Sidevisninger i alt

fredag den 16. december 2011

Sundt hverdagsbrød på rugmel og græskarkerner

Jeg trængte selv til et godt og groft brød med noget at tygge på - måske du osse gør det - og alt økologisk selvføl'lig. Koldhævet, som jeg mere og mere foretrækker.

Jeg satser på at den her uge op til juledagene primært skal bestå af sundt og fiberrigt:-) Det holder nok ikke helt, da her kommer gæster et par dage inden da......


Jeg biksede brødet sammen efter køkkenets lager:

4 dl øko kærnemælk
15 gram gær
1 tsk havsalt
1 spsk flydende honning
1 stor håndfuld øko græskarkerner
150 gram øko rugmel
150 gram øko grahamsmel
Øko hvedemel for resten - nok ca. 300-400 gram

Opløs gæren helt i den kolde kærnemælk. Tilsæt salt, honning, kerner, de to slags grove mel og rør rundt. Dernæst halvdelen af hvedemelet - og til sidst resten af melet inden dejen stadig er temmelig våd og klistret. Du rører den bare med en grydeske - den vil ikke kunne slippe fingrene. Stilles i køleskab natten over.

Næste morgen hælder du dejen ud på en bageplade med bagepapir og lader hæve yderligere et par timer ved stuetemperatur. Bages ved 220 grader i ca. 35-40 minutter - men her må du holde øje, og evt banke i bunden. Når brødet lyder hult er det perfekt.



Brødet fik en tæt krumme og med tydelig smag af rugmel og græskarkerner....


Jeg skærer det op og lægger det i fryseren med madpapir mellem skiverne - så er det supernemt lige at snuppe en enkelt skive, som hurtigt tør op. Det er også rigtig godt til at riste ...


Jo, jo Tante Sød kan godt andet end at bage sukker-ting:-). Kan I nu ha' en nydelsesfuld fredag derude. Print denne artikel

3 kommentarer:

  1. Lækkert ser det ud. Jeg har droppe blødt hvidt brød og ville klart foretrække sådan et en gang imellem :-)

    SvarSlet
  2. Tak, Bettina - forstår godt du har droppet det hvide brød, det er heller ikke noget vi bliver stærke af:-)

    Hej Marian - åh, tak dejligt hvis det frister ...

    SvarSlet

Tak fordi du havde lyst til at give dit bidrag - glæder mig til at læse det:-)

Der var en fejl i denne gadget
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...