Æblemakronsnitter - med marcipan altså:-)

Der var marcipanrester fra julen og jeg havde lige købt en pose med skønne madæbler fra Fejø. Og støder så på den her opskrift! Svært at komme uden om så, ikk? Det her er lækkert mormor-hjemmebag med sticky æblemos og makronsmag, der kommer fra marcipan og marengs. Det sir' sig selv det ikke kan gå andet end godt:-) Opskriften er fra Familie Journalen og lavet efter bogen med små ændringer og en enkelt forglemmelse, og det "klappede".

Man kan godt se både makronlåget, laget af kraftig æblemos og bunden, som er "flaget" og en mellemting mellem wienerbrød og butterdej - som måske er det samme, når jeg tænker over det?

Dejen rullet ud på bagepapir - min fyldte næsten en hel plade ud, men måske den skal være lidt mindre næste gang, så hvert lag bliver en anelse tykkere.

Dej
200 g hvedemel
1 tsk. salt
½-1 dl koldt vand
200 g usaltet, iskoldt smør
Fyld
4 store æbler
kornene af ½ vaniljestang (jeg brugte en masse tomme vanillestænger og fik så alt med)
200 g sukker
Makronmasse
400 g marcipan (jeg havde kun 315 gram og synes det var rigeligt)
100 g flormelis (eller sukker)
3 æggehvider
Drys af mandelflager (ja, dem glemte jeg så!!!)
Kom mel og salt i foodprocessor og blend med vand til en samlet dej. Rul den ud og kom skiver af smør på halvdelen af dejen. Fold over og rul og gentag sammenfoldning tre gange hurtigt, så smørret ikke smelter. Rul dejen tyndt ud til sidst og form den som en aflang stang. Stil dejen i køleskabet.
Æblerne skrælles og udkernes. Koges ved svag varme under låg i egen saft med sukker og vanilje. Når det er mos, slukkes, og der smages til. Marcipan rives på rivejern. Æggehvider piskes stive og dernæst seje med sukker. Marcipan kommes i, og der røres, til dejen er jævn. Smør æblemos på og læg makronmasse over. Bages ved 190° i 30 min., til overfladen er helt lysebrun. Skæres i snitter.

Klar til ovnen ......

Makronlåget hæver op, men falder ned igen, når kagen er helt kold

Ahh, varm te med kvæde ..... og så lige et stykke mere af den her! Der blir mange stykker ud af portionen, ca 15 store stykker

Print denne artikel