Sidevisninger i alt

torsdag den 2. oktober 2014

Bagt tomatsuppe m/rugbrødschips

Hjemme hos mig er suppesæsonen i fuld gang:-) Vejret skifter fra rusk og regn og til skønne stille dage med blå himmel og helt milde temperaturer. Efteråret er smukt i år, synes jeg.

I går stod den på en simpel cremet porresuppe, men det var for sent og mørkt til at jeg fik taget fotos, så selv om den var lækker, må du tænke dig til den. Men tomatsuppen fra sidste uge, skynder jeg mig lige at dele - smækfyldt med store solmodne usprøjtede tomater og andet godt. Wellness på sin egen måde.

Keep it simple - tag en stor bakke tomater i gule, grønne, lilla og røde farver og alverdens faconer, et stort rødløg i både, tre store fed hvidløg, en stor rød peber. Glæd dig over at vide, de er vokset lokalt og slet ikke er sprøjtet - det er stille lykke for mig. Og jeg husker sagtens hvor svært den slags fødevarer er at skaffe i byen....Nå, men læg det hele på bagepapir, dryp godt med din bedste olie, lidt æblecidereddike eller æblegastrik fra Samsø Landkøkken, friskkværnet peber af god kvalitet, og godt havsalt. Bag så det hele i ovnen ved 200 grader indtil det begynder at mørke og karamellisere lidt.

Hæld det hele i en gryde, kør en tur med stavblenderen, tilsæt en slat økologisk fløde og smag herligheden til - mere salt, peber, Herbamare bouillon, lidt vand, mere syre, måske et nip sukker ...

Skær et par helt tynde skiver af dit hjemmebagte øko rugbrød, pensl med lidt olie og rist skiverne i ovnen på begge sider til de er helt sprøde.


Det er så god hverdagsaftensmad, du føler dig sund og godt tilpas. Er du mere sulten, kan du selvfølgelig fylde "ting" i din suppe. Men det er næsten synd ...:-)  

lørdag den 27. september 2014

Kiksekage - med masser af god chokolade!

I skrivende stund er weekends ø-gæster en tur rundt på egen hånd:-) 4 skønne gamle kolleger er her for første gang, og det er så dejligt de vil komme. De har selv bil med herover, og jeg må være ærlig at sige, at jeg har tilladt mig at blive hjemme et par timer fra sightseeing. Når man bor på en solskinsø og har gæster i huset stort set uafbrudt fra pinse og til efterårsferien, så kan man godt være lidt træt af selv at vise de samme ting frem et utal af gange. Jeg håber virkelig ikke, jeg lyder ugæstfri - men lige i dag satte trangen til et par timer alene i huset ind, og nu er her ryddet op igen, jeg har fået mediteret og en halv time på bloggen er også afslapning:-)


Den her fine sag er fra sidste gæstebud - en ung dame er vild med mørk chokolade, og da en venlig sjæl havde tilsendt mig en opskrift uden fæl palmin, så lavede jeg kiksekage for første gang i 20 år vist nok. Og den er faktisk rigtig god - masser af mørk chokolade, sprøde vanillekiks og mere ægte vanille. Så kan det ikke gå galt:-) Og helt vildt nem at gøre klar.


300 gram god mørk chokolade 72%
1 dåse kondenseret mælk fra Nestlé
1 god, tyk vanillestang:-)
30 gram smør
1 pakke firkantede vanillekiks
Pynt - jeg brugte frysetørrede jordbær og lidt rålakridspulver fra Johan Bulow

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Kom herefter alle ingredienser inkl den tomme vanillestang i en tykbundet gryde, og smelt over svag varme under omrøring, så det ikke brænder på. Fisk den tomme vanillestang op, og beklæd herefter en lille kageform med film. Kom et tyndt lag chokoladeblanding i bunden og dæk herefter med et læg kiks (jeg brugte 6 kiks i hvert lag) og bliv ved til det hele er brugt op. Slut med chokolade og drys din pynt på. Dæk til og sæt i køleskab i mindst 3 timer, gerne natten over. Tag kagen ud 15 min før servering og skær i tynde skiver.


Se, se - nu fik du lige en opskrift, mens jeg fik en hyggepause foran taster:-) Rigtig god weekend der ude. Om lidt er gæsterne tilbage, og så skal vi sammen videre og se nord-Samsø, som er så smuk med sine bakker og hedeområde.

onsdag den 24. september 2014

Mokka brownie cupcakes - og noget vin fra Samsø!

På sådan en lidt grå efterårshverdag er det da heldigt at arkivet gemmer på en opskrift på vildt lækre brownie cupcakes med mokkaskum:-) Fra sidste weekend, men hvem bekymrer sig om det ...


Toppet med mokkamarengs og et drys rålakrids - og nedenunder en tæt, sprød blød brownie:-) Den går vist hjem hos de fleste ...


12 store browniecupcakes
50 gram lyse chokoladeknapper
50 gram mørke chokoladeknapper
½ spsk vanillesukker
125 gram øko smør
75 gram sukker
85 gram lys muscovadosukker
2 øko æg
100 gram øko hvedemel
1 spsk kakaopulver
75 gram hakkede valnødder
2 spsk meget stærk nescafé

Marengstopping
2 æggehvider
110 gram sukker
½ spsk Maizena
1 tsk citronsaft
2-3 spsk meget stærk nescafé

Smelt smør og chokolade forsigtigt og afkøl lidt. Pisk de to slags sukker med æg til det er lyst og luftigt. Bland mel, kakao, kaffe og nødder i dejen og vend den hurtigt sammen. Fordel den i 12 muffinforme og bag ved 160 grader i ca. 20 min - eller til der lige nøjagtigt ikke kommer dej med op, når du stikker med en kødnål. De må endelig ikke bage for meget - så får du bare en tør chokoladekage i stedet for en fugtig brownie!

Pisk æggehvider til de er stive, tilsæt sukker lidt ad gangen og pisk indtil alt sukker er opløst. Vend så resten af ingredienserne hurtigt i massen. Fyld i sprøjtepose og top dine afkølede brownies. Pynt evt med et drys af noget - her rålakridspulver.


Så er der serveret - passede lige til en fredag aften foran Vild med Dans i hyggeligt tøse-selskab:-)


Sidste weekend gik også med at tage til Åben Vingård på Samsø - her er nemlig en hel del hobbyvinavlere, som samles og giver smagprøver en gang om året. Vi har også en "rigtigt" godkendt Vinsyndikat, som laver vine til salg - og de er overraskende gode.


Både blå og grønne druer hænger i fine klaser klar til at blive transformeret til liflige dråber..


Rækkerne minder om dem fra min ungdom, hvor jeg var i Frankrig og plukke druer med nogle studiekammerater! Det var sjovt, men dælme også hårdt arbejde:-)


Der bliver smagt, diskuteret, sammenlignet - og der bydes på hjemmebagt brød til sagerne...


I øjeblikket har vi næsten også Sort Sol på Samsø - store flokke af stære er i fuld gang med deres flyveøvelser, så de kan trække til de varme lande om et par uger .... det er ret flot at se og ikke mindst høre vingeslagene fra sådan en flok. De sætter sig samlet i de store træer og så er der en pippen uden lige:-)

Septembersol, hygge blandt de lokale og et velbesøgt arrangement - du skal være velkommen næste år:-)

tirsdag den 23. september 2014

Svampede chokolademuffins

Kager bagt med creme fraiche bliver bare svampede og bløde. De her muffins minder faktisk rigtig meget om de gode chokolademuffins man kan købe, så hvis du er vild med dem, så blir du ikke skuffet. Oven i købet er de vildt nemme - jeg har set forskellige opskrifter, og nu endt med at bikse min egen sammen, da jeg bla synes, der skulle mere chokolade i!

Et plus ved de her er osse, at de faktisk næsten bliver endnu bedre efter en tur i fryseren, hvad jeg ellers ikke synes at ret meget hjemmebag bliver.


12 stk store muffins
250 gram øko hvedemel
225 gram sukker
½ spsk vanillesukker
1 tsk natron
3 spsk kakao
1,25 dl øko letmælk
2,5 dl øko creme fraiche
100 gram smeltet og afkølet øko smør
1 øko æg
200 gram mørk chokolade

Bland alle de tørre ingredienser i en skål og rør herefter mælk, æg og creme fraiche i blandingen. Tilsæt til sidst det smeltede smør og det meste af chokoladen og rør hurtigt sammen - ikke bruge elpisker, men gerne en grydeske. Fyld i muffinforme og drys til sidst resten af chokoladen på toppen. Bages ved 200 gr i forvarmet oven i ca. 15 min eller til der lige præcis ikke længere kommer dej med op, når du stikker en nål i en kage:-)


Helt varme med flydende chokolade - de skal næsten spises godt lune. Måske lige frem med koldt mælk til? :-)

Portionen rækker til 12 muffins - så der blev delt ud til to hold naboer:-) Og resten i fryseren.

søndag den 21. september 2014

Hjemmelavede øko majspandekager .... til så meget:-)

Jeg ved da virkelig ikke, hvordan det kan være, jeg ikke før har fået lavet en gang hjemmebagte majspandekager - de er nemlig ret lækre. Slår købte med flere længder - og jeg køber i øvrigt stort set aldrig den type færdigvarer alligevel. De kan fyldes med hvad som helst - kan tilberedes i god tid, og kan altså godt serveres for gæster:-)

Opskriften snuppede jeg ovre hos Arla.dk og da den fungerer perfekt, er der jo ikke nogen grund til at lave om på noget, der virker. Nu vil jeg gå i køkkenet og lige producere en omgang mere, så der er en stak i fryseren til børnegæster i efterårsferien:-)


6 stk øko majspandekager
100 gram majsmel fra Urtekram
2 spsk øko hvedemel
3 øko æg
2 dl øko letmælk
Et nip salt
Øko smør til at stege i:-)

Bland majs- og hvedemel med salt. Tilsæt mælken og pisk det helt ud, så der ikke er klumper tilbage. Pisk så æg i. Lad hvile mindst ½ time. Steg nu lysebrune pandekager i lidt smør og fyld dem med dine favoritter. Fx hakket okse eller kylling og godt med krydderier, fx chili, sød chilisovs, paprika, spidskommen fx. Du kan fylde dem på forhånd og gratinere med revet ost som her - eller sætte de varme pandekager på bordet og lade dine gæster selv komponere deres egen favorit.

Alle gode ønsker om en dejlig søndag til hele landet fra Samsø:-)

mandag den 15. september 2014

Groftrevet varm æblepie m/kold vanillesauce:-)

Den forgangne weekend bød på besøg fra den store ø - gamle venner og en teenager, som endnu ikke havde nået at komme til Samsø endnu. Vejret stod på uendelig smukt i lørdags, så det var heldigt på denne årstid at skulle være guide:-)

Årstiden byder på danske æbler i alverdens sorter og i store mængder, så gæstebudet måtte som minimum indeholde en æbletærte. Til den her river du dine æbler, og det betyder at der kan proppes hele 8 store æbler ned i serveringen - så fornemmelsen af æble er god og kraftig sammen med den sprøde mørdej. I dag serveret pænt varm med helt kold vanillesauce - en temmelig god kombi, men selvfølgelig gør creme fraiche eller is sig lige så godt!


Den damper endnu - servér saucen i en lille klar glaskande - sådan én mangler, der i mit sortiment fandt jeg ud af!
Kagen før den kom i ovnen
Dej
300 gram øko Tipo 00 hvedemel
180 gram koldt øko smør
3/4 dl flormelis
1 øko æggeblomme
evt 1 spsk koldt vand

Æblefyld
8 store øko æbler
4 spsk sukker
saften fra en lille øko citron

Riv smørret på den grove side af et rivejern og smuldr det let sammen med fingrene. Tilsæt flormelis og saml dejen med æggeblommen og evt lidt koldt vand om nødvendigt. Rul godt og vel halvdelen af dejen ud, så den passer i en 24 cm springform. Læg bagepapir i bunden af din form, smør siderne og læg dejen herpå. Sættes på køl 1 time. Forbages ca 12-15 min i forvarmet ovn ved 170 grader.

Udkern og skræl æblerne og riv dem på den grove side af et rivejern og tilsæt hurtigt citronsaften, så de ikke bliver mørke. Lige så snart alle æbler er revet, koges de op med citronsaft og sukker i ca 5-7 min. De må ikke koge helt ud, men blot mørnes og samle sig lidt. Afkøles.

Når bunden er forbagt, fyldes æblemassen ovenpå og til sidst river du resten af dejen med den grove side af et rivejern hen over æblefyldet. Bages nu ca 30-35 min ved 170 grader. Servér den godt lune kage med iskold vanillesauce - det er altså en æblelækkerbisken ud over det almindelige for varme æbletærter:-)

Vanillesauce
3 dl øko sødmælk
3/4 dl øko fløde
2 øko æggeblommer
1 god vanillestang
3 spsk sukker
2 spsk Maizena

Rør maizena i æggeblommerne i en tykbundet lille gryde - der må ikke være klumper tilbage. Flæk vanillestangen og rør kornene ud i sukkeret. Tilsæt dette til æggeblandingen. Herefter tilsættes de øvrige ingredienser samt den tomme vanillestang. Varmes op over svag varme og koges forsigtigt igennem under konstant omrøring indtil saucen begynder at tykne. Lad koge et par minutter og hæld i skål tildækket og stilles i køleskab til det er helt koldt - ellers til det skal serveres. Kan laves dagen før.

Masser af æblefyld -  næste gang drysser jeg med en masse mandelsplitter - lidt knas ville klæ' den:-)


Og så får du lige et herligt syn, som vi fangede på vores tur rundt på øen - lysende orange græskar ligger på rigtigt mange marker lige nu og op med den lige så klare på himmel og vandet i horisonten blev det et ret smukt syn:-)

fredag den 12. september 2014

Vanillesyltede grønne tomater

Syltede grønne tomater er ikke noget, jeg husker fra min barndom selv med en mor, der ellers var glad for at gå i køkkenet. Nu hvor jeg er gået fra bypige til bondekone, kan man jo lige så godt gå hele vejen! Så jeg har været ude at "tigge" grønne tomater hos nogle, jeg ved der har mange tomater, og allerbedst - som ikke er sprøjtede. Jeg gider simpelhen ikke bruge penge eller tid på at putte sprøjtegifte i sylteglas!

Grønne tomater er lige nu - det er dem, som ikke vil modne og er hårde og ellers uspiselige. Hvis du selv har tomater i haven eller kender en tomatpusher, vil du blive glad for at ha' en flok glas af disse i dit spisekammer - de smager bare overraskende lifligt. Man kunne også ha' lavet en omgang chutney, men det får jeg bare ikke rigtig brugt.


Til 7 mellemstore glas
1 clementinkasse fyldt med små og store grønne tomater:-)
1 liter klar lagereddike - helst økologisk
1 kg øko rørsukker
5 dl vand
2-3 hele kanelstænger
4 stjerneanis
2 vanillestænger - nogle gode nogle!
½ spsk knust chili
8 kardemommekapsler
8 hele nelliker
1 tsk stødt allehånde
½ tsk salt

Start med at skylle alle tomaterne, og tag stilke af. Dernæst skal du prikke dem alle sammen rigtig godt med en gaffel, nok ca 5 til 15 prik pr. tomat alt efter størrelse. Ellers kan den gode lage ikke trænge ind:-) Det tar tid, men hyg dig med det. Det gir så god mening at få brugt de tomater, der ikke vil modne og ellers går til spilde. Jeg sorterede de store for sig og skær dem i kvarte og kogte dem separat. Og alle små og mellemstore blev kogt sammen.

Bland nu alle de øvrige ingredienser i en god gryde og kog det op, og sørg for sukkeret er helt opløst. Kom nu tomaterne i lagen og kog ca 8-10 min eller til de begynder at blive en smule bløde, og nogle løsner skindet sig lidt på.

Forinden har du rengjort dine glas meget grundigt! Ellers risikerer du alt arbejdet er spildt. Jeg bruger gerne genbrugsglas af en vis størrelse. Først fjerner jeg alle etikketter, dernæst vasker jeg alt i opvaskemaskinen. For at være helt sikkert skolder jeg alle glas OG låg med kogende vand, og til sidst kører jeg lidt sprut, fx vodka rundt i glasset. Jeg vil gøre meget for at undgå at bruge atamon, men det er jo en holdningssag, så gør hvad du har det bedst med.

Hæld nu de helt varme tomater i glassene, fyldt helt op uden at presse ret meget, og fyld også op med lagen helt til kanten. Skru låg godt fast med det samme - og vend bunden i vejret, så også lågene bliver steriliseret af lagen. Lad dem trække et par uger før du smager på de første skønheder og lad dig overraske og formilde af den sød, syrlige vanillesmag. Det er så godt til mange retter og til tapas osv. De her glas kan i princippet holde helt til næste sæson, når de opbevares mørkt, køligt (uden frost). Når de er åbnet, så sætter jeg dem i køleskab.


Mon ikke der skal et glas og en hjemmebagt kage retur til tomatleverandøren? Og et glas til en sød nabo måske. Og ellers vil jeg bare sætte dem på hylden i annekset, og glæde mig over et lille Stop Spild af Mad projekt.

Jeg ønsker jer alle en rigtig dejlig weekend - vejret er helt fortryllende skønt her på Samsø, og det er heldigt for de weekendgæster, som kommer her imorgen og ikke har nået at besøge mig før nu. Det blir godt at vise en sød gammel veninde og teeanagedatter rundt på min solskinsø, mens mand og søn blir hjemme og passer på København:-)

onsdag den 10. september 2014

Husk lige en tomattærte ....

..... mens de danske tomater stadig er i sæson og med smagen af de sidste solstråler:-) Der er stadig en lækker bakke med tomater i flere farver i min ugentlige øko grøntsagskasse. Og snart er osse de slut for i år. Som om sommeren uigenkaldeligt er forbi, og det gør mig altid en anelse moody. Efteråret er smukt med alle sine farver, men tanken om flere måneder med mørke og kulde gør mig så modvillig, at jeg skal minde mig selv om det smukke også ved disse årstider.


Nå, men tilbage til tomaterne! En tærte eller salat bliver bare ekstra lækker, hvis man kan få tomater i flere farver....saftige, bløde - men ikke for bløde!


For en gangs skyld får du ikke opskrifter - sådan en simpel ret laves nemlig uden hjemme hos mig. Gå efter en bund med halvt groft mel og med rigtigt øko smør! Forbag den evt lige 10 min inden fyldes smides i. Pænt rullet ud blev den heller ikke idag - sig pyt til det!


Fyldet er sådan cirka 4-5 æg, lidt creme fraiche, to slags revet ost - en lille håndfuld af hver. Lækkert kryddersalt, 3 slags friskmortet peber fra Mill & Mortar (smager fantastisk), krydderier efter smag - fx oregano. Og så ellers bare på med tomaterne og noget af det sidste persille fra haven. Måske man sku' ha' drysset lidt revet ost oven på også? Det havde nok set pænt ud ..... sig pyt til det osse, og spis din middag med velbehag. Alt økologisk, godt med en kødfri dag, og billig er det også ....

tirsdag den 9. september 2014

Sommerhonning og ekstra pollen!

Jeg vil da bare lige huske at fortælle, at det lille nye iværksætterfirma Samsø Beeing er kommet rigtig godt fra start - de har solgt masser af honning lige fra den første omgang i foråret. Nu er der sommerhonning til salg og et lille glas med ekstra pollen til sande honningelskere.

Og selvfølgelig kan du få fat i de lækre sager på min webshop Øshopping, så hele landet kan smage med:-)


Nu lifligste sommerhonning i et ret stort glas.....


Etiketten er lige så æstetisk bagfra:-) Jeg er vild med det design!


Og så det her fine lille glas med honning med ekstra pollen - så er der virkelig smæk på smagen.

Jeg har fået et helt nyt syn på bier efter de her!


Økologiske håndværkere!

Nu går den der Tante da helt øko amok -  selv husets håndværkere skal være økologiske!

Nej, altså, så rabiat er jeg ikke blevet endnu, meeen til gengæld fik jeg langt om længe testet, hvordan hjemmebagt morgenbrød arter sig. Det faldt overraskende positivt ud - og med mange feriegæster i huset løbende, så er det fint at fylde fryseren med en stor flok af disse her - de ligner bagerens meget godt, og er både sundere og billigere:-)


Ca. 10 stk øko håndværkere
4 dl koldt vand
20 gram gær
150 gram økologisk sigtemel (kan erstattes af hvede)
Ca. 300-350 gram øko hvedemel
0,6 dl smagsneutral olie
2 tsk havsalt
½ sammenpisket æg
En pose blå birkes

Opløs gæren i koldt vand, tilsæt sigtemel og halvdelen af hveden og rør godt. Tilsæt nu salt og mere mel indtil dejen er så lind som muligt uden at den er alt for klistret. Tilsæt nu olien og rør godt. Tilsæt evt mere mel indtil dejen kun lige begynder at slippe skålens kant. Hæld i meldrysset skål og dæk med film og sæt i køleskab natten over. skal hæve mindst 10 timer.

Næste morgen tages dejen ud, rulles ud til en rektangel på et meget godt meldrysset bord/bagepapir. Læg bagepapir i en aflang form og sæt dejen deri. Dejen skal fylde formen ud og være ca 2 cm høj. Pensl med ægget og drys et tykt lag birkes på overalt. Sæt nu i fryseren ca 30-60 min. Tag ud af fryseren og skær i passende brødstykker, som du synes. Læg stykkerne på bagepapir og lad efterhæve ca 2 timer. Forvarm ovnen til 225 grader. Inden de sættes i ovnen pensler/dupper du forsigtigt med vand oven på de blå birkes, så de sidder godt fast. Bages ca 15-20 min eller til de er gyldne.

Brødene er velegnet til at fryse ned. Tag dem op i god tid, tø dem lidt op og lun dem kort i ovnen, så har du skønt hjemmebagt morgenbrød, som er mindst lige så godt som bagerens - eller nå, ja meget bedre og helt uden tilsætninger.


Næste gang vil jeg erstatte noget af hveden med lidt ølandshvede eller anden lidt mørkere type. Vi får se, om de bliver lige så fine sådan:-)

1 -2 -3 bag! Og god fornøjelse med det:-)

lørdag den 6. september 2014

Fennikelsalat med kaneldressing

Den dér 5:2 kur, som alle taler om - den virker! Altså 5 dage med feber, konstant hovedpine og hoste og derfor nul søvn! Det er heldigvis tre år siden, jeg sidst har været forkølet, men hold nu op for en møguge, jeg har været lagt ned! I dag har det også sat sig på ørene, så det længe ventede besøg af søde gamle kolleger fra Topdanmark, jeg skulle ha' haft her i weekenden, er desværre aflyst. Ja, jeg piver - det er surt ikke at magte andet end ingenting i det her skønne sensommervejr.

Lad os snuppe en dejlig sund salat i den anledning - fra en uge med mere overskud:-) Mine grøntsagskasser indeholder fennikel hver uge i øjeblikket, og jeg blir mere og mere vild med den lille knold og lader den få hovedrollen i flere og flere rå salater. Hemmeligheden er at snitte den helt tyndt på dit mandolinjern:-)


1 stor fennikel helt tyndt skåret
1 stort bundt bredbladet persille
1 granatæble - kernerne derfra
1 stor rød grape - skær fileter og gem saften
Lidt ristede pinjekerner
Lidt mandelsplitter

Arrangér alle ingredienser fint på et fladt fad. Det er dressingen, der gør forskellen:

Saften fra granatæblet
Saften fra grapen efter du har skåret kødet ud
1 spsk citronsaft
½ dl god olie
2 fed pressede hvidløg
2 tsk spidskommen
2 tsk stødt kanel
1 tsk røget paprika

Pisk alt godt sammen og hæld over salaten lige før servering.


Salaten passer til alt vil jeg faktisk sige, så bare spis løs. God appetit og god helse til jer alle - hold jer væk fra forkølelser!

tirsdag den 2. september 2014

4 uger - 6 kilo. En anmeldelse:-)

Der er vist ikke mange, der interesserer sig for sundhed (og hvem gør ikke det?), der ikke har hørt om 5:2 kuren om dens principper. Den har fået stor medieomtale, og rigtigt mange har både tabt kilo og ikke mindst opnået en masse sundhedsmæssige gevinster.


Nu er 4:3 kuren lige udkommet på Politikens Forlag. Lige som på 5:2 handler det om let faste, dvs op til 500 kalorier om dagen, men her får den lige en tak mere, dvs faste praktisk talt hver anden dag. Og så spise "normalt" de andre dage.

Som jeg før har udtrykt, er jeg skeptisk over for en masse regler, forbud, restriktioner - fordi de ikke er til at holde i længden. Og skal man tabe sig sundt, skal det være langtidsholdbart. Yo yo-vægt er dokumenteret helbredsskadeligt. Men principperne i både 5:2 og 4:3 tiltaler mig - det er enkelt, let og effektivt. Og vedvarende, hvis det ikke er en kur, men en livsstil. Og for mig er det faktisk lettere ikke at skulle forholde mig til, hvor meget eller hvad jeg skal spise - det frigir mere energi slet ikke at skulle tænke på det. Eller gøre det meget simpelt det ene måltid jeg spiser på 500 kcal.

Bogen her beskriver forfatterens erfaringer og slankehistorier fra klienter fra de sidste 10 år. Så det er altså old news:-) Bogen giver strategier, tips og værktøjer til at implementere kuren i sin hverdag - og 80 hurtige opskrifter til fastedagene.

Det er en helt ok bog, som måske kan være med til at støtte en moralsk, når man skal i gang. Men hvis du har 5:2 bøgerne synes jeg nu den er ret overflødig. Den er ren tekst - altså ikke et eneste foto eller illustration på opskrifter. Så dem blir jeg ikke motiveret til at bruge.



Det bedste er nok de gode cases med mennesker, der har tabt sig og fået et bedre helbred. Og underbygningen af erfaringer og forskningen i kuren over de sidste mange år. Jeg vil sige, at 4:3 er relevant, hvis man skal tabe mange kilo. Ellers tror jeg altså mere på 5:2. Men man kan jo skifte efter behov og motivation og snuppe en 4:3 uge indimellem.

Selv er jeg (igen!) lige startet på 5:2 - fordi det er nemt, det er ikke alt for svært og ja - det virker!

fredag den 29. august 2014

Torne ved havet:-)

Jeg er opmærksom på, om I nok er lige ved at nå kvalmegrænsen over de sidste dages kageopskrifter! Men altså, det er jo gamle fotos fra hele feriemåneden, hvor jeg ikke fik blogget.

Helt topaktuelt er dagens indlæg til gengæld:-)


For første gang i mit liv har jeg nemlig plukket havtorn. Altså, når man bor 130 meter fra havet og de her orange superfood bær vokser her, så er man jo nærmest lidt forpligtet til at bruge løs af guldet.

Men av da for pokker - klart de hedder noget med torne, de her havtorn! De stikker altså virkelig. Næste gang tar jeg handsker på! Og man kan ikke tage dem i klaser, men er nødt til at plukke hvert enkelt lille bitte bær .... det tar tid! Så jeg tillod mig at snuppe et par grene med hjem, så jeg i ro og mag kunne hygge mig med det nødvendige arbejde. Man må yde, før man kan nyde, er der nogen, der har sagt.... jeg plejer nu at sige det omvendt:-)


Emil var meget hurtigt interesseret i de nye dufte - og solen skinnede, så det var ok, det tog lidt tid. Men ellers kan man fryse hele grene ned og så skulle bærrene være til at ryste af i stedet. Værd at overveje ..... jeg skal nemlig helt sikkert afsted efter flere.

Sådan et enkelt lille bitte bær skulle indeholde lige så meget C-vitamin som en hel appelsin!


De små bær smager meget syrligt, men med en skøn fin smag - jeg synes, de minder om ananaskirsebær i grundtonen ..... og der var forskel på farven og smagen. Nogle var meget orange, og nogle lidt lysere. Og der findes han- og hunbuske, og kun hunbuske bærer frugter:-)

De breder sig efter sigende som en steppebrand... så det går nok, at jeg skar et par enkelte grene af ...ellers skal man jo være mild mod naturen.


Efter at have reddet nok ca 8 små edderkoppers liv op af skålen og pillet dem helt rene for små bitte blade og ikke mindste sylespidste små torne, fik  jeg 400 gram bær ud af det (de kan vel sælges til Noma for en måneds husleje?), som nu er frosset ned. Smagen forbedres ved frost. Og så skal jeg bare beslutte, hvad de skal bruges til. Alt lige fra marmelade, sirup, saft, kagefyld osv.

Så bare ud og sanke, hvis du også er så heldig at bo et sted, hvor der er havtorn.

tirsdag den 26. august 2014

Nødderoulade med mokkacreme

Den perfekte søde bid efter en god middag, er hvad denne roulade er. For voksne vel at mærke. Når man kun lige skal ha' en lille sød bid til stærk kaffe - eller som en del af en desserttallerken med bær, sorbet eller lign. Og så er den hurtig at lave, med få ingredienser og kan gøres klar i god tid. Hvad man værdsætter, når der er gæster på programmet:-)

Her har kagen fået et drys Hyldebær Granulat fra Urtekram - der er frit slag med den slags!
10-12 skiver nødderoulade
Bund:
50 gram helt fintmalede hasselnødder eller valnødder
3 store øko æg
90 gram lyst øko rørsukker
50 gram øko hvedemel - gerne Tipo 00

Fyld:
200 gram øko smør
300 gram flormelis
4 spsk stærk helt kold instant kaffe

Tænd ovnen på 220 grader. Pisk æg og sukker meget lyst og luftigt. Sigt melet i og vend forsigtigt nødderne i massen. Fordel dejen på bagepapir til ca 30 x 40 cm. Bag 5 min til bunden er lysebrun. Må endelig ikke få for meget, da den så vil knække, når du skal rulle den. Afkøl helt. Tag endnu et stykke bagepapir og vend rouladen ned på det - gør evt det øverste bagepapir lidt vådt, så du bedre kan trække det forsigtigt af.


Pisk smørret et par min alene, tilsæt derefter flormelis og pis ved mellemhastighed et par min. Derefter pisk 3-4 min ved høj hastighed til blandingen her luftig og lys. Tilsæt så kaffen, pisk godt og smag til. hvor meget kaffe du vil have i. Smør cremen i et jævnt lag ud over hele bunden, rul forsigtigt rouladen sammen ved hjælp af bagepapiret til at "skubbe" rullen. Skær begge ender af, pak ind i bagepapiret og læg i køleskab mindst 1 time, så den når at sætte sig. Kan evt fryses ned.


Servér i lidt tykke skiver ved stuetemperatur - og giv god stempelkaffe til:-)

mandag den 25. august 2014

Ferskentærte med "cookielåg"

Lad os da få gang i den her blog igen med en kageopskrift - der er der vel en vis forventning om:-)

Ferskner er i sæson lige nu, og sådan en gang karamelliseret fersken dækket af sprød og blød dej er en laber sammesætning, så det fik det lov at komme på gæstebordet, selv om ferskner ikke er "local food". Jo mere "bondepige" jeg blir, jo mere ønsker jeg kun at spise, hvad der er i sæson, og hvad der er fra Samsø. Det gir bare så god mening. Da jeg boede i byen, havde jeg ikke styr på, hvornår de forskellige ting er i sæson, fordi Irma havde det hele året rundt næsten:-) Men hvorfor spise frugt, der er fløjet hertil fra de varme lande, når vores eget land bugner af æbler og brombær? Det er Stop Spild af Mad og logik.

Ingen regler uden undtagelse - lad en ferskentærte være undtagelsen!


Ferskentærte til ca 8 personer
Fyld
6 store ferskner
2 spsk rørsukker
1 spsk hvedemel
1 tsk citronsaft

Cookie-låg
125 gram smør
100 gram sukker
100 gram lys muscovadosukker
2 tsk vanillesukker
1 stort æg
125 gram mel
75 gram havregryn
½ tsk bagepulver
½ tsk salt


Skold og flå ferskner og skær dem i lidt tykke både. Bland med det øvrige fyld og kom i smurt form.

Til dejen piskes smør og de to slags sukker luftigt - det tar ca 8-10 min. Tilsæt æg og pisk godt. Bland mel, havregryn, bagepulver, salt og vanille og vend dette hurtigt i den piskede masse. Sæt dette på køl mindst 30 min. Fordel dejen ud over fersknerne og bag i forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-35 min eller til låget er gyldent.


Servér lun med is eller flødeskum. Min var en luksusudgave, idet jeg i god tid havde forberedt en hjemmelavet vanilleis på min nye ismaskine - den har jeg også til gode at fortælle om, den er nemlig sjov:-)

Facebook - del min artikel

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...