Squashvafler og livstegn!

Jeg døde ikke af at fylde 50!!! Kun lidt i hvert fald. Dagen efter. Og et par dage efter den. Og det var da slet ikke meningen, at der skulle blive helt tavst her på bloggen. Meningen var at jeg skulle fylde den op med livsglade billeder af fest, den lækre mad fra Anton's, de gode vine osv. Men da først mine gæster kom, glemte jeg alt om at tage billeder. Var bare fuldt tilstede i nu'et, nød den vidunderlige stemning, nød at lade mig fejre ærlig talt. Nød at flere havde lyst til at sige pæne ting i taler og skrive en tosset sang. Nød nærværet, venskaberne og alt det gode i livet. Hvor var det godt, jeg besluttede at markere dagen istedet for bare at lade den forbigå i tavshed. Vi skal huske at fejre os selv og hinanden, og nyde hvert sekund vi er her.

Påsken har været lige så stille som festen var festlig. Men jeg gør som Dronningen, som min kusine siger. Altså holder den runde dag over flere omgange. Så i weekenden skal jeg igen ha' 16 mennesker til mad. Og denne gang skal jeg selv lave det hele - så her bliver købt ind og forberedt så meget som muligt. Det gælder om at ha' tid til sine gæster på dagen.

I dag har jeg bagt en stor stak squashvafler - de kan snildt varmes op på bagepapir i et enkelt lag, det blir de stadig sprøde og lækre af. De skal serveres som forret med stenbiderrogn, creme fraiche, finthakket rødløg, citron og dild. Opskriften kan du nemt lige få, hvis de ku friste - jeg lod mig inspirere hos Arla og lavede min egen kombi:

100 gram Amo Vinjett fuldkornsmel
125 gram øko hvedemel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt + 2 tsk
2 æg
4,5 dl mælk
100 gram smeltet smør
2 groftrevne squash

Den revne squash saltes med 2 tsk salt, og stilles i køleskab ½ time. Skylles derefter i koldt vand, og vrides helt fri for væde - evt- i et rent viskestykke. Mel, bagepulver og salt kommes i en skål. Tilsæt æg og mel og rør til en lidt tyk dej. Tilsidst tilsættes afkølet smeltet smør og den klargjorte squash. Bages i vaffeljern, som pensles med en anelse smeltet smør.

Jeg fryser dem med madpapir mellem hver, så de ikke bliver "flade" i mønsteret.

Jeg har osse lige hakket masser af frisk rosmarin og taget 3 økocitroner, som skallen er revet fint af.

Piskes i 350 gram smør til det er luftigt. Formes på bagepapir i en rulle og fryses. Det skønne kryddersmør skal udgøre saucen til lammekøllen, vi skal ha' den ene dag.

Nu skal der bages groft sandwichbrød igen, og denne her skønne chokofragilite-kage fra Odense Marcipan skal også ligge klar i fryseren.

50 og still going strong - I har intet at frygte:-) Print denne artikel