Sidevisninger i alt

søndag den 29. juli 2012

Mandelkarameltærte

Nogen ville ha' karamel. Og nogen fik karamel. Syndig karamel med smør og mandler. Kombineret som et kinderæg - hele tre ting, nemlig sprød mørdej, mazarinfyld og så toppet med mandelkaramel.

Tærten er mere konfekt end kage, og man skal kun spise et meget lille stykke. Opskriften har jeg bikset sammen efter inspiration flere steder - ingen nævnt, ingen glemt. Måske er den startet som en Mette Blomsterberg ting .... jeg ved det ikke helt, og når først du har bagt den, er du osse ligeglad!


Ca. 12 stk - tærteform ca. 24 cm

Mørdej:
225 gram øko hvedemel
115 gram øko smør
75 gram flormelis
1 øko æg
1 tsk vanillesukker

Smuldr mel, smør, vanille og flormelis til det er grynet. Saml dejen hurtigt med ægget. Læg på køl mindst 30 min.
Rulles ud så det passer til din tærteform, og læg det i den godt smurte form.

Mazarin:
150 gram revet Odense Marcipan
100 gram sukker
65 gram smør
1 æg
1 æggeblomme
2 spsk mel


Bland sukker og marcipan godt, tilsæt smørret i små bidder og pisk godt. Tilsæt herefter æg og pisk godt. Vend melet i til sidst. Fordelen mazarinmassen oven på den ubagte tærtebund. 


Bages nu ved 175 grader i ca. 25-30 min eller til overfladen og mørdejskanten er svagt lysebrun.
Lad afkøle helt


Mandelkaramel:
125 gram sukker
75 gram øko smør
3/4 dl øko piskefløde
½ spsk honning
200 gram smuttede og flækkede mandler


Kom alt på nær mandler i en tykbundet gryde og kog det op - i starten er det helt lyst, og så koger du videre under omrøring og god varme indtil massen bliver nøddebrun og sej. Pas på det ikke brænder på. Tag af varmen og tilsæt mandler. Hæld straks massen hen over den afkølede tærtebund og lad kagen sætte sig mindst 2 timer i køleskab. Kan med fordel laves dagen før og er fryseegnet. 

Søde syndigheder .... til en søndag eftermiddag. Hvis du ellers kan vente på det blir søndag igen:-)

lørdag den 28. juli 2012

Stilhedens årsag:-)

Her er sommerstille og langt mellem indlæggende på bloggen:-) Denne gang skyldes stilheden 1 stk lækkert feriebarn. Men da hun er hele grunden til at jeg overhovedet kan kalde mig Tante Sød, så vil jeg mene det er en rigtig god grund



Håber I alle nyder sommervarmen - nu må jeg lidt ud i den!

mandag den 23. juli 2012

1 stk ærmeløs cardigan færdig:-)

Du skal da' lige se det færdige resultat af sidste strikkeprojekt - den her ærmeløse cardigan eller næsten som et sjal eller en poncho. Jeg ved ikke, hvad jeg skal kalde den:-)


Let som en fjer i tyndt mohair, selv om den er stor og fyldig i looket. Den "drypper" foran forneden og har en stor sjalskrave....


Rygstykket er helt kort og ærmegabene meget store. Den er allerede taget i brug, og den luner rigtig godt sådan en kølig sommeraften. Og så er den blevet helt som jeg håbede på....

I gang med næste projekt .... som måske blir noget med Stop Spild af Garnrester!

lørdag den 21. juli 2012

En fnug-let dessert med Selleberg kirsebær ....

Bedsteveninden var stukket af fra børn og mand i går aftes, og så plejer vi at gå ud og lade os varte lidt op i byen. Men i går var vi til hjemlig hygge, bare hende og jeg - og åh, er der noget meget bedre end at tøsesnakke hen over en hjemmelavet pizza og rødvin. Hun gik kl 2 i nat, og jeg synes da forresten slet ikke vi blev færdige med at snakke:-)

Men - dét skal faktisk handle om vores dessert! Denne weekend er der Kirsebær-Festival i Kerteminde, og det ville jeg egentlig gerne ha' været til. Heldigvis er en af mine veninder taget dertil, så jeg får levering af friske kirsebær og nye forsyninger af ting fra Selleberg hjem med hende.

Så hvad var mere passende end at finde et glas med Selleberg kirsebær frem, som har været gemt til den helt rigtige anledning. Og den her enkle dessert spottet ovre hos Mad med Hjertet har lige så længe stået på "det-må-jeg-prøve-listen" - og den er bare så skøn. Sød ja, men overhovedet ikke for meget, fordi den er fnug-let og smelter på tungen med den søde marengs, en let syrlig youghurtflødecreme med vanille og så verdens bedste kirsebærprodukt.


Den er så smuk i al sin enkelhed .... og smager af præcis dét, som den er .....


Jeg halverede den oprindelige opskrift, fordi vi kun var 2 - men der var rigeligt til mindst 4 personer. Så vi ringede til min underbo, som kom op med tallerkner og delte den med os .... det er jo en dessert, der skal spises straks efter den er anrettet.

4 æggehvider
170 gram sukker
1 tsk citronsaft
½ spsk maizena

Varm ovnen op til 200 grader. Kom æggehvider og citronsaft i en skål, og pisk dem meget stive og seje med 1 spsk sukker ad gangen. Pisk indtil sukkeret er helt opløst, og massen er tyk og fyldig. Vend maizena i til sidst. Fordeles på bagepapir som en rund kage med en fordybning i midten - lav gerne små "toppe" på marengsen. Skru ned for ovnvarmen til 120 grader og lad den bage i ca 1 time og 15 min. Sæt en grydeske i klemme i ovndøren og lad den tørre videre ved eftervarmen i mindst et par timer. Kan fint bages om formiddagen eller aftenen før.

Youghurtflødecreme:
1/4 øko piskefløde
125 gram græsk youghurt 10%
korn fra en god vanillestang
2 spsk flormelis

1 glas Selleberg Kirsebær


lidt mørk chokolade

Skrab kornene ud af vanillestangen og bland det ind i flormelis, så kornene bedre kan fordele sig. Pisk fløden med vanillesukkeret og vend youghurt i. Lægges på marengsbunden lige før, den skal serveres. Top med halvdelen af kirsebærglasset og server resten af bærrene til.

Jeg smeltede en smule mørk chokolade og dryppede hen over - det er forrygende sammen med kirsebærrene - men kan ikke ses på billedet, kan jeg se:-)


Sådan så fadet ud, da 4 piger havde forsynet sig rigeligt !!!! Bon appetit

tirsdag den 17. juli 2012

Hot lammeburger med feta/dilddressing

Lam hører bestemt til bland favoritterne. Og mærkeligt nok har jeg ikke før proppet en lille lamsebamse ind i en burger, og det er ellers virkelig lækkert, kan jeg godt fortælle dig. Jeg spicede kødet godt med koriander og chili, og lavede en krads dressing til, og så var der er herligt og lidt anderledes sommermåltid.


En hjemmebagt bolle flækket, fyldt med fetadressing, agurkeskiver på skrå, lammebøf, løgringe (brug rødløg, hvis du har), tomatskiver (jeg havde små flerfarvede smagfulde og søde øko tomater), et godt vrid frisk koriander og lidt mere dressing .... ahh, det er burgere for voksne!


Lammebøffer:
400 gram frilands hakket lam fra Gløvermosegård
1 finthakket løg
½ bundt hakket frisk koriander
1-2 fed knuste hvidløg
1 tsk spidskommen
½ tsk stødt chili
½ tsk revet muskatnød
½ sammenpisket æg (jeg brugte resten af det æg, jeg havde penslet boller med)
salt, friskkværnet peber
evt. en anelse mel

I princippet ælter du bare det hele sammen - jeg forsøgte uden mel først, men da mit kød var ret groft hakket, kunne det ikke helt samle sig. Så jeg måtte tilsætte en smule mel - men prøv uden først. Steges i lidt olie til 2-3 flade bøffer, som gerne må være godt brune og sprøde. Blødt hakket lam er ikke lækkert ....


Min veninde serverede den her virkeligt labre lidt tzaziki-agtige dressing for nylig - den er helt vildt god!:

1 bæger øko skyr fraiche fra Løgismose (ell tilsvarende)
1 bundt god kraftig dild fra din grønthandler (SÅ meget bedre end dem i små potter)
1-2 fed knust hvidløg
salt, friskkværnet peber

Bare rør det hele sammen i god tid - blir kun bedre af at trække et stykke tid.


De hjemmebagte burgerboller finder du opskrift på HER - i dag lavede jeg bare en halv portion og fik 4 store boller. Jeg synes, at ca 125 gram rå dej pr. bolle er passende til en burger.


Lune majskolber.... bare noget af sommerens bedste tilbehør og passer perfekt lige her. Men ellers spis noget mere grønt ved siden af. Et sommerligt og forfriskende måltid. Velbekomme

mandag den 16. juli 2012

Dét kan ske, det kan knive .... med en gaffel:-)

Dagen bragte nye herlige farver ind i mit hverdagskøkken .... jeg har sådan en trang til farver for tiden.... hva' mon det sir' om mig?


Led mig gerne ind i fristelse ..... og da Magasin havde disse Lion Sabatier knive på udsalg sat ned fra 699 kr til bare 249 kr OG fri fragt, ja så slog impulsen til inden fornuften satte ind ...du kan stadig nå at få fat på dem!


Jeg har allerede brugt dem her til aften, og de virker "helt fjong" - nu må jeg se, hvor længe der holder sig. Om ikke andet blir jeg i godt humør af at bruge dem ....

Tante Sød ønsker jer alle en skøn og farverig aften!

søndag den 15. juli 2012

Pizza med artiskok, parmaskinke og gorgonzola

Al beskedenhed må vige! Det her er bare den bedste pizza, jeg endnu har fået banket sammen. Så er det sagt:-)

Det er første gang jeg bager pizza efter jeg har anskaffet en bagesten - og den bidrager altså også en del til den sprøde knasende oplevelse. Men fyldet blev bare helt perfekt i dag - så det må jeg hellere skynde mig at dele....


Læg din yndlingsdej til pizza til 2 personer - og sørg for den er rullet tyndt ud. Med mindre du er til deep-pan, som jeg personligt hader. Mens dejen hæver, laver du tomatsovs og gør fyldet klart:

Tomatsauce:
½ flaske mosede øko tomater
1 løg
2 fed hvidløg
1 sjat Meyers æbleeddike
3 dryp flydende honning
salt, friskkværnet peber

Hak de to slags løg fint, evt i en minihakker, og svits det i en anelse olie til det begynder at blive klart. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad simre 10 minutter. Smag til og afkøl.

Fyldet:
1 pose revet gratineringsost fra Urtekram
1 ds artiskokker
1 pakke parmaskinke (eller evt bacon, hvis du mere er til det)
8-10 brune svampe
ca 50-75 gram mild gorgonzola
1 lille rødløg i fine ringe
lidt frisk basilikum
og så drys med oregano, hvad jeg desværre glemte


Varm ovnen op til 250 grader, og helst med en bagesten i.

Rul dejen tyndt ud og læg på bagepapir. Fordel et tyndt lag afkølet tomatsauce og derefter revet ost. Herefter fordeler du artiskokker skåret i kvarte, svampe i skiver, gorgonzola i meget små stykker, parmaskinken revet i mindre bidder, og lidt rødløg og oregano. Hældes forsigtigt over på den brandvarme bagesten eller blot på alm bageplade og bager i ca. 20 minutter eller til kanten er lysebrun og helt sprød.


Pynt med lidt frisk basilikum, fordi det ser skønt ud og smager dejligt. Og del så pizzaen med din bedste ven, spis lidt ekstra salat til og drik et glas fyldigt rødvin.


Godt, her er rester til frokost til imorgen .....

lørdag den 14. juli 2012

Karamelis - uden ismaskine!

Det føles, som om jeg er den eneste i verden, der ikke ejer en ismaskine! Derfor har jeg længe været indebrændt, misundelig og gnaven og ikke gidet lave hjemmelavet is. Så meget som de ismaskiner kører rundt omkring, var is-selvværdet blevet dårligt.

Men trangen til at prøve at lave is med karamel kogt på kondenseret mælk overvandt min misundelse. Og HALLO - man kan altså sagtens lave den her is uden ismaskine. Og endda helt uden at røre i isen under indfrysning en eneste gang! Så bare se at komme igang.


Her en simpel omgang med salmiak lakrids sirup fra Johan Bülow... klart min favorit... et lille hindbær og lidt mynte havde klædt den:-)


Opskrift til 4 portioner

1/4 piskefløde
½ ds kondenseret mælk kogt til karamel
½ vanillestang
2 gule æggeblommer
3 spsk sukker

Pisk æg og sukker og vanillekorn meget lyst og luftigt. Pisk karamellen helt ud i dette. Pisk derefter fløden til blødt skum, og vend karamelmassen i fløden til det er en homogen masse. Hæld i 4-5 portionsforme - jeg brugte silikonemuffinforme, og de fungerer perfekt til formålet. Frys dem mindst 3 timer.


Og med et drys god kakao ... heller ikke ringe. Mulighederne er uendelige, og isen smagte bare superdupergodt! Du laver den på 10 min, hvis du har karamel i huset - så er det dagens lørdagsdessert?

fredag den 13. juli 2012

Knæk med frø, kerner og Evolo rug

Jeg vil så gerne finde måder at sluse flere frø og kerner ind i hverdagsmaden - de er jo smækfyldte med sunde fedtsyrer og gode fibre, mineraler, sporstoffer osv. Jeg har før bagt knækbrød og det er jo en oplagt og umiddelbart lækker måde - men ærligt talt - jeg synes kun de er rigtigt sprøde samme dag. Selv om jeg opbevarer dem i tætsluttende kagedåse, så blir mine bløde allerede dagen efter. Og bløde knækbrød! Nej, vel - er vi ikke enige om, at dét gider vi ikke:-)

Hvis nogen kender løsningen til sprøde knækbrød, hører jeg meget gerne om det?

Men derfor kan du godt få opskriften på de her sunde sager - og husk, at selv om de er sunde, har de samtidig et højt kalorieindhold på grund af de fede kerner. Så igen, alt med måde:-)


Denne gang så jeg en opskrift over hos Mad med Hjertet, som jeg brugte som udgangspunkt, og blot justerede efter hvad jeg selv havde i skabene - jeg brugte en lille deciliter af hver ting, da det så passer med at det kan være på én bageplade

1 dl græskarkerner
1 dl sesam
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl havregryn
½ dl mandelflager (fordi de skulle bruges)
3 dl Evolo fuldkornsrug
1 tsk bagepulver
2 dl koldt vand
2 tsk groft salt
1 dl olie
Drys evt med blå birkes, sesam, revet parmesan osv.

Bland det hele sammen til en fast, men pænt klistret masse. Fordel det mellem to lag bagepapir i et tyndt lag, og læg det på en bageplade og bag i ca 20 min ved 200 grader.


De smager som sagt forrygende - så ærgeligt at jeg ikke kan bibevare dem sprøde! Indtil videre må jeg finde andre måder at få spist flere frø, kerner og nødder i det daglige. Hvis du har gode og nemme forslag til det, må du meget gerne skrive en kommentar.

torsdag den 12. juli 2012

Jordbærsnitter:-)

Ups, nu håber jeg ikke du blev skuffet over at de her ikke er med friske jordbær, nu hvor sådan nogle har højsæson...

En sød tidligere kollega inviterede på frokost i haven, og jeg vidste hendes børn også var hjemme bagte jeg lige en stak nemme børne- (og voksen) venlige kager. Klart min nye favoritopskrift på hindbærsnitter - dvs. jeg havde et glas øko jordbær fra Magasin i skabet, så derfor jordbærsnitter. De smager bare af gult smør, vanille og mandler. Præcis derfor synes jeg det ville være synd at pynte yderligere med det traditionelle glasur og krymmel - men måske dine unger kræver det:-)


Der blir ca 16 stk af portionen, og de var lige så gode dagen efter. Så de kan snildt bages i god tid og er også fryseegnede.


Opskrift fra Claus Meyers kagebog - hindbærsnitter

375 gram øko hvedemel
200 gram sukker
60 gram mandelmel
kornene fra ½ vanillestang (jeg brugte en hel - gør det!)
275 gram øko smør
1 øko æg
ca 300 gram godt øko syltetøj

1 sammenpisket æg til at pensle med + rørsukker til at drysse over

Start med at blende mandler til mel - jeg brugte dem med skal på, og det var rigtig fint og gav lidt ekstra. Hvis du vil have en hel lys dej, så må du lige smutte dine mandler inden du blender dem. Men ellers i med dem sammen med mel, sukker og vanille - smuldr smør og melmassen godt sammen og saml hurtigt med et æg. Del i to lige store dele og rul ud mellem to stykker bagepapir og læg på plader og på køl en time. Evt. på køl inden du ruller ud, hvis du ikke har plads til plader. Det måtte jeg gøre, men det andet er vist bedst.

Pensl kanten af den nederste dej med æg og fordel syltetøjet jævnt. Læg den anden dej hen over og   "pres luft ud" fra midten af dejen, så der ikke dannes luftbobler. Pres forsigtigt til rundt i hele kanten. Pensles med ægget og drysses med rørsukker - evt groft rørsukker. Bages ved 190 grader i 25 min ca. Afkøles næsten og skæres i bidder.


Som du måske kan se, kom der for lidt syltetøj i mine. Jeg sparede noget på det, fordi jeg var bange for det ville flyde ud over alle kagegrænserne! Men det var dumt - det vil passe med de 300 gram som opskriften siger. Nuvel, det gør jeg næste gang!

onsdag den 11. juli 2012

Dybstegt kyllinge quick-fix- med honning/soya sauce

Billederne yder slet ikke den her kylling retfærdighed! To bryster fra en frihedselskende kylling blev pakket ind i krydderier i en dobbeltpanering og overøst med en varm sød/salt sauce. Und dig selv et kyllinge-quick-fix med den her ret - kan endda spises med fingrene, hvis du sku' være i det humør! Du kan lave den på 30 min, og jeg er næsten sikker på både voksne og børn vil spise helt op:-)

For liiigge at passe på kulhydraterne serverede jeg udelukkende med en knasende frisk salat med syrlig dressing. Men hvis I er mere sultne, så vil en bagt kartoffel eller nudler passe godt til sammen med rå grønt. Jeg fandt ideen hos Rock Recipes.

Iøvrigt har jeg tidligere lavet denne her, som minder meget om - men det er godt med krydderier i paneringen!


1 kyllingebryst pr. person uden skind og ben

Panering:
1 lille dl mel
1 tsk salt, friskkværnet peber
1 tsk paprika
1 tsk cayennepeber
2 tsk timian
2 tsk oregano
Alt blandes sammen

1 æg + 2 tsk vand piskes sammen ved siden af

Sauce:
1 lille dl honning
1/4 dl kraftig soya
friskkværnet peber
Dette koges sammen 3-4 min, og skal være ret varmt ved servering. Næste gang tror jeg, at jeg tilsætter lidt knust hvidløg også

½ l smagsneutral olie - fx solsikke. Husk at det skal smides væk efter brug desværre.

Bank kyllingebrysterne flade - jeg delte mine i to på den lange led. Dyb dem først i paneringen, dernæst i æg og herefter igen i panering. Varm olien op i en dyb pande, fx en sautepande. Pas på - det er ikke ufarligt med hed fritureolie! Steg kyllingestykkerne 3-4 min på hver side eller til de er pænt brune. Læg dem på fedtsugende papir og vend dem i saucen og server dem godt lune. De smager faktisk bedst, når varmen er gået lidt af.


Min salat bestod af:
1 squash i lange tynde bånd (kartoffelskræller ell mandolin)
2 gulerødder på samme måde
1 hel kogt majskolbe, hvor jeg skar kernerne af
1 rødløg i tynde ringe

Det hele vendes i en skarp vinaigrette 15 min før servering, da dette vil mørne grøntsagerne.

Retten kan også laves med fx nakkekoteletter - og de her kommer helt sikkert på programmet igen.

tirsdag den 10. juli 2012

Et par nyanskaffelser .....

Jeg prøver lige at skabe et billede for din indre skærm - mangler desværre et foto af virkeligheden nemlig!

Forestil dig at Tante Sød er i gang med at piske en dej med sin håndmixer med dejkroge ........


Samme dag har Tante Sød (på god anbefaling fra Klidmoster - tak for det, jeg er rigtig glad for den) anskaffet sig den her fine nye telefon - en HTC ONE X, som sku' tage virkeligt gode billeder, og som jeg håber kan forbedre bloggen om ikke så længe. Tanten ved på det her tidspunkt dårligt nok hvordan den virker.... den fine telefon ligger på køkkenbordet, mens Tante Sød pisker sin dej. Vupti, telefonen ringer med et nummer, hun ikke kender - og Tanten tænker at det kunne være en vigtig samtale, hun går og håber på.

Febrilsk griber Tanten sin nye telefon, mens hun forsøger at slukke for håndmixeren. FORGÆVES. Håndmixeren griber fat i Tantens bluse og dejkrogene får fat og kører halvvejs op af blusen .... her er Tanten så lige ved at begynde at skraldgrine af situationen, men må jo stramme sig an og får taget telefonen og prøver at undertrykke en høj latter!

I gang med samtalen og med dejkroge hængende i blusen og dej på køkkenlåger og gulvet, får Tanten så slukket for håndmixeren. FOR SENT. Den er brændt sammen!

Nå, men samtalen gik godt, og der kom et fint møde ud af det:-)


Ja, så udover sin nye telefon måtte Tante Sød også anskaffe sig en ny håndmixer (endnu en gang efter pålidelig anbefaling af Klidmoster - tak, tak Malou). I mangel af en rigtig køkkenmaskine er det altså smart, at den har sådan en stander med skål, så den kan stå og piske, mens man laver andre ting. Den er købt hos Tretti.dk til 450 kr, og jeg er rigtig godt tilfreds.

Morale: Sluk din mixer inden du tar' telefonen medmindre du ønsker dig noget nyt:-)

mandag den 9. juli 2012

Svedje rugboller på surdej

Blogland er jo mest befolket af skønne kvinder -derfor er det særligt herligt at læse mande-mad-blogs. Og at herren oven i købet er en virkelig inkarneret og entusiastisk øko-blogger gør mine besøg hos ham meget trofaste:-) Og sandelig om jeg ikke var heldig at modtage hans først giwe-away - Jimmy med bloggen Home(Whole)Meal's - en pose med spændende svedje rugmel fra Aurion. Den har jeg virkelig glædet mig til at teste, da Aurion er kendt for særdeles god kvalitet.


Her var brug for morgenboller og opfyldning til fryseren - så mit første forsøg med rugmelet blev skabt i fri hånd. Med meget moderat mængde rugmel indtil jeg lige kender det. Og med koldhævning og surdej kunne det næsten kun gå godt - og det gjorde det! Bollerne blev perfekte til ost, honning osv, og vil også være fine brød til madpakken eller varm mad. Du kan jo komme frø ell kerner i, hvis du vil ha' mere bid.


Knasende sprøde udenpå og bløde og saftige indeni .... krummen fik ikke så store "luftbobler" som jeg havde håbet, men var nu fint luftige.


Til 9-10 store gode boller:
10 gram gær
3 dl koldt vand
1 dl af min surdej Ib
2 tsk havsalt
1 spsk flydende honning (brug evt mørk sirup hvis du har - eller udelad)
1½ spsk rapsolie
1 dl øko havregryn
1 dl Svedje rugmel fra Aurion
ca 4½ dl øko hvedemel

Opløs gæren helt i vandet og tilsæt surdejen. Tilsæt olie og honning. Herefter i med havregryn og rugmel og rør godt rundt. Tilsæt nu saltet. Herefter halvdelen af hvedemelet og ælte et par minutter med elpisker og tilsæt resten af melet indtil dejen begynder at blive en smule fast, men stadig er fugtigt. Tilsæt ikke for meget mel, men omvendt må den heller ikke være alt for våd. Her kommer god bageerfaring dig tilgode:-) Men gå efter din mavefornemmelse og stop i tide med melet.

Lad hæve tildækket med film i køleskabet 12-24 timer. Tag ud og lad stå i stuetemperatur mens du varmer ovnen op til 250 grader. Hvis du har en bagesten, så brug endelig den i din ovn. Når ovnen er klar, sætter du boller af med to skeer direkte på bagestenen eller på bageplade med bagepapir.
Smid 1 dl vand ind i bunden af ovnen, når du har sat dem ind og sænk temperaturen til 225 gr. Bages ca. 20-25 min eller til du kan se de begynder at få en god (lyse)brun farve. Bag dem hellere lidt for meget end for lidt - det giver smag og holdbarhed!

Bollerne har en virkelig god dybde og en næsten nøddeagtig eftersmag - herligt mel, som jeg ser frem til at lave andre nye brød med.

søndag den 8. juli 2012

BØF Lasagne - med det hele!

Gad vide om den her servering kan gå ind under fusionskøkkenet??? Den opstod i dyb konflikt:-) Men der blev forhandlet og det endte med at tilfredsstille begge de stridende parter. Fredsmægling på højt plan. Det har verden brug for. Lad os starte med os selv.

Fryseren bød på 2 øko entrecotês - og den ene part havde craving på grillet bøf med det hele - altså bløde løg, ristede svampe, halve stegte tomater og gorgonzolasauce! Den anden havde craving på lasagne - helt ærligt, det regnede, det var længe siden -  og nå, ja bare LYST!

Ud af det hele kom en lækker syndig bøf-lasagne med gorgonzolasauce:-)


Der blev brugt følgende til 4 portioner:

2 øko entrecotês i alt 300 gram
500 gram brune svampe
2 store øko løg
1 stor øko squash
1 stort glas hele flåede øko tomater
1 pakke friske lasagneplader
1/4 fløde - her er det 38%, fordi det er den eneste, der fås i øko udgave, men brug hvad du synes
½ pakke mild gorgonzola
revet emmenthaler til toppen + lidt revet peccorino også til toppen
salt, friskkværnet peber, lidt smør til at stege i


Bøf, bøf, bøf .....fra en forhåbentlig venlig dansk ko!


Start med at skære grøntsagerne - løg i tynde ringe, svampe i kvarte eller mindre, hvis de er store, og squash i små tern. Kødet også i ret små tern. Hele flåede tomater i store bidder.

Svits kødet på en godt varm pande i lidt smør, krydr med salt og frisk peber. Lad det få godt med farve - stegeskorpe gir' smag, men selvfølgelig må det ikke blive sort. Stil til side. Svits herefter svampene på samme hede pande - stil til side. Så på med løgene og måske en anelse mere smør, stil til side. Til sidst svitser du squash, så de får en anelse farve og bliver lidt "gennemsigtige", stil til side.

Hæld fløden på panden + saften fra glasset med flåede tomater - tilsæt ½ pakke gorgonzola i små bidder og pisk det helt ud i saucen. Smag til - evt mere salt, peber og et nip sukker?

Læg en anelse sauce i bunden af et pænt stort ildfast fad, herefter dæk med lasagneplader. Oven på først halvdelen af svampene, halvdelen af løg og squash og tomater. Og fordel halvdelen af kødet rundt i fadet. Tilsæt lidt mere af saucen. Et nyt lag lasagneplader og gentag med resten af fyldet. Slut med et sidste lag lasagneplader, fordel al saucen henover og drys de to slags revne ost over det hele. Bages i ca. 30-40 min ved 200 grader. Tag den ud af ovnen og lad sætte sig i 7-8 min inden den serveres varm - her med dampet sprød broccoli, fordi vi har så godt af den - og ellers bare sørg for at spise flere grøntsager eller salat til lasagnen.


Lasagne er ikke pæn mad, men nøj hvor denne her er fyldt med saft og kraft ....


Sådan blir 300 gram kød nemt til 4 personer - selv om lasagne ikke er spor sundt, så er der faktisk ret meget grønt i retten her. Husk at brød ikke passer til lasagne. Vi har ikke brug for flere kulhydrater - så hellere på med grønne sager, som det myldrer med lige nu.

Gad vide hvad I tænker - er den her kombi for mærkelig eller ku' du finde på at lave den selv?

lørdag den 7. juli 2012

Top model.....

Måske du kan huske sidst jeg købte nyt garn, og begyndte på nye håndarbejdssysler ....


Denne smukke model har lige været på besøg et par dage, og blusen som jeg hæklede på fri hånd efter hendes ønsker passede mirakuløst helt perfekt ... den var sød både med sort, hvid og grå bluse under og både til stropper, korte ærmer og lange ærmer .... det var dejligt, at hun blev glad for den.


Sidst du så noget til sagen, så den sådan her ud .....hvis der er nogen, der gerne vil ha' en nogenlunde DIY, så sig til....


.. der var jeg osse lige startet på dette her .....


Nu ser noget af det sådan her ud - det her er et forstykke, som er strikket med en stor bue, så den kommer til at falde løst og lidt i folder ...


... og det hele er nu så langt .... og blir til en ærmeløs slags cardigan eller måske bare et alternativt sjal ..... her strikkes lystigt videre, og du får selvfølgelig det færdige resultat at se. Tante Sød ønsker alle jer læsere en rigtig god weekend

fredag den 6. juli 2012

Karamelmazarin m/hindbær

Jeg må da vist starte med at undskylde her er langt mellem indlæggene i øjeblikket! Her har været feriegæster, så opmærksomheden har været fyldt helt op på anden vis - på den hyggelige måde:-)

Sidst lovede jeg dig opskriften på det her eksperiment - et vellykket eksperiment vel og mærke. Og ret simpelt faktisk ...... en bund af mazarin med fyld af karamelmousse og peppet op med friske hindbær.

Opskriften på bunden er igen tyvstjålet ovre hos Klidmoster - til en 18 cm springform:

100 gram Odense Marcipan
75 gram øko smør
75 gram sukker
1 æg
25 gram mel

Riv marcipanen og bland med sukker. Pisk det godt med blødt smør og ægget og vend melet i til sidst. Bages i en godt smurt og evt. raspet springform i ca. 20 minutter ved 180 grader eller til den er fint lysebrun. Afkøles helt inden fyldet kan lægges på.

Karamelmousse:

3/4 dåse kondenseret mælk
1½ dl piskefløde
3 blade husblas

2 bakker hindbær

Dåsen med kondenseret mælk skal koges til karamel. Det er nemt, men tar' lidt tid. Kom dåsen i en gryde og fyldt helt op med vand - koges uden låg 3½ time, og sørg for dåsen konstant er dækket af vandet, da den ellers risikerer at eksplodere. Afkøles mindst 1 time inden den åbnes og du har den lækreste tykke karamel.
Pisk fløden til ret fast skum og pisk forsigtigt karamellen i. Husblas, der har ligget i blød i koldt vand, smeltes forsigtigt på komfuret og røres i karamelmassen.
Sæt din kagebund på serveringsfadet og læg ringen fra springformen rundt om kagen. Fyld din karamelmousse på kagebunden og sæt i køleskabet mindst 2 timer, så den kan sætte sig.

Pynt med friske hindbær og evt. lidt gele, hvis du synes, men det er ikke nødvendigt. Du kan også pynte yderligere med høvlet chokolade, friske mynteblade eller hvad du finder på.


Det er sommer, det er sol, og det er søndag fredag - rigtig god weekend uanset hvad det er!

mandag den 2. juli 2012

Kartoffelsalat til fisk

Menuen stod på laks - og med dild og citron i en god vinaigrette blev en kold kartoffelsalat rigtig velegnet til at servere til fisk. Halvdelen af en god salat er en veltilsmagt dressing/vinaigrette lavet af gode råvarer. Den her er både syrlig, sød og skarp på samme tid - præcis som jeg foretrækker mine salater.

Ingredienser til fyldet:
½ kg små faste kartofler - jeg havde medbragt små fine øko kartofler fra min tur til Samsø
1 rødløg
½ blok god græsk fetaost - gerne på ged!
1 stor håndfuld små fine ærter - gerne friskbælgede

Rengør kartoflerne og kog dem lige akkurat møre - ikke mere end det! Det er synd og skam med overkogte kartofler. Skær rødløget i tynde skiver, og feta i små tern. Optø ærterne, hvis de er fra frost.

Vinaigrette:
3 spsk avocadoolie fra Olivado - den er bare suverænt god!
fintrevet skal fra ½ øko citron + saften fra samme
1-2 spsk kirsebærsirup fra Selleberg - perfekt osse til dette formål
1-2 tsk dijonsennep fra Urtekram - den er kras, så pas lidt på!
1 tsk islands tangsalt fra Urtekram - perfekt til dressinger
friskkværnet peber
evt. 2 spsk koldt vand
½ bundt finthakket frisk dild - i mangel af bedre var mit fra frost

Pisk olie, citron, sirup og sennep godt sammen - konsistensen bliver tyk og næsten cremet på grund af sennepen. Du skal piske til den er ensartet og jævn. Tilsæt resten og smag til med mere af de forskellige ting efter din smag.

Hæld dressingen over de øvrige ingredienser i kartoffelsalaten 10 min før, I skal nyde den. Server til alle slags fisk


Beklager mine billeder - har lige fået ny smartphone og kan ikke heeelt finde ud af den endnu! Men herligt måltid med iskoldt hyldeblomstsaft, som en af mine søde veninder har lavet til mig:-)
Der var en fejl i denne gadget
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...