Sidevisninger i alt

mandag den 15. september 2014

Groftrevet varm æblepie m/kold vanillesauce:-)

Den forgangne weekend bød på besøg fra den store ø - gamle venner og en teenager, som endnu ikke havde nået at komme til Samsø endnu. Vejret stod på uendelig smukt i lørdags, så det var heldigt på denne årstid at skulle være guide:-)

Årstiden byder på danske æbler i alverdens sorter og i store mængder, så gæstebudet måtte som minimum indeholde en æbletærte. Til den her river du dine æbler, og det betyder at der kan proppes hele 8 store æbler ned i serveringen - så fornemmelsen af æble er god og kraftig sammen med den sprøde mørdej. I dag serveret pænt varm med helt kold vanillesauce - en temmelig god kombi, men selvfølgelig gør creme fraiche eller is sig lige så godt!


Den damper endnu - servér saucen i en lille klar glaskande - sådan én mangler, der i mit sortiment fandt jeg ud af!
Kagen før den kom i ovnen
Dej
300 gram øko Tipo 00 hvedemel
180 gram koldt øko smør
3/4 dl flormelis
1 øko æggeblomme
evt 1 spsk koldt vand

Æblefyld
8 store øko æbler
4 spsk sukker
saften fra en lille øko citron

Riv smørret på den grove side af et rivejern og smuldr det let sammen med fingrene. Tilsæt flormelis og saml dejen med æggeblommen og evt lidt koldt vand om nødvendigt. Rul godt og vel halvdelen af dejen ud, så den passer i en 24 cm springform. Læg bagepapir i bunden af din form, smør siderne og læg dejen herpå. Sættes på køl 1 time. Forbages ca 12-15 min i forvarmet ovn ved 170 grader.

Udkern og skræl æblerne og riv dem på den grove side af et rivejern og tilsæt hurtigt citronsaften, så de ikke bliver mørke. Lige så snart alle æbler er revet, koges de op med citronsaft og sukker i ca 5-7 min. De må ikke koge helt ud, men blot mørnes og samle sig lidt. Afkøles.

Når bunden er forbagt, fyldes æblemassen ovenpå og til sidst river du resten af dejen med den grove side af et rivejern hen over æblefyldet. Bages nu ca 30-35 min ved 170 grader. Servér den godt lune kage med iskold vanillesauce - det er altså en æblelækkerbisken ud over det almindelige for varme æbletærter:-)

Vanillesauce
3 dl øko sødmælk
3/4 dl øko fløde
2 øko æggeblommer
1 god vanillestang
3 spsk sukker
2 spsk Maizena

Rør maizena i æggeblommerne i en tykbundet lille gryde - der må ikke være klumper tilbage. Flæk vanillestangen og rør kornene ud i sukkeret. Tilsæt dette til æggeblandingen. Herefter tilsættes de øvrige ingredienser samt den tomme vanillestang. Varmes op over svag varme og koges forsigtigt igennem under konstant omrøring indtil saucen begynder at tykne. Lad koge et par minutter og hæld i skål tildækket og stilles i køleskab til det er helt koldt - ellers til det skal serveres. Kan laves dagen før.

Masser af æblefyld -  næste gang drysser jeg med en masse mandelsplitter - lidt knas ville klæ' den:-)


Og så får du lige et herligt syn, som vi fangede på vores tur rundt på øen - lysende orange græskar ligger på rigtigt mange marker lige nu og op med den lige så klare på himmel og vandet i horisonten blev det et ret smukt syn:-)

fredag den 12. september 2014

Vanillesyltede grønne tomater

Syltede grønne tomater er ikke noget, jeg husker fra min barndom selv med en mor, der ellers var glad for at gå i køkkenet. Nu hvor jeg er gået fra bypige til bondekone, kan man jo lige så godt gå hele vejen! Så jeg har været ude at "tigge" grønne tomater hos nogle, jeg ved der har mange tomater, og allerbedst - som ikke er sprøjtede. Jeg gider simpelhen ikke bruge penge eller tid på at putte sprøjtegifte i sylteglas!

Grønne tomater er lige nu - det er dem, som ikke vil modne og er hårde og ellers uspiselige. Hvis du selv har tomater i haven eller kender en tomatpusher, vil du blive glad for at ha' en flok glas af disse i dit spisekammer - de smager bare overraskende lifligt. Man kunne også ha' lavet en omgang chutney, men det får jeg bare ikke rigtig brugt.


Til 7 mellemstore glas
1 clementinkasse fyldt med små og store grønne tomater:-)
1 liter klar lagereddike - helst økologisk
1 kg øko rørsukker
5 dl vand
2-3 hele kanelstænger
4 stjerneanis
2 vanillestænger - nogle gode nogle!
½ spsk knust chili
8 kardemommekapsler
8 hele nelliker
1 tsk stødt allehånde
½ tsk salt

Start med at skylle alle tomaterne, og tag stilke af. Dernæst skal du prikke dem alle sammen rigtig godt med en gaffel, nok ca 5 til 15 prik pr. tomat alt efter størrelse. Ellers kan den gode lage ikke trænge ind:-) Det tar tid, men hyg dig med det. Det gir så god mening at få brugt de tomater, der ikke vil modne og ellers går til spilde. Jeg sorterede de store for sig og skær dem i kvarte og kogte dem separat. Og alle små og mellemstore blev kogt sammen.

Bland nu alle de øvrige ingredienser i en god gryde og kog det op, og sørg for sukkeret er helt opløst. Kom nu tomaterne i lagen og kog ca 8-10 min eller til de begynder at blive en smule bløde, og nogle løsner skindet sig lidt på.

Forinden har du rengjort dine glas meget grundigt! Ellers risikerer du alt arbejdet er spildt. Jeg bruger gerne genbrugsglas af en vis størrelse. Først fjerner jeg alle etikketter, dernæst vasker jeg alt i opvaskemaskinen. For at være helt sikkert skolder jeg alle glas OG låg med kogende vand, og til sidst kører jeg lidt sprut, fx vodka rundt i glasset. Jeg vil gøre meget for at undgå at bruge atamon, men det er jo en holdningssag, så gør hvad du har det bedst med.

Hæld nu de helt varme tomater i glassene, fyldt helt op uden at presse ret meget, og fyld også op med lagen helt til kanten. Skru låg godt fast med det samme - og vend bunden i vejret, så også lågene bliver steriliseret af lagen. Lad dem trække et par uger før du smager på de første skønheder og lad dig overraske og formilde af den sød, syrlige vanillesmag. Det er så godt til mange retter og til tapas osv. De her glas kan i princippet holde helt til næste sæson, når de opbevares mørkt, køligt (uden frost). Når de er åbnet, så sætter jeg dem i køleskab.


Mon ikke der skal et glas og en hjemmebagt kage retur til tomatleverandøren? Og et glas til en sød nabo måske. Og ellers vil jeg bare sætte dem på hylden i annekset, og glæde mig over et lille Stop Spild af Mad projekt.

Jeg ønsker jer alle en rigtig dejlig weekend - vejret er helt fortryllende skønt her på Samsø, og det er heldigt for de weekendgæster, som kommer her imorgen og ikke har nået at besøge mig før nu. Det blir godt at vise en sød gammel veninde og teeanagedatter rundt på min solskinsø, mens mand og søn blir hjemme og passer på København:-)

onsdag den 10. september 2014

Husk lige en tomattærte ....

..... mens de danske tomater stadig er i sæson og med smagen af de sidste solstråler:-) Der er stadig en lækker bakke med tomater i flere farver i min ugentlige øko grøntsagskasse. Og snart er osse de slut for i år. Som om sommeren uigenkaldeligt er forbi, og det gør mig altid en anelse moody. Efteråret er smukt med alle sine farver, men tanken om flere måneder med mørke og kulde gør mig så modvillig, at jeg skal minde mig selv om det smukke også ved disse årstider.


Nå, men tilbage til tomaterne! En tærte eller salat bliver bare ekstra lækker, hvis man kan få tomater i flere farver....saftige, bløde - men ikke for bløde!


For en gangs skyld får du ikke opskrifter - sådan en simpel ret laves nemlig uden hjemme hos mig. Gå efter en bund med halvt groft mel og med rigtigt øko smør! Forbag den evt lige 10 min inden fyldes smides i. Pænt rullet ud blev den heller ikke idag - sig pyt til det!


Fyldet er sådan cirka 4-5 æg, lidt creme fraiche, to slags revet ost - en lille håndfuld af hver. Lækkert kryddersalt, 3 slags friskmortet peber fra Mill & Mortar (smager fantastisk), krydderier efter smag - fx oregano. Og så ellers bare på med tomaterne og noget af det sidste persille fra haven. Måske man sku' ha' drysset lidt revet ost oven på også? Det havde nok set pænt ud ..... sig pyt til det osse, og spis din middag med velbehag. Alt økologisk, godt med en kødfri dag, og billig er det også ....

tirsdag den 9. september 2014

Sommerhonning og ekstra pollen!

Jeg vil da bare lige huske at fortælle, at det lille nye iværksætterfirma Samsø Beeing er kommet rigtig godt fra start - de har solgt masser af honning lige fra den første omgang i foråret. Nu er der sommerhonning til salg og et lille glas med ekstra pollen til sande honningelskere.

Og selvfølgelig kan du få fat i de lækre sager på min webshop Øshopping, så hele landet kan smage med:-)


Nu lifligste sommerhonning i et ret stort glas.....


Etiketten er lige så æstetisk bagfra:-) Jeg er vild med det design!


Og så det her fine lille glas med honning med ekstra pollen - så er der virkelig smæk på smagen.

Jeg har fået et helt nyt syn på bier efter de her!


Økologiske håndværkere!

Nu går den der Tante da helt øko amok -  selv husets håndværkere skal være økologiske!

Nej, altså, så rabiat er jeg ikke blevet endnu, meeen til gengæld fik jeg langt om længe testet, hvordan hjemmebagt morgenbrød arter sig. Det faldt overraskende positivt ud - og med mange feriegæster i huset løbende, så er det fint at fylde fryseren med en stor flok af disse her - de ligner bagerens meget godt, og er både sundere og billigere:-)


Ca. 10 stk øko håndværkere
4 dl koldt vand
20 gram gær
150 gram økologisk sigtemel (kan erstattes af hvede)
Ca. 300-350 gram øko hvedemel
0,6 dl smagsneutral olie
2 tsk havsalt
½ sammenpisket æg
En pose blå birkes

Opløs gæren i koldt vand, tilsæt sigtemel og halvdelen af hveden og rør godt. Tilsæt nu salt og mere mel indtil dejen er så lind som muligt uden at den er alt for klistret. Tilsæt nu olien og rør godt. Tilsæt evt mere mel indtil dejen kun lige begynder at slippe skålens kant. Hæld i meldrysset skål og dæk med film og sæt i køleskab natten over. skal hæve mindst 10 timer.

Næste morgen tages dejen ud, rulles ud til en rektangel på et meget godt meldrysset bord/bagepapir. Læg bagepapir i en aflang form og sæt dejen deri. Dejen skal fylde formen ud og være ca 2 cm høj. Pensl med ægget og drys et tykt lag birkes på overalt. Sæt nu i fryseren ca 30-60 min. Tag ud af fryseren og skær i passende brødstykker, som du synes. Læg stykkerne på bagepapir og lad efterhæve ca 2 timer. Forvarm ovnen til 225 grader. Inden de sættes i ovnen pensler/dupper du forsigtigt med vand oven på de blå birkes, så de sidder godt fast. Bages ca 15-20 min eller til de er gyldne.

Brødene er velegnet til at fryse ned. Tag dem op i god tid, tø dem lidt op og lun dem kort i ovnen, så har du skønt hjemmebagt morgenbrød, som er mindst lige så godt som bagerens - eller nå, ja meget bedre og helt uden tilsætninger.


Næste gang vil jeg erstatte noget af hveden med lidt ølandshvede eller anden lidt mørkere type. Vi får se, om de bliver lige så fine sådan:-)

1 -2 -3 bag! Og god fornøjelse med det:-)

lørdag den 6. september 2014

Fennikelsalat med kaneldressing

Den dér 5:2 kur, som alle taler om - den virker! Altså 5 dage med feber, konstant hovedpine og hoste og derfor nul søvn! Det er heldigvis tre år siden, jeg sidst har været forkølet, men hold nu op for en møguge, jeg har været lagt ned! I dag har det også sat sig på ørene, så det længe ventede besøg af søde gamle kolleger fra Topdanmark, jeg skulle ha' haft her i weekenden, er desværre aflyst. Ja, jeg piver - det er surt ikke at magte andet end ingenting i det her skønne sensommervejr.

Lad os snuppe en dejlig sund salat i den anledning - fra en uge med mere overskud:-) Mine grøntsagskasser indeholder fennikel hver uge i øjeblikket, og jeg blir mere og mere vild med den lille knold og lader den få hovedrollen i flere og flere rå salater. Hemmeligheden er at snitte den helt tyndt på dit mandolinjern:-)


1 stor fennikel helt tyndt skåret
1 stort bundt bredbladet persille
1 granatæble - kernerne derfra
1 stor rød grape - skær fileter og gem saften
Lidt ristede pinjekerner
Lidt mandelsplitter

Arrangér alle ingredienser fint på et fladt fad. Det er dressingen, der gør forskellen:

Saften fra granatæblet
Saften fra grapen efter du har skåret kødet ud
1 spsk citronsaft
½ dl god olie
2 fed pressede hvidløg
2 tsk spidskommen
2 tsk stødt kanel
1 tsk røget paprika

Pisk alt godt sammen og hæld over salaten lige før servering.


Salaten passer til alt vil jeg faktisk sige, så bare spis løs. God appetit og god helse til jer alle - hold jer væk fra forkølelser!

tirsdag den 2. september 2014

4 uger - 6 kilo. En anmeldelse:-)

Der er vist ikke mange, der interesserer sig for sundhed (og hvem gør ikke det?), der ikke har hørt om 5:2 kuren om dens principper. Den har fået stor medieomtale, og rigtigt mange har både tabt kilo og ikke mindst opnået en masse sundhedsmæssige gevinster.


Nu er 4:3 kuren lige udkommet på Politikens Forlag. Lige som på 5:2 handler det om let faste, dvs op til 500 kalorier om dagen, men her får den lige en tak mere, dvs faste praktisk talt hver anden dag. Og så spise "normalt" de andre dage.

Som jeg før har udtrykt, er jeg skeptisk over for en masse regler, forbud, restriktioner - fordi de ikke er til at holde i længden. Og skal man tabe sig sundt, skal det være langtidsholdbart. Yo yo-vægt er dokumenteret helbredsskadeligt. Men principperne i både 5:2 og 4:3 tiltaler mig - det er enkelt, let og effektivt. Og vedvarende, hvis det ikke er en kur, men en livsstil. Og for mig er det faktisk lettere ikke at skulle forholde mig til, hvor meget eller hvad jeg skal spise - det frigir mere energi slet ikke at skulle tænke på det. Eller gøre det meget simpelt det ene måltid jeg spiser på 500 kcal.

Bogen her beskriver forfatterens erfaringer og slankehistorier fra klienter fra de sidste 10 år. Så det er altså old news:-) Bogen giver strategier, tips og værktøjer til at implementere kuren i sin hverdag - og 80 hurtige opskrifter til fastedagene.

Det er en helt ok bog, som måske kan være med til at støtte en moralsk, når man skal i gang. Men hvis du har 5:2 bøgerne synes jeg nu den er ret overflødig. Den er ren tekst - altså ikke et eneste foto eller illustration på opskrifter. Så dem blir jeg ikke motiveret til at bruge.



Det bedste er nok de gode cases med mennesker, der har tabt sig og fået et bedre helbred. Og underbygningen af erfaringer og forskningen i kuren over de sidste mange år. Jeg vil sige, at 4:3 er relevant, hvis man skal tabe mange kilo. Ellers tror jeg altså mere på 5:2. Men man kan jo skifte efter behov og motivation og snuppe en 4:3 uge indimellem.

Selv er jeg (igen!) lige startet på 5:2 - fordi det er nemt, det er ikke alt for svært og ja - det virker!

fredag den 29. august 2014

Torne ved havet:-)

Jeg er opmærksom på, om I nok er lige ved at nå kvalmegrænsen over de sidste dages kageopskrifter! Men altså, det er jo gamle fotos fra hele feriemåneden, hvor jeg ikke fik blogget.

Helt topaktuelt er dagens indlæg til gengæld:-)


For første gang i mit liv har jeg nemlig plukket havtorn. Altså, når man bor 130 meter fra havet og de her orange superfood bær vokser her, så er man jo nærmest lidt forpligtet til at bruge løs af guldet.

Men av da for pokker - klart de hedder noget med torne, de her havtorn! De stikker altså virkelig. Næste gang tar jeg handsker på! Og man kan ikke tage dem i klaser, men er nødt til at plukke hvert enkelt lille bitte bær .... det tar tid! Så jeg tillod mig at snuppe et par grene med hjem, så jeg i ro og mag kunne hygge mig med det nødvendige arbejde. Man må yde, før man kan nyde, er der nogen, der har sagt.... jeg plejer nu at sige det omvendt:-)


Emil var meget hurtigt interesseret i de nye dufte - og solen skinnede, så det var ok, det tog lidt tid. Men ellers kan man fryse hele grene ned og så skulle bærrene være til at ryste af i stedet. Værd at overveje ..... jeg skal nemlig helt sikkert afsted efter flere.

Sådan et enkelt lille bitte bær skulle indeholde lige så meget C-vitamin som en hel appelsin!


De små bær smager meget syrligt, men med en skøn fin smag - jeg synes, de minder om ananaskirsebær i grundtonen ..... og der var forskel på farven og smagen. Nogle var meget orange, og nogle lidt lysere. Og der findes han- og hunbuske, og kun hunbuske bærer frugter:-)

De breder sig efter sigende som en steppebrand... så det går nok, at jeg skar et par enkelte grene af ...ellers skal man jo være mild mod naturen.


Efter at have reddet nok ca 8 små edderkoppers liv op af skålen og pillet dem helt rene for små bitte blade og ikke mindste sylespidste små torne, fik  jeg 400 gram bær ud af det (de kan vel sælges til Noma for en måneds husleje?), som nu er frosset ned. Smagen forbedres ved frost. Og så skal jeg bare beslutte, hvad de skal bruges til. Alt lige fra marmelade, sirup, saft, kagefyld osv.

Så bare ud og sanke, hvis du også er så heldig at bo et sted, hvor der er havtorn.

tirsdag den 26. august 2014

Nødderoulade med mokkacreme

Den perfekte søde bid efter en god middag, er hvad denne roulade er. For voksne vel at mærke. Når man kun lige skal ha' en lille sød bid til stærk kaffe - eller som en del af en desserttallerken med bær, sorbet eller lign. Og så er den hurtig at lave, med få ingredienser og kan gøres klar i god tid. Hvad man værdsætter, når der er gæster på programmet:-)

Her har kagen fået et drys Hyldebær Granulat fra Urtekram - der er frit slag med den slags!
10-12 skiver nødderoulade
Bund:
50 gram helt fintmalede hasselnødder eller valnødder
3 store øko æg
90 gram lyst øko rørsukker
50 gram øko hvedemel - gerne Tipo 00

Fyld:
200 gram øko smør
300 gram flormelis
4 spsk stærk helt kold instant kaffe

Tænd ovnen på 220 grader. Pisk æg og sukker meget lyst og luftigt. Sigt melet i og vend forsigtigt nødderne i massen. Fordel dejen på bagepapir til ca 30 x 40 cm. Bag 5 min til bunden er lysebrun. Må endelig ikke få for meget, da den så vil knække, når du skal rulle den. Afkøl helt. Tag endnu et stykke bagepapir og vend rouladen ned på det - gør evt det øverste bagepapir lidt vådt, så du bedre kan trække det forsigtigt af.


Pisk smørret et par min alene, tilsæt derefter flormelis og pis ved mellemhastighed et par min. Derefter pisk 3-4 min ved høj hastighed til blandingen her luftig og lys. Tilsæt så kaffen, pisk godt og smag til. hvor meget kaffe du vil have i. Smør cremen i et jævnt lag ud over hele bunden, rul forsigtigt rouladen sammen ved hjælp af bagepapiret til at "skubbe" rullen. Skær begge ender af, pak ind i bagepapiret og læg i køleskab mindst 1 time, så den når at sætte sig. Kan evt fryses ned.


Servér i lidt tykke skiver ved stuetemperatur - og giv god stempelkaffe til:-)

mandag den 25. august 2014

Ferskentærte med "cookielåg"

Lad os da få gang i den her blog igen med en kageopskrift - der er der vel en vis forventning om:-)

Ferskner er i sæson lige nu, og sådan en gang karamelliseret fersken dækket af sprød og blød dej er en laber sammesætning, så det fik det lov at komme på gæstebordet, selv om ferskner ikke er "local food". Jo mere "bondepige" jeg blir, jo mere ønsker jeg kun at spise, hvad der er i sæson, og hvad der er fra Samsø. Det gir bare så god mening. Da jeg boede i byen, havde jeg ikke styr på, hvornår de forskellige ting er i sæson, fordi Irma havde det hele året rundt næsten:-) Men hvorfor spise frugt, der er fløjet hertil fra de varme lande, når vores eget land bugner af æbler og brombær? Det er Stop Spild af Mad og logik.

Ingen regler uden undtagelse - lad en ferskentærte være undtagelsen!


Ferskentærte til ca 8 personer
Fyld
6 store ferskner
2 spsk rørsukker
1 spsk hvedemel
1 tsk citronsaft

Cookie-låg
125 gram smør
100 gram sukker
100 gram lys muscovadosukker
2 tsk vanillesukker
1 stort æg
125 gram mel
75 gram havregryn
½ tsk bagepulver
½ tsk salt


Skold og flå ferskner og skær dem i lidt tykke både. Bland med det øvrige fyld og kom i smurt form.

Til dejen piskes smør og de to slags sukker luftigt - det tar ca 8-10 min. Tilsæt æg og pisk godt. Bland mel, havregryn, bagepulver, salt og vanille og vend dette hurtigt i den piskede masse. Sæt dette på køl mindst 30 min. Fordel dejen ud over fersknerne og bag i forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-35 min eller til låget er gyldent.


Servér lun med is eller flødeskum. Min var en luksusudgave, idet jeg i god tid havde forberedt en hjemmelavet vanilleis på min nye ismaskine - den har jeg også til gode at fortælle om, den er nemlig sjov:-)

søndag den 24. august 2014

Hvor der er liv, er der håb! OG en figenmarmelade:-)

Og her ER liv! Dejligt og glad liv heldigvis:-) Og NU er jeg tilbage mere stabilt. Den helt uplanlagte lange bloggerpause skyldes simpelthen at sommeren tog mig med. Jeg har været så meget i lommen på sol, blå himmel og varmt havvand, feriegæster, levende musik, jordbær, ærter, bønner og nu brombær og pærer fra haven at jeg glemte en masse omkring mig.


Min kusine fra KBH, som følger lidt med i mit liv her, og sørme også en par trofaste læsere har nu både skrevet og ringet - helt bekymrede, fordi her var helt stille. Tak for kærlig omsorg. Alt er heldigvis godt, og jeg tilstræber mere tilstedeværelse det næste lange stykke tid.


Sensommeren har bragt virkeligt mange figner på mit træ i haven. Det må stå godt for sol og vind. Det står ud til vejen, så når folk går forbi, stopper mange op og peger og taler om det lille træ:-) Det føles altså ret eksotisk at plukke mange figner i sin have. Så ingen grund til at rejse nogen steder hen lige på den her årstid. Mange er fortæret friske, de er så smukke indeni - og delikate til ost. Men den her figenmarmelade får engle til at synge, og det er blevet til hele 12 glas efterhånden som de er modnet.

1000 gram friske figner
600 gram øko rørsukker
saften fra 3 øko citroner
1/4 dl vand
korn fra 1-2 gode vanillestænger
2-3 kanelstænger
Evt stjerneanis, hvis du er vild med det

Skær stilken af fignerne og skær dem i små tern. Bland alle ingredienser og kog det forsigtigt op. Lad det simre til konsistensen er tyk som marmelade, det tar lidt tid. Det skal nærmest karamelisere. Lad afkøle lidt, hæld på rengjorte glas. Jeg hælder kogende vand i mine glas og skyller dem med en lille sjat vodka eller lign. Derefter opbevares i køleskab, og så kan de holde sig nok ca et par måneder. Nok længere:-)


Nybagt brød med kerner, gult øko smør og klistret figeneleksir...


Brug marmeladen til dit ostebord, på nybagt eller ristet brød eller i en spændende dessert. Hvad med at toppe en cheesecake med det?


Nu er det slut for i år - håber træet vokser sig større og gir endnu mere næste sommer:-)
Dejlig søndag til jer alle - vi høres SNART ved!

onsdag den 30. juli 2014

Russisk fødselsdag på dansk:-) Med en flagkage..

Der er mange måder at gøre gode gerninger på. En af mine "naboer" har fx denne sommer haft to feriebørn fra Rusland i mere end tre uger. Det er virkelig en uselvisk og næstekærlig gerning -og en stor opgave!

Den ene dreng havde fødselsdag, mens de var her, så det var den perfekte anledning til en lille fødselsdag på dansk - og den perfekte anledning til at prøve den efterhånden kendte flag-kage fra bogen Bagelyst af Annemette Voss.

Kagen er festlig og faktisk også en helt udmærket kage med smag af hindbær og lime, som gir god syrlighed til det søde. Her får du opskriften med mine små ændringer - hvis du også snart skal holde fødselsdag for nogen:-)


Opskriften siger, at man skal lægge et tyndt lag creme i midten - næste gang fylder jeg nu mere på, så striben i midten bliver tydeligere.


Selvfølgelig skulle vi ha' fødselsdagsboller først og servietter med flag...


Varm kakao med flødeskum tror jeg ikke de kendte - men det gik rent ind:-)


Lys i lagkagen hører til - desværre blæste de ud af sig selv, da jeg bar kagen fra køkkenet og udenfor! Meningen var god nok:-) Hjemmelavet rabarbersaft gik fint til...


Så kom der hul på den - det var store stykker, der blev skåret ud af fødselaren ...:-)


Den her del hentede andre naboer senere om aftenen - men her kommer opskriften:

Lagkagebunde
½ god vanillestang
175 gram lyst rørsukker
3 æg
Rød pastafarve
70 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
70 gram kartoffelmel
Flæk vanillestangen og rør korn ud i lidt af sukkeret. Æisk æg, sukker og vanillesukker meget lyst og luftigt - det tar 10 min ca. Bland rød pastafarve i - juster selv hvor meget. Bland mel, kartoffelmel og bagepulver sammen og sigt ned i blandingen og vend forsigtigt sammen. Læg bagepapir i bunden af din springform, smør formen godt og bag ved 180 grader i 30 min. Lad afkøle helt. Flæk bunden i to.
Hvid chokomousse
2 blade husblas
160 gram hvid chokolade
5 dl fløde
Fintrevet skal af 2 øko lime
Udblød husblas i koldt vand mindst 15 min. Hak choko groft. Varm fløden op til lige før kogepunktet og hæld over chokoladen og rør til den er jævn. Knug vandet af husblas og tilsæt den varme flødechoko og rør godt ud. Sæt på køl mindst 3 timer og gerne mere.

1 glas god hindbærsyltetøj - eller lav dit eget som bogen foreslår. Jeg brugte denne her

Overtræksmarcipan
400 gram ren marcipan, fx Odense
200 gram flormelis
30 gram glukosesirup
2½ dl fløde til opsmøring
Ælt ingredienserne sammen til overtrækket, læg på køl til det skal bruges.

Når kagen skal lægges sammen skærer du en cirkel ud af begge bunde ca 3 cm fra yderkanten. Klip dernæst en lille cm af den inderste cirkel. Pisk nu den hvide mousse godt op til den er tyk, og kom i sprøjtepose. Saml kagen i din springform på serveringsfadet. Kom mousse ned mellem rillen i den nederste bund. Herefter et lag mousse over hele kagen i midten. Og læg nu de øverste bunde på og fyld igen rillen rundt mellem yder og inderring. Du skal også komme hindbærsyltetøj på alle kagebunde - altså i to lag. Sæt kagen på køl til den skal pyntes. Rul marcipanen ud og smør med flødeskum inden du betrækker kagen. Pynt som du vil med flag, roser osv.

søndag den 20. juli 2014

Det er lidt længe siden...

....at du har været med på rundtur i den lille bitte have. Jeg har ikke styr på den, men jeg gør mit bedste og lærer af mine fejl og at spørge, læse osv. Og jeg nyder det og hygger mig med det:-) Det er vel nok det vigtigste med en have, vil jeg mene. Udover selvforsyning naturligvis.


Lykken er .... at plukke sine egne allerførste hjemmelavede grønne bønner! Det er sket i dag, jubii!

Jeg er vild med bønner, de har været nemme at dyrke, og jeg skal helt sikkert have mange flere næste sommer. Har tænkt jeg må gå i gang med en slags havebog med min egne noter, så jeg kan huske til næste år:-)

GLÆDER mig til at sætte tænderne i dem i aften:-)



Min mynte belønner mig med overflod - hver dag drikker jeg te på friske blade, og det smager skønt. Jeg har frosset ned og hængt buketter til tørring. Og så har jeg nu lavet myntesaft efter samme opskrift som min hyldeblomstsaft. Og det smager virkelig skønt:-) Og sikker vinder til mojitos!

Persillen vælter op - i dag må jeg ud og plukke og få frosset ned. Det blir godt til vinter. Salvien kan jeg slet ikke få brugt, den er kæmpestor! Og mine koriander er gået i blomst og er ved at sætte frø. Så nu venter jeg på at kunne samle frø, og så har jeg sikkert gratis koriander næste år.

En note til mig selv: så koriander af nogle omgange, da de ret hurtigt går i blomst. Så har man til et længere stykke tid, når man sår frø i intervaller.


Her er mynten - vist nok den perfekte marrokanske. Den smager i hvert fald virkelig af meget. Ved siden af er basilikum nu blevet store og flotte. De tar lidt tid.

Note til mig selv: giv alt mere plads! Det blir kæmpe det hele:-) 


Mine smukke valmuer bukkede under for kraftigt regnvejr i sidste uge, så nu ligger de noget ned mange af dem. Også de sætter mange frøstande, som jeg helt sikkert skal samle frø fra, når de er tørre og modne. Så kan man give væk eller bytte. Jeg har allerede en bytteaftale:-)

De tørrede valmuefrøstande er forresten også rigtigt smukke i tørrede dekorationer og kranse.


Idag er de allerførste stolte kavaler sprunget ud - det er da et fantastisk navn til en blomst:-)


Sidste år havde jeg hverken sommerfugle eller bier i min have - de er kommet nu, hvor her er kommet blomster til. Det er virkelig dejligt med både søde sommerfugle og nyttige bier.


Tomaterne vælter ud over kasserne - og et er helt galt, at de ikke har fået nogle meget lange pinde, at sno sig op ad!!! Jeg vidste ski ikke, de blev så lange og store! Så det skal gøres helt anderledes næste år. Men bortset fra det, så er der pænt mange grønne tomater på planterne, så jeg er nu ret sikker på, jeg nok skal få skønne tomater ud af det, men sikkert bare ikke så mange.


De nyeste bede begynder også at vokse pænt med sommerblomster. Jeg havde forskelligt kål i den til venstre, men det har jeg lige måttet tage op. Der gik kålmider eller noget i dem, og de klappede bare pludselig sammen. Kål er vist en svær afgrøde, så det venter jeg et par år mere med!

Magnolietræet i kurven, som jeg fik i fødselsdagsgave, skal snart plantes rigtigt ud. Og jeg tror, jeg endelig har bestemt mig for det sted, den skal have sin faste plads. Det er en stor beslutning, som skal holde i mange år!

Ligeledes skal den lille hortensia få en fast plads i rigtigt jord i haven et sted, så jeg håber, jeg får en stor flot plante ud af det næste sommer. Vi får se om den kan klare vinteren!


Den allerførste tallerkensmækker er også sprunget ud i dag:-) Den er da så sød. Desværre har de her fået bladlus! Jeg ved ski ikke helt,hvad jeg skal gøre ved det. Min have dyrkes naturligvis så økologisk som muligt, så der er ikke noget med at sprøjte med gift hos mig!

Men måske noget sæbevand eller noget har jeg hørt ....


Den her sommerblomst har masser af fine blomster hver dag - så dejligt med lidt farve!


Lupinerne, som jeg selv har forspiret og haft i små plantekasser, er nu så store at jeg har plantet dem ud på min lille morgensol-plet:-) De skulle slet ikke blomstre før til næste år, da de er to-årige, men de kan åbenbart ikke lade være med lige at øve sig lidt:-) Skal finde flere vilde lupinfrø og håbe på masser af dem til næste år - det er en smuk blomst, synes jeg.


Mit lille pæretræ, som gav så mange skønne Clara Friis pærer sidste sommer, har desværre fået en eller anden sygdom! På den ene side er alle blade sorte og grimme og der er kun ganske få pærer på træet i år. ØV - der kan gå så meget galt i en have, har jeg lært allerede!!!!


Min feriegæst og jeg har spist dejlige salater de sidste dage - og brugt hvad ugens grøntssagskasse indeholdt. Her sprød salatblade, dampede snitbønner, strimlet squash, tomater, og kryddergrillede små gulerødder og en skarp dressing - mums:-)


Og en dejlig tunsalat går man heller ikke galt i byen med som frokostmåltid:-)

Ønsker dig en skøn søndag i din have, hvis du er så heldig at have sådan en!

Facebook - del min artikel

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...