Sidevisninger i alt

onsdag den 23. april 2014

Proteinpasta og Stop Spild af Mad tilbehør:-)

Vi har hørt det så mange gange, at de fleste af os tænker over det: skær helt ned på spaghetti og anden pasta på grund af alle de tomme kulhydrater. Nu er der kommet noget virkelig smart mad, nemlig et alternativ fremstillet af økologiske bønner, dvs. helt fri for gluten, hvede, æg, laktose og tilmed rig på protein og fiber. Det er godt nok en intelligent fødevare. OG et meget interessant produkt særligt for vegetarer, tænker jeg.


Indtil videre har jeg fået fat på de her to - den sorte er en tynd spaghetti på sorte bønner og den grønne en fettuccine på soyabønner. Der findes desuden en hvid pasta, som jeg mener er lavet på hvide bønner. Og da jeg i dagene før påske bl.a havde besøg af en vegetar, var det oplagt at kaste mig ud i en hurtigt ret med den sorte pasta. Den skal koges helt som alm pasta.


Vi havde rester fra en and og dertil en masse tøm-køleskabet-for-grøntsager. Løg, hvidløg, broccoli, rød peber, svampe, babyspinat og sikkert flere ting blev blot svitset og fik rester af fond og fløde hen over sig. Anden holdt vi for sig selv, så vegetaren kunne spise med uden at savne noget.


Den sorte pasta føltes først lidt gummi-agtig at tage op - men det mærkede vi heldigvis intet til, da vi spiste af den. Bønnepasta kan fuldstændig gøre det ud for dens mere kendte fætter, og ernæringsmæssigt slår den jo den gamle kending med mange meter. Den mætter også overraskende godt, og ingen af os kunne spise mere end en portion. Og har en helt fin og ret neutral smag.

Jeg er klart fan af det her produkt fra A La Eco- og glæder mig til at smage fettuccine udgaven. De må meget gerne lave en lasagne-variant også:-)

tirsdag den 22. april 2014

Det er godt nok groft Amo!

Sundhed er måske vor tids mest omtalte værdi, og det afspejler sig i mange nye produkter. Gode gamle Amo følger også med tiden, og er netop barslet med 4 nye mel- og korntyper, som gør bagning lidt sundere med flere fibre og langsomme kulhudrater. Og selv om jeg altid selv foretrækker økologisk mel af enhver slags, er det et godt tiltag, som jeg gerne bager med for sundhedens skyld. Så kan man jo håbe, der kommer øko udgaver hen af vejen:-)


Her er groft knuste rugkerner (som jeg har brugt her), knuste hvedekerner, halvsigtet rugmel og rugflager. 

Jeg valgte at bage disse rugstykker med masser af kerner og rugmel uden dog at være rugbrød på nogen måde. Skønne som lidt sundere morgenbrød, i madpakken eller som brød til den varme ret.

Opskriften på posen lød rigtig godt, så den ville jeg gerne teste - du får ca 16 store rugstykker af den her portion.

Fordej/hævestykke
125 gram Amo fuldkornshvedemel
1 2/3 dl kærnemælk
9 gram gær

Opløs gæren i mælken og bland melet i. Lad fordejen stå tildækket med film på køkkenbordet i 3-4 dage til det lugter svagt surt. Rør i dejen en gang om dagen.

Dej
300 gram Amo groft knuste rugkerner
6 dl vand
1100 gram Amo hvedemel
400 gram Amo fuldkornsrugmel
30 gram gær
30 gram salt
300 gram surdej
5 dl vand

Opvarm de 6 dl vand til 60 grader og kom rugkernerne i, og lad stå i 3 timer. Bland de øvrige ingredienser i og rør ved lav hastighed i 10 min. Lad dejen hvile 40 min. Form nu dejen til en stor plade på 1 cm i højden. Skær rugstykkerne ud i den ønskede form og læg dem på bageplade med bagepapir. Lad dem hæve 40 min. Bages ca 12 min ved 200 grader.



Blød og saftig krumme og mætter virkeligt godt. De er værd at vente nogle dage på og brød med surdej er bare det bedste. Med ost, hybenmarmelade eller vildhonning fra Urtekram uhmmm....Jeg vil tro, de er gode til at fryse ned, men fik det dog ikke afprøvet selv. God bagelyst med de nye fra Amo:-)

søndag den 20. april 2014

Et sidste farvel - og en jordbær-rabarbertærte!

Min påske kom pludselig til at bringe en begravelse på Sjælland i går. Det er altid ufatteligt svært at sige det sidste farvel. Vores hjerne og sjæl forstår bare næsten ikke det uigenkaldelige i det. Og det er hårdt, at se de allernærmeste være så knuste. Det mildner en anelse, når det er et langt og meget aktivt liv, der slutter, og når man kan komme herfra omgivet af en stor, kærlig familie. Kærligheden varer helt ind i evigheden, som præsten så smukt sagde. At dagen var påskelørdag og årets første rigtige varme solskinsdag gjorde symbolikken endnu stærkere, og man blir stille og tænksom resten af dagen.

Det virker måske meget underligt, at bringe opskriften på en kage lige efter ovenstående! Men det er jo også sådan livet er. En lang række af dilemmaer og modsætninger. Et evigt skift mellem trist og sødt. Den her tærte blev fortæret for et par dage siden, og var ualmindelig god og gav os en skøn forsmag på den sommer, der venter os lige om hjørnet. Her er stadig jordbær og rabarber i fryseren, og nu skal de bruges!


Tærte 8-10 stykker
375 gram øko hvedemel
200 gram sukker
60 gram mandelmel
kornene fra ½ vanillestang (jeg brugte en hel - gør det!)
275 gram øko smør
1 øko æg

300 gram jordbær
300 gram rabarber
1-2 dl sukker efter behag
1½ spsk maizena 

Bland alle de tørre ingredienser sammen, tilfør smør, så dejen ligner "smuldr" og saml til sidst hurtigt med ægget. Lad hvile mindst en time. Kan sagtens laves dagen før. Det er en stor portion, så hvis du får rester, kan det nemt fryses ned eller du kan lave små portionskager ved siden af.
Rul ½-delen af dejen ud på et meldrysset bord, og beklæd en smurt form og prik med en gaffel. Læg bagepapir over og fyld op med tørre bønner eller lign til at tynge bagepapiret. Forbag bunden 12-15 min ved 200 grader. Tag ud og fjern bønner og bagepapir. Halvér jordbær og rabarber i små bidder. Bland dette med sukker og maizena. Hæld på den forbagte bund. Rul nu resten af dejen ud, og skær i lige store strimler, som du laver fletmønster af oven på tærte. Bages nu ca 30 min ved 200 grader eller til den er gylden og sprød. 

Server tærten lun med letpiske fløde, cremefraiche eller vanilleis. En skøn tærte med sødme, syrlighed og sprødhed. Alt det bedste fra en tærte!

FORTSAT RIGTIG GOD PÅSKE til jer alle

torsdag den 17. april 2014

Højt til hest med jord på hjernen!

Påskeferie, sol og tid til at havefolket myldrer frem. Jeg er selv ved at blive én af dem - i det små forstås!

Græsset er slået for først gang i år, og idag blev det tid til at ualmindelig hjælpsom nabo kom og lavede højbede på en formiddag. Det gir næsten sug i maven at skulle i gang med!


Nyindkøbte pallerammer er lette at samle og gøre så høje, som man synes eller har brug for.


Jord siges at være en god investering! Så jeg må da blive rig engang med det her læs!

72 poser af 50 liter samt en gang leca-sten og birkeflis venligt leveret af den lokale XL-Byg:-)


I bunden fyldes to lag fiberdug og leca-sten og ovenpå det masser af jord. Der går ca. 5 poser pr. palleramme til. Bare så du ved det.... nyttig viden eller ligegyldig info mon?


Vupti - så er de oppe! Jeg tror her kan være mange krydderurter og lidt sommerblomster....med min desværre temmeligt dårlige ryg er det genialt at skulle luge og holde orden i den her højde.

Men ellers behøver højbede jo ikke at være særligt høje!


Tæt på huset (som skal males udvendigt i år), så man nemt kan plukke til den daglige tur i køkkenet eller til grillen på verandaen. Blir da så fedt!


Her er indkøbt de fineste poser med i alt 6 slags lyserøde og hvide blomster til buketter og til at give liv og lys i haven .... mon jeg overhovedet kan få det til at vokse? Det gør mig helt nervøs!


Indtil videre økologisk basilikum, løvstikke, korianer, bredbladet persille, dild, radiser og karse til vindueskarmen:-)

Jeg er SÅ KLAR til den her sæson! Rigtig god påske derude.

søndag den 13. april 2014

Blod-kage!

Ja, ja bare rolig - vi er ikke ude i mord eller noget. Forsøgte bare at få din opmærksomhed:-) Det er selvfølgelig blodappelsin, der spiller hovedrollen i den her lækre "sandkage", som man nok ville kalde den i sin tid. Og hvem sir' at sød fed sandkage hører fortiden til?


Der var blodappelsiner i min lokale butik, og det ser man ikke tit på Samsø. De kan bare noget med deres smukke indre:-) Ud af det kom den her smækre sag - der er virkelig mange stykker, så invitér bare hele familien. Min personlige yndlingsgenbo er på påskeferie på den lille ø, så han har lige fået et opkald:-)

Blod-kage til mange
4 store landæg eller øko
225 gram sukker
175 gram øko hvedemel
175 gram smeltet øko smør - afkølet
1 lille bæger Thiese 38% creme fraiche
1 tsk bagepulver
1/4 tsk natron
1/4 tsk fint salt
fintrevet skal af en stor øko appelsin (brugte alm appelsin her, da blodapp ikke var øko)
3 spsk saft fra en blodappelsin
1 tsk vanilleekstrakt

Pisk æg og sukker lyst og tykt sammen. Tilsæt appelsinskal og saft samt vanilleekstrakt. Bland mel, bagepulver, natron og salt og sigt dette i dejen skiftevis med appelsinsaft, cremefraiche og smeltet smør. Vend forsigtigt rundt, så du ikke hiver luften ud af æggemassen:-) Fyld dejen i en godt smurt kageform og bag først 20 min ved 180 grader, skru ned til 160 gr og bag yderligere ca 30 min eller til kagen er gylden og der ikke kommer dej med op, når du stikker i den. Lad afkøle helt.

Pynt
Lav en glasur af 125 gram flormelis rørt op med saft fra blodappelsin - jeg synes godt farven måtte være lidt mere markant, så jeg tilsatte en lille bitte my pink pastafarve.

Kog desuden 1,25 dl vand op med 60 gram sukker - skær en blodappelsin i meget tynde skiver, halver dem og lad dem simre i sukkervandet/sirup forsigtigt i ét lag i ca 25 min eller til de lige begynder at karamellisere. Læg dem forsigtigt på bagepapir og lad dem tørre til du skal bruge dem. De kan snildt laves i forvejen. Pynt kagen med glasur og halve appelsinskiver:-)


Pretty in pink:-) Eat, pray and love:-)

torsdag den 10. april 2014

Hvad ved bønder om agurkesalat?

Tja, en hel del faktisk tror jeg ... men hvad ved bypiger om højbede, frø, såning, vanding, gødning osv? Meget, meget lidt, hvis man er mig i hvert fald!

Ikke desto mindre er jeg glad smittet af alle de havefolk, jeg omgiver mig med i min hverdag her på den lille ø. Der bliver snakket meget have, selvforsyning, permakultur, økologi, spiselige haver osv. Og nu må jeg altså også igang med noget. Bare noget. Lidt, vil nogle helt sikkert mene. Men stort for mig!

Foran mit hus er den er kedelige betonplads .... og med nogle grimme plantesten rundt om, som lukker af for fri udfoldelse på græsset...


De er sikkert fine nok til blomster og krydderurter, men de måtte DØ...


En lille annonce på FB med "gives væk" og en flink mand hentede dem og satte endda to flasker god rødvin:-) Herligt, de får nyt liv og jeg er glad!


Nu er her leveret højbede, der skal samles og fyldes med en ufatteligt mængde jord .... og en lille hvid havebænk, ny postkasse og stigereoler, så jeg kan lave mig et godt pakkerum til min webshop:-) Så har man alligevel ikke fri i påsken:-) Men glæder mig faktisk rigtig meget til at få det lavet ...Søde mennesker har tilbudt deres hjælp. Taknemmelig!


Simple stedmoderblomster, som jeg husker fra min barndom .... dem kan alle finde ud af at sætte i et par krukker og skulle efter sigende holde længe ..... skal bare lige huske at vande!!!!


Flere ved annekset ...


SÅ klar til at bruge verandaen igen - her var mange dejlige stunder sidste sommer....


I fødselsdagsgave fik jeg sørme et lille magnolietræ - jeg elsker magnolietræer. Nu står det her indtil den helt rigtige plads i haven er besluttet:-) Åhh, søde årstid ....

onsdag den 9. april 2014

Lykken ER chokolade!

Selvfølgelig ku' jeg ikke finde på at kommandere med jer kære læsere!

I dag gør jeg en undtagelse. I dag skal I bare gøre, hvad jeg sir! KØB den her bog til dig selv og hvem, du kender, der har munden fuld af søde tænder!!! Den er hver en sanselig bid værd:-) Og måske en oplagt påskegave i stedet for det sædvanlige æg? Den feder da ikke i sig selv:-) Og at kigge i den, er osse en fornøjelse.


Designet er selvfølgeligt chokoladebrunt - det gør looket lidt mørkt og tungt. Men det er så osse mit eneste forbedringsforslag - resten fungerer bare rigtig godt. Indledningen har gode basisråd og forklaringer, og herefter følger et stort antal nye og kendte kager og desserter, som præsenteres enkelt og lækkert. Og på en måde så man ikke får præstationsangst, og uden den Blomsterberg'ske præcision, der kan blive lidt anstrengende og højtideligt.


Chokoladeforelsket fra første side, og overbevist om, at jeg er nødt til at bage mig igennem stort set samtlige opskrifter. Dejligt også, at bogen er begået at to yngre kvinder kendt fra blogverdenen. Godt set af Politikens Forlag.


Figenkugler lyder da ikke slemt, vel? Og de er da smukke at skue....


Udover de her jeg bagte i forrige uge, har jeg også allerede testet opskriften på blondies med appelsin og mandler. Elendigt foto, men de er helt uimodståelige - men dem må du altså købe bogen for at smage på:-) To brugte opskrifter på under 2 uger - det blir en brugt bog inden jeg ser mig om!

mandag den 7. april 2014

Valnødde- og nougatlagkage - en gang til!

Jeg har vist dig den før i den her version. Nu er den bagt igen, fordi den bare er virkelig god:-) Denne gang lægger jeg osse opskriften på min egen side, så jeg ikke risikerer DR1 lukker ned for deres Blomsterberg-repertoire!


Kollegerne fik de første stykker, fordi jeg havde fødselsdag i sidste uge .... resten blev afleveret hos venner, som skulle ha' gæster om aftenen. På den måde blev kagen godt udnyttet!

1

10-12 stykker kage på min måde
Dej:
4 store øko æg
165 gram sukker
100 gram finthakkede valnødder
150 gram øko hvedemel
1 tsk vanillesukker eller ½ vanillestang
1 tsk bagepulver
Hak valnødder fint. Pisk æg og sukker grundigt til det er lyst og tykt. Bland nødder med mel og bagepulver og vend forsigtigt i æggeblandingen. Smør en 24 cm springform godt og fyld dejen heri. Bages ved 175 gr i ca 25 min. Afkøles helt og flækkes i to.

Creme:
300 gram blød nougat
6 dl øko piskefløde
6 blade husblas
1 dl meget stærk kaffe
120 gram øko æggeblommer - det er ca 6 æg
Læg husblas i blød i koldt vand i 20 min. Kog nougat i en skål over vandbad og smelt forsigtigt og afkøl lidt. Pisk fløden til let skum. Vrid vandet fra husblas og smelt forsigtigt sammen med kaffen. Kom æggeblommer og kaffe/husblas i den smeltede nougat og pisk kraftigt. Vent 5 min og tilsæt halvdelen af fløden og pisk godt. Vend tilsidst forsigtigt blandingen med det sidste kolde piskede fløde. Fordel 1/3 af fyldet mellem de to kagebunde. Læg kagen på dit serveringsfad, sæt ringen fra springformen rundt om og fyld 1/3 af fyldet på toppen af kagen. Sæt i køleskab til næste dag.

Når du skal servere kagen finthakker du 150 gram valnødder og pisker den sidste 1/3 creme godt igennem. Smør cremen på siderne af kagen og læg valnødder på siderne. Pynt som du lyster - evt med resterne af cremen. Jeg pyntede med de nye chokochuncks fra Odense Marcipan.


Så er der serveret for voksne:-) Klassisk kage, som de fleste rigtigt godt kan li':-)

torsdag den 3. april 2014

Dolph og hans nye gris:-)

Jeg har før vist dig Dolph .....


Han står nu på min tallerkenrække og holder vagt ...
.

Han er bare til pynt, men ville ellers være god som bogstøtte eller dørstopper:-)


Nu har han endelig fået selskab af hende her .... hun er da bare slet ikke til at stå for, hvis du spør mig:-) Hun er selvfølgelig en ØKO-gris:-) 


Hun står osse bare helt fritgående og hygger sig...


Ja, ja no offense - det er ikke for at være uhøflig, hun er fotograferet bagfra! Men bare for at vise dig at hun er mit nye Züny dyr.... jeg er bare vild med dem, synes de er sjove og fede. De er er en stor familie af dyr, så gad vide, hvor mange jeg ender med at fylde hjemmet med!

onsdag den 2. april 2014

Creme cheese jordbærmuffins med mandelcrumble

Kan man få en ret meget større kompliment end når teenageren, der hvor man man er gæst med sine kager, som afsked siger "du skal huske, at gi' min mor opskriften":-) Så her kommer opskriften til hans mor og jer andre på nogle temmeligt lækre jordbærmuffins. Som består af både dej, cheesecake-fyld og crumle. Nå ja, og så en pose af jordbærrene fra sidste sommer.


Det er nu, vi skal "nænne" at bruge sidste sommers frugter og bær fra fryseren - meget snart kommer her heldigvis friske forsyninger op ad jorden.

Kagerne er jordbærsøde og sprøde med mandler og crumble - og selvfølgelig langt bedst nybagte. Så her fik du en undskyldning for at spise dem samme dag, de er bagt!


14 jordbærmuffins
Dejen:
220 gram øko hvedemel
2 tsk øko bagepulver
1 stort øko æg
2,5 dl øko letmælk
0,6 dl rapsolie
60 gram sukker
2 tsk vanillesukker

Creme cheesefyld:
110 gram Philadelphia
115 gram sukker
1 lille øko æg
1 tsk vanillesukker

Crumble:
40 gram øko hvedemel
40 gram sukker
50 gram smuttede og grofthakkede mandler
½ tsk kanel
40 gram smør

400 gram frosne jordbær

Til dejen blandes først æg, mælk, olie, sukker, vanille - og heri røres mel blandet med bagepulver. Skal bare piskes godt sammen til der helst ikke er klumper i.
Alle ingredienser til fyldet piskes sammen.
Til crumble blandes mel, sukker og smør sammen med fingrene til det ligner rasp. Heri kommes mandler og kanel.

Fyld papirforme i en fast muffinbageplade. Læg nu en spsk dej, en spsk fyld, lidt jordbær og en tsk crumble i hver form og gentag. Dvs lægges i to lag i hver form. Top med crumble. Bages i 180 grader forvarmet ovn i ca 25 min eller til de er gyldne, og jordbærrene begynder at boble lidt.


Fyld godt op i formene - som du kan se, falder de lidt sammen, når de kommer ud af ovnen. Men haps de er et godt varsel på den nye jordbærsæson:-)

mandag den 31. marts 2014

Nødderugbrød

Måske er du også stødt på opskriften med nødderugbrød fra Arla Unika? 

I så fald vil jeg bare sende gode anbefalinger efter det:-) Mine hjemmebagte rugbrød plejer at være fyldt med masser af frø og kerner, og dette her udmærker sig med hele nødder og mandler. Dertil kommer lidt sødme fra rosiner:-)


Arla tipper om, at man kan smørstege en skive til sin ost - det har jeg tilgode, men det lyder syndiglækkert:-) Jeg kommer helt sikker til at bage det igen - dog kaster jeg en stor håndfuld græskarkerner i også.

Opskriften snupper du jo bare ovre hos Arla - jeg synes blot det fortjener opmærksomhed:-)

lørdag den 29. marts 2014

Lakridsblondie med blåbær - glutenfri

"Lykken er chokolade" er titlen på nyeste bagebog i samlingen. Det er lige før, jeg er lykkelig bare over at eje bogen:-) Måske ender det dog som sukkerchok i stedet, da jeg umiddelbart tænker, at jeg er nødt til at bage mig igennem hele bogens opskrifter. Bare lige for at finde ud om, om det er sandt at lykken er chokolade:-)


Sådan ser nyudgivelsen fra Politikens Forlag ud - den kan virkeligt varmt anbefales, men jeg smider lige et par ord om den i et særskilt indlæg. Jeg tænker, I hellere vil ha' den første opskrift herfra, som jeg lige har hygget mig med at frembringe:-)


I bogen hedder kagen "laber lakridskage med hvid chokolade" - bagt helt uden hvedemel, og med mandelmel i stedet. Det blir bestemt ikke sidste gang, jeg gør det, selv om jeg ikke har nogen intolerance overfor gluten, så tror jeg nu det er fint at få så lidt som muligt..


12 små stykker kage
100 gram smør
100 gram hvid chokolade
100 gram sukker
2 æg
1 spsk Bülow rålakridspulver
100 gram mandler (jeg brugte færdigkøbt mandelmel)
70 gram hvid chokolade
lidt blåbær til pynt

Smelt smør og chokolade over vandbad og lad afkøle. Pisk sukker, æg og lakrids tykt og luftigt og rør forsigtigt chokoladeblandingen i. Hvis du bruger hele mandler, skal de smuttes og blendes til mel. Jeg købte en pose med 200 gram for 40 kr - det vil selvfølgelig være billigere selv at lave det, men jeg ved ikke om min blender kan gøre det fint nok. Vend mandelmelet i dejen, og tilsæt de sidste 70 gram chokolade finthakket. Smør en firkantet form ca 18 x 18 cm og læg bagepapir i bunden. Bages ved 175 gr i ca 25-30 minutter. Lad afkøle og sæt i køleskab natten over. Skær i små stykker og pynt med blåbær eller hindbær.


Selv om kagen er tæt og lidt klistret som en brownie skal være, så er den anderledes let på grund af mandelmelet. Min smagte kun en lille bitte smule af lakrids, så næste gang kommer jeg nok en lidt større spiseskefuld i:-)

Hold øje med omtalen af bogen - den kommer du til at høre om mange gange:-) Men nu har du lige en kage til din weekend!

PS: Bemærk den fine etagere, som jeg har fået foræret af en sød veninde, som selv laver disse opsatser af gamle tallerkner. Den er da bare så fin!

søndag den 23. marts 2014

Bare et par dejlige dage...

Stort set hver dag mærker jeg glæden over at bo på den her skønne plet i Danmark. Men det værste er altså at være lidt langt væk fra sine gamle venner. Heldigvis er stort set alle mine gamle relationer også faldet for Samsø og kommer jævnligt på besøg. Den slags besøg står højt på glæde-listen her hos mig:-)

Forleden kunne jeg hente en af bedsteveninderne gennem vist snart 25 år i det her vejr ved færgen fra Kolby Kås ...


En simpel kurv med varm te, kold økologiske saft, et par hjemmebagte skiver rugbrød med lokal ost, tørrede figner, lidt frugt osv - og så gik turen straks ud i det blå..


Udsigten fra Ballebjerg blir man bare aldrig træt af ..... livet står stille et øjeblik og glemt er alle besværligheder og stress....


Man kan se til Tunø herfra ....


Hun måtte lige en tur op i det fine tårn for at få hele udsigten med ...


Hjem til nære samtaler, rødvin og et hurtigt hjemmelavet måltid -  her en god pasta med ærter, ruccola, citron og parmesan ...


Og en godt marineret flanksteak på en varm grillpande ...


Jeg havde planlagt noget andet bagværk, men pludselig ønskede hun sig Tarte au Citron - og selvfølgelig er man fleksibel i sit køkken ....


Det var et godt valg - sprød mørdej, citronfyld og marengs .... smagen af forår:-) TAK for besøget smukke livsveninde!

Facebook - del min artikel

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...