Sellerisuppe

Suppe mig her, og suppe mig der! Spiser hun da aldrig andet? Jo, jo og med fare for virkelig at kede jer, får I alligevel endnu en suppeopskrift:-) Resten af sellerien fra gullashsuppen fra sidste uge skulle bruges, og da den nyeste udgave af magasiet MAD! bød på sellerisuppe, kastede jeg mig med glæde over den. Den er mild, cremet og mætter rigtig godt.

Hed suppe med krydderolie og brødcroutoner ... det eneste jeg ændrede i opskriften var, at jeg kogte den med frisk timian og kom en ekstra kartoffel i ...

Det ligner næsten bacon - det er det ikke, og ristede brødcroutoner er meget mere mig. Men ellers gør du sådan her:

1 knoldselleri
1 kartoffel (jeg brugte 2 store)
1 stort løg
1 fed hvidløg (jeg brugte 3)
8 dl hønsebouillon (jeg brugte Herbamare grøntbouillon)
1 dl fløde
saft af ½ citron
salt og friskkværnet peber
- og ½ bundt frisk timian kom jeg osse i

Krydderurteolie:
1 bundt persille
1 bundt basilikum
fintrevet skal af ½ citron
1 spsk olivenolie (jeg brugte avocadoolie og nok mere 3-4 spsk)
salt+ peber

Croutoner:
3 skiver brød
lidt olie
lidt paprika og tørrede chiliflager
salt

Skræl sellerien og skær alle grøntsager i grove tern. Dækkes med bouillon og koges ca. 30 min til at er mørt. Blendes glat. Tilsæt fløde, citronsaft og smag til. Juster med mere bouillon, hvis suppen er for tyk.
Skyl persille og basilikum godt og blend med de øvrige ingredienser. Rist brød i tern i olie eller smør med krydderier.

Server suppen rygende varm med lidt af den smukke grønne olie og de sprøde croutoner. Skøn, sund og billig vintermiddag.

Det her var måske lidt rigeligt krydderolie, men det gir' et super pift til både det visuelle og det smagsmæssige. Og så er krydderurter fyldt med vigtige næringstoffer. Min suppe er ikke helt "ren", fordi jeg kogte den friske timian med, så hvis du vil ha' en mere hvid suppe, så undlad timian eller kom den i et te-filter. 

Print denne artikel