Frem med römertopfen ...Stop Spild af Mad

Det rusker, regner og er helt gråt på Samsø. Hvilken bedre anledning til at støve Römertopfen af og samtidig kombinere det med lidt Stop Spild af Mad-tankegang. En oplagt kombination, fordi næsten alt kan proppes i sådan en lergryde og alligevel komme til at boble af velsmag.

Så mest af alt vil jeg bare minde dig om din Römertopf - fordi den sikkert også gemmer sig bagerst i et skab alt for meget af tiden. Det er dumt - det er fedtfattig mad, det er smagfuldt og nemt at få mange grøntsager proppet i, det er nemt at tilberede og med et minimum af opvask - ren win win!

Jeg spiser meget lidt kød efterhånden, men da jeg tidligt på sommeren købte en sommerbuk, var der et stykke hals i fryseren. Den fik jeg trimmet og skåret til småkød, som først blev godt brunet i en sautepande. Hernæst fandt jeg alle resterne fra de sidste par ugers grøntsagskasser - her er løg, hvidløg, gulerod, forskellige squash, glaskål, peberfrugter, bladselleri .... det var vist det. Alt blev sauteret i samme pande. Kog den af med en sjat rødvin, der ellers heller ikke blev brugt - og så godt med kryddersalt, kværnet peber, laurbær osv.

Og så bare på med låget ... og lade simre et par timer - mindst!

Jeg spiser det som det er og undgår kulhydraterne - men selvfølgelig kan du servere groft brød, ris, kartofler osv til. Sådan en ret er noget af det eneste, der er godt ved den her årstid, synes jeg ... uff, jeg hader at se frem til de næste alt for mange måneders mørke og kulde:-)

Men velbekomme alligevel!

Print denne artikel