Sidevisninger i alt

lørdag den 31. maj 2014

Hvide øko asparges med rejer og citroncreme

Her har du en forret, der tar 10 min at tilberede - luksus på alle måder:-)


Du har fået opskriften for et par uger siden første gang - men i går blev den bare endnu bedre, rejer går bedre end skinke til det her:-) Og så er det vigtigt, at dit smør er rigtig varmt, hvis du gerne vil have en tykkere sauce:-)

Hvide økologiske asparges kan man bare ikke få for mange af. BUM!

torsdag den 29. maj 2014

Guldklumper til hele landet!

Det er meget længe siden, jeg har fortalt dig om nye skønne produkter i min webshop Øshopping.dk. Men nu er der virkelig en god grund til, at jeg husker det!  

Jeg har plaget længe, men i sidste uge hvor de allerførste økologiske Samsø kartofler kom til salg i vejboderne, har jeg fået overtalt én af de allerdygtigste landmænd herovre til at sælge dem hos mig. Det er jeg ret så glad for:-)

Så nu kan du få sendt de gule guldklumper direkte fra bondemanden på Samsø og hjem til dig i dit eget køkken. Så blir det ikke mere autentisk og lækkert! Kig forbi Øshopping.dk og vær sikker på at få nogle af de første.


25 kr for 1 kg af sorten Solist - snart kommer der yderligere en sort til salg.



Og så kan jeg bare ikke la' vær' at vise dig den her - Samsø er andet end kartofler og jordbær. I år kan vi netop nu nyde synet af den her smukke blomstrende purløgsmark. Det er næsten som i Provence:-)


Her er godt nok til mange kartoffelmadder eller æggekager! Nå, men jeg kan røbe at de selvfølgelig dyrkes, fordi de skal sælges som frø:-)


Af andre skønne nyheder i Øshopping.dk er der denne her Solbærcoulis med estragon fra Samsø Landkøkken. Tyk solbærsirup med en snert af noget krydret - smager SÅ godt oven på min youghurt sammen med den økologiske kranola.


Og denne her er en Jordbærsirup med knust chili - en udgave, der blev speciallavet i 12.000 stk som julegaver til Arlas personale. Den blev så populær, at den nu indgår i det alm sortiment. Smager skønt på salater og oste. Beklager den ringe billedkvalitet!

Kig forbi Øshopping.dk og se hvad der ellers frister - så sender jeg nye øko Samsø kartofler til dig snarest muligt:-)

onsdag den 28. maj 2014

Fejrer 1 måneds dag:-)

Ja, det havde jo været virkelig dejligt, hvis det var en lækker kæreste, jeg skrev om. Godt, man er i stand til at glædes over sine højbede!

Jeg forstår, godt hvis I er ved at være trætte af mine højbede. Jeg fatter heller ikke selv, at man kan blive så begejstret over nogle kasser med jord. Men det ka' man så altså:-) Det er så hyggeligt, og livsbekræftende at gå at vande sine små bitte frø og se dem blive til små bitte spirer, og nu allerede meget større spirer. OG have høstet sit voksenlivs første radiser TO gange:-) Barndomsminder om mine forældres køkkenhave blomster også...


Så ser her ud nu. Mynten vokser helt vildt, og de andre ting er godt på vej. Hortensia kan også meget bedre lide at stå ude end inde ...


Sådan så her ud præcis den 27. april. Den dag vi såede ....


Det er da et lille mirakel at frø blir til mad. Usprøjtet og fyldt med min kærlighed. Det er jeg inderligt sikker på er sund og nærende mad.

Timian'en er blevet så grøn og frisk, salvie breder sig vildt (nogen, der har gode forslag til hvad I laver med salvie?) Så er der persille og koriander på vej ...


Og radiserne er allerede virkeligt store og smager meget kraftigt. Meget mere end dem man køber. Så dem er der sået nye rækker af. De skal bare være her hele sommeren.... Gad vide om man kan spise bladene i salat? Nogen, der ved noget?

Håber I alle får lyst til også at spire løs - man kan jo sagtens gøre det i en vindueskarm eller på en altan...

PS: Jeg har lige bestilt rammer hjem til et par højbede mere - det kommer vist til at tage om sig, det her projekt!

tirsdag den 27. maj 2014

Økologisk kiks og knas, så englene synger:-)

Det sker ofte, jeg blir ret begejstret for at få tilsendt smagsprøver på nye produkter. Denne gang er jeg virkelig begejstret for lækre kranolaer og kiks fra Ifood Evolution. Trods det udenlandsk klingende navn, fremstilles produktet i Ballerup:-) Det er bare et ekstra plus.

Det er økologisk, det er vegansk, det er RAW - det er sindsygt lækkert! Og jeg skal bare ha' fat i en hel kasse med poser af deres luksus kranola:-)


Sprød, sprød kranola med solsikkekerner, kokos, cashewnødder, morbær, rosiner og kakao. En stor pose med 500 gram koster ca 75 kr i luksusudgaven, og det synes jeg er helt rimeligt. Den holder længe.

Se, nu måtte jeg lige finde posen frem for at skrive ingredienserne - og er allerede igang med aftensnack direkte fra posen! Det kan man slet ikke la' vær' med.


Ifood Evolution har en stor produktserie af kranolaer, kiks, knækbrød, cookies osv. Og vist også nødder og bær. Det sidste må jeg virkelig på jagt efter. Produkterne kan købes i udvalgte helstekostbutikker og på nettet hos Helsam, som kan levere til deres butikker også.

Endnu kan man ikke få det på Samsø ærgeligt nok. Men jeg kommer til at gøre mit for at det kan spredes ud på den lille ø:-)


Jeg serverede smagsprøver for en gæst sidste uge, som var lige så begejstret og gerne vil købe. Og i weekenden for mine tre gamle meditationsveninder - vores vegetarveninde var helt stille med sin morgenyoughurt og var vild med det!


Her er virkelig tale om kvalitetsprodukter, og udover særlig fin sprødhed, er det fint sødt og nøddeagtigt, mætter rigtig godt, så man behøver bestemt ikke særlig meget for at det smager igennem og fylder både mave og sanser.


Det er oplagt på youghurt om morgenen - for mig er det også fin frokost. Eller serveret med mandelmælk fx. Og sådan en stor kiks er et skønt måltid i bilen, når man ikke har tid til andet og sulten gnaver. Det fungerer som slik, når den søde tand stresser og ja - jeg spiser det direkte fra posen! PS: håndhygiejnen er i top!


Forleden endte det også som superlækker topping på en klassisk rabarbertrifli .... nu er både raw og sundt nok ophørt med dette billede! Men det gav klart et løft til mine gæsters dessert. Kun fantasien sætter grænser for anvendelsen. Det ville også kunne bruges som crumble oven på en varm æblekage!


Her er portvin i bunden, rabarberkompot, flødecreme med hvid chokolade - og afhængighedsskabende kranola fra Ifood Evolution:-) 

Jeg ville hamstre, hvis jeg var dig!

mandag den 26. maj 2014

Årets bedste kartoffelmad:-)

I hvert fald på Samsø i det mindste. I lørdags udspillede der sig nemlig en vigtig konkurrence på min lille kartoffel-ø. Kampen om årets bedste mad med kartofler. Otte lokale restauranter stillede op til et skarpt heat og det hårde dommerpanel smagte og voterede under humoristisk ledelse af Peter Ålbæk som konferencier.

I får her lidt fotos venligst lånt af Visit Samsø:


Vindermaden komponeret af Henrik fra den nye, lækre restaurant SAK i Ballen - udover de nye kartofler er her aspargesmayo, løg, gule beder, purløg og radise på rugbrød.


Andenpladsen gik til Nordøens Restaurant - her er baconsmør, kørvelmayo, sprøde løgringe, radiser, rosenpeber og purløg.


Tredjepladsen gik til Nordby Kro for denne smagfulde anretning med løvstikkemayo, bacon, røget æggeblomme, maltrugbrød, urter og grønt fra boder og bede:-)


Denne festlige anretning er begået af RumogRooms - pink mayo, pift af safran, serranoskinke, blomster og purløg.


Strandlyst deltog med denne lette mad - kogte, brændte, cofiterede og friterede kartofler med asparges, radiser og ramsløg.


Denne smukke sag er fremført af Ballen Badehotel - citron og tørret blæretang.
Kartoffelsifon, sprødt rugbrød, øllebrød på brown ale fra Samsø Bryghus, øllebrødsflage, frisk salatpuré, ramsløgsmayo, sprødstegt bakskuld, fjordrejer fra Langør, ramsløgskapers, kartoffelchips med løvstikkestøv, strandarve, ramsløgsblomster, radisespire, purløgsblomster


Smuksakken her er komponeret af en af mine yndlingsrestauranter, Ilse Made - her får du Foie gras, syltede kartofler, vagtelæg, radiser, løg, ramsløg, kartofler, rugbrød. Jeg er bestemt ikke glad for at vide, Ilse Made serverer foie gras i deres restaurant! Øv for pokker:-( Uanset hvor godt det måtte smage, går jeg ikke ind for dyremishandling!


Sidste, men bestemt ikke mindst legendariske Skipperly - med krydderfedt, kartofler, 2 x Alstrup asparges, Mogens’ sorte hummer, koral og ærter.

Det var en folkelig event med næsten 500 deltagere i Samsø Hallen, og for 50 kr kunne folket forsyne sig med helt, helt almindelige og en anelse kedelige kartoffelmadder:-( Desværre uden mulighed for at prøvesmage elementer fra de mere kreative udfoldelser. Her er et par af mine egne fotos:


Lige før åbningen ind til Samsø Skole ....


Susanne fra RumogRooms anretter iført en frisk og skøn hovedbeklædning:-)

 
Og venlige Max fra Nordby Kro klar til aktion...


Den folkelige buffet i al sin simpelhed - simpelt kan bestemt være godt. Derfor ku' der vist godt ha' været lidt mere oplevelse at hente...


Fremmødet var flot, og eventet tiltrak rigtigt mange fritidssamsinger og turister, og det er rigtig fint.


Her min egen komposition ledsaget af solbærsaft fra Samsø Bær:-) Og den var nu rigtig god!

onsdag den 21. maj 2014

Dybstegt kylling i sursød - og noget Kikkomann soya:-)

Oh ve oh skræk - dette er et indlæg delvist sponseret af Kikkoman:-) Opskriften er dog helt helt min egen fra en helt helt almindelig mandag aften:-) Ny variant af chineese take-away made at home:-) Og den ligger rigtig godt i maven, skulle jeg hilse og sige:-) Derfor kan du lige så godt få opskriften som det første:


Til 2 personer
2 store øko kyllingebryster
ca 1,5 dl Maizena blandet med godt salt og friskkværnet peber
1 stort sammenpisket æg
Smagsneutral olie til at stege i

Skær kyllingebrysterne i store tern, vend i maizena og derefter i ægget. Steg stykkerne godt i hed olie på alle sider til de er godt gyldne. Læg dem i et lille ovnfast fad.

Rør en marinade sammen af:
1 dl lys muscovadosukker
1 dl æblecidereddike
3/4 dl mosede tomater fra Urtekram (ell ketchup)
3 spsk Kikkomann soya sauce
½ spsk løgpulver
1 tsk knust chili
2 fed finthakket hvidløg
Lidt salt og peber

Hæld marinaden over kyllingestykkerne, og sæt dem i forvarmen ovn på 190 grader i ca 45 min. Vend dem et par gange undervejs, så alle sider får marinade under stegningen. Saucen forsvinder næsten helt ind i kyllingen.

Tilbehøret bestod af fuldkorns ægnudler, som var kogt 3 min. Herefter stegte jeg dem i lidt olie og godt med Wok Sauce og vendte dem med 1 bundt forårsløg og 1 rød peber i små stykker. Det må gerne være næsten råt, så du får lidt sprødt bid i retten.

Servér lækkerierne med mere soya, wok sauce eller Teriyaki efter smag og behag.


Her er hele den herlige familie, jeg er heldig at prøvesmage. Soya består primært af sojabønner, hvede, salt og vand og blir til Kikkoman sauce i løbet af 6 måneder. Og så tilsættes der umamismag, som giver maden den rette balance, og klær mange slags råvarer.

Jeg bruger jævnligt soya i forvejen, men det er herligt med en variant til wok, en til sushi, en med mindre salt og en Teriyaki som gir en fin glaseret overflade og aromatisk smag. Og så er det en kalorielet sauce i forhold til mange andre slags.

Produkterne kan selvsagt bruges til saucer, marinader, dressinger, wokretter og ligefrem desserter:-)

Bon appetit:-)

tirsdag den 20. maj 2014

Det gode helbred

Vi kender dem godt alle sammen - de officielle kostråd. Alligevel er det nok de færreste af os, der følger dem hele vejen igennem. Vi har hver vores lyster og "udfordringer". Men lytter og lærer hele tiden, og gør vores bedste de fleste dage.


En overlæge og en forsker fra Kræftens Bekæmpelse har for nylig forfattet en bog på baggrund af en stor befolkningsundersøgelse, som beskriver sammenhænge mellem vores kost og kræft. Både den gode kost, der hæmmer kræft og den nedbrydende kost, der øger risikoen for kræft.


Bogen er saglig, og fyldt med fakta som ikke er til at negligere. Personligt gør jeg allerede meget af "det gode". Men jeg blir bestemt ramt, selv om jeg godt ved meget af det i forvejen. Men fx er overvægt bare en stor risiko! Øv, det er svært at forstå, jeg ikke klarer at komme af med den risiko i  mit liv:-) Til gengæld tror jeg på, at dét at lave sin mad fra bunden af uforbejdede råvarer er rigtig godt for os. Jeg undgår stort set alt halv- og helfabrikata og underlige E-numre og anden kemi i maden, og spiser overvejende økologisk. Jeg spiser meget lidt kød, drikker meget lidt alkohol, ryger ikke og får pænt meget grønt og frugt. MEN så er der sukker og smør!


Men hey - jeg tror forresten osse at psykisk balance spiller en stor rolle for et godt helbred. Nære og nærende relationer, meditation, undgå stress osv. Være taknemmelig, nyde og glædes.


Udover de informative tekster, er bogen fyldt med smukke fotos og lækre og inspirerende opskrifter til sunde måltider til alle døgnets tider. Her er også fristende drikke og lidt til den søde tand. Maden i bogen kan alle lave, og jeg er sikker på dem, du serverer for får stimuleret appetitten. Her er meget for både øjnene og maven, så jeg anbefaler gerne den lækre bog fra Politikens Forlag.


God læse- og spiselyst:-)

Sponseret indlæg

lørdag den 17. maj 2014

Råsaft på rabarber

UPDATE maj 2014: Kære læsere - jeg minder jeg blot om den her helt fantastiske rå raberbersaft. Har du adgang til mange billige eller gratis rabarber, så und dig selv en omgang. Jeg har i formiddag fået lov at pludre en kollegas have, så jeg er selv i gang i køkkenet med årets første portion:-)

3. juni 2013
Velkommen til sommeren. Kalenderen stiller os hele tre måneder med sol, varme, blåt vand, masser af friske grøntsager og frugter i udsigt. Lad os håbe vejrguderne er med både os og landmændene. Det er vidunderligt at kunne se frem til hele den dejligt lange tid, hvor livet skal leves så dejligt som muligt. Jeg håber mit hus blir fyldt med søde sommergæster fra nær og fjern.

Lad os skåle sommeren velkommen i den absolut skønneste rabarbersaft - en ny Samsø-ven har generøst stillet sit store rabarberbed til fri afbenyttelse. Håber ikke hun kommer til at fortryde det! Der er en flaske eliksir på vej tilbage til hende:-) Saften er sød og syrlig præcis som de lange stængler, og er fantastisk som den er eller blandet op i fjollede drinks.


Farven er helt perfekt og mere tøset blir det vel ikke! Min mandlige gæst lørdag aften indtog den nu med stor fornøjelse.


Og det er så nemt - opskriften har jeg venligst lånt ovre hos Frk Garnfryd

2 liter kogt koldt vand
2 kg rabarber i ret tynde skiver
30 gram vinsyre
Saften fra en dåse ananas
Sukker efter smag og behag (jeg brugte halvt stevia og halvt sukker)

Opløs vinsyren i det kolde vand. Tilsæt skiver af rabarber og lad stå i køleskab mindst 24 timer. Si det, og si også saften fra ananas ned i. Tilsæt sukker og rør til det er helt opløst. Smag til undervejs. Første portion brugte jeg både rørsukker af stevia og alm rørsukker, men det ændrer desværre farven til lidt mere "grumset", og det er synd lige her. Næste portion er derfor sødet med hvidt stevia og hvidt sukker. Saften fortyndes med vand efter smag - jeg synes ca. 1/3 del saft og resten vand.

Jeg tror, mine gæster skal læskes med litervis af det her sommereliksir...

fredag den 16. maj 2014

Op og ned på en rabarberkage:-)

Køn er den her kage ikke - men smagen af karameliseret muscovado, rabarber og vanille serveret lunt sammen med iskold flødeparfait - haps, den er en sikker sommervinder. Har du har adgang til mange rabarber, så brug dem i alle mulige afskygninger:-)


Fyld
2 spsk smeltet øko smør
75 gram sukker
50 gram muscocadosukker
½ spsk vanillesukker
400 gram rabarber i fine snitter

Bland de tre slags sukker med smørret, og rør sammen med rå rabarber. Fyld i en smurt springform.

Dej
200 gram sukker
2 landæg
150 gram øko mel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
1 dl øko letmælk
100 gram smeltet øko smør
½ spsk citronsaft

Pisk sukker og æg lyst og luftigt og tilsæt citronsaft. Bland mel med bagepulver og salt. Tilsæt nu skiftevis melet, det smeltede og afkølede smør og mælken. Rør dejen sammen så den er ensartet. Hældes hen over rabarberne og bages i forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-40 minutter eller til den er mørk gylden.

Tag ringen af springformen, læg dit serveringsfad hen over toppen på kagen, vend den om og løsn forsigtigt metalbunden. Server kagen ret varm med god vanille- eller jordbæris:-)


Sommerhaps:-)

Mere glad end man lige skulle tro!

De havde alligevel ret - dem, der sagde, at jord er en god investering! Det gør ikke kun rig, men osse glad:-)

Små bitte spirer fra i de nye højbede - jeg kan stort set ikke huske, hvad der er hvad. Men det gør kun forventningens glæde større. Det er altså en god idé, dét der med at sætte pinde i jorden, hvor man har sået. Så kan man hele tiden se, hvor der er plads til nyt.


Til højre er det radiser - det er åbenbart den hurtigste spire:-) Til venstre vokser mynten lystigt. Jeg skal helt klart ha' flere slags mynte. Jeg ser kølige drikke og varm te for mig:-)


I dag er her sået krybebønner. Og ellers er her chili, timian, salvie og puløg. Der skal klart også plantes mere purløg!


Mere liv i haven! Mere glæde i hjertet. Rigtig god St. Bededagsferie til alle, der er så heldige at holde fri i solskinnet.

torsdag den 15. maj 2014

Sej værtindegave:-)

Det kan godt være svært at finde på noget nyttigt og smart til værtindegave, hvis man gerne vil give noget andet end blomster og chokolade:-) Som jo i øvrigt også altid er velkomment!


En af mine veninder er fantastisk til at huske, hvad jeg sir' jeg lige mangler - så sidste weekends besøg af veninder fra Kbh berigede mig med den her superfede mælkeskummer. Det er altså et hit at få varm mælk i sin kaffe og endda med fint skum:-) Tak, den blir jeg glad for.


Og de her har jeg ønsket mig længe - keramikbønner til at lægge i sine tærtebunde, så kanterne holder sig fine og høje:-) TAK, så er jeg fri for at brænde mig på alm bønner!
Der var en fejl i denne gadget
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...