Kollega-kage-kreation til savnede mennesker ...

I dag skal vi på arbejdet have besøg af 2 tidligere kolleger, som vi savner rigtig meget, og så fik jeg lyst til at kaste mig ud i at lave en af de "kreative kager". Jeg er ny i den business, og har kun lavet kage to gange før, så jeg er absolut på begynder-stadiet. Det startede med at to af mine veninder havde taget et grundkursus i de her kager hos Specialkøbmanden i Rødovre, og de var helt grebet af det, og var selv gået i gang derhjemme. Så den ene af mine veninder tog mig beredvilligt i privat mesterlære, og det her er så mit 3. forsøg!

Den drillede mig faktisk temmelig meget, så den er langt fra perfekt - men øvelse gør som bekendt mester, så jeg må jo bare til at lave nogle flere. Det skal så også lige siges, at jeg er ca. 4 timer om at fremstille sådan en sag, så det er ikke baaaaare liiiiige ... og denne gang skulle jeg lave den på en hverdagsaften, og det gør jeg altså ikke mere! Det blev for stresset .... og sikkert også derfor flere ting drillede.

Men da det jo altså er i dag vores ventede gæster kommer på besøg, så bliver den ikke bedre for nu! Så her er den - selm om den slet ikke ser ud, som jeg ellers havde planlagt inde i hovedet.

Som du kan se, er min kant forneden bl.a. rigtig grim! Det er første gang jeg forsøger med den såkaldte royal icing, og det skal jeg øve på med en anden tylle! Og på et større fad, hvor der er plads til overhovedet at lave en kant!

Det man overtrækker kagen med, og fremstiller al pynten af hedder fondant. Det kan man enten købe færdiglavet, og selv indfarve eller man kan lave det fra bunden meget billigere. Det bliver fremstillet af hvide skumfiduser (20 stk.) med 2 spsk koldt vand og 1 spsk smagsneutral olie - dette smeltes over vandbad eller i mikroovn, hvis man har sådan en (hvad jeg ikke ejer, og heller ikke gider eje, da jeg ikke vil have mad, der er "bestrålet")

Når skumfiduserne er smeltet, tilsætter man den ønskede farve, og ælter det sammen med flormelis indtil konsistensen er næsten som modelérvoks - det er en værre klistret omgang kan jeg godt afsløre, og sidder fast på alle fingrene indtil det har den rigtige konsistens. Og farverne er også noget man skal have noget erfaring med for at kunne styre det, og opnå den farve man gerne vil have. Jeg tog den farve der hedder "Melon" og havde forestillet mig en pastelfarvet nærmest laksefarvet ... men den blev så skriggul! Så den endte med at blive det gule i blomsterne i stedet for at dække hele kagen! Så måtte jeg lave en ny omgang fondant og derfor endte kagen med at blive hindbærrød i stedet ...

De farver der bruges ser sådan her ud - sådan en slags pasta. Jeg har købt 12 stk. forskellige i et sæt på en engelsk hjemmeside, men de kan selvfølgelig også købes hos Specialkøbmanden, men igen dyrere. I øvrigt er Specialkøbmandens butikker bestemt et besøg værd - der kan man gå komme til at gå amok i fantastiske bageforme, pynt, nødder, essenser og alt muligt andet ... jeg har kun besøgt butikken i Rødovre, men jeg har fået at vide at butikken på Østerbro skulle være endnu større ...

Min kage består af hjemmebagte citronbunde (jeg brugte opskriften fra citronmånen, jeg lavede for nyligt, fordi jeg synes at bundene var lækre, men ellers bager jeg normalt lyse lagkagebunde med mandler eller chokoladebunde), og så er der 2 slags fyld i - det ene lag er med jordbærmousse og det andet lag er chokoladecreme. Når kagen er fyldt skal den smøres op med en smørcreme, der skal dække hele kagen inden fondanten kommer på - ellers risikerer man at syren fra bær osv. smelter hul på fondanten, så det skal man være ret omhyggelig med. Så kommer den til at se sådan her ud, og skal helst stå et par timer inden man overtrækker og pynter den.

I skrivende stund er kagen ikke spist endnu - så I må få et billede af et stykke af den imorgen:-)

Nu håber jeg mine kolleger kan lide den - og ellers er det bare ærgeligt.

Hvis du gerne vil have mere udførlig vejledning til sådan en kage eller opskrifter på de forskellige ting, er du velkommen til at kontakte mig. Jeg vælger at undlade at fylde hele indlægget med de forskellige opskrifter!

PS: Kagen er nu spist uden at jeg fik taget billeder:-) Den ene halvdel blev spist i eftermiddag, og den anden halvdel delte de to savnede kolleger og tog med hjem. Det vælger jeg at opfatte som at de godt kunne li' den! I stedet kan du lige få et billede af en anden kage den sidste kage jeg lavede til en af mine gode gamle venners runde fødselsdag.  

Præsenterer mine pelsbørn

I dag får du ingen opskrifter, ingen sure opstød, ingen håbefulde opfordringer til økologi eller bønner om at støtte velgørende organisationer:-)

I dag får du bare et hyggeligt billede af mine to elskede katte, lyse Emil på 10 måneder og mørke Olivia på 7 år. De var så søde, da de lå her sammen - mens jeg i aften var i køkkenet i 3 timer, tog de plads i sofaen i gæsteværelset lige ved siden af. Pyha, de er vist også ved at blive lidt tykke - man plejer at sige, at ejeren kommer til at ligne sit dyr, men her er det da vist desværre omvendt!

Vi har ellers et fast ritual hver dag, som går ud på at de bliver håndfodret med en lille portion rejer lige så snart jeg kommer hjem fra arbejde - nogen gange tror jeg faktisk Olivia lever alene for det øjeblik på dagen:-) Men i dag vidste jeg, at jeg skulle være længe i køkkenet med den kreation, jeg havde sat mig for, selv om det faktisk tager for lang tid at lave det hele på en hverdagsaften. Men nu havde jeg besluttet mig, og så tror jeg bare de droppede mig efter at have ventet forgæves på rejer alt for længe. Men selvfølgelig har de lige fået dem, og det så ud som om det var ventetiden værd. Det er sådan en glæde at se, hvor meget fornøjelse de har af hinanden. Olivia er virkelig blomstret op efter Emil er flyttet ind - hun er blevet meget mere social, kontaktsøgende, legesyg og tydeligvis bare godt tilpas. Så for mig er det lykken at de har hinanden, det hjælper lidt på den dårlige samvittighed over at være væk mange timer hver dag.

Mine dyr kommer vist før alt andet - det er ikke altid mine omgivelser kan forstå det, men det er jo så bare ærgeligt. Jeg knus-elsker dem virkelig, og jeg synes man har en forpligtelse til at give dem det bedste man kan, når man har taget dem til sig. Og så håber jeg sådan at jeg kan få solgt min lejlighed, så vi kan komme til at få en lille have, og de også kan komme ud og opleve verden.

Nu orker jeg ikke mere for i aften, selv om kage-kreationen ikke er helt færdig. Jeg må snige mig til at gøre den færdig i morgen, selv om jeg allerede nu ved, at jeg ikke har tid, fordi jeg får gæster efter arbejdstid, og den skal jo være klar til at komme med på arbejde fredag morgen! Den bliver nok ikke helt så tjekket, som den var inde i mit hoved, men håber den bliver fin alligevel:-)

Mange misse-hygge-hilsner
Marianne

Energibarer til voksne eller børnesnack?

I dag er her bare så koldt og blæsende, og jeg krydser fingre for at der ikke kommer den sne, som de har truet med. Jeg synes vi sådan trænger til forår og solens stråler - det er jeg vist ikke ene om at synes:-)

Den opskrift, jeg sir' god for her, er oplagt at putte en tur i ovnen på sådan en råkold dag til at give et ekstra skud energi, når man går sukkerkold kl. 3. Opskriften er fra en kogebog af Nigella Lawson, som jeg købte i Netto i sidste uge. Det er vist en flere år gammel kogebog, som nu kan købes billigt, og det er også flere år siden jeg har bemærket Nigella Lawson andre steder. Men for nogle år siden, da hendes programmer kørte på tv, synes jeg bare der er noget skønt over hende. Hun er gudesmuk og lækker at se på, afslappet, feminin og maskulin på samme tid - handlekraft, selvværd, selvtillid, udstråler at hun hviler i sig selv, og står ved at hun er vild med "trøstemad" selv om hun også har et par enkelte kilo for meget på sidebenene.
Mange af hendes opskrifter i bogen kan i hvert fald ikke kaldes sunde eller enernæringerrigtige - fyldt med fedt, sukker, chokolade osv. Men måske står hun netop bare ved at hun spiser den slags i ny og næ i stedet for at gøre det i skjul? Og de dage, hvor det kun er den slags der kan få os til at komme oven på, ja så kan man jo lige så godt nyde det!

Den her opskrift kalder hun "morgenmadsstænger", og foreslår at man spiser dem om morgenen med mælk til. Det kunne jeg nu nok ikke finde på, men til gengæld synes jeg de er ret fine som mellemmåltid om eftermiddagen, når man ellers er tæt på at kaste sig over noget rigtig forbudt. De minder om de energibarer man kan købe i dyre domme, og som man ikke rigtigt ved, hvad der er i. Så de her er med gode råvarer og så kan du oven i købet nemt få de fleste ting økologisk uden problemer. Jeg bagte en omgang af dem, og har taget dem med i to små kagedåser på jobbet, så de nu står til fri anvendelse - og selv mine mandlige kolleger tager sørme også fra. Og selv om de nok er pænt fyldt med kalorier, så er de også fyldt med fuldkorn, sundt fedt fra nødder og frø osv. Jeg tænker meget over at få lidt frø og nødder ind i den daglige kost, fordi der er så mange gavnlige stoffer i dem, og fordi det nemt er noget man kan glemme at få spist.
Jeg har ikke testet dem på børn, men da de er søde og knasende, er jeg ret sikker på at børn også vil synes de er et hit efter skoletid i stedet for kindermælkesnitte og andet skrammel!

Alle ingredienser blandes bare sammen i en stor skål:

250 gram finvalset øko havregryn
75 gram økologisk kokosmel
100 gram tørrede tranebær (andet kan sikkert også bruges, fx abrikoser)
125 gram blandede frø (hør, græskar, sesam, solsikkekerne osv.)
125 gram usaltede peanuts
1 dåse kondenseret mælk ca. 400 gram

Den kondenserede mælk kan du købe hos gode etniske grønthandlere - den dåse jeg køber, ser sådan her ud

Så varmer du lige mælken op i en kasserolle, så den bliver tyndere og nemmere at arbejde med - og så bare ned i skålen med fyldet og blande det godt sammen. Så trykker du massen godt fast i en form med bagepapir, og bager den i ca. 1 time ved 180 grader. Her kan du se billedet fra kogebogen, samt min form inden den kom i ovnen.

Når "kagen" er afkølet lidt, skærer du den i passende stykker og lægger dem i tætsluttede dåse. Så er der lækker og forholdsvis sunde snacks til store og små, som smager herligt af nødder og det søde. God fornøjelse.

Hvordan man scorer med en høne ...

Coq au vin - vel nok indbegrebet af det franske køkken, og i min erindring meget slut 80'er..... jeg har et par klare erindringer om, hvordan jeg har forsøgt at score og imponere et par nye kærester... det gik vist ret godt, som jeg husker det :-) Nu har vi et nyt årtusinde, Egypten har i går brudt årtiers diktatur og forude venter forhåbentlig frihed og demokrati for befolkningen, og sørme om ikke også Fru Henriette Kjærs mand har tilstået sit bedrageri - jeg elsker følelsen af håb og retfærdighed!

Godt nok er jeg vist selv holdt op med at håbe på at score, men derfor fik jeg nu pludselig lyst til at bikse den gamle kending sammen igen, fordi jeg havde en økologisk kylling på lager. I 80'erne tilberedte jeg den altid med rødvin, men i dag forsøger jeg mig med en coq au vin blanc - dvs. i hvidvin istedet, og så besluttede jeg mig også for at prøve at gøre retten færdig i min rømertopf (også kendt som en stegeso eller en cocotte). Dels fordi det giver en suveræn saft og kraft til kødet og skyen, og dels fordi det bare er så nemt at det passer sig selv i ovnen til sidst.

Til retten brugte jeg:

1 økologisk kylling
Tilpas med bacon i tern
Godt med små hele skalotteløg
Masser af svampe (de her marksvampe købte jeg hos Greens Grønt på Peter Bangs Vej, som sælger  svampe i løs vægt, men lidt østerhatte havde pyntet i retten også)
4 fed hvidløg
En lille dusk frisk timian
Lidt olie til at brune i
Godt og vel halvdelen af en god flaske hvidvin
Hønsefond eller økologisk hønsebouillon - et par dl
Salt, peber, laurbærblade
Lidt mel til at jævne skyen

Da tilberedning i rømertopf ikke giver farve til retten, valgte jeg at brune alle ting først. Start med at svitse bacontern rigtig godt. Læg dem til side. Kyllingen parterer du i overlår, underlår, bryststykker i to dele, og brug også rygben og vinger, men kun til at give smag - de er ikke værd at servere, synes jeg og ellers giv kødet til din hund, hvis du har sådan en. Nå, men så krydrer du stykkerne med salt og peber og bruner dem rigtig godt af. Læg også dem til side. Så på med de hele løg til de lige begynder at blive lidt blanke, og dernæst smider du svampene på og svitser 2-3 minutter. Nu kan du evt. komme et par skefulde mel på, som kan være med til at jævne skyen, men det er ikke nødvendigt. Så er det tid til at hælde vin, bouillon, timian i hele kviste og laurbærblade på. Lad det lige koge op. Alt det her kan du lave i god tid om formiddagen, sådan at du kan stå med friske æblekinder, når dine gæster kommer, hvis du skal dele kyllingen med sådan nogle. Det skulle jeg nu ikke i dag, men for mig er det afslapning og ren terapi at gå og gøre tingene klar i mit helt eget tempo.
Så husker du lige at drukne din rømertopf i koldt vand og lade den trække en lille times tid inden den er klar til brug -ellers kan du risikere den revner! Læg så kyllingestykkerne ned i bunden af den, og hæld alt det anden hen over. Og vigtigt at den kommer ind i en kold ovn - igen så din rømertopf ikke går i stykker. Og så lader du kræet stå i ovnen ved 150 gr i ca. halvanden time. Nu er det bare at åbne for lyksalighederne, smage skyen til og få den på bordet. Jeg smed lige en skefuld smør og et nip sukker ned i skyen, og så var den lige i skabet. Der var lidt meget sky ved min, men det gør ikke spor, når bare den er kraftig, og det var den. Men ellers kunne du godt have taget skyen fra, og reduceret den til en lidt mindre mængde og have opnået en endnu kraftigere sky. Det er en smagssag, men det gad jeg ikke i dag.....

I Frankrig ville de nok bare spise den med sprød og frisk baguettes - men hvis retten godt må fylde lidt mere, så kan du servere ris, små ristede kartofler eller som her en god kartoffelmos. Der er ikke rigtigt noget grøntsagstilbehør jeg synes der rigtigt passer til den her klassiker. Måske en bønnesalat ... og ellers snup en salat som forret, hvis du gerne vil være sikker på at få indtaget dine 6 om dagen.

I al beskedenhed blev det en perfekt coq au vin blanc, hvis du spørger mig. Nu hvor det hælder mod lys og forår synes jeg faktisk at tilberedning med hvidvin er meget bedre - rødvin passer til gengæld rigtig godt på en rigtig kold efterårsdag. Men lad os hylde at dagene bliver mærkbart længere og at erantis og vintergæk er set flere steder allerede ... åhh, hvor jeg glæder mig til det her forår.

De bedste weekendhilsner
Tante Sød

Citronmåne og andre klicheer

Sidste gang jeg havde noget kørende med en citronmåne var for et par måneder siden, hvor jeg var en af dem, der var med til en humoristisk (men meget alvorligt ment) aktion mod Dansk Folkeparti og sendte en citronmåne ind til deres kontor med posten! Ja, helt ærligt, jeg var SÅ provokeret da de udtalte, at det var folk med anden etnisk baggrund, der var skyld i at der ikke længere var saft og kage på hospitalernes venteværelser, fordi det var dem, der spiste det hele!!!! Hvor primitiv kan man ærligt talt blive i sine udtalelser. Så da der kørte en kampagne på facebook, kunne jeg ikke dy mig, og sprang altså på hesten og sendte en citronmåne afsted!. Jeg synes bare, det var god værkstedshumor!!! Men udover den her måne, så er det mange år siden jeg har sat tænderne i sådan en sag.

Men nu er det pludselig længe siden jeg har bagt til mine kolleger, og det er nu så hyggeligt. Dvs faktisk bagte jeg til dem sidste uge, men det blev fuldstændig mislykket! Det var en ny opskrift, lækker sag med masser af mandler, chokolade og andre dyre råvarer - og jeg måtte bare smide hele skidtet ud. Ved ikke lige, hvad der gik galt.

Men så i går faldt jeg tilfældigt over den her opskrift af dessertkokken Markus Grigo, som stammer fra hans kogebog "Hjemmebag i tykke skiver og store mundfulde". Og da den kage så dejligt nem ud og super retro og kliché, tænkte jeg at det måtte lige være sagen, så de ikke igen bliver snydt fordi det må en tur i skraldespanden! Den anden var også så avanceret - så den her bekræfter min teori om at simpelt oftest er bedst!

Så her er inspiration til den helt klassiske citronmåne, som slet slet ikke kan sammenlignes med den gang keminova som dem man køber på tankstationen. I øvrigt har de jo bare fået sådan et omdømme som Skoda-biler havde engang. Det siges, det kun er politifolk, der stadig spiser dem i lange baner, men siden de stadig kan købes de fleste steder, må der jo desværre stadig findes folk, der synes at masser af E-numre og andre sulfitter er lækkert.

Min helt simple kollega-kage kom til at se sådan her ud - og den smagte meget, meget bedre end den ser ud, nemlig af naturens citron. Og selvfølgelig er både citroner, mel, smør og æg økologiske, men den har I vist regnet ud:-) Mine kolleger spiste først et et stykke af den efter deres frokost, og da vi holdt ugens statusmøde kl. 3 blev der plads til et stykke mere. De var ret vilde med den, og sagde at jeg gerne måtte lave sådan en igen en anden dag.

Opskriftener er fra "Vi skal spise" og du  kan printe ud her. Jeg vil dog bemærke, at glasuren drillede mig lidt. Jeg måtte tilsætte ekstra flormelis, og også ekstra saft fra en ekstra citron for at få den så "citroned" som jeg gerne ville. Men så var den også perfekt.

Grøn linsesuppe med røget øko bacon

Jeg har lige læst, at vinteren kommer tilbage med sne og kulde, og så passer dagens varme, sunde og billige suppe helt perfekt. Selv om jeg krydser fingre for at det der med sne, det bare er en and! Og det endda selv om jeg er så superpriviligeret at arbejde hjemmefra i dag. Lige så glad jeg er for at være sammen med verdens bedste kolleger og kursister, lige så lykkelig er jeg for min stille hjemmearbejds-torsdag. Jeg har fuldstændig arbejdsro, når en masse opgaver, og fordi mine misser ligger rundt om mig og jeg lige kan hænge vasketøj op og den slags, så føles det næsten ikke som arbejde:-)

Du kan sagtens nå at købe lidt ind, hvis du mangler et par ingredienser til den, og den kan være klar på små tre kvarter. Den ligner vist godt nok en anden suppe, jeg før har givet jer opskrift til, men jeg elsker altså også bare de her grøntsagssupper. Denne her er med grønne linser, og det er længe siden jeg har lavet noget med dem, så dem måtte jeg også lige ud at købe ind. Jeg bruger ofte de røde linser, men de er ret anderledes end de her grønne. De røde koger ret nemt ud, og kan være med til at jævne suppen, mens de grønne bevarer deres form og konsistens, så der er noget at bide i.
Selv om den her suppe ligner nogle jeg selv ofte laver, fandt jeg igen inspiration i et tillæg fra Femina - og surprise, surprise - igen var det Louisa Lorang, der står bag opskrifterne. Jeg bliver åbenbart ved med at falde for netop hendes opskrifter:-) Tak Louisa for inspirationen!

Her er de ingredienser, jeg kom i

Et stykke røget bacon fra Hanegal - det her var en rest, jeg havde alligevel
1 finthakket løg
2-3 fed finthakket hvidløg
1-2 gulerødder i små bidder
3 stilke bladselleri i bidder
1 dåse hakkede tomater
Timian - helst den friske
Et par håndfulde grønne linser
Salt, peber og citronsaft

Skær bacon i små stykker, og rist det godt evt. i en anelse olie. Tilsæt alle de friske grøntsager og svits det uden at det får farve. Kom linser, timian og vand på så det dækker og lad det simre under låg ca. en halv time. Kom så de hakkede tomater ved, og lad simre yderligere ca. 10 minutter. Smag til med salt, peber og citronsaft, og hvis du ikke synes det smager af nok kan du snyde og putte lidt grøntsagsbouillon i også. Smag lige på suppen for at tjekke at linserne er møre. Servér med groft brød og et drys grønt.
Det eneste brød jeg havde i huset var en pakke naanbrød, og det passede også fint, men det ville jo være sundere med noget mere groft brød!
Du får en pæn portion suppe, og til mig var der mere end rigeligt også til at tage med på jobbet næste dag. Velbekomme!

Lammeryg med persillefrakke og selleri/kartoffelfad med 3 slags ost...

Nu kan jeg vist snart ikke koge mere suppe på sidste weekends lørdagsmiddag! Men du mangler lige at høre om det her lækre lamse-bamselår (som nu godt nok er et stykke lammeryg):-)

Når jeg køber lam i større mængder er det næsten altid på Gløvermosegård - et landbrug og en gårdbutik jeg kan give mine varmeste anbefalinger. Landmand Per driver godt nok ikke et officielt øko landbrug, men i mine øjne er det så godt som.

Når økologi er så utroligt vigtigt for mig, er der selvfølgelig talrige gode grunde til det. Og det drejer sig om animalske produkter er det dyrevelfærden, der er i højsædet for mig. Det er altafgørende at dyrene har gået frit og ude i naturen så meget som muligt, og dernæst at de ikke er fodret med GMO-foder. Og det stoler jeg på at Per fra Gløvermosegård aldrig kunne finde på. Jeg stoler helt på hans syn på sine dyr og sin moderne forretning. Gløvermosegård ligger ved Haudrup, og er bestemt et besøg værd. Man er altid velkommen til at komme og se dyrene både ude og inde, og Per fortæller gerne om sin bedrift. Desuden er den simple gårdbutik fyldt op med de basale fødevarer både af ferske og frosne ting, og et fint udvalg af friske grøntsager, som dog desværre ikke er øko, men til gengæld årstidens produkter fra de omkringliggende gårde. Jeg kan fint leve med at gå på kompromis med, at kødet ikke er økologisk, når jeg kan se alle dyr have det godt, når de ikke har været udsat for lange transporter, og de har levet et liv så naturligt som muligt inden de er kommet herfra på en værdig måde. Kig på deres hjemmeside, og kast dig ud i at fylde fryseren op med lækkert kvalitetskød - du kan se slagtedage og produkter på deres hjemmeside, og iøvrigt også hente dine varer et par steder i København på udvalgte dage.

Så den her lammeryg har siddet på et heldigt lam, der har græsset på markerne omkring Haudrup - og det er godt at vide! Og det kan i øvrigt også smages på kødet at dyrene har haft det godt. Så det fortjener at blive tilberedt med respekt:-) Som I nok har opdaget er jeg generelt til det enkle - når jeg har sådan et lækkert stykke kød, nænner jeg sjældent at overdøve det med et hav af fremmede krydderier, selv om det også kan være spændende. Men de gange jeg gør det, fortryder jeg næsten altid at jeg ikke bare tilberedte det enkelt og smagfuldt.

Så først brunede jeg hele lammeryggen grundigt på en pande i god olie - og sørgede for at holde det lidt nede, så det virkelig fik stegeskorpe hele vejen rundt, selv om det har en lidt besværlig facon. Så ser det sådan her ud - jeg havde ridset det forinden, og givet det godt med kryddersalt og peber.

Og så fik det lille lam sig en tyk frakke af en slags persillepesto, dog lavet på smør i stedet for olie for at give det en fastere konsistens, Så du propper bare en stor buket bredbladet persille, ca. 3 fed hvidløg, en stor håndfuld daggammel brødkrumme, og ca 2 spsk smør ned i din miniblender - og så har du det her vildt aromatiske overtøj, som du smører ud på oversiden. Og så er stegen klar til at komme i ovnen.

Og den del driller mig desværre tit, når jeg laver hele stykker kød, da jeg ikke så tit kaster mig ud i større stykker. Så den skulle have væsentlig mere end jeg havde læst mig frem til - tror det blev til 45 minutter ved 200 grader. Men så var det også bare så saftigt og fint. Min gæst bemærkede i hvert fald også af sig selv, at det både kunne ses og smages at det her ikke var kød fra tilfældig vakuumpakket vare.

                                  
Udover de to friske salater fra forleden, samt de langtidsbagte tomater, lavede jeg et meget populært kartoffel/sellerifad. Sådan et kender du nok næsten - skær store kartofler i ret tynde skiver, og så lige så meget rodselleri i skiver eller stænger,og så lige et stort løg i fine skiver og nogle fed finthakket hvidløg. Og så ned i fadet sammen med 2-3 forskellige slags revet ost (fx emmenthaler, danbo og parmesan), salt og peber og så den uundværlige fløde!!! Blandingen af selleri og de forskellige oste giver et helt særligt lækkert fad, som er meget bedre end de helt almindelige flødekartofler.

Jeg valgte at sætte fade og skåle på bordet, så vi selv kunne dosere. Men en tallerken kom til at se sådan her ud med lidt af hvert:-) Håber du kan se, hvor lækkert det blev .....

Og skynd dig så at tage en hyggelig tur til Gløvermosegård, og tag endelig ungerne med. Den næste gårdbutik jeg snart skal besøge er Kærsgård Gårdbutik i Haslev. Det glæder jeg mig meget til at se med egne øjne, og har plottet en lørdag formiddag i kalenderen til et besøg der sammen med en hyggelig veninde.

Ikke for svage sjæle: Nøddemarengs med mokka-chokomousse.....

Jeg kan lige så godt sige det med det samme - det følgende er en kaloriegyser! Så hvis du ikke er til den slags spænding, hvis du er på kernesund familie, detox, tæller kalorier eller allergisk over for nødder og chokolade, så ville jeg bare stoppe med at læse, hvis jeg var dig:-) Men ellers bare kast dig glad ud i det, når du kan finde en god anledning.

De sidste par dage har I fået nogle sunde opskrifter, så nu går det vel an at diske op med opskrift og billeder af desserten fra i lørdags. Opskriften er venligst lånt fra den her bog, som jeg var så heldig at vinde til firmaets årlige rafleleg - oftest får man jo helt ubrugelig ting, men den her lille bog med virkeligt mange opskrifter med kaffe i, havnede på min plads i sidste terningeslag. Den har et afsnit om drikke med kaffe, om kager med kaffe, om konfekt med kaffe og om desserter med kaffe. Og smukke billeder, så det er en fornøjelse bare at bladre i den. Men nu måtte jeg så afprøve en af de lokkende opskrifter. Bogen ser du her:

Her er jeg i gang med nøddemarengsbunde - piece of cake, når først nødderne er hakkede.

Og her ser du både den bagte nøddebund og fyldet af chokolade, kaffe, lidt mørkt rom og selvfølgelig fløde og æggemasse:-) Uha ha...

Og tra da da .... den færdige kage eller måske snarere dessert efter et par timer i køleskabet. Den er virkelig nem at lave, kan laves i god tid, og så smagte den virkelig godt. Let og fyldig på samme tid. Min gæst var i hvert fald henrykt og påstod at det var den bedste kage, hun havde spist i flere år. Det er da en kompliment, der er til at tage at føle på!

Jeg skriver lige hele opskriften her:
4 æg
Et nip salt
125 gram sukker
100 gram finthakkede hasselnødder
100 gram god mørk chokolade
3 spsk flormelis
1 dl varm stærk kaffe
5 cl mørk rom
5 dl piskefløde
1½ tsk vanillesukker

Sæt ovnen på 200 grader (ikke varmluft) og smør en springform omhyggeligt. Del æggene. Pist æggehviderne med 1 nip salt til stift skum. Tilsæt sukker lidt efter lidt og pisk yderligere 1 minut. Tilsæt nødderne, og hæld massen i formen og glat overfladen. Bages i ca. 25 minutter.Løsn kanten når den er lidt afkølet.

Bræk chokoladen i små stykker. Pisk æggeblommerne og flormelis i en skål i vandbad til det er tykt og luftigt. Tilsæt kaffen en skefuld ad gangen, mens du pisker. Lad chokoladen smelte i den varme æggecreme og tilsæt rommen. Lad cremen afkøle og rør i den flere gange. Tilsæt 3 dl fløde, som er pisket godt. Vendes i æggecremen og hæld massen oven på det kolde nøddebund. Så i køleskabet mindst 3-4 timer. Resten af fløden bruger du til at pynte kagen med, og også gerne lidt ekstra chokoladespåner.

Så er det bare at finde nogle gæster at dele den med, og slikke sig om munden:-)

PS: Jeg kan se her er kommet et par nye læsere til - det er så dejligt! Tak og velkommen til Tante Sød til jer to.

Et par friske og nemme salater....

I går fik du lidt af tilbehøret til lørdagsmiddagen - tænker, at du så i dag lige får de 2 salater, jeg serverede til den lækre lammeryg. De passer særligt godt til lam, synes jeg, og derfor valgte jeg dem her, men de kan også sagtens bruges til så mange andre middage. Begge to er nogle jeg laver med jævne mellemrum.

Den her helt enkle salat mener jeg i sin tid stammer fra en Jamie Oliver opskrift - men det er længe siden, og da den er så nem og lækker, så er der jo ikke mange ben i at huske den i hovedet. Den ser sådan her ud:

Den består ganske enkelt at papirtynde skiver rå fennikel, og lige så tynde skiver radiser. Og så laver du bare en lys marinade, lidt olie, lidt citron og hvid balsamico, en anelse dijonsennep, salt og peber. Og du skal først hælde marinaden på lige før servering - dels farver nogle radiser salaten meget, og dels bliver grøntsagerne lige som lidt syltede og mister lidt af sprødheden. Og så ser det godt ud med lidt persille, hvis du alligevel har det ved hånden.

Den er smuk at se på, smager vildt godt - og så passer fennikel perfekt til lam. Jeg synes faktisk at fennikel er en af de grøntsager, der kan være lidt svær at anvende og få passet ind i en menu, fordi den er så karakteristisk med sin anissmag. Men her er den ikke til at undvære. Prøv den endelig.... i øvrigt blev salaten serveret i en af mine egne hjemmelavede glasskåle - synes lige den passede så fint med de sort/hvide kontrastfarver til det røde, hvide og grønne i serveringen.

Den anden vi fik til lammet var en bønnesalat med hasselnøddepesto og frisk mynte ...

En portion friske bønner, som du nipper enderne af, og koger i 3 min med låg på - ikke mere! Og skyller dem over med iskoldt vand, så kogningen stoppes. Så laver du en dressing af noget god olie, citronsaft, 1-2 fed hvidløg finthakket, salt, peber og et nip cayennepeber. I denne dressing kaster du en håndfuld hasselnødder, som først er ristet på en tør, varm pande og grovhakket og desuden en håndfuld frisk mynte. Det bliver SÅ lækkert med nødderne og mynten - det er vist mynten, der gør hele forskellen, så den må du ikke droppe! Og igen mynte og lam er jo et perfekt match. Opskriften stammer fra "Suveræne succeer" af de der to skønne kvinder, Tina S.. et-eller-andet osv. Jeg kan altså ikke lige huske det udenad, men jeg er sikker på du kender dem!
 
Håber du er inspireret til et par lidt anderledes enkle salater - tilbage er der bare at ønske dig en skøn aften her fra Tante Sød. Selv er jeg lidt øv i aften - jeg skulle have været til et foredrag med Lars Muhl inde i Søpavillonen, hvor han fortæller om Maria Magdalene energien og det nye paradigme ... og jeg har bare sådan glædet mig til at se ham live, da jeg har læst flere af hans gode bøger om spirituelle emner, men fysikken holder bare ikke til det i dag - jeg må bare se i øjnene at den onde overgangsalder er begyndt at plage mig med nogle måneders mellemrum, og det er så lige idag!!!!! Virkelig på tværs, når sindet helst vil noget helt andet, og i øvrigt ikke kan forstå at det der overgangsalder nu pludselig har noget med mig at gøre. De sider har jeg altid sprunget over i damebladene, og nu skal jeg åbenbart alligevel forholde mig til det. Og mig som aldrig har haft nogle af de der "kvindegener" tidligere .... øv, øv og atter øv. Jeg krydser fingre for at jeg kommer nemt igennem de år, og kan høre på mine veninder at det kan være fra alt verdens voldsomme hæsligheder til ingenting. Jeg forsøger at gå efter ingenting!

Så mens mine veninder er til foredrag, vil jeg putte mig på sofaen med katte og tv!!!!! Suk!!!

Langtidsbagte cherrytomater... og Emil på et spillebrædt!

Igen har det været sådan en dejlig weekend tilbragt i godt selskab - lørdag aften, bare to veninder, en rigtig god flaske rødvin, lækre retter, der havde været adskillige meditative timer i køkkenet for at få på bordet, og da vi havde vendt verdenssituationen havde vi aftalt at vi skulle spille Besserwizzzer, som jeg ikke kendte. Og vi grinede højlydt og havde en fest uden lige, selv om vi hverken var fulde eller er teenagere mere mildest talt!

Middagen blogger jeg lige om en anden dag -tænker at du lige nu bare får opskriften på noget af mit yndlingstilbehør til mange forskellige retter - nemlig langtidsbagte cherrytomater. De smager helt forrygende, og kan bare guffes som de er som snack før maden, men er også suveræne som tilbehør, i salater og i sandwich. Så når du er i gang, så lav en stor portion - de kan holde sig et par dage i køleskab, og du kan også sagtens dække dem med en god olie i et skoldet glas - så holder de et par uger, og bagefter har du en lækker olie til salatdressing, fordi den tager smag af eddike og krydderier. Allerbedst synes jeg er at lave dem med blommetomater, men det kunne jeg ikke få idag - så det blev 2 æsker øko cherrytomater. Joan var helt vild med dem, så dem der var tilbage, fik hun selvfølgelig med hjem i en bøtte.

I øvrigt har forskere for nylig fundet ud af, at tomater, der bliver varmebehandlet udvikler et stof, der er en særdeles god kræfthæmmer - så det er bare med at få en flok af de her indenbords.

Inden de kommer i ovnen ser de sådan her ud

Du skal bruge:

En omgang halverede små tomater
Agavehonning (eller anden flydende eller evt. rørsukker)
Æbleeddike (eller hvid balsamico bruger jeg også ofte)
En god olie - idag var det trøffelolie
Finthakkede skalotteløg
Hvidløg skåret i papirtynde skiver
Frisk hakket timian (kan udelades eller andre krydderurter kan bruges)
Lidt salt og god friskkværnet peber

Her er noget af det, jeg hældte hen over dem ....

Og så drypper du lidt af det hele ud over tomaterne, lægger en tynd skive hvidløg oven på hver tomat, og så ind i ovnen og hygge sig ved 140 grader i ca. 2½ time - men hold øje med dem til sidst. Tiden varierer efter tomatsorten.

Og lav nu rigeligt - de forsvinder meget hurtigt. Og er i øvrigt også en skøn værtindegave i et fint glas overhældt med god olie, og hvor du lige pynter låget med smukt papir og bånd. Det er da kærlighed på glas:-)

Sådan så de ud efter bagning

Og så er jeg kommet til at tænke på, at jeg vist slet ikke har fået præsenteret jer for mine to højtelskede pelsbørn - og da Emil i aftes synes det var meget kedeligt vi ikke kom ind i sofaerne til kæl, kys og leg, ja så besluttede han bare at deltage i spillet - og selv om jeg tror han var på mit hold, ja så vandt jeg desværre ikke. Joan havde lovet at banke mig, og det gjorde hun så desværre også!!! Så jeg skal helt sikkert ha' revanche inden alt for længe!!!

Her er han så - verdens bedste, smukkeste, sjoveste, klogeste og mest kælne kat:-) Og jer der kan huske, hvordan han for få måneder siden bare var en lille garntot og så se ham nu! En stor flot hankat på 9 måneder. Fræk, legesyg og temmelig kostbar - mest fordi han har smadret for mange, mange penge i vaser, lysestager, glasskåle og den slags .....
Tænk, han blev reddet da han var 6 uger, fordi han skulle have været druknet. Blev afleveret hos min dyrlæge præcis, da jeg lige havde måttet tage en sørgelig afsked med min gamle elskede hankat på næsten 17 år. Og ja, jeg var slet ikke klar til et nyt dyr - men min hunmis, Olivia, sørgede meget, og på den måde måtte Emil selvfølgelig med hjem for at muntre hende op. Og bortset fra de første dages hvæseri, så er det lykken hver eneste dag - han holder os begge i gang, og Olivia er i hvert fald blevet meget mere legesyg og social efter Emil er flyttet ind. Når han ikke er fræk, vild og hankatteagtig, så er han bare den blideste kat, der altid gider kysse og som elsker at charme sig ind hos alle gæster.

I må få et billede af Olivia inden så længe .....

Tak for denne weekend - i dag har jeg været til dejlig brunch på Falkoner Hotellet, hvor min søde veninde Jane stod på stand på Krop, Sind og Ånd messen, men godt kunne få tid til 3 timer sammen med mig. Det er i øvrigt en fin og let brunch der til 195 kr, som jeg kan anbefale. Så nu er det søndag aften, og sindet er ved at indstille sig på en ny uge - jeg ønsker jer alle en dejlig uge forude - er det ikke fantastisk, som dagene bliver mærkbart lysere nu? Jeg takker for det hver eneste morgen, når jeg kører afsted til jobbet, og føler hvordan energien bare kommer af sig selv .....

Marianne

Fasaner i grøntragout med kartoffelbrud

Så er det vist på høje tid jeg får givet lyd fra mig - er godt klar over, jeg skal blogge noget oftere, hvis jeg gerne vil have mange dejlige læsere:-) Nå, men her er lidt fra sidste weekend - det var sådan en dejlig én af slagsen. I kender godt den der følelse søndag aften af at timerne blev godt og grundigt brugt på den gode måde. Fredag aften direkte fra job og mødes med 3 af de skønne gamle veninder, og ud at lade os forkæle og blive vartet op. Jeg ville faktisk også have blogget om det - men glemte så lige mit kamera, og så er det jo ikke interessant for jer at få en lille anmeldelse af restauranten:-)
Nå, men lørdag skulle min søde kusine komme. Hun er sygeplejerske, så til dagligt er hun den, der giver omsorg og service til en masse andre mennesker, så hun fortjener at jeg gjorde lidt ekstra ud af middagen.

Så 2 af de lækre fasaner, jeg var heldig at købe hos Kærgård Gårdbutik i Haslev (det er i øvrigt en gårdbutik jeg glæder mig til at købe mere hos - du kan finde dem på facebook, og det virker bare som nogle ordentlige mennesker med det rigtige livssyn om dyr og mennesker) blev i god tid hevet op af fryseren, så de kunne tø langsomt op. Det er kun anden gang jeg tilbereder fasaner, og sidste gang blev de lavet efter en klassisk opskrift - I ved, sådan med masser af urter i en gryde i lang tid, og så endte den op med en masse lækker fløøøødddeesovs. Men jeg synes altså at det sarte fasankød bliver lidt tørt efter sådan en timelang omgang i en gryde. Så denne gang ville jeg prøve en anden tilberedningsmetode, så det ikke fik nær så lang tid. Og det var virkeligt meget bedre .... men her får du lige et billede af kræene inden jeg gik igang! Så har du styr på hvordan sådan nogle ser ud - det havde jeg nemlig ikke selv:-)
Opskriften fandt jeg også på Kærsgårds Gårdbutiks hjemmeside, så den vil jeg faktisk henvise dig til - se http://www.kaersgaard.net/

Som sagt skulle brystkødet skæres fra benene, og ligeledes overlårene. Resten af fasanen er faktisk ikke rigtigt værd at spise, men bruges selvfølgelig til at brune og koge fonden på sammen med nogle dejlige grøntsager

Her ser du lige de urter jeg brugte til retten inden de blev skåret i fine tern allesammen. Her er løg, hvidløg, blegselleri, selleri, persillerod og gulerod

Her er så det godt brunede fasankød lagt til side, og urterne, der er svitset med frisk timian, rosmarin og merian

Jeg skriver undtagelsesvis ikke hele opskriften, da du fint kan finde den på Kærsgård Gårdbutiks hjemmeside - så kan du også lige handle hos dem, hvis du sku' blive fristet. 

Men her afslører jeg nu den færdige tallerken - fasanbryst i skriver lagt på en bund af grøntsagsragout og den helt eventyrligt lækre skysovs og serveret sammen med nogle skønne smagfulde kartoffelbrud og ved siden af fik vi et fad med en smuk salat, der passer så godt til vildt.

Kartoffelbrud laver jeg ret ofte - det er temmelig tidskrævende, men det kan laves i rigtig god tid, og er nemt til sidst, og smager herligt og passer til mange retter. Først skrællede jeg 4 store bagekartofler, som bagefter skæres i ultratynde skriver på et mandolinjern (eller på siden af dit rivejern). Så skal det lægges i koldt vand - det er vigtigt. Dels fordi man så trækker noget af stivelsen ud af kartoflerne, og dels fordi de ikke bliver brune at se på.

Så tager man sådan en gang skalotteløg og hvidløg og hakker meget fint.

Så svitser man de finthakkede løg i MASSER af smør! Rigeligt med smør! :-)

Så vrider du vandet rigtig godt af kartoflerne og blander dem med løg- og smørblandingen, og også gerne lidt frisk timian ned i. Den rå kartoffelblanding hældes ned i en passende bageform - helst en med lige sider, men det havde jeg nu ikke selv i en passende størrelse.

Til sidst pakker du formen ind i folie, og sætter den i vandbad i et fad. Og så skal den ind i ovnen ved 200 gr i cirka halvanden time.

Til sidst tager du den ud af ovnen, lader den afkøle, og så skal den have nogle timer i køleskabet så den sætter sig. Og det skal foregå med et pres - dvs. læg et par liter mælk eller hvad du kan finde på oven på sølvpapiret, og så ind i køleskabet. Når du skal bruge den, så løsner du forsigtigt med en kniv rundt i kanten, og får "kartoffelkagen" ud i et helt stykke, som du skærer op i passende stykker. Ud af de her 4 store bagekartofler fik jeg 6 stykker færdige brud. De ryger i ovnen ved 220 grader i 20-25 minutter. Og så er de varme, bløde indeni og gylde udenpå, og smager skønt af løg og timian. Du kan se de færdige brud på billedet med tallerkenen.

Den salat jeg lavede til, serverer jeg også ret ofte med forskellige twist. Idag var det sprød hjertesalat brækket i stykker og lagt på et fladt fad, så nogle pærer, som jeg skærer i lange skiver (og lige lægger i vand med citronsaft, så de ikke mørkner), og så på med ristede pinjekerner, blå ost og granatæblekerne eller ribs kan også sagtens bruges. Og så en lidt skarp olie/eddikedressing, som jeg sætter på bordet, så man selv kan dosere.

Sådan en tallerken med fasan, grønt i en suveræn sky, kartoffeltilbehør og en let salat synes jeg er en værdig hjemmelavet lørdagsmiddag. Bagefter fik en en fuldfed tærte med nogle af de sidste rabarber fra fryseren og med en skøn vanillecreme i bunden - men tænk jeg glemte at tage billeder af den færdige tærte, så den får I lige en anden god gang - mine kolleger har for nylig bedt mig bage netop den, så jeg må vist snart lave den igen.

Håber du synes noget af det ser lækkert ud, så du selv får lyst til at eksperimentere. Nu må jeg se hvordan de sidste 2 fasaner i fryseren skal omvendes:-)

Chili con carne med chokolade!

Det er længe siden jeg har ladet høre fra mig her - tiden er fløjet afsted fordi jeg først havde en skøn tiltrængt ferie i uge 2, og så har jeg bagefter været uden netadgang flere dage. Det fik jeg heldigvis hjalp til af en af venindernes mand her forleden, så nu er jeg heldigvis online igen.

I mellemtiden har jeg bl.a. lavet den her omgang suverænt gode chili con carne, som jeg lige deler med jer, fordi jeg synes I alle skulle kaste jer ud i sådan en grydefuld - og det er altså ikke sådan en hverdagsudgave med hakket kød, men en skøn simreret med økologisk oksekød i tern og hot chili  - og så lige en omgang mørk chokolade for at give den ekstra dybde. Inspiration og opskrift fandt jeg atter en gang hos den dygtige unge kok Louisa Lorang, hvis opskrifter og stil jeg er vild med, og som jeg bare synes har fingeren på pulsen. Hun laver gamle livretter med et moderne og sundt twist og helt nye og overraskende sammensætninger. Og så er hendes billeder i en toplækker kvalitet. Hun er overalt i damebladene for tiden, på sin egen blog og skriver for Aarstiderne, og det er vi vist mange, der nyder godt af.

Så det hele starter med en omgang økologisk oksekød i tern - den her havde jeg tilfældigvis på lager fra en af Aarstidernes måltidskasser.

Og jeg kan med det samme røbe at det blev mørt som smør og meget smagfuldt. Når kødet er godt brunet af tilsættes finthakket løg, og hvidløg og svitses med et par minutter. Dernæst finthakket gulerod, blegselleri og rød chili. Når det er svitset til det er klart, tilsætter du stødt koriander og spidskommen - bare kom rigeligt af det i. Så er det tid til 2 dåser hakkede tomater, og en stor skefuld sambal olek eller anden chiliprodukt efter smag. Og så skal du lige huske en bid god mørk chokolade - selvfølgelig skal retten ikke smage af chokolade, men det er med til at give dybde i smagen. Og jo, den er god nok at 30 gram mørk chokolade om dagen kan tælle som en grøntsag! 

Så skal retten stå og simre - tiden tilpasses den kvalitet kød du har anvendt. Men nok mindst 1 time for at det hele smelter sammen smagsmæssigt. De sidste 5-10 min lader du bønnerne komme med ned i gryden, og så er du meget tæt på målet.

Det med bønner kan jo gøres på flere måder - faktisk har jeg lavet retten to gange for nylig, og den ene gang brugte jeg bønner fra dåse, og den anden gang lavede jeg bønner fra bunden. Dvs lod dem stå i blød natten over, og kogte dem ca 45 minutter inden de var klar. Altid den bedste løsning, men så kræver det lidt mere forberedelse. Og husk at holde hvide og sorte bønner adskilt både mens de udbløder og mens de koger. Det gjorde jeg nemlig ikke og med det ærgelige resultat at de hvide bønner blev grå og triste at se på! Så husker jeg det en anden gang .... 

Her kan du se både dåserne med de færdige bønner og de to slags hvide og sorte bønner, som jeg udblødte og kogte først.

Det her billede er lidt mørkt, fordi det er taget med kameraet nede i den store sorte gryde, men her kan du se hvordan det hele svitses sammen.

Og så namme nam - den færdige ret serveret med en god skefuld økologisk creme fraiche, finthakket rødløg og en stor håndfuld frisk koriander, som bare er en gude-krydderurt i mine øjne og slet ikke kan erstattes af noget andet, fordi den er helt sin egen.

Efter sådan en omgang hot chili med gode råvarer ser alting helt lyst ud,

 selv om det er kulsort og mørkt udenfor. Men det er netop nu at sjælen glædes over sådan en tallerken - en varm sommeraften er det jo ikke lige det man længes efter. Så bare kom igang - enten med råvarer i dine egne mængder efter erfaring og lyst og ellers ind på Louisa Lorangs hjemmeside og finde den nøjagtige opskrift.

Velbekomme

langtidshævede formiddagsboller

Her til formiddag skulle jeg ha' besøg af Signe for første gang. Hun er bedsteveninde til en af mine bedsteveninder, og derfor har vi mødtes gennem mange til alverdens hyggelige sammenkomster. Og idag havde Signe så et ærinde i København, så det passede med at hun kunne komme og se, hvordan jeg bor. Det er dejligt hele tiden at lære mennesker bedre at kende, og det går næsten altid sådan at jo bedre vi kender hinanden, jo mere kan vi se hinandens lys og kvaliteter. Jeg er kommet til at beundre Signe for rigtigt mange af de ting, hun gør med sit liv.

Så i aftes satte jeg den her bolledej i en skål i køleskabet, og så var de lige til at sætte på en bageblade her til morgen. Opskriften er fra Amo's bagebog nr. 2, og de kalder dem eftermiddagsboller. Men de smager nu mindst lige så godt om formiddagen! Jeg har lavet dem mange gange efterhånden, de er supernemme og bliver meget lækre og sprøde på overfladen og med fyldig krumme indeni. Og så er der masser af de sunde græskarkerner i, som er en god grund til at nyde dem med relativt god samvittighed. Signe havde et skønt glas lokalt og økologisk honning med til mig, så den var jeg jo nødt til at åbne med det samme også.

Bollerne ser sådan her ud og opskriften får du forneden.

200 gram hvedmel
350 gram durummel
4½ dl koldt vand
25 gram gær
1 dl rosiner
1 dl græskarkerner
2 spsk olie
1 spsk salt

Rør gæren ud i det kolde vand, tilsæt olie, kerner, rosiner og salt. Kom melet i og rør til dejen er jævn. Den skal være meget våd og klistret, så du skal ikke lade dig friste til lige at komme ekstra mel i - mængden passer perfekt. Kom film over skålen, stil den i køleskabet indtil du vil bage bollerne. Dejen kan holde sig op til 3 dage.
Når du har lyst til boller sætter du dejklatter (ca. 12 stk) på en bageplade med en ske, drypper lidt rapsolie over hver klat og drysser med lidt durummel til sidst. Bages 20 min ved 200 grader.
Velbekomme