Sidevisninger i alt

torsdag den 30. april 2015

Brydebrød med squash - til din suppe:-)

I morgen når mine meditationsveninder igen kommer til Samsø og holder bededagsferie, har jeg besluttet at vi skal ha' noget helt vildt mad til frokost! I hvert fald vild mad fra haven - så de får den opgave at gå ud og samle brændenælder, og så laver jeg brændenældesuppe til dem!

Det har jeg ikke selv smagt siden jeg var spejder i et andet årtusinde - men ukrudt er sprængfyldt med næringstoffer, proteiner og mineraler, som jeg inderligt tror på er supersunde for os. Jeg er selv spændt på at smage det:-)

Til suppen skal vi ha' det her skønne brød bagt på rugkerner, rugmel, kærnemælk og revet squash. Mere sundhed og velsmag:-)


Stort brydebrød med i alt 19 boller
30 gram øko gær
2 dl koldt vand
3 dl øko kærnemælk
3/4 dl øko rapsolie
2 dl knuste øko rugkerner
3 dl halvsigtet rugmel
2 tsk havsalt
1 spsk sukker
1 groftreven øko squash
Øko hvedemel for resten:-)
Frø og kerner til drys

Klar til ovnen...
Sæt de knuste rugkerner i blød i 1 time, sigt vandet fra derefter. Opløs gær i det kolde vand. Tilsæt alle de øvrige ingredienser og rør på din maskine ved lav hastighed. Hvedemel tilsættes lidt ad gangen indtil du har en blød, smidig og elastisk dej. Lad den hæve i skålen 1-2 timer. Form boller, som sættes ret tæt i en cirkel. Lad efterhæve ½-1 time. Pensl med vand og drys med frø, kerner eller rugflager efter eget valg. Sættes i forvarmet ovn med 200 grader og bages ca 30 minutter eller til de er gyldne. Kan fint fryses ned og lunes inden servering.


Jeg fik dej til overs, så blev yderligere 4 alm boller - som blev prøvesmagt med det samme, og det er et skønt brød med en meget saftig krumme - nok på grund af den revne squash.

Eneste problem var at det blev så stort at jeg ikke ejede en frysepose, der var stor nok! Men det skal ikke forhindre nogen i at bage det her også ret smukke brød:-) Velbekomme

onsdag den 29. april 2015

Høneballehaven - et besøg værd:-)

I Langemark på Samsø ligger Høneballehaven - fordi den ligger på Høneballevej:-) Ja, vi har nogle sjove navne herovre. Det er Lisbeth, som har skabt dette haveparadis helt fra bunden, og som med stor glæde og passion viser si have frem. Det gælder også dig, hvis du kommer til øen - så er det bare at kontakte Lisbeth.

Lisbeth er i øvrigt selv en meget aktiv haveblogger, og tager så flotte billeder, så find hende også på Høneballehaven her


Selv om vejrudsigten stod på gråt og regn, var her alligevel som så ofte sol og blå himmel. Og det her træ stod som en hel skulptur op med den blå himmel og med masser af livlige fuglestemmer derfra.

Jeg har ikke selv tjek på ret mange navne på træer, planter og blomster - men jeg lover, at det har Lisbeth i den grad. Det er imponerende, som hun kan fortælle og huske alle navne.


Et kig i starten af rundvisningen - her er masser af rhododendron i alverdens farver. De fleste står med kæmpestore knopper klar til at springe ud i et farveorgie - det kan være jeg må en tur tilbage, når de gør det om ikke så længe.


En enkelt hvid busk var i fuldt flor og her er bare så meget at kigge på allevegne, så øjet og sanserne udfordres hele tiden..


Sådan en fin lille hvid stenbedsblomst og tulipaner i blomst mange steder i haven...


Smukke bølgede kanter på bedene, som alle er holdt utroligt flot. Der må ligge mange timers lugning på knæ bag disse her. Og en græsplæne som der godt nok ikke er mange mælkebøtter i i forhold til min egen! Jeg fik at vide, at mælkebøtterne står Lisbeths mand for:-)


Mere udsyn og skygge i denne del af haven ..


Jeg elsker magnolietræer - og den her er så smuk med de kæmpestore blomster med hvid og lyserød. Lisbeth fortalte, at denne her sort næsten er den eneste slags på Samsø, fordi en nu lukket planteskole solgte netop denne slags. Mit eget lille bitte træ er nu en helt anden type blomst


Masser af sirligt holdte bede fyldt med alverdens stauder og planter - her er en diversitet, der imponerer


En skøn pavillion som bruges aktivt særligt her i foråret, hvor det ikke endnu er for varmt at være der. Og hyggelige hvile og hyggepladser flere steder i haven ..


Udsigt ud over åbne skrænter og hele haven indhegnet så de to små hunde kan løbe frit omkring..


Kig op til huset og den gamle vuffer kom med på billedet - den lille nye hvalp spurtede så meget omkring at den ikke kom med på fotoet:-)


Endnu en siddeplads og et lille vandhul med andre slags planter..


Og se så lige her - haveguf, der vil noget. Jeg var så heldig at få adskillige potter med hjem til min pænt tomme have. Jeg ønskede mig sådan lyserøde høstanemoner, så nu skal der laves et nyt lille bed op mod min veranda. Og jeg fik også andre hvide, lyserøde og vist gule blomster. Jeg er meget taknemmelig, nu er det vist på sin plads at jeg får bagt en kage til Lisbeth i næste uge som tak :-)

søndag den 26. april 2015

Jeg er nysgerrig - hvad syns' du?

Kære læsere og medbloggere

Jeg ku' rigtig godt bruge dit input - jeg pusler med tanken om at ændre mit blog fra at køre på blogspot.com og til at lægge den over på Wordpress.com. Jeg har lige kigget rundt hos en masse af jer andre, jeg læser med på og det ser ud til at de fleste stadig bruger blogspot.

Umiddelbart tænker jeg at wordpress kan meget mere og laver flottere hjemmesider - men jeg vil rigtigt gerne høre, hvad I andre har af meninger, erfaringer osv? Er her nogle wordpress-brugere? Hvad synes I er fordelen?

Eller bare skriv løs om tanker og input - det er jo en ret stor operation at flytte sin blog, mister man nu for mange læsere osv. Og hele ens arkiv af opskrifter og indlæg .....

Tusind tak for din tid :-)

Vanillabutter Cookie Bars-)

Det er søndag, og det er altid en god undskyldning for at smide en kage på bloggen. Den her er fra arkivet og hvis du trænger til noget hvinende sødt i dit liv, så er den her sagen!

Jeg forsøger altid at finde danske navne til mine opskrifter - men jeg har simpelthen ikke kunnet komme på et fornuftigt navn til disse her. De er "meget amerikanske" og måske ikke en kage, der falder helt i vores danske smag. Men en lille pige, der skulle komme på besøg, ønskede lyserøde kager og de her er i hvert fald lyserøde og børnevenlige:-)


Pink cookie bars - 12 stk 
200 gram øko smør
100 gram flormelis
200 gram øko hvedemel - gerne kagemel Tipo 00
Kornene fra 1 hel vanillestang
1 nip salt

Bland alle ingredienser så hurtigt som muligt. Læg bagepapir i en 20 x 20 cm form og pres dejen godt ned i formen. Flad den evt ud med en paletkniv - det er vigtigt, det er helt jævn. Bages ved 200 grader i ca. 18 min eller til den er lys gylden. Afkøles helt.

Frosting
125 gram usaltet øko smør
3/4 dl øko letmælk
325 gram flormelis
Korn fra 1 hel vanillestang
2 spsk hindbæressens fra Dr Oetker
En anelse lyserød pastafarve
Krymmel

Pisk alle ingredienser helt luftigt - det tar ca 8-10 min på røremaskine. Fordel frostingen på den helt kolde kage og jævn overfladen med en paletkniv. Dyp den evt i varmt vand mellem hver udglatning. Drys med krymmel. Sæt på køl mindst 1 time og skær i passende bidder - ikke for store, da det er søde sager det her!


Kagebunden smager nærmest som en vanillekrans og er næsten lige så sprød, hvis du serverer et par timer efter den er lagt sammen. Dagen efter er bunden mere blød og kageagtig. Frostingen er ærlig talt for meget og for sød, synes jeg. Nok ikke et bagværk, jeg kommer til at lave igen - der sker for lidt smagsmæssigt. Men det var sjovt nok at prøve og lillepigen var glad og tilfreds:-)

lørdag den 25. april 2015

Lige et øjeblik:-)

Når man er øbo, er det sundt og godt at "komme af øen" med jævne mellemrum, og det var lidt længe siden for mit vedkommede. Den sidste uge har til gengæld budt på ture til både Sjælland og Jylland, og dermed fik jeg sejlet med de nye færger til begge sider for første gang og det var en sand fornøjelse. Der er noget udvidende over at bo i hjertet af Danmark og kunne nå jer andre til begge sider:-)

Nu er jeg tilbage i freden og mærker hvordan vejrtrækningen automatisk er roligere og dybere her. Storbyen før i tiden stressede min sjæl meget mere end jeg var klar over dengang. Her mærker jeg min sande sunde kerne, så min ånd får plads til at vokse og gro - at være i tæt kontakt til naturen er essentielt og grundlæggende - det vidste jeg bare ikke!


Den ansigtsløftede færge Kanhave som nu besejler Ballen-Kalundborg - som gående passager kommer du hertil for bare 106 kr - og 2. gang du kommer for bare 53 kr.


Sjælland stod på besøg hos bl.a hende her og vi fik spillet mange spil og tog et par heftige pudekampe! Og så selvfølgelig samvær med et par af de bedste gamle veninder på sydsjælland:-)


Hjemme igen står haven for skud - her er allerede lagt en hel del timer, selv om det kun er starten. De første sommerblomster er sat i krukker og hvilken kvinde elsker ikke masser af blomster. Der skal mange til i en have før det ser ud af noget!


Alle højbede er renset og gjort klar og der er sået nye urter. Lanternerne er nypudsede og klar med levende lys til den første lune forårsaften ude. Igen i år skal alle fliser have en stor tur med højtryksrenseren - det er åbenbart fast arbejde hvert forår, har jeg fundet ud af.


Persille og purløg fra sidste år er allerede kommet godt frem igen. Jeg har ladet mig fortælle, at persille er 2 årigt, så nu er der tyndet ud i den og sået lidt nyt, sådan at der hele tiden er friske forsyninger. Jeg bruger meget persille, og nu hvor jeg er begyndt at juice alt muligt, så skal der helt sikkert også persille i juicen inden længe.


Masser af timian, og både estragon og vist nok citronmelisse er godt på vej op over overfladen


Sidste sommer blev jeg så skuffet over at nogle af de frø, jeg havde spiret, viste sig at være 2 årige - dvs ingen blomster i dem sidste år, men de er nu sat i lidt mere lige rækker og jeg glæder mig til at se, hvad for nogle blomster, der viser sig ...


Jeg elsker magnolietræer. Og se lige mit baby-træ her - jeg fik det i gave sidste forår af en veninde, som ikke engang vidste at det er mit yndlingstræ. Så nu blomster det fine lille bitte træ for første gang og det bliver sjovt at se det vokse


Mit lille æbletræ er nu to år gammelt - det havde 4 æbler sidste sommer:-) Spændende hvor mange det får i år


Et af sommerprojekterne er at få lavet bålpladsen færdig - den blev lagt sidste sommer, men nåede ikke at komme i brug.


I efteråret lagde jeg løg fra påske- og pinseliljer og de er nu kommet frem for første gang også. Her langs buskene skal der helt sikkert lægges mange flere løg, så det kan blive meget flottere næste forår. Der var jo stort set ingen blomster i haven, da jeg købte huset, så jeg er startet helt fra bar bund og det tar' tid

Jeg ser for mig at her er helt tætpakket med mange slags forårsblomster ....


En solsort har været så venlig at flytte ind under taget på min carport. Den flyver væk hvergang jeg tar' bilen, men jeg håber sandelig den bliver boede med sine unger ... det er ikke verdens flotteste rede, men bare den har det godt :-)


Klar til en bog i formiddagsolen ....


Bænken, som var ny og blev malet sidste år, skal åbenbart allerede igen ha' en gang ny maling!


Blomsten her fik jeg af venner, som flyttede herfra og plantede masser af lyng og så denne her hos mig - den glæder jeg mit til at se, hvordan ser ud. Hvis du har et bud på, hvad det er for én, hører jeg det gerne:-)


Det lille pæretræ har fået blomster nu - første år gav det virkeligt mange fantastiske pærer, og sidste år kom der ikke ret mange. Håber på et rigtig godt pære-år:-)


Sol, sol kom igen - solen er vores bedste ven :-)


Et andet af projekterne denne sommer er maling af verandaen, som jeg vil have helt hvid ... det skal snart igang!


Verandaen skal også højtrygsspules inden den for alvor skal tages i brug meget snart - hyder og puder skal vaskes og gøres klar - det blir en skøn lang sommer med masser af dejlige feriegæster


Den lille hvide blomst har jeg ikke set før, ved ikke hvad den hedder, men synes den er rigtigt sød ...


Spanske marguritter i en rusten beholder - man må godt være lidt rusten i det :-) Rigtig god weekend til jer alle

onsdag den 15. april 2015

Urtepandekager m/ skinke og citronhollandaise :-)

Den her årstid er bare ubetinget min yndlings:-) Naturen står på spring alle steder, farverne er så utroligt lyse og klare, og er man så heldig at eje en have, kan man klippe lidt grene af sit blommetræ og drive dem til blomstring indendøre og nyde at se dem udvikle sig. Solen værdsætter man højt, hver gang den viser sig og tanken om adskillige måneder med varme og udeliv, sætter humøret en del i vejret.


Til min brunch i påsken startede serveringen med lune urtepandekager, og det var et hit. Og et lidt anderledes indslag end det sædvanlige røræg med bacon og pandekager med sirup, som ærligt talt ikke kan hidse mig ret meget op nogen af delene.

De her kan sagtens også fungere som en forret eller en frokostret og du kan fylde dem med præcis de urter, som du kan li' og som du måske har i haven eller fryseren. I mine kom der koriander,  persille og en anelse purløg.


For en gangs skyld får du ikke en decideret opskrift - du snupper bare din sædvanlige opskrift på "salte" pandekager og tilsætter de urter, du har lyst til og laver tynde pandekager. Ruller dem med god skinke inden i og i sidste øjeblik laver du den her citronhollandaise, så den er så varm, som muligt, når du skal servere:-) Give it a try:-)

tirsdag den 14. april 2015

Broccolihummus

Jeg blir kærligt mobbet af en af mine helt særlige læsere:-) Den ene dag indlæg om slankekure, og den næste dag store kager!!! Det matcher ski meget godt, det dilemma selve livet er! Så i dag må I hellere få en sund opskrift:-)

Veninder til brunch - det kan godt gå hen og blive en fed og sød affære:-) Og det er som om at jo ældre vi blir', jo mere vil vi gerne helt automatisk ha' noget lidt sundt og frisk. Man trænger til friskt i min alder!

På den her årstid er der jo ikke kommet basilikum i haven og persillen er slet ikke stor nok heller til at kunne blive lavet til pesto. Så i mangel af bedre serverede jeg denne skål med en mellemting mellem pesto og hummus sammen med rå grøntsager til at dippe.


½ økologisk broccoli i buketter
saften fra ½ øko citron + fintrevet skal
1 fed øko hvidløg
1 spsk creme fraiche
havsalt, friskkværnet peber, lidt spidskommen

Damp broccoli 1-2 minutter. Afkøl og blend med resten af ingredienserne og smag til.

Det blev et ok grønt indslag i min brunch, men helt ærligt - når broccoli er dampet bare lidt, så lugter det altså simpelthen ikke godt! Vi kunne faktisk ikke holde ud af have skålen på bordet til sidst! Resten havnede i nogle grønne pandekager og det fungerede fint som stop-spild-af-mad-projekt!

mandag den 13. april 2015

Mokkamarengs med solbær

Solen skinnede hele dagen i lørdags og det var årets varmeste dag - så der var basis for at gå amok med havearbejdet. Jeg havde en nyindkøbt højtryksrenser og en ukrudsbrænder, der skulle samles og jeg skulle prøve min nye plæneklipper for første gang!

Det jeg vil sige er, at jeg var nødt til at skulle prøve at lokke min utroligt hjælpsomme handy-nabo herover, så jeg kunne komme i gang og heldigvis er han utroligt kage-glad :-) Så jeg ringede om formiddagen og lokkede med nabo-kage, hvis han ville samle ting og sætte mig igang!


Det resulterede i denne enkle mokka pavlova med fyld af solbær og marcarponecreme med mere kaffe :-)

Min anden søde nabo havde allerede nået at gøre sin solplads klar, så hun dækkede bord og gav kaffen og så inviterede jeg 4 andre naboer:-) Ret hyggeligt den slags, når det er spontane aftaler. Jeg er simpelthen bare så heldig med verdens sødeste naboer - men det har jeg vist sagt før!


Til 6-8 personer
Bunde
4 æggehvider
200 gram sukker
2 spsk instant kaffe
1 tsk citronsaft
2 tsk Maizena
1 nip salt

Bland kaffe og sukker. Pisk æg med saltet til det begynder at blive stift og tilsæt herefter sukker lidt ad gangen og pisk til sukkeret er helt opløst. Tilsidst tilføjes citronsaft og maizena. Fordel massen på 2 bageplader og forvarm ovnen til 180 gr varmluft og bag dem 5 min, skrue ned til 150 gr og bag ca. 1 time og 15 min. Lad afkøle i ovnen med døren på klem.

Creme
250 gram mascarpone
2½ dl øko fløde
2 spsk instant kaffe opløst i en anelse kogende vand
2 spsk flormelis

Pisk fløden til tykt skum og pisk herefter de andre ingredienser i - smag til og tilsæt evt mere kaffe.

Solbær
En pose (frosne) solbær koges med tilpas sukker og lidt vanillesukker og afkøles helt. Alternativt kan du bruge et glas godt solbærsyltetøj. 

Fordel cremen på den nederste bund, top med solbærsyltetøjet og den anden bund og drys evt lidt flormelis på eller pynt på anden måde:-)


Så sødt som i gamle dage .... velbekomme:-)


Og jeg fik selv slået græsplænen for første gang i mit liv! De sidste to somre har jeg betalt mig fra det, men i år besluttede jeg at jeg selv vil gøre det. Udmærket motion og skønt med duften af nyslået græs. Jeg er SÅ klar til sommer!

søndag den 12. april 2015

Brownie cookies - du ikke glemmer lige med det samme!

Du ska' da ha' en lille kage til din søndag - dem her kan du ha' klar på en god halv time:-)

Er du til både brownie og cookies, får du begge dele i samme bid her - helt ærligt, de er temmelig smækre og nogle ville kalde dem syndige:-)

Nu er syndig et ord, som jeg ikke gider ha' i mit ordforråd. Hvordan kan nydelse nogensinde blive syndigt? Jeg tror på, man er nødt til at nyde før man kan yde .... selv om det vist var omvendt, vi lærte om det i skolen:-)


Ca 14 store cookies
120 gram øko smør
120 gram mørk chokolade
2 store landæg
170 gram sukker
85 gram øko hvedemel
1 tsk øko bagepulver
2 tsk vanillesukker
30 gram usødet øko kakao
1 nip havsalt
2 dl grofthakkede pekannødder (valnødder kan sagtens bruges istedet)
1 dl lyse chokoladechips (eller mørk eller såmænd hvide)

Smelt smør og den mørke chokolade forsigtigt over lav varme og afkøl. Pisk æg og sukker lyst og luftigt i 8-10 min. Hæld den afkølede smør/chokoblanding i æggemassen. Bland mel, bagepulver, salt og kakao og vend i dejen. Tilsæt tilsættes hurtigt pekannødder og lyse chokochips.


Sæt dejen på bagepapir - 1 stor spiseske pr. cookie med god afstand. Bag i forvarmet ovn ved 165 grader i 13 minutter. Kagerne er meget bløde, når de kommer ud, men de må endelig ikke bages for meget, da de så bare bliver sprøde og tørre og det er ikke meningen med en cookie - så blir det jo til en stor småkage! Lad afkøle på bagepladen 5 min og løft forsigtigt over på en rist og lad afkøle helt.

Enjoy, alt det du kan - spis dem mindfully og dine sanser og sin kagesjæl vil føle sig set, hørt og forstået :-) Bare du ikke gør det for tit! Kom resten i tætsluttende kagedåse!


Snup en enkelt, mens den er lun. Og lad resten være lidt. Hvis du kan!
Der var en fejl i denne gadget
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...