Sidevisninger i alt

tirsdag den 31. marts 2015

Rabarbercurd

Alt med citron smager godt! Lemoncurd er så lækkert og passer godt til påsken. Jeg er i gang med årets store påskekage, som skal serveres imorgen, fordi det er min fødselsdag:-) Og det er ikke en aprilsnar!

I stedet for lemoncurd har jeg lavet et forsøg med rabarbercurd - altså næsten lige som du kender lemoncurd, bare med rabarber. Og det er altså også godt, skulle jeg hilse og sige.

Det ene glas skal bruges som fyld i påskekagen og resten bliver serveret til morgenbordet til påskegæsterne, da her ventes indtil flere gæstebud.

Let ristet brød og rabarbercurd - det hitter

3 glas curd
450 gram (frosne) rabarber i små stykker - eller friske naturligvis
100 gram sukker

6 æggeblommer
100 gram sukker
½ citron - fintrevet skal og saft
1 nip salt
50 gram smør

Kog rabarber og sukker til en tæt kompot. Blend den helt fint og sæt til afkøling. Hvis dine rabarber kommer fra frost, så behøver du ikke kommet noget vand ved - er de friske, så tilsæt en anelse vand i gryden.

Pisk æggeblommer og sukker tykt og lyst, så sukkeret er helt opløst. Varm det forsigtigt op i en tykbundet gryde under konstant omrøring - det må endelig ikke koge, så skiller det! Tilsæt rabarberkompot og citronsaft- og skal. Varm det igen forsigtigt op til under kogepunktet, så det er tykt. Tag gryden af varmen og tilsæt nu smørret i små tern og rør til det er smeltet. Hæld på sterile glas, lad afkøle og sæt i køleskabet. Kan holde sig en god uges tid. Måske lidt længere, men det tar' jeg ikke ansvaret for:-)


Mens vi venter på de nye rabarber, er det her herligt at bruge fryserens lager på, mens smagen af forår sniger sig ind på os.

Rigtig god påske til jer alle

søndag den 29. marts 2015

Trine Hahnemann's Brød og Kager

Kokken, foredragsholderen og tv-vært Trine Hahnemann har gennem mange år bidraget med sin passion for hjemmelavet mad, brød og kager. Hun har adskillige kogebøger bag sig, og er nu barslet med bagebogen Brød og Kager. En virkelig stor, flot og gedigen bog, som man får lyst til at bladre i. Og jeg ved af erfaring at hendes opskrifter holder, så den bog glæder jeg mig over:-)

Efter gennemlæsning af bogen er det, som jeg synes allerbedst om faktisk, at Trines bagværk ligner mit eget på godt og ondt! Her er stor genkendelighed og ingen grund til at få præstationsangst, som man jo næsten får hos Blomsterberg og Annemette Voss - selv om deres akuratesse nu også er tiltrækkende - det blir bare aldrig så fint, når jeg laver det! Men her kan jeg være med - her har jeg følelsen af at jeg bare kan gå i gang og at resultatet vil ligne det fra bogen :-)

Bogen er tilsendt mig fra Politikens Forlag - bedømmelsen er helt min egen:-)
En sommerkage med røde bær pryder forsiden - og bogstaverne på coveret er lækkert fremhævet, når man rører ved dem - fin detalje. Den er indbydende at ha' i hænderne ...


Bogen er spækket med over 100 opskrifter, primært på gedigent brød og klassikere og knap så meget nyt. Her er alt lige fra chokoladeboller, vandbakkelser, napoleonskager, medaljer osv.


Indimellem er der fine og grafisk lækre visuelle anvisninger til opskrifterne - og det visuelle betyder meget for mig i den her type bøger, så det fungerer fint ..


Gode, tætte bondebrød og mormorfranskbrød og alt derimellem ...


Det her klassiske rugbrød vil jeg bestemt prøve, selv om jeg for tiden mest bager nøddebrød uden mel..


Den feminine og fine tøsebagning er der også forslag til ...


Og forslag til et sommerkagebord ser smukt og fristende ud. Bogen indeholder desuden opskrifter til smørrebrød og til lidt julebagning.

Hele bogen bærer præg af ægte passion til at lave mad og bage brød helt uden e-numre og i det hele taget mærker man forfatterens glæde ved bagning - det smitter, synes jeg.


Hvis jeg skulle give et enkelt forbedringsforslag, så er det at at jeg synes foto-stilen er lidt mørk og dyster. Mange af billederne er virkelig mørke og papiret er mat. Og selv de her næsten brændte brød har fået lov at optræde - det er måske meget menneskeligt, og det er jo sådan vi alle kan opleve det går. Jeg er nok bare mere til blankt glitterpapir og lyse fotos - men det er nu en detalje, og generelt synes jeg det er en rigtig god bagebog, som også nybegyndere kan få stor glæde af:-)

lørdag den 28. marts 2015

Ramsløgolie til resten af foråret :-)

Min veninde ved godt at min ryg ikke er glad for at bukke sig for meget ned, så efter en skovtur var hun så sød at komme forbi med en pose friske ramsløg. Sådan en gave blir man glad for:-)

Sidste år lavede jeg ramsløgspesto - jeg er sikker på det er møgsundt. Men jeg må bare indrømme, at jeg ikke fik brugt det hele. Det er altså en stærk omgang med en smag, som jeg desværre ikke bryder mig om sådan helt koncentreret. Tror det ville være dejligt sammen med persille og basilukum, men det er jo for pokker slet ikke kommet op af jorden endnu.


I år er det så blevet til en fantastisk olie i stedet - den har da bare en virkelig skøn farve. OG skøn smag! Den får jeg helt sikkert brugt.

Den skal bruges til forårets salater - enten til at dryppe direkte på grøntsager og salater eller i en god dressing. Eller til at dyppe godt brød i :-)


Det er supernemt - du skyller bladene godt. Sørg for at få de små blade ....


Vælger en god økologisk rapsolie og blender hele molevitten. Lad det stå på køkkenbordet et døgn og trække. Næste dag sier du det gennem et klæde, så du har bladene fra. Justér evt med mere olie, hvis den er for kraftig. Den kan den nu næsten ikke blive.

NB: En læser har spurgt om holdbarheden på olien, og efter jeg skrev indlægget, har jeg undersøgt dette. Selv om man skyller bladene godt, kan man risikere jordbakterier, som kan udvikle sig negativt. Jeg anbefaler derfor, at du dels blancherer bladene og dels opvarmer olien til 80 grader og derefter blender det sammen. Så er der sikkerhed for at jordbakterier ikke kan give maveonde og olien kan holde sig lang tid. Jeg vælger derfor at opbevare denne omgang af min egen dels i køleskab og fryse resten ned i små portioner.


Skold nogle små flasker, skyl dem lige med en sjat billig vodka for helt at sterilisere dem og hæld olien på flasker. Hvis du laver dine egne etiketter vil det se fint ud - det må jeg se at få gjort:-)

Jeg ønsker hele landet en skøn solrig lørdag, hvor mange starter en dejlig påskeferie.

søndag den 22. marts 2015

Små rabarbertrifli

Det varer ikke ret længe inden endnu en fødselsdag gir anledning til lidt gæster, og da fryseren stadig indholder pænt meget frugt fra sidste sommer, så blev her lavet en lille "tester" på en af delene til gæstebordet om et par uger.

Små fine vinrabarber blev til en syrlig kompot med masser af vanille. Og sat sammen med en flødecreme med masser af mere vanille. Toppet med letpisket øko fløde og ristede pistacier:-)


5-6 små desserter
Ca. 200 gram rabarber
Sukker efter smag og behag
Kornene fra 1 vanillestang

Kog forsigtigt rabarberne, du behøver ikke tilsætte vand, hvis de kommer fra frost. Smag til med sukker og vanille. Kog dem kun lige, så der stadig er små bidder rabarber tilbage.

Flødecreme
1,5 dl øko fløde
2 æggeblommer
Korn fra ½-1 vanillestang
1 spsk sukker
½ spsk Maizena

Kog fløden op. Pisk de andre ingredienser sammen og hæld halvdelen af den kogende fløde deri. Hæld nu denne æggeblanding tilbage i gryden og varm forsigtigt op under konstant omrøring indtil cremen tykner. Den må ikke koge, da den så vil skille. Afkøl helt i køleskab.

Pisk lidt fløde, og fordel det hele i små glas og top med ristede hakkede og usaltede pistaienødder


Pistacier passer fortrinligt til rabarber og forår:-)


Servér med små skeer i glassene .... evt kan du også komme en lille makron i toppen...


Haps - håber mine gæster vil synes godt om dem:-)

lørdag den 21. marts 2015

Royalt besøg på den lille ø :-)

Et helt kinder-æg har udspillet sig på den lille ø i denne uge. Først glædede vi os til den der solformørkelse her som alle andre steder - og jooo, vi har skam et Observatorium vi kan besigtige sagerne fra. Det hele endte med at blive lidt tåget, men den slags tar' vi med godt humør.

Men så var her sørme et kongeligt besøg i onsdags - og dén dag endte helt anderledes end forventet, og på den måde kommer det med kinder-ægget ind i spillet!Du må læse med til den bitre ende for at finde ud af, hvad det handler om:-)


Jeg kørte rundt på øen som en anden paparazi! Som én af de få, tog jeg til Ballen Færgehavn for at se deres ankomst - en kortege på vist nok 9 store biler og en hel del politi...


Private huse på ruten havde pyntet op med både danske og hollandske flag ...


Vores "hovedstad" Tranebjerg var også festpyntet med flag og vejen var spærret...


Og folket stimlede sammen på Anton Rosens Plads og gjorde klar til at Samsø's borgmester, som er hollandsk statsborger kunne holde talen på både hollandsk, engelsk og dansk. Og min nabo, Ruth Lange, havde forfattet en flot sang, som et kor sang for dem - temaet på hele besøget var bæredygtighed og selvforsyning med energi, hvor Samsø jo er langt fremme


En horde af journalister dækkede besøget, jeg hørte her var 70 journalister og fotografer. Hvis det tal holder, så er det alligevel lidt vildt for sådan et 3 timers besøg...


 Jeg kilede mig ind på en plads lige foran krone 8 og håbede på at se kronprinsessen ...



Og vupti, her kom hun så - smilende og venlig som man altid ser hende ...


 Og elegant og chik som altid - vejret var helt ok, men lidt overskyet og ikke så varmt ...


Bagefter drønede jeg igen efter kortegen - ned til den gamle Købmandsgård og Smagen af Øen, hvor Lars gav smagsprøver på Den Kongelige Livgardes portvin. Så røg der sådan en flaske med hjem på lager!

Lars havde fået to af de Samske Syngesild til at lave varme supper med alverdens friske krydderurter...


Og den hollandske konge vinkede til mig ..

Foto lånt af Karin Wingaard

Høje elegante hæle på brosten - de må ha' ondt i fusserne, når de kommer hjem:-)

Foto lånt af Karin Wingaard

Og Mary's lidt mere fornuftige fodtøj ...

Foto lånt af Karin Wingaard
 Sweet Mary - helt uden photoshop..... og JA, hun er lige så smuk i virkeligheden ...

Foto lånt fra Samsø Netavis
Man kan blive ved med at kigge på hende ....


Her et foto af vores dygtige lokale fotograf Erik Kai Schou


Og endnu et dejligt foto fra Erik Schou's hånd ...TAK for besøget


MEN - da de kongelige var taget hjem til Sjælland, og vores nye færge til Jylland, som jeg er så forelsket i, skulle lægge til kl 18 samme dag, så skete det her! Skibet sejlede ind i det gamle færgeleje og broklappen åd sig ind i bovporten! Vi har ventet SÅ længe på det skib, vi var SÅ glade, da hun endelig begyndte at sejle på ruten. Og nu bare 14 dage efter sker dette - det er næsten ikke til at bære.

Havarikommisionen er nu ved at undersøge, hvad der gik galt, så vi kender ikke årsagen. MF Samsø er sejlet til Frederikshavn i dok og skal syes sammen! Det er vist en større sag, og igen har vi den gamle lånefærge Ane Læsø tilbage (og det er vi jo glade for kunne lade sig gøre), og jeg græmmer mig over at en tur til Århus i næste uge ikke bliver med hende her.

Vi skal nok klare det - personalet i rederiet har været fantastiske - og nu håber vi hun er klar til at sejle med vores påsketurister:-) Og sådan kom den onsdag i marts til at indeholde lidt af hvert:-) Og vi taler stadig om det hele herovre og nye jokes til næste års revy er således grundlagt!

fredag den 13. marts 2015

Jorbær Cremecheese napoleonssnitter:-)

Med ret få ingredienser i huset, kan du få tryllet de her fine, lette lækkerbiskner frem. En spontan kaffegæst fik mig i fryseren efter jordbær og butterdej - og så var de her på vej.


Et meget lækkert fyld på basis af tyk vanillecreme, creme cheese og fløde udgjorde en rigtig god basis for en fin servering:-) Det er nu vi skal huske at få brugt de sidste bær og frugter i fryseren fra sidste sommer. Inden vi får set os om, skal der gøres klar til en ny sæsons lækkerier.


9 stk jordbærnapolenskager
3 plader optøet butterdej
Frosne jordbær - eller friske, hvis de er i sæson
Lidt flormelis og fintrevet chokolade til pynt

Del hvert butterdejsstykke i 3, læg på bagepapir og bag ved 200 grader indtil det er poppet op og er let gyldent. Del hvert bagte stykke butterdej i 3 dele - en bund, en tynd midte og en top

Skær jordbær i tykke skiver og drys en anelse flormelis hen over dem.

Vanillemousse
3 dl øko sødmælk
3 gode landæg
Korn fra 1 vanillestang
1,25 dl sukker
2 dl øko fløde
5 blade husblas
150 gram flødeost

Læg husblas i blød i koldt vand mindst 10 min. Kog mælken op med vanillestangen. Pisk æg og sukker helt luftigt. Tilsæt halvdelen af den kogende mælk til æggemassen, bland og rør det sammen med resten af mælken i gryden. Lad det varme op til lige under kogepunktet, så det tykner. Tag af varmen. Rør et par skefulde af cremen i  den opblødte husblas og rør godt ud. Tilsæt dette til resten af cremen. Lad afkøle til det har sat sig.  Det kan godt tage omkring et par timer.

150 gram Philadelphia flødeost (ikke light) piskes sammen med vanillecremen, når den er helt kold. De 2 dl fløde piskes til skum og vendes i massen.

Fyld nu cremen i butterdejesskallerne - top med drysset flormelis og lidt fintrevet mørk chokolade. Jeg lagde kagerne sammen i sidste øjeblik, men de kan godt lavet et par timer i forvejen og sættes i køleskab. Cremen vil så stivne en anelse mere.


De føles florlette, luftige og med let syrlighed fra bær og flødeost, er det ikke noget særlig sød kage, men bare frisk og sommerdejlig.

søndag den 8. marts 2015

Forårsmesse på Flinchs Hotel i Tranebjerg

Detailhandlen på Samsø har det ikke helt let. Flere butikker er desværre lukket ned inden for det sidste år, og det er trist med de tomme lokaler i gadebilledet. Vi blir færre og færre fastboere herovre og nethandlen er sikkert også hård konkurrence. Heldigvis dukker der bestemt også nye butikker og nye restauranter op, og det skal man lige huske at nævne i samme åndedrag. Livet går op og ned hele tiden. Og dem, der er her, de knokler og gør det supergodt.

Denne lørdag havde rigtigt mange lokale handlende stillet op til forårsmesse på byens fine, gamle hotel. Dejligt at se at de gør en masse for at inspirere, og lige så dejligt at se at messen var rigtig flot besøgt. Og på denne årstid er det jo "os selv" der bakker op, her er ikke mange fritidssamsinger eller turister denne weekend.


Flinchs Hotel i hjertet af Tranebjerg - emmer af nostalgi og gamle dage i moderne version


Den ene store sal godt fyldt op - jeg var der lige, da de åbnede, så der var ikke helt tætpakket endnu, men det blev der hurtigt.


Den lille bolsjevirksomhed Sweet Samsø stod klar med masser af håndlavede bolsjer i alverdens smagsvarianter...


Vi har også en superlækker delikatessebutik, der hedder Carlo's Corner. De er specialister i vin og sprut:-) Kassen her indeholder de lækreste milde cognac med enten orange, kokos eller .... den sidste kan jeg ikke huske. Den med orange var skøn og næsten lidt likøragtig, men selvfølgelig ikke så sød. Og smagsprøver på Selleberg Stikkelsbær med makroner og mascarponecreme - mums til det også.


Her er Carl Johan med sine lækre varer - fruen Susanne står ved siden af og man kommer altid hjem med noget lækkert fra deres butik.


Carlo's Corner er netop begyndt at føre disse fantastiske te'er. Jeg duftede den, der hedder Fuldmåne og den med Kvæde. De duftede begge fantastisk, men jeg må lige ha brugt lidt af mit store lager af te inden jeg køber nyt. Og så skal jeg helt sikkert ha' sådan et par dåser.


Vi har heldigvis også en utroligt lækkert blomsterbutik, som også havde stillet op med så fine påskeblomster og dekorationer. Det er svært at se her, hvor fint det er, men de er bare så dygtige og inspirerende. Gartner Jørgensen er altid et besøg værd.


Her var masser af tøj, kosmetik, brugskunst og andet godt ....


Søde Lone Hundevad fra Malerihuset var også repræsenteret. Her kan du både købe, men også lease kunst til din virksomhed. Og ja også til private selvfølgelig. Lone arbejder også for Samsø Bær, og kører landet rundt med kunst og bærprodukter:-)


Det smukke bord med løverne kan specialfremstilles - og med alverdens design, logo osv. Fantastisk flot til et stort mødelokale. Vinen er til gaveæsker og en meget smuk flaske ved nærmere syn. Kontakt Malerihuset.dk


Smagen af Øen hedder denne butik, som normalt holder til i den gamle købmandsgård i Ballen. Men idag på hotellet repræsenteret af flittige Hanne, som med glæde deler smagsprøver på røget dyrekølle, lækre spegepølser osv.


Flere lækkerier fra Smagen af Øen ...


Ranum Samsø, som er en af vores lokale guldsmede, har netop designet denne nye ring. Beklager det ringe foto, de er rigtigt smukke to nye ringe i sølv eller den mørke med en lille grøn sten. Den mørke står på min ønskeliste nu:-)


Gårdbutikken i Permelille har et kæmpe udvalg af tøj, plaider og uldprodukter fra eget væveri. Så idag havde Frank bare en lille bid af butikken med. Den butik er bestemt et besøg værd og om sommeren kommer folk ligefrem i busser dertil.

Så fik du lige et lille pust fra en helt alm lørdag på den lille ø - det er så tydeligt at mærke, at foråret og den nye sæson står for døren. Vi ruster os alle og nyder stilheden lidt endnu:-) Og glæder os meget til alle besøgende fra resten af Danmark, Norge, Tyskland og Sverige:-) I er så velkomne...

Facebook - del min artikel

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...