Sidevisninger i alt

onsdag den 31. august 2011

Sennepskylling og knuste timiankartofler

Jeg læser som bekendt Klidmoster med stor fornøjelse og med masser af inspiration til følge. Så jeg har ikke kunnet undgå at lægge mærke til de lækre knuste kartofler, hun har eksperimenteret med på det sidste. Så jeg har twistet ingredienserne i de her lidt - i stedet for at komme sennep og eddike på kartoflerne fik jeg lyst til at putte det på en hel kylling i stedet! Og det blev super duper og ny kyllingefavorit:-)


Menuen kom så til at bestå af senneps/eddikekylling, knuste kartofler med timian, sauce af sky og creme fraiche og en helt almindelig blandet salat..... man ku' nok godt ha' sparet saucen væk, men hvorfor sku' man det!!! Du skal bruge:

1 økologisk kylling - så ved du den har været godt tilpas!
4 spsk dijonsennep
3 spsk hvidvinseddike (evt æbleeddike)
1 økologisk citron - revet skal + saft
2 dl gul øko creme fraiche fra Thiese - du tar' den fedtprocent, du fortjener!

Mellemstore kogte kartofler
Lidt olivenolie
Timian
Flagesalt og kværnet peber


Rør sennep, vineddike, salt (jeg brugte min hjemmelavede kryddersalt med løvstikke og mynte). kværnet peber... dette pensles i et tykt lag på hele kyllingen. Læg kræet i en passende bradepande og steg den i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time. Lad den hvile 10 min. Den sky, der danner sig i bradepanden hælder du op i en lille gryde, og laver en cremet sauce med citronskal, saft og creme fraiche og smager til med salt, peber osv. Der bliver bare den lækreste smag med et lille strejf af sennep og eddike.


De kogte kartofler lægges på bagepapir, og så knuses de let med en kødhammer eller sådan en smart kartoffelmoser, som var perfekt til formålet.


Så pensles de med olivenolie (man kan godt spare på den, da de ellers hurtigt bliver nogle kalorierige fætre). Krydr med timian (eller hvad du lyster), flagesalt og kværnet peber. Bages i ovnen ved 220 grader i ca.- 15-20 minutter. Det er en herlig måde at indtage kartofler på. Og du kan forberede det hele i forvejen og bare sætte dem i ovnen, når dine gæster er klar. Hvis du altså skal ha' gæster! Det er ikke nødvendigt for at nyde dem:-)


Den saftige og lidt skarpe kylling med sprøde kartofler, den frække sauce og en mild salat. Det kan de fleste nok lide - hvis der er børn ved bordet, piller du bare skindet af kyllingen, så kan de også være med.
Tak for inspiration Klidmoster.http://klidmoster.blogspot.com/

tirsdag den 30. august 2011

Flere tanker og flere hæklerier.....

Min arbejdssituation har de senere måneder været utilfredsstillende for mig. Mig som ellers har fundet meget mening i opgaverne, værdsat verdens bedste og kærligste kolleger og i det hele taget synes at der var flow. Et ledelsesskifte for nogle måneder siden har helt vendt op og ned på min arbejdsglæde. Kollegerne har fortsat været trækplasteret et langt stykke ad vejen. Men, men, men .... frustrationen over forskellige værdisæt og menneskesyn fik langsomt, men sikkert hverdagsglæden på nedtur, og min kloge og følsomme krop begyndte at reagere med alt for meget hovedpine og til sidst svimmelhed og andre små symptomer. Det var heller ikke sjovt for min arbejdsgiver at have mig som medarbejder mere - den slags mistrivsel kommer jo oftest ud som kritik og manglende engagement!

Jo mere jeg arbejder med at have kontakt til min sjæl og lytte til dens budskaber, jo mindre går det an at udsætte mig selv for omgivelser, der ikke støtter min vej i livet. Da jeg var yngre tog jeg alt for mange beslutninger udelukkede baseret på fornuft og hvad andre forventede af mig. Nu øver jeg mig dagligt på at tage beslutninger fra hjertet og intuitionen. Og være modig nok til at tro på den slags beslutninger er gode nok og rigtige - selv om andre måske ikke altid helt kan følge det.

Efter at have lyttet til min kloge krop og for alvor mærket efter i min ferie, er det hele endt med at jeg i midten af sidste uge foreslog min arbejdsgiver, at de skulle sige mig op og fritstille mig. Og helt uden kamp fik jeg i fredags grønt lys for den aftale, og igår skrev jeg lettet under på min egen opsigelse. Og med knus og pøj pøj med på vejen fik jeg sagt pænt farvel. Selv om det ikke var en helt positiv slutning, så er det en glæde uden lige at begge parter kan skilles med rene hjerter og takke hinanden for alt det gode, der var langt mest af.

Jeg føler mig lettet og ved jeg har gjort det helt rigtige ved at være tro mod mig selv, og give plads til en ny medarbejder, der kan blive glad for arbejdet. Men det er også skræmmende - at gå frivilligt i de her krisetider vil nogle sige! Kan jeg finde nyt job? Hvad med økonomien? Kan jeg få solgt min lejlighed som jeg ønsker og nu realisere min drøm om Samsø? Jeg husker mig selv på, at når alt kommer til alt findes der kun to ting i livet - frygt på den ene side og kærlighed på den anden side. Og så er det jo nemt nok. Hvem ønsker at leve sit liv i frygt? Så jeg vælger at gå helt ind i følelsen af tro og tillid til at Universet giver mig det, som jeg har brug for. Jeg elsker livet og er sikker på at det er et skridt på min vej.


Mens jeg er kommet frem til den her dejlige indre ro, er der blevet hæklet ...... så nu er der 336 nye cirkler klar til endnu en plaid. Nu skal den "bare" hækles sammen:-)


Jeg ønsker dig en smuk dag i tro og tillid til at du også får præcis det, du ønsker dig. Act as if!

mandag den 29. august 2011

Udsalg hos Gabrielles

Jeg gør som regeringen siger - bruger penge! På totalt unødvendige tøseting, som man ikke kan leve uden!
Så idag kom posten med en pakke fra en netbutik, jeg ikke tidligere har handlet hos. Den hedder gabrielles.dk og har i øjeblikket en masse mærkevarer indenfor køkken og bolig-tilbehør på tilbud. Du kan jo lige kigge forbi for at se om der er ting, du også bare må eje:-)


Her er ting til køkken og bageudstyr - bl.a. to af de fine muffinsformesæt, og en æske med små "sandkage-forme", en serviet til brødkurven, et fint viskestykke som vist mest er til pynt, et lækkert Lene Bjerre bloklys i rødt, en dejlig håndcreme, som vil pynte på gæstetoilettet, en æske med fine til-og-fra-kort, en bordløber fra Lene Bjerre, som jeg synes sagtens kan  gøre det ud for en dug, en kær oval billedramme med "perler" og et par tøsede knage som kongekroner - jeg forestiller mig, jeg kan hænge halskæder på dem i soveværelset:-)

Her er varer for 480 kr, og der var fri porto, så det synes jeg er helt ok. Det meste var til næsten halv pris. Jeg er ofte for nærig til at købe de dyre bloklys og muffinsforme, men til de her priser synes jeg det er ok. Når der hverken er fødselsdag eller jul i sigte, kan man blive nødt til at give gaver til sig selv!


lørdag den 27. august 2011

Kyllingefrikassé m/svampe og estragon + kokoscrunch m/lime chokomousse

Jeg er bagud med at blogge - har haft en del ting at "spekulere" på som heldigvis nu er dejligt på plads. Mon ikke jeg får skrevet lidt mere og læst lidt flere af jeres andres dejlige indlæg i den kommende tid. Den her middag var for gode gode venner i sidste uge, og vi havde en dejlig aften sammen. Menuen bestod først af en løgsuppe med gratinerede ostebrød (ingen billeder af det) og så ellers en dejlig kyllingegryde fyldt med masser af svampe og frisk estragon i en blid sauce. Dertil et grøntsagsfad. Og så kan man vel ikke besøge Tante Sød uden at få en dessert, som min venindes mand sagde:-) Og nej, det kan man da normalt ikke!


Lad os starte med tilbehøret, som bestod af dette store fad fyldt med grønt med masser af bid tilbage og lidt små kartofler. Her er halve gulerødder med top, buketter af broccoli, rødbeder, sugar snaps, forårsløg og squash. Alt er kogt hver for sig, og husk at der skal være masser af sprødhed og bid tilbage. Dog skal kartofler og rødbeder naturligvis koge til de er tilpas møre. Alt serveres koldt og marineres med olie/eddike og frisk basilikum. Det er først gang jeg serverer grønt på den måde, men jeg var rigtig tilfreds både med det visuelle, og med at jeg kunne lave det hele færdigt i forholdsvis god tid - og så smagte det bare godt og sundt. Sådan et fad kan varieres i det uendelige og er en god måde at få spist mange grøntsager på.


Kyllingefrikassén startede med en kogt kylling og det traditionelle grønt, så der bliver en lækker fond til sauce. Jeg brugte så også resten af fonden til at lave løgsuppen til forret.


Og så ellers blandede svampe i rigelige mængder - her er østershatte, brune svampe og portobello.
Svampe svitses i lidt smør.


Og ellers lavede jeg en jævnet sauce på fond, fløde og lidt creme fraiche og masser af estragon. Og så i med kyllingestykker og alle svampene. Det kan kun blive godt ....en mild og cremet smag...



Hov, nu glemte jeg igen at tage billede af desserten inden vi var begyndt på den! Den bestod af bagte kokoscrunchbunde i en lidt stor størrelse og så en skøn mousse med revet limeskal og hvid chokolade lagt på en bund af rabarbercoulis. Der kom mange vellyde fra gæsterne, da de tog den første bid, så desserten faldt i rigtig god smag. Skønt med det søde sprøde kage og den friske smag af lime og rabarber. Bundene er bagt efter denne her opskrift fra et tidligere indlæg.

fredag den 26. august 2011

Gaveregn fra C'est la Vie

Se lige med her - jeg har været så svineheldig at vinde min første rigtige give-away, og så er det oven i købet en superlækker tøse-luksus. Hvor heldig er jeg lige! Pakken fra denne skønne Gitte fra C'est La Vie fik jeg hentet på posthuset idag, og kunne næsten ikke vente med at få åbnet....


Indeni gemte sig den fineste retro æske med bånd og en sommerfugl, nogle skønne duftprøver og ikke mindst et "velramt" kort med en meget dejlig hilsen i smuk håndskrift:-)


Indeni var der mere duft og så det attraktive lak i en superfed farve, som passer rigtigt godt til det efterår, vi ikke kan komme udenom nærmer sig. Imorgen skal jeg til rund fødselsdag, så i aften skal jeg helt sikkert sidde og lave fine negle med den nye lækre dybe lilla med lidt metallic.

Jeg synes virkelig det er en skøn gave, og særligt også en skøn og smuk blog hos C'est La Vie, så hvis du ikke kender hende endnu, kan jeg varmt anbefale at blive fast læser der.
Tusind tak Gitte for den dejlige præmie - udover neglelak elsker jeg også parfume, og mit lager er meget lille for tiden, så det hele er meget kærkomment.

Agurkesalat med rød peber

Det er i sandhed årstid for sylte og henkoge, og i sidste uge, da jeg havde fået agurker fra venindens kolonihave skulle de også transformeres til gemme-lækkerier:-) Og igen var det inspiration fra Lone Landmand, hvis agurkesalat er mere lækker end de flestes.... den kan klart anbefales.


Jeg halverede Lone Landmands opskrift, og du får den her i min version:

1 kg agurker (ca. 4 stk)
2 røde øko pebre
2 rødløg
1 bundt dild
500 gram groft salt
2½ dl hvidvin
2½ dl øko æbleeddike
1½ dl rørsukker
Kværnet peber
1 tsk knust chili

Halvér agurkerne og skrab kerner ud med en ske. Skær dem i skiver, som du ønsker. Rens pebre for alle frø og hvide ribbe og skær dem i små tern. Skær rødløg i tynde halve skiver. Bland det hele og hæld saltet over og bland. Lad stå et par timer, sådan at vandet driver af agurkerne. Herefter vrides det hele godt, og skylles i flere hold iskoldt vand. For hver skylning lader du det stå i vandet 10 min. Jeg måtte skylle 4 gange inden saltsmagen var tilpas.

Kog lagen op af de øvrige ingredienser på nær dilden. Kom grøntsagerne på skoldede glas og hæld den kogende lage over og tilsæt dild. Lad stå mindst et døgn inden du begynder at forsyne dig med herlighederne.


Og her er så de færdige glas klar til spisekammeret. Jeg skolder glassene med kogende vand, og kører derefter lidt alkohol (rom eller vodka) rundt i glassene, da jeg gerne vil være fri for at bruge atamon, som er noget giftigt stads og helt unødvendigt, når man heller ikke vil opbevare i årevis. 


Det er bare et superlækkert "surt" tilbehør både til varme kødretter, oven på pålæg, oven på en hjemmelavet hotdog osv. Tak Jane for de skønne agurker:-)

tirsdag den 23. august 2011

Hindbærmakroner

Hindbærsnitter er et hit hos de fleste børn og visse voksne. De her er lidt mindre søde end deres kendte søster, men det gør dem både bedre og med mere smag af hindbær. Hvis man altså vælger en kvalitetssyltetøj vel at mærke!


Uha, jeg huskede lige i sidste øjeblik at snuppe et skidt billede ..... de er rigtigt lækre med topping af mandler. Og et par stykker fik også creme fraiche til, men det er nu ikke spor nødvendigt:-)


Jeg havde et halvt glas af verdens bedste syltetøj fra Marmeladegården på Samsø tilbage, og den er lavet med stor kærlighed i en lille enmands-virksomhed. Jeg må bare ha' fat på et ordentligt lager af netop hendes hindbær...

Her kommer opskriften på kagerne

150 gram mel
100 gram smør
50 gram sukker
1 æggehvide
½ tsk bagepulver

Fyld:
Godt hindbærsyltetøj - ca ½ glas

Makronlag:
1 æg + 2 æggeblommer
75 gram sukker
½ dl fløde
50-75 gram mandelflager

Til bunden smuldres smørret i mel og bagepulver, sukker tilsættes og dejen samles med æggehviden til en glat mørdej, som hviler en time inden den rulles ud og lægges i en smurt form af ca. 30 x 40 cm. Bred syltetøjet ud over bunden og tilbered makronlaget ved at piske æg og æggeblomer lyst og luftigt med sukker. Rør fløden i og fordel det over kagen. Drys med mandelflager og bag i forvarmet ovn på 160 grader i 40 minutter eller til den er pænt lysebrun. Afkøles helt og skæres i 12 firkanter.


Her er den klar til at komme i ovnen - jeg sparer ikke på mandlerne!


Nybagt og så er det bare at have tålmodighed til den er helt afkølet ..... velbekomme! Jeg kommer helt sikkert til at bage den igen. Forøvrigt er opskriften et flere år gammel udklip fra Femina.

mandag den 22. august 2011

Artiskoktærte og Provencetærte m/persillesalat

Tærter - som i de gode gamle 80'ere! For noget tid siden havde Piskeriset artiskoktærte på menuen, og da jeg er vild med artiskokker har jeg haft den opskrift i baghovedet og da jeg i dag skulle ha' besøg af de gode gamle venner fra NLP-studierne, som altid er friske på noget nyt, og i øvrigt heller ikke er de store kødspisere, så faldt valget på to slags tærter. Og dertil er en frisk salat et must, så lad os starte med den.


Enkel og lavet på 10 minutter - en bakke bredbladet persille, en bakke ruccola og en bakke blandede salatblade lægges på et stort fladt fad (fremstilling af glasfade er en af mine yndlingsbeskæftigelser) og oven på kommer du et bundt snittede forårsløg, godt med ristede pinjekerner, mine egne små tomater i olie og til sidst lidt høvlet parmesan. I dag satte jeg blot balsamico og god olie på bordet, så man selv kunne dosere den del.


Et nærbillede .... den passede godt til tærterne ....


Her er så Piskerisets artiskoktærte inden æggemassen kom på. En lækker sprød bund med grahamsmel og med anderledes fyld af kartofler og artiskokker. Jeg brugte både et glas grillede artiskokker og en dåse artiskokhjerter. Selv om du kan finde opskriften hos Piskeriset, får du den lige sådan som jeg tilberedte den:

Bund:
100 g øko grahamsspeltmel
100 g øko hvedemel
100 g øko smør
1 tsk salt
1 øko æg

Smuldr smør i de to slags mel. Tilsæt salt og saml dejen med æg. Lad hvile mindst 1 time.
Dette her er en rigtig god, sprød og grov tærtedej, som kan bruges til alle salte tærter.

Fyld:
4 tsk dijonsennep
5 mellem kartofler i tynde skiver
1 glas grillede artiskokker
1 dåse artiskokhjerter
4 æg
2 dl øko creme fraiche 18%
150 gram god revet ost, fx emmenthaler eller picorino
2 tsk timian

Smør sennep på den ubagte bund. Læg herpå de tynde kartoffelskiver. Fyld op med de to slags artiskokker. Bland resten af ingredienserne, og hæld på. Bages ved 200 grader i ca. 35 minutter.



Alle var begejstrede for den her fyldige tærte. Og du skal ikke spare på sennep og timian, hvis du spørger mig. Næste gang får den lige en ekstra tand af de to ting!


Den her skønne provencetærte serverede en af mine veninder for nylig. Rustik og med godt sundt fyld af hele snackpebre, løg, soltørrede tomater anjoser og oliven. Jeg brugte samme bund som i Piskerisets artiskoktærte, og den var rigtig god, så den kan anvendes til alle grove madtærter. Opskriften er fra Irma og kan findes HER. Jeg brugte dog ikke en færdig bund, men lavede dobbeltportion af den anden opskrift du lige har fået. 


Her er provencetærten efter den var bagt - også en skøn vegetarisk tærte. Må dog indrømme, jeg ikke selv var så vild med bidder af anjos! Dem må du lige overveje.


Og ikke at forglemme - mit eksperiment med hjemmelavet myntesirup skulle selvfølgelig testes i en mojito, og det var helt perfekt. I stedet for frisk hel mynte havde jeg kogt mynten sammen med rørsukker og lidt vand. Og så bare på med en kvart lime, Havana Club (rom) og fylde op med dansk vand. Namme nam.... jeg havde også lidt tømmermænd i går!

lørdag den 20. august 2011

Tomater til spisekammeret

Min søde veninde kom jo også med en stor pose cherrytomater fra sin kolonihave - dem kunne jeg ikke spise rå allesammen, så i nat fik jeg lavet ovnbagte tomater, som jeg nu har lagt i en god økologisk olivenolie sammen med frisk estragon og en masse hvidløg.


Jeg halverer tomaterne, drypper med med æbleeddike og olivenolie, drysser med min hjemmelavede kryddersalt (men ellers bare alm) og rørsukker. Og så i ovnen ved 100 grader i ca. 3 timer eller til de er som du ønsker dem uden at de bliver mørke.

Og så bare skolde et glas og fylde de afkølede tomater ned. Brug en rigtig god økologisk olie, som du bagefter med fornøjelse kan anvende til dressinger osv, fordi den tager smag fra tomater, hvidløg og krydderurter. En skøn ting at have på lager, og jeg skal allerede bruge nogle af dem i aften, når mine gæster kommer til tærter og god salat.

Kommentarer til indlæg om overspisning og fordomme

Kære læsere

I dag var tiden inde til at skrive lidt kommentarer til jeres hilsner til mig indlæg af 8. august. Jeg har lagt kommentarer i feltet på selve indlægget til halvdelen af jer, og forsøgt at lægge nedenstående kommentarer ind også, men systemet vil ikke tage dem ind. Så nu lægger jeg lige resten af dem her:-)

TAK til jer alle

..................................................................................................................................................


Kære Irene: Mange tak for dine ord - dejligt at du kan genkende noget af det jeg skriver. Det er tydeligt at her er et stort behov for at italesætte det her problem. Med den her overvældende respons I har givet mig, vil jeg helt sikkert skrive om emnet af og til fremover, så det vil glæde mig, hvis du har lyst til at læse med fremover. Tak for dine ord.

Kære Bettina: Det er fedt at andre synes man er sej:-) Tak skal du ha'

Kære Vibeke: Det er altid nemmere at forstå andre, når man selv har været i samme situation. Så ja, det er nok nemmere at sætte sig ind i uden fordømmelse, hvis man selv har vejet for meget og brugt mad som dæmper på sine følelser. Tak for din kommentar

Kære Anonym: Det er fuldstændigt rigtig, hvad du skriver. Vi kender ikke hinandens historier til fulde og det er godt at tænke, at andre også er på vej og gør deres bedste lige som vi selv og alle mennesker gør. Angst er en slem lidelse. Jeg har selv prøvet en snert af det for mange år siden, og det er virkelig invaliderende hvis man ikke får arbejdet med det. Og det kan være svært for andre at forstå, fordi man netop ikke kan se det. Håber du finder din lykke og din vej.

Kære Camilla: Jeg er meget enig i, at det her med at fordømme overvægtige kun er en enkelt lille ting vi mennesker har travlt med at fordømme hos hinanden. Det er virkelig en skøn og sund praksis hver dag at stoppe sig selv i tankerne, når man opdager man fordømmer andre. Man skader i virkeligheden sig selv allermest ved at have negative tanker om andre. Jeg tror man nemmest finder lykken med et rent hjerte.

Kære Annalisa: Tak fordi du er modig og stå ved at du har tænkt det som et paradoks med alle mine opskrifter på kager og så min overvægt! Også selv om det smerter en lille smule. Heldigvis er jeg ved at være rigtig god til ikke at lade mig påvirke af hvad andre tænker, og vide at jeg har ret til at være i verden med hele mig:-) Og ja, som du skriver godt at lære at holde af andre også for det, man ikke selv lige elsker så meget.....

Kære Malou: Åhh, bloggerlove - den labber jeg i mig. Tusind tak fordi du siger du bliver berørt. Det giver mig lyst til at skrive mere og få det her frem i det åbne og give plads til os alle. Ja, den bider den med madblogs og overspiser! Jeg vil få kigget på dit link - tak igen. Jeg har også set du har fået lagt nyt profilbillede ud, det er SÅ COOL og stort. Endnu et sten er flyttet og endnu en bid af dig selv at omfavne og elske. Mit billede er godt nok "kun" ca 3 år gammelt, men jeg vil følge dit eksempel og snart få taget nogle ordentlige billeder af hvordan jeg ser ud NU. Tak Malou

Kære Sushistegen: Åhh - fordomme skal bekæmpes med viden og kærlighed. I like that! Tak

Kære Mai-Britt: Tak fordi du læser med og lægger en hilsen:-)

Kære Nada: TUSIND tak for det, du skriver. Åh, det er så genkendeligt. Og jeg tror du har fuldstændig ret - når vi gerne vil leve sundere og tabe nogle kilo, skal vi holde op med at udstille det og tænke det som en kur. Jeg er selv faldet i den fælde for meget kort tid siden her!!! Det er IKKE en kur - det er små skridt metoden, som Per Brændgaard taler så meget for. Det andet er selvpisk nemlig! Jeg tror også vejen frem er hver dag at stille mig/sig selv spørgsmålet: Hvad vil være det kærligste at gøre over for mig selv? Så kender man godt svaret i enhver situation. Jeg vil kigge på din blog og er meget taknemmelig for at du har lagt en kommentar. Også tak fordi du skrev, at jeg skulle lade alle jeres hilsner bundfælde sig. Det var rigtig godt set, og takket være dig at jeg "turde vente" med at svare til jeg var helt klar. Ja, det var igen sundt at gøre det når JEG var klar og ikke når jeg mente at I andre forventede jeg skulle gøre det.

Kære Gitte: Mange tak for din søde hilsen, du er nu selv et super bekendtskab:-) Din pakke er ikke dukket op endnu, men den er nok lige på trapperne. Tak Gitte

Kære Hottie Van Dottie: Skønne ord - skønt citat. Jeg genkender stort set hvert af dine ord. Dem vil jeg læse igen - tusind tak

Kære Lene: Mange mange tak for din hilsen. Vigtig pointe med at de også så godt ud, da de fyldte lidt mere! På en god dag kan jeg heldigvis også godt føle mig smuk! Og ja, folk bliver opereret på samlebånd i maven, men det er i hovedet eller måske allermest i hjertet der er noget, der skal fikses. Jeg er modstander af fedmeoperationer, men igen - vi må hver gå vores vej.

Kære Camille: Mange tak for konkret forslag. Jeg har faktisk overvejet at kontakte AO (Anonyme Overspisere) mange gange, men det er aldrig blevet til noget. Jeg tror også at 12 trins programmer hjælper utroligt mange mennesker, og som jeg kender til det er de også meget kærlige og spirituelle. Det tror jeg på¨. Jeg føler heldigvis lige nu at jeg selv er på den helt gode vej, og ikke behøver gå i gruppe eller terapi lige nu, men det er en vigtig mulighed at nævne. Tak skal du ha'

Ja, igen tusind tak for overvældende og meget givtige kommentarer. Det viser mig det er et emne som mange har en mening om, kan sætte sig ind i eller selv har inde på livet. Og ja, enhver fordom skal bekæmpes med viden og kærlighed. Det er SÅ rigtigt:-) Jeg vil vende tilbage med flere tanker, når de er modnet




fredag den 19. august 2011

Ribsgéle og myntesirup

Så er her produceret hyggelige ting til spisekammeret:-) Min veninde havde jo en pose ribs med til mig, og da jeg aldrig har prøvet at lave géle var det oplagt at kaste sig ud i det. Tænk, det viser sig at være supernemt og det føles som vild luksus at lave sin egen géle af bær fra en smuk have.


Her er bærrene skyllet og ordnet - det tager sin tid! Jeg havde knap 700 gram bær at gøre godt med. Til en portion på 1 kg skal du bruge 2 dl vand, dvs jeg brugte 1½ dl til min portion. Dette koges i ca. 10-15 minutter, og du må gerne mase bærrene ud i gryden, så alt saft kommer ud. Derefter hælder du det op i en sigte med et fint klæde (jeg brugte et meget rent viskestykke). Lad det dryppe helt af og pres bærrene ud igen så alt kommer med. Du kan evt. lade det stå natten over, men mit stod kun et par timer.

Derefter skal det koges ca. 15 minutter, og man skal bruge 750 gram sukker pr. liter væske. Jeg fik 3 dl væske ud af min portion, og brugte derfor 250 gram rørsukker. Kog det indtil du kan fornemme det begynder at tykne en anelse - dråber skal falde lidt tungt fra en ske.

Og så er det bare at hælde på skoldede glas. Jeg havde hældt kogende vand over mine, og skyllet dem med lidt rom, da jeg ikke ønsker at bruge Atamon, som er noget værre giftigt møg i mine øjne. Lad det afkøle helt inden du lukker glassene til.


Jeg fik 2½ små glas ud af portionen - og det blev det fineste tilpas størknede géle og med skøn smag. Det ene glas skal selvfølgelig gemmes til veninden, som kom med bærrene, fordi jeg ved, hun vil blive glad for det:-)


Jeg drikker efterhånden meget meget lidt alkohol, men en drink jeg stadig ynder højt er mojitos, og den kræver normalt altid frisk mynte, og det har man jo ikke altid lige. Nu hvor jeg havde dette bundt mynte, der skulle bruges, ville jeg prøve at lave en sirup ud af rørsukker og mynte, som man jo alligevel skal komme i en mojito. Så jeg plukkede alle blade af mynten, og tilsatte lidt vand og en god sjat rørsukker - og så ellers bare koge indtil den også begynder at blive lidt tyk og sirups-agtig. Og så bare si bladene fra, og nu har jeg en lille flaske med sirup, der smager helt vildt godt af mynte. Imorgen kommer her gamle studievenner, så mon ikke vi skal teste den i en mojito der? Så skal der bare godt med lime og Havana Club og et skævt dansk vand.


Nu er jeg helt sikkert godt kørende til en lørdag aften - I ønskes alle en dejlig weekend

torsdag den 18. august 2011

Se min fine plaid:-)

Jubii sommerens store håndarbejde er færdigt, og jeg synes bare det er så fint og hyggeligt. Det har godt nok taget mange timer at nørkle på det, og der er tænkt mange gode tanker, tro, håb og kærlighed ind i det. Det skal gemmes til næste forår, hvor jeg stærkt forventer at have realiseret min drøm om ø-liv på Samsø og egen have! Det har jeg i hvert fald visualiseret, mens det er blevet til ... så jeg ber' til at den nye ejendomsmægler, der lige er gået i gang denne uge, sælger min lejlighed rigtig hurtigt!


Her er det i sin fulde størrelse .... måtte lige lægge det på gulvet for at tage et billede.... det er ret stort og man kan virkelig putte sig i det.... jeg ser gæster, bål og rødvin i min indre biograf!


Et udsnit ....


Og et hjørne, så I kan se kanten, som jeg valgte at lave helt enkel uden huller, bølger eller andet. Synes faktisk at den måde det er hæklet sammen på er rigtigt fint og næsten et mønster i sig selv. Og det betyder at plaiden er luftig og levende, hvor det ville være mere kompakt, hvis det var syet sammen i alle kanter.


Emil indtog det med det samme og det er godkendt af kattepolitiet!


Og sørme om jeg ikke allerede er i gang med endnu en plaid! Jeg bliver bare nødt til også at lave et i ene pastelfarver, et rigtig tøsetæppe. Og jeg regner jo også med at få mange gæster, så der skal vel være et til hver! Så her er der taget hul på efterårets håndarbejde .... og veninderne bliver smittet og her har lige frem været hækle-skole:-)

tirsdag den 16. august 2011

Chokokage med hasselnødder og ribsskum

De ultimativt sidste feriedage skal nydes i fulde drag, og i går havde to af mine veninder "bestilt tid til at komme i hækle-skole":-) Så den ene dukkede op først på eftermiddagen, og den anden om aftenen. Der blev snakket og hæklet dagen lang! Og man kan jo ikke besøge Tante Sød uden at der er gang i ovnen, så i dag blev det til en rigtig lækker kage med nødder, chokolade og ribs.


Kagen består af en chokoladebund med hasselnødder, som man fylder med letpisket fløde med ribs og drysser et fint lag flormelis på til sidst... den er let at lave og alligevel luksus-agtig...Opskriften kommer her og er fra Lademanns gamle bøger.

100 gram blødt øko smør
125 gram rørsukker
4 gode æg
125 gram mørk chokolade
150 gram finthakkede hasselnødder
100 gram øko mel
3 spsk kakao
2 tsk bagepulver
400 gram ribs
2 spsk sukker
2 dl fløde
1 spsk vanillesukker
2 spsk flormelis

Smørret røres godt sammen med sukker, som skal opløses helt. Æggene deles i blommer og hvider. Hviderne piskes stive. Chokoladen smeltes over vandbad, og røres sammen med æggeblommerne og nødder tilsættes. Dette blandes med smør+sukker. Mel blandes med kakao og bagepulver og sigtes og vendes hurtigt ind i dejen. De piskede æggehvider vendes forsigtigt i tilsidst. Bages ved 180grader i ca. 40 minutter. Ribs og flormelis + vanille blandes i den piskede fløde. Skær toppen af kagen, læg ribsskummet på og så smuldrer du toppen hen over. Drysses med et tyndt lag flormelis - husk evt. at holde lidt ribs tilbage, som du kan pynte kagen med. Det glemte jeg selv, men det havde set fint ud:-)


Så er der gang i sofahyggen ....


Det blev også igen til det gode valnøddebrød, som jeg ofte vender tilbage til, og som mine gæster også var vilde med.


Og se så lige for en superlækker værtindegave ..... de fedeste store muffinforme i silikone. Dem glæder jeg mig rigtig meget til at få afprøvet. Og søde søde karklude og skuresvampe. Det er da kært i stedet for det sædvanlige kedelige. Den gave blev jeg rigtig glad for.


Min anden veninde har lige været ude at rejse, og havde været sød at købe et par ting, som bare skal stå på mit badeværelse. Parfumen White Linen, som jeg stadig bare elsker her mange år efter jeg fik den første gang ..... og en lækker dagcreme. Jeg forsøger nu ellers også at skifte mine plejeprodukter ud med økologiske varianter, men jeg må desværre indrømme det ikke går helt godt. Jeg synes ikke altid, de virker lige så godt som de kendte mærker. Er der nogle, der kan anbefale en god økologisk dagcreme til voksen hud?


Og se også lige her - min anden veninde havde tømt sin kolonihave, og kom med en stor pose af de lækreste solmodne tomater, en stor pose ribs og nogle saftige agurker. Det er bare det bedste at få sådan en gave, når man ikke selv har adgang til grønt direkte fra planterne. Så jeg tror, jeg skal prøve at lave ribsgele for første gang nogensinde... og har også planer med agurkerne i dag....

Nyd en fin sensommeraften

søndag den 14. august 2011

Signes fødselsdag

Jeg har lovet at vende tilbage med respons på alle de fantastiske kommentarer jeg har fået fra jer på mit sidste indlæg om overvægt og fordomme. Det vil jeg stadig meget gerne - men dels holder jeg stadig ferie, og dels har jeg brugt nogle dage på at det skulle bundfælde sig både at skrive indlægget og dernæst at forholde mig til at det var et emne, der tydeligvis vakte stor genklang hos mange af jer af forskellige grunde. Alene af den grund kommer jeg helt sikkert til at vende tilbage til emnet, og alene det at "stå frem" og skrive om det har gjort en forskel for mig. Det føles bare godt, at turde tro på, man er god nok og værd at elske uanset, hvilke udviklingsveje og mønstre vi hver især har. Når tiden er inde kommer jeg meget mere tilbage på det:-)



For at I ikke skal tro, jeg er gået helt i koma over det (smiler) får I lige et par billeder af en kage, jeg i går havde med til buffeten til Signes fødselsdagsfest. Det skønne menneske blev desværre syg for nogle måneder siden, og en kort overgang så det alvorligt ud og vi var alle forskrækkede. Nu hvor livet atter er på sit bedste for Signe og hendes skønne familie, ville hun fejre livet med en stor fødselsdagsfest for 96 mennesker! Fordi vi ikke har nogen tid at spilde, og fordi det er nu og her vi lever og skal nyde alt det smukke tilværelsen tilbyder os, hvis vi selv rækker ud efter det. Det var en fest fyldt med musik og livsglæde og det gjorde stort indtryk og gav stof til eftertanke.


Kagen var hjemmebagte chokoladebunde med et lag limemousse og et lag jordbærmousse, og så smurt op med ultimate chocolate frosting og overtrukket med en ny fondant, som jeg har købt i Holland, og som var superfin at arbejde med.


Signe elsker lilla, så det skulle der jo i hvert fald være på, og den lyserøde fordi Signe er et menneske, der hele tiden sender kærlighed ud til sine omgivelser ..... men ellers er den bare enkel og tøset:-)

mandag den 8. august 2011

Mad, overvægt, fordomme og kærlighed! Et personligt indlæg:-)

Jeg tror, at nogle synes, det et paradoks at netop jeg har en blog, der primært handler om mad. Det synes jeg nemlig selv i starten, da jeg begyndte at skrive på min blog. Jeg er nemlig alt for overvægtig. Det er jeg blevet, fordi jeg har været (er?) overspiser i mange år. Da begge mine forældre døde af alvorlig og hæslig sygdom, da jeg var i starten af 20'erne gjorde jeg det, jeg havde lært hele mit liv. Smil og vær stærk! Jeg er stadigvæk rigtig god til begge dele, fordi det falder mig nemt både at smile og være stærk. Men jeg var for stærk. Dengang var jeg slet ikke i kontakt med mit særligt sensitive sind og stærke følelser, så sorg blev holdt nede med søde, bløde og fede ting. Overspisning dulmer og bedøver kroppen, og sender bølger af lykkehormoner gennem systemet. Og jeg anede ikke, hvordan jeg skulle tage imod omsorg og kærlighed, og lagde i stedet lag på kroppen for at holde andres krav om nærhed fra livet.

Det er en lang, og temmelig trist historie, som jeg kunne skrive meget mere om. Det tager jeg måske mod til en anden dag. Så paradokset er måske ikke så stort som man måske kan tro udefra - snarere et bevis for mig selv på, at jeg er kommet langt med at turde stå ved den jeg er! Stå ved, at jeg elsker at bruge gode råvarer, stå ved at jeg brænder for holdninger om økologi og fødevarer, stå ved at jeg hygger mig med at lave god mad og servere den for mennesker jeg holder af. Selv om jeg er overvægtig, spiser jeg for det meste sund kvalitetsmad.. Her i huset er der stort set ikke hel- eller halvfabrikata. Jeg lægger vægt på at lave mit eget sunde mad endda selv om jeg er single. Jeg er ikke blevet tyk af frysemad i papemballager og ting fra dåser!

Jeg har lavet et (forkert) lighedstegn, der hedder at mad er lig med kærlighed. Så der er meget kærlighed i den mad, jeg laver!!!! Mad er på den ene side forbundet med meget nydelse, næring, kærlighed og politik. Men ja, mad er også for mig forbundet med meget smerte, sorg og fortvivlelse. Det er noget, jeg i mange år har måttet forholde mig til, forstå og forsøge at tilgive mig selv, at jeg har behandlet mig selv så destruktivt. Jeg har styr på mit liv på alle andre måder, jeg har et rigt socialt liv, har altid haft gode jobs, har en stor og kærlig vennekreds, har tjek på min økonomi, har oven i købet en udmærket uddannelse, selv om alle undersøgelser viser at de overvægtige tilhører de lavere sociale klasser. Men fred nu være med det. Og jeg fatter ikke selv, at jeg har behandlet mig selv så dårligt, og jeg tror aldrig jeg helt finder netop det svar! Jeg er holdt op med helt at ville forstå det. Jeg har søgt svaret i mit mentale sind og ikke fundet noget der. Langsomt er det gået op for mig, at jeg skal søge mit svar i mine følelser og mit spirituelle liv.

I mange år har det været rygere og alkoholikere, der har været udsat for mediernes og befolkningens fordomme. De sidste par år har det så været os overvægtige. Et andet paradoks er, at i det her land kan man få gratis hjælp til rygeafvænning, alkoholproblemer, narkomani, spilleafhængighed, anoreksi og bullimi. Når man er overspiser skal man bare tage sig sammen!!! Hvad andre måske ikke forstår, er at når man er overspiser, HAR man allerede taget sig alt for meget sammen alt for længe! Oven i købet skal vi leve med at blive fordømt og set ned på af mange andre. Og af os selv og af andre overvægtige.

Jeg er overbevist om, at kritik, skæld ud og nedgørelse aldrig har hjulpet en overvægtig til at tabe sig. Se bare de mange programmer, der handler om overvægtige. Der er metoderne skam, skyld og råben og skrigen ind i hovedet på de slemme slemme overvægtige. Jeg er sikker på, at hvis programmerne havde handlet om narkomaner eller alkoholikere og man havde råbt og skreget af dem og ydmyget dem på en public kanal, at så var der blevet ramaskrig i hele Danmark. Men man må gerne ydmyge og råbe og skrige de fede ind i hovedet.


Jeg ved nu, at det eneste, der healer og forandrer er kærlighed og accept. Fra den overvægtige selv til sig selv og fra en omverden, der først og fremmest ser det hele menneske. Det vigtigste for alle mennesker vil altid være at føle sig set, hørt og forstået. 

For mig handler det hele dybest set om sundhed og balance i livet. En slank krop er en del af sundhed og balance, men det er langt fra det eneste. For mig er udvikling og balance i sind og ånd lige så vigtige faktorer for at opnå sundhed. Og jeg tror faktisk at det starter der - overspisning er startet som en tanke og en følelse, og derfor er det også på det niveau, det skal afbalanceres og finde tilbage til sin oprindelige sunde kerne. Husk dog også på, at ikke alle overvægtige er overspisere. Men mange af os er, og bag vores panser ligger der som regel altid sårede følelser. Og vi skal hver finde vores egen vej. Jeg tror heldigvis selv, jeg er i gang med at finde min vej. Det har taget meget tid og det har kostet, men man har altid lov at have håbet.


Jeg blev inspireret til at skrive det her meget personlige indlæg, da jeg læste en meget rammende og rørende artikel skrevet af cand.scient i Human Ernæring Per Brændgaard, som blev udgivet i Jyllands-Posten. Jeg har fået lov at henvise og gengive artiklen herunder:


Svært overvægtige bliver dagligt udsat for massiv fordømmelse fra mennesker omkring sig, sundhedsprofessionelle, arbejdsgivere, medier - og fra sig selv. Der er tale om uretfærdige, skadelige og meget udbredte fordomme.


Nogle af de mest almindelige fordomme om svært overvægtige mennesker er, at de er dovne, grådige, dumme og mangler viljestyrke og selvdisciplin. Men videnskabelige undersøgelser har vist, at svært overvægtige ikke har en særlig personlighed. De er lige så forskellige som alle andre.

Den mest udbredte fordom er den om dovenskab. Det er rigtigt, at svært overvægtige er mindre fysisk aktive end normalvægtige. Fordommen opstår, når man generaliserer og antager, at de så i det hele taget er dovne, f.eks. også på jobbet.

Det er også en fordom, at en svært overvægtig person er overvægtig, fordi han/hun er doven. Forskning har vist, at mere motion kun giver et vægttab på 1-2 kg i gennemsnit hos overvægtige. Man kan derfor sagtens være meget motionsaktiv, selvom man er overvægtig.

Det er også en fordom, at dovenskab er den fundamentale årsag til svær overvægt. Ny forskning tyder derimod på, at den lavere fysiske aktivitet hos svært overvægtige ikke er en årsag til, men en konsekvens af overvægten. Overvægt har faktisk slet ikke noget at gøre med dovenskab.

Fordommen om grådighed er også meget udbredt. Den bunder måske i, at overspisning og madmisbrug er udbredt blandt svært overvægtige. Det bliver så misfortolket som grådighed, der bliver generaliseret til et personlighedstræk.

Det er helt forkert. Det, der reelt er tale om, er, at mange overspiser for at reducere stress, fordi de har det dårligt, eller fordi de er fanget i et lidelsesfuldt madmisbrug. Disse mennesker har ikke brug for fordømmelse. De har brug for forståelse, medfølelse og hjælp.

Svært overvægtige mangler absolut ikke viljestyrke og selvdisciplin. Det kan man se ved de mange krævende vægttabsprogrammer, som de kan holde ud i imponerende lang tid. Jeg ville ikke selv kunne klare det i mere end et par dage.

Det er forkert at sige, at overvægtige er dumme, selvom forskning godt nok har vist en statistisk sammenhæng mellem svær overvægt og lavere intelligens. Men den forskal kan forklares ved forskelle i uddannelsesniveau. Svært overvægtige er altså ikke mindre intelligente end andre med samme uddannelse. Det er korrekt at sige, at svært overvægtige oftere har en kort uddannelse. Uddannelse er formentlig den vigtigste årsag til overvægtens sociale slagside.

Dumheden er ikke hos de overvægtige. Den er hos dem, der udvikler eller formidler de umenneskelige vægttabsprogrammer. De er sikkert også grådige, når de på den måde udnytter overvægtiges store længsel efter vægttab - og dovne, når de ikke gider hjælpe folk ordentligt. Ja, det er let at udvikle fordomme.

Fordommene er så omfattende i vores kultur, at overvægtige mennesker også har dem og retter dem mod både sig selv og andre overvægtige. Mange svært overvægtige nyder derfor også at se de mange populære og fordomsfulde tv-udsendelser, hvor folk skal tabe sig på vanvittige måder. Medierne flyder over af fordomsfuld, skadelig information om overvægt.

Fordommene udgør en stor stressfaktor, som overvægtige er belastet af konstant. Man får det psykisk dårligt af, at andre ser vægten i stedet for det menneske, man jo faktisk er. Det giver en masse mental stress, der øger trangen til overspisning for at stresse ned. Men det tager man jo på af, så det fører til endnu stærkere fordomme og endnu mere stress. Det er en ond cirkel.

Lad os gøre livet lettere for vores overvægtige medmennesker ved at droppe fordommene. Start med dig selv. Øv dig i at se dine fordomme som det, de er - urealistiske tanker - når de dukker op. Acceptér, at fordommene er der, og giv så slip på dem, en ad gangen, stille og roligt. Øv dig i at se det elskværdige menneske i stedet for de usunde kilo. Det vil nok også være sundt for dig selv



søndag den 7. august 2011

Fuldkornspizza med spinat og champignon

Jeg har sagt det før - det simple er ofte det mest geniale! Det passer også på den her enkle pizza. Spinat, champignon og blå ost på en sprød fuldkornsbund. Jeg går gerne efter vegetar-versioner, når man som her ikke "mangler" kød. Men hvis du ikke vil undvære, så passer nogle tynde skiver parmaskinke eller bacon også rigtig godt - som altid er valget dit eget.


Her er den dampende varme og sprøde pizza lige hevet ud af ovnen ....jeg var heldig at få nogle store flotte marksvampe.


Her ser du krabaten lige inden den blev hevet ind i den varme ovn .... du skal bruge:

En lille pose babyspinat
1 bakke marksvampe
1 pose revet ost - jeg tog en 13% for at holde kalorierne nede, og det var helt fint
75-100 gram Danablue eller anden lign blå ost
Friskkværnet peber + lidt god salt

Fuldkornsbunden kan du finde en nem opskrift på HER


Når bunden er lavet og har hævet 30 minutter, rulles den ud på bagepapir. Ovenpå drysses den revne ost, herpå spinat og svampe i skiver, og så drysses den blå ost hen over. Den er meget med til at give smagen, og forandrer meget karakter, når den er varm og smeltet. Den er meget mildere, og ikke skarp som når man spiser den "rå". Jeg tror faktisk at blå ost må være umami smag, og at det er derfor man ikke mangler smagen af kød.

Bages ca. 30 minutter ved 210 grader.


Der er rigeligt til 2 personer i portionen, og spis gerne en råkostsalat ved siden af. Velbekomme!
Der var en fejl i denne gadget
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...