Legeret øko kyllingesuppe

Om vinteren plejer der at være mange slags suppe på menuen og på bloggen:-) Men efter jeg flyttede til Samsø, er jeg af underlige grunde ikke kommet i gang med alle de herlige suppe-variationer. Og da vinteren har de sidste krampetrækninger i disse dage, og den velkendte suppetrang overmandede mig, får du i dag opskriften på en smuk og enkel (forårs)suppe med kylling, æg og citron. En fin optakt til påsken faktisk...

Jeg synes, suppe er genial mad - som regel er det ret sundt, det kan varieres i det uendelige, er let at lave vegetarisk eller med meget lidt kød. Og med et minimum af opvask som sidegevinst!

Cremet kyllingesuppe, der smager let, lyst og mildt - spis en råkost inden den hede suppe, så du også får dagens ration af grøntsager!

Ca. 4 portioner (inspireret af opskrift fra FamilieJournalen, som min nabo kom med forleden)

3-4 store kyllingelår fra en økologisk kylling fra Samsø:-)

1 stort løg

2 stjerneanis

3 laurbærblade

10 sorte peberkorn

4 hele nelliker

1-2 øko hønsenbouillonterninger

1 dl vildtris blanding fra Urtekram

2 store øko æg fra høns fra Samsø:-)

saften fra 1 sur øko citron!

Salt, friskkværnet peber

Masser af hakket persille

Læg kyllingelår, løg i både og krydderier i en stor gryde og dæk med vand. Lad koge ca 45 min eller til lårene er helt møre. Afkøl kødet lidt i suppen. Tag kyllingestykker op, si suppen. Fjern skindet fra og pluk kylligekødet i mindre stykker. Hæld suppen tilbage i gryden og kog risene ca 20 heri. Pisk æg og citronsaft sammen, og pisk så 1-2 dl af den varme suppe i æggene. Pisk herefter hele blandingen ned i suppen under omrøring, så den legerer. Varm den op under omrøring til den begynder at tykne lidt, den må ikke koge, da den så vil skille. Server suppen rygende varm med kyllingekødet i, og server godt hjemmebagt brød til og drys med masser af persille. 

Print denne artikel