venligt modtaget i en lille forretning med mange lækre varer - vin, oste, snacks, marmelader, cider, frisk pålæg og fiskesalater osv.

Mine valg var en cider med æble/jordbær, deres egen hjemmelavede müsli, en pose let saltede af de vildt lækre spanske mandler, to skønne oste og en marmelade med lime. Uh, dejligt at fylde lidt op på lageret af lækkerier til en gråvejrsdag:-) Et fint køb, og en butik jeg gerne besøger igen.


Nå ja, og så var det jo tøsedag - så jeg måtte da osse lige frekventere de farverige Søstre, så nu er her fyldt op med lys til den snarlige fødselsdag og et par lilla påskeharer til bordet, som jeg ikke kunne stå for .... sugerør bruges næsten aldrig her i huset, men farverne er bare så fine - jeg trænger bare så meget til farver i øjeblikket ......
Der var en fejl i denne gadget
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...