Lakridskage med citronfromage:-)

Lakrids og citron er fantastisk sammen! Og beriget med en stor dåse rålakrids fra Urtekram fik jeg lige derefter tanken om citronfromage til mine weekendgæster:-) Fræk og anderledes gæstedessert/kaffekage, som mine besøgende i hvert fald lød til at være svært tilfredse med.

Opskriften på lakridskagen har jeg venligst fået af en anden Samsø-bageelsker og så var det jo enkelt at toppe den med en klassisk citronfromage - eller mousse ville man måske kalde den nu om dage. Jeg fik den første gang serveret med et lyst fyld og hindbærgelé på toppen.

Lakridskage:
150 gram øko smør
300 gram farin
2 øko æg
30 gram rålakridspulver fra Urtekram
180 gram øko hvedemel
2 tsk øko bagepulver

Kog smør op og tag gryden af varmen. Tilsæt farin og pisk i 5 min, så sukkeret begynder at smelte. Pisk derefter æg i ét ad gangen og pisk rigtig godt mellem hvert æg, indtil sukkeret er helt opløst og massen er tyk og ret luftig. Ved mel, bagepulver og lakridspulver sammen og vend hurtigt i kagen. Fyld i en godt smurt springform på 25 cm og bag i ca 25 min i forvarmet ovn ved 175 grader. Lad afkøle helt.

Lad din citronfromage sætte sig lidt i en skål i køleskabet inden du fylder den på kagen. Læg kagebunden på dit serveringsfad, sæt ringen fra springformen udenom og fyld citronfromagen på. Dæk med film og sæt i køleskab, gerne til næste dag. Jeg vil faktisk tro, den snildt kan fryses og laves i rigtig god tid. Pynt med toppe af flødeskum og revet citronskal.

Servér med rigtig god og varm kaffe i ikke alt for store stykker:-)

Man kunne også ha' pyntet med fintrevet citronskal ....

Ser på den og tænker: vanillemousse med solbærgelé .... vil vist også være en vinderdessert:-)

Er du lakridselsker - så bag den!

Print denne artikel