Sidevisninger i alt

lørdag den 30. november 2013

Jordbærskum og lidt om kirsebær:-)

De fleste kan nok nikke genkendende til de fine porcelænsglas i blåt og hvidt, som indeholder de velkendte Amarena dessertkirsebær fra Fabbri. Saftige kirsebær i en kraftig og sød kirsebærsauce eller sirup nærmere og i emballage man næsten ikke nænner at smide væk bagefter.

Mindre kendte er nok dens jordbær-søster - italienske jordbær i en lige så tyk og næsten pinkfarvet skøn jordbærsirup. Det lyder jo sommerlækkert, og nemt at finde mange anvendelsesmuligheder for. Et værdigt alternativ til ris a la manden, hvis man ikke er til de traditionelle kirsebær. Men selvfølgelig også på pandekager, hen over is, måske lige frem henover stærk ost.

Jeg har fået lov at afprøve dem, og glædede mig til at finde ud af om de kunne leve op til kirsebær-søsteren:-)

Skønne produkter fra Fabbri i smukke emballager. Jordbærglasset er da bare så fint, og skal helt sikkert stå på bordet, når man serverer sin dessert. Her er også en fin flaske med karamelsirup, som jeg vil glæde mig til at forkæle en god kop kaffe med. Siruppen fremstilles i flere varianter.


Dagens testprodukt...... man kommer helt i sommerhumør.


Jeg valgte at bage en flok vandbakkelser, og helt simpelt fylde dem med pisket fløde, som jeg tilsatte ret meget af den lækre jordbærsirup fra glasset. Det blir et fyldigt og virkelig lækkert kagefyld med masser af jordbærsmag og tilpas med sødme. Og så lige nogle hele jordbær og et drys flormelis. Så har man en fin dessert- eller kaffekage.

Lige så lækkert jordbærsiruppen er, lige så ringe, synes jeg desværre de hele bær er. De er alt, alt for søde (og jeg kan som I ved ellers godt li' noget sødt!) og konsistensen på bærrene er ærlig talt ikke rar at få i munden. De er nærmest lidt gelé-agtige at tygge i og smagen af sommer og jordbær skal man fantasere sig til. Ret skuffende, må jeg sige, da produktet jo er dyrt nok. Min medspiser var heller ikke begejstret.

Vi endte med at lægge bærrene til side, og til gengæld virkelig nyde resten. Jeg har besluttet, at blende resten af bærrene og lave dem til jordbæris. Det tror jeg går godt, men er jo ikke helt meningen.

Så nu vil jeg se frem til at bruge glassene med kirsebær - dem kender jeg rigtig godt, og ved at de holder:-)

mandag den 25. november 2013

Vind 1200 gram økologisk Samsø Ost

Jubiii - nu er Samsø Mælk Aps også gået med i min webbutik, Øshopping.dk:-) Det er jeg bare så glad for, fordi det er et kvalitetsprodukt, jeg virkelig kan stå inde for, og når man først har smagt de her oste, så er det svært at nøjes med dem fra supermarkederne.

I denne uge kan du være den heldige, der vinder et stort stykke Samsø Ost på hele 1200 gram - vi trækker lod blandt alle, der modtager vores nyhedsbreve.


Jeg har før blogget om Samsø Mælk - da jeg næsten lige var flyttet hertil. Og lææænge inden Øshopping overhovedet var på tegnebræddet:-)

Det er en skøn fornemmelse, at se Bent's køer gå og hygge sig på markerne hele sommeren og have det bedste liv i fred og ro. Og se hvor rent og ordentligt, der er på Bent's mejeri. Det gør bare at osten smager endnu bedre.

lørdag den 23. november 2013

Kvædesmør:-)

TAK for alle forslag til at anvende de smukke kvæder, jeg har fået foræret. Nu er ca halvdelen, omkring 3 kg, tryllet om til det mest vidunderlige kvædesmør - kalder jeg det i hvert fald.

Jeg har længe haft fremstilling af æblesmør på min "det-må-jeg-prøve-liste" uden at det er blevet til noget. Og tænkte, at det kunne vel kun blive endnu bedre lavet på kvæder. Så jeg kiggede over til legendariske Klidmoster, fordi jeg huskede et indlæg om dette æblesmør.


Jeg fulgte opskriften fra Klidmoster + tilføjede en stor sjat mørk Havana rom i sidste indkogning. Og jeg sir' jer det er lækkert - skønt på nybagt eller ristet brød eller som tilbehør til varme retter. Der blev de her glas plus et par ekstra, som allerede var foræret væk, da jeg fotograferede:-) Selvfølgelig skal der også et par glas tilbage til den generøse kvæde-giver.

Det er et ret stort arbejde, synes jeg, men det hele værd. Og snart skal der forsøges med kvædegelé af resten.


De er temmelig hårde, så det tog ret lang tid at udkerne og skære i bidder ....  men her ligger de så og bader sig i økologisk æblecidereddike og vand og koges helt møre ....


Sådan ser det ud, når det er helt kogt ud og pisket godt i gennem og til sidst en grundig tur med en stavblender...og så venter endnu en lang kogning med krydderier, muscovadosukker og rom!


Her så du kan fornemme konsistensen .... hvis jeg var dig, ville jeg forsøge at hamstre en kasse kvæder! Rigtig god weekend til alle kære læsere:-)

onsdag den 20. november 2013

Macarons "med snyd":-)

De små franske makron/mandelfristelser har jeg ikke kastet mig over at lave selv, fordi jeg har en forestilling om, at de er rigtigt besværlige. Og selv om jeg mener, vi skal lave ting fra bunden og med ærlige råvarer, så kan jeg godt lokkes til at vige fra mine principper:-) Så venligt opfordret af Amo til at afprøve deres færdige macarons-kit, har jeg nu gjort mit første forsøg med de små søde sager.

Indrømmet - de er nemme og hurtige at have med at gøre. Jeg fik 10 stk. og ikke 12 stk, som der stod på pakken, mens smørcremen var rigelig. De ser fine ud på en gammeldags opsats, og passede til mit bestyrelsesmøde-kaffebord med Pip-porcelæn. Selv om gæsterne var fra Økologisk Samsø roste de høfligt bagværket, men jeg tilstod selvfølgelig at her var talt om rent snyd og at kagerne sikkert var fyldt med E-numre. Det er godt at have sine økologiske værdier, men det er også godt at være fleksibel og kunne se bort fra "regler" i ny og næ:-)

Disse macarons er meget søde og slikagtige - tætte i konsistensen, men smagen er ærligt talt overraskende god. De er mere marengs-taste-alike end med fornemmelse af mandel, som man ellers kan, når man selv bager eller køber "de gode steder".


Jeg forstår altså godt, at man kan forfalde til en gang bage kage-mix, hvis ens liv siger fuldtidsjob, små børn og mange gøremål. Men selv vil jeg dog stadig ikke kaste en æske i min egen indkøbsvogn....så skulle det da det være i ly af natten:-)

søndag den 17. november 2013

Blommetærter:-)

Så er det nu, man blir helt glad i låget over al den tid, der gik i sommer med at ordne bær og frugter til fryseren. Jeg synes, det var tidskrævende at halvere, udstene, udkerne osv! Men nu er glæden dobbelt - lidt af den skønne, lange sommer er pludselig tilbage i køkkenet og gode stunder genopleves.

Det første jeg har hevet op er fine blå blommer, som jeg halverede - de kom overraskende "hele" op fra det kolde ophold, og man kan næsten ikke se på resultatet, at de har været frosset ned. Ud af det kom 6 ret store portionskager - en simpel vanillekagebund, blommer og rundhåndet drysset med hakkede mandler. Mere behøver man ikke for at småimponere sine kaffegæster:-)


6-8 stk blommetærter - ca 6-8 cm i diameter i forme med løs bund
250 gram blødt øko smør
2,5 dl sukker
5 øko æg
2,5 dl øko Samsø Hvedemel
Kornene fra 1 vanillestang
2 tsk øko bagepulver
1 øko citron - saft og skal
Blommer som du synes
En stor håndfuld grofthakkede mandler

Pisk smør og sukker samt vanille lyst og luftigt - mindst 8-10 min. Sigt mel og bagepulver sammen og vend det hurtigt i massen sammen med citronskal og saft (appelsin vil også være dejligt). Fyld dejen i de smurte forme, læg blommer på og drys evt lidt sukker på for at de karamelliserer. Pynt med hakkede mandler. Bages ved 175 gr i ca 30 min.     


En rigtig dejlig og meget nem kage. Godt med syrlighed fra blommerne og sødt fra vanille. Kagen er lige så fin dagen efter, omend lidt mere svampet end den nybagte. Bestemt en opskrift, jeg vil vende tilbage til og også med andre frugter eller bær.

Tænk, det er den 17. november og himlen er blå og solen skinner og her er så fint og stille. Hvor jeg dog nyder naturen på vores lille ø:-)

torsdag den 14. november 2013

En halvKVÆDEt vise og et spørgsmål:-)

Igen har jeg været superduper heldig - mig, som aldrig har været i nærheden af en kvæde i København, har nu fået foræret en kæmpe kasse fyldt med de smukkeste og mest velduftende store pærekvæder. Blir I ikke lidt misundelige derude i byerne? Thi hi:-)

Hvis de smager lige så skønt, som de dufter, så er her noget godt i vente! MEN sagen er den, at jeg ikke har spor viden om eller erfaring med, hvilke lækre sager man kan fremtrylle af de labre frugter?

Så mit spørgsmål er nu til jer, kære læsere - har I nogen gode forslag til hvad jeg skal lave med dem?

Marmelade i sagens natur, det skal bestemt prøves - men her vil jeg da også gerne anbefales en særligt god opskrift. Alle hel- eller halvkvædede viser er meget velkomne lige nu:-) Se dét er et ekstra gode ved at ha' en blog - man får så meget tilbage.


Mens jeg er her, får I da lige et foto fra forleden dag, hvor turen gik til Ballebjerg på Samsø. Et fantastisk udkigspunkt, hvor man virkelig kan smelte sammen med himmel og hav og føle sig forbundet til ALT:-) God aften rundt i landet.

onsdag den 13. november 2013

Vind lækre sager:-)

Bare en ultra kort hilsen fra mig til jer - jeg vil bare lige fortælle, at ovre i min webbutik kan du lige nu vinde et par lækre sager til din madlavning.

Kig forbi Øshopping.dk og du deltager i lodtrækningen helt automatisk, hvis du modtager vores nyhedsbreve:-)


søndag den 10. november 2013

Lakridskage med citronfromage:-)

Lakrids og citron er fantastisk sammen! Og beriget med en stor dåse rålakrids fra Urtekram fik jeg lige derefter tanken om citronfromage til mine weekendgæster:-) Fræk og anderledes gæstedessert/kaffekage, som mine besøgende i hvert fald lød til at være svært tilfredse med.

Opskriften på lakridskagen har jeg venligst fået af en anden Samsø-bageelsker og så var det jo enkelt at toppe den med en klassisk citronfromage - eller mousse ville man måske kalde den nu om dage. Jeg fik den første gang serveret med et lyst fyld og hindbærgelé på toppen.


Lakridskage:
150 gram øko smør
300 gram farin
2 øko æg
30 gram rålakridspulver fra Urtekram
180 gram øko hvedemel
2 tsk øko bagepulver

Kog smør op og tag gryden af varmen. Tilsæt farin og pisk i 5 min, så sukkeret begynder at smelte. Pisk derefter æg i ét ad gangen og pisk rigtig godt mellem hvert æg, indtil sukkeret er helt opløst og massen er tyk og ret luftig. Ved mel, bagepulver og lakridspulver sammen og vend hurtigt i kagen. Fyld i en godt smurt springform på 25 cm og bag i ca 25 min i forvarmet ovn ved 175 grader. Lad afkøle helt.

Lad din citronfromage sætte sig lidt i en skål i køleskabet inden du fylder den på kagen. Læg kagebunden på dit serveringsfad, sæt ringen fra springformen udenom og fyld citronfromagen på. Dæk med film og sæt i køleskab, gerne til næste dag. Jeg vil faktisk tro, den snildt kan fryses og laves i rigtig god tid. Pynt med toppe af flødeskum og revet citronskal.

Servér med rigtig god og varm kaffe i ikke alt for store stykker:-)


Man kunne også ha' pyntet med fintrevet citronskal ....


Ser på den og tænker: vanillemousse med solbærgelé .... vil vist også være en vinderdessert:-)


Er du lakridselsker - så bag den!

tirsdag den 5. november 2013

Rå græskarsalat m/mango og granatæble

Som I ved, bugner Samsø også af græskar - bla. smukke Hoikado, som oven i købet er nemme at få fat i økologiske. Når man er træt af bagte græskar og græskarsuppe, så sku' I næsten lige lave den her virkeligt lækre og smukke salat, som passer fortrinligt til hvad-som-helst:-)


Et stort fad - mængder efter lyst og behov:
½ skrællet øko hoikado
1 stor mango
1 granatæble
en håndfuld bredbladet persille
1 stor håndfuld cashewnødder som er ristet på en tør hed pande
½ dl soya
½ dl avocadoolie - eller anden kvalitetsolie

Snit hoikadoen på dit mandolinjern, hvis du ellers kan finde ud af det! Mit drillede bare igen igen!! Så jeg endte med at skrælle hele molevitten med en kartoffelskræller - det tog sin tid, men er besværet værd. Det er vigtigt, det skæres helt tyndt, da salaten ellers bare blir hård og ikke kan "mørne" i dressingen. Skær ligeledes mango i tynde skiver eller små tern. Flæk granatæblet, og få kernerne ud ved at banke hårdt på hver halvdel med en grydeske - vupti, kommer de nemt ud allesammen. Skyl persillen og riv den groft. Anret alle grøntsager og frugter på et fad og bland soya og olie og hæld det hen over ½ time før, salaten skal spises. Drys med nødder og nyd synet:-)


Lækkert, sundt og smukt - et dejligt Kinderæg:-)

lørdag den 2. november 2013

Ægte æbleskiver m/romkaramelsauce

Atter inspireret af overfloden af skønne danske æbler på Samsø, tar jeg hul på den kommende juletid med en omgang æblebeigneter, som serveres med en fantastisk og vanedannende romkaramelsauce:-) Tykke skiver af rå æble, som dyppes i en tyk dej og derefter frituresteges!

Jeg må dog tilstå, at jeg var lidt øv over at dejen ikke blev sprød - så hvis nogen har et fif, hører jeg det gerne. Måske mine æbleskiver var for tykke? Måske jeg havde for meget dej på hver skive? Eller er der noget galt med dejen? Anyone? De smagte godt, dejen var nærmest som alm æbleskivedej, men jeg havde gerne set en tynd og sprød skal om de mørstegte æbler.


Æblebeigneter til 4 pers (opskrift fra Sweet Paul i Femina) 
2½ dl sukker
3 spsk smør
1 dl vand
4 spsk mørk rom - jeg brugte Havana Rom som jeg har til Mojitos:-)
½ tsk æblecidereddike
6 spsk fløde
3 store, søde og faste æbler
4 dl øko hvedemel
1 tsk øko bagepulver
1 øko æg, stort
2 dl æblecider - jeg brugte friskpresset æblesaft
majsolie til stegning

Varm sukkeret i en gryde, og når det er smeltet og gyldenbrunt tilsættes smør, vand, rom, eddike og fløden. Rør til saucen er glat og helt uden klumper af sukker. Hæld i en skål - serveres lun.

Fjern kernehuset i æblerne med en udstikker og skær i skiver. Rør mel, bagepulver, æg og cider sammen - dejen skal være tyk. Dyb æbleskiverne i dejen og steg i olien i ca 2 minutter. De skal have lidt på hver side.

Anret i et fad, drys evt med florsukker og server med saucen, hvis nogen altså ikke har spist den med ske inden da!


Jeg synes, du sku' prøve en omgang af disse her inden det blir tid til "rigtige" æbleskiver. Jeg er sikker på børn også vil synes de her er gode. Passer i hvert fald fint efter en dejlig gåtur i skoven eller ved vandet, når kinderne er blevet røde og kolde:-)

fredag den 1. november 2013

Nøddemarzarin

Sidste weekend bød på visit af en af bedsteveninder - det var så dejligt! Når venner kommer alene hertil på kort visit, opfordrer jeg til at de lar' bilen stå i Kalundborg, og så henter jeg fredag aften kl 20.30 ved færgen. Så lander vi i Tante Sød's Chateux omkring kl 21 - lidt sent for rigtig middag.

Så den stod på lidt hjemmebagt sandwich med to salater, ostebord og rødvin. Og så lige den her frække nøddemazarin til varm te. En superskøn kage, der bedst laves dagen før og opbevares i køleskab. Tynd mørdej på smør, marcipan i fyldet og toppet med sprød nøddekaramel. Den er tung og god, så server den i tynde skiver.


Jeg brugte økologiske hasselnødder og store fede økologiske macademianødder til toppingen ... det viste sig at være et sandt hit!


Mørdej:
100 gram koldt øko smør i små tern
50 g flormelis
150 gram øko hvedemel
1 øko æg (lille)

Smuldr smørret sammen med flormelis og mel. Saml dejen hurtigt med sammenpisket æg. Lad hvile mindst ½ time.

Mazarin:
150 gram revet marcipan
150 gram sukker
100 gram blødt øko smør
2 øko æg
80 gram hvedemel øko

Rør marcipan og sukker godt, tilsæt blødt smør lidt af gangen, pisk til en ensartet masse, sigt melet i og vend rundt til en glat dej.

Rul mørdejen ud på et meldrysset bord og fyld den i en godt smurt form. Jeg har lige investeret i min aflange form med løs bund, fordi jeg synes det er sådan en fin facon, men du kan selvfølgelig bruge en alm tærteform eller evt små portionsforme. Fordel nu mazarinmassen i formen (skal ikke fyldes helt op - portionen er lidt stor synes jeg). Bages i en 185 gr forvarmet ovn i ca 30 min eller til den er lys gylden. Afkøles helt.

Topping:
100 gram hasselnødder
75 gram macadamia nødder
80 gram sukker
50 gram øko smør
½ dl øko fløde
1 spsk honning

Rist hasselnødderne i ovnen på 185 gr i 10 min - gnid herefter skallerne af. Hak begge slags nødder groft. Kog resten af ingredienser i en tykbundet gryde til det tykner og bliver gyldent. Tag det af varmen og hæld nødderne i. Fordel den varme nøddekaramel over kagen og bag den igen i 5-10 min ved 185 gr. Opbevar kagen i køleskabet. Den holder sig fint flere dage.



Knas, sødt og tungt ....


Velbekomme - husk at skære i tynde skiver!
Der var en fejl i denne gadget
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...