Figentærte m/valnødder

I dag plukkede jeg figen nr 75 (og der sidder mange på træet endnu), så udover at spise dem friske og lave marmelade, så bruges der løs til andre ting også, og eksperimentet her kommer helt sikkert på programmet igen. Hvis du kan huske, de der brændte, karameliserede figner i en dåse, som min mor serverede i 80'erne, så minder smagen lidt om dem:-)

Figner og valnødder er vist sjælevenner - de passer i hvert fald rigtig godt sammen:-) De "mørke toner" fra begge dele varsler snartligt efterår, og selv om det bestemt ikke er min favoritårstid, så er det her en rigtig god tærte.

Dejen
200 gram øko kagemel/hvedemel
2 spsk flormelis
100 gram øko smør
2 store æggeblommer
1-2 spsk koldt vand

Smuldr smørret i melet til det er en grynet masse. Tilsæt flormelis og ægggeblommer og saml dejen hurtigt med så lidt koldt vand som muligt. Lad dejen hvile på køl mindst 30 min. Rul den ud på meldrysset bord eller mellem to lag bagepapir og læg den i en smurt form. Prik dejen med en gaffel og læg bagepapir og bagesten oven på og forbag tærtedejen 10 min ved 200 grader forvarmet ovn.

Kig efter denne her økologiske kagemel - den er rigtig god:-)

Fyldet
150 gram valnødder
130 gram lys muscovadosukker + 1-2 spsk til at drysse over
1 spsk vanilleessens
2 æggehvider
6-7 store figner

Blend nødderne, men ikke alt for fint. Rist dem let på en tør, varm pande og tilsæt sukker, vanilleessens og æggehvider og lad simre på panden 5 minutter, helst uden at koge. Hæld blandingen på den forbagte tærtebund og fordel den jævnt. Skær top og ender af fignerne og skær dem i 3-4 ret tykke skiver hver og fordel på tærten. Bag igen ved 200 grader ca 20 min. Min fik lige rigeligt, fordi jeg talte i telefon!

Servér figentærten kold eller lun med iskoldt, letpisket fløde eller lidt vanilleis.