Sidevisninger i alt

torsdag den 28. april 2011

Kylling i grøn karry

Det her er bare min nye favorit-ret - er du vimmer, hvor blev den GOD GOD GOD! Sådan en gang øko kylling i den hjemmelavede grønne karry, som jeg lavede i går, er bare et supermåltid ... masser af smag, sprødhed fra de næsten rå grøntsager, bid fra nødderne ... i det hele taget vel en ret sund ret bortset fra de hvide ris. Hvis man har god tid, kan man sagtens gøre den sundere ved at koge brune naturris.

Og surprise, surprise - opskrifen er fra Louisa Lorang's nye Vild med Hverdagen kogebog:-)

Du skal bruge
50 gram cashewnødder
2 kyllingebryster (jeg skærer selv bryster af en hel øko kylling)
2 spsk grøn karrypasta (se opskriften på hjemmelavet i mit forrige indlæg - jeg brugte 3 spsk)
3 fed hvidløg
1 dåse kokosmælk
15 gram ingefær
1 bundt forårsløg
100 gram sukkerærter
2 spsk fiskesauce
1 tsk rørsukker
Frisk koriander og limebåde
 Her ligger grøntsagerne ved siden af kogebogen ...

Start med at riste nødderne i lidt olie på en godt varm pande - men pas på, det går rigtigt hurtigt og de brænder nemt på, hvis du vender ryggen til. Tag dem op, og rist kyllingebryst i tynde skiver i lidt olie. Tilsæt karrypasta og lad det stege lidt med. Herefter finthakket hvidløg, og hæld så kokosmælken på og lad simre få minutter. Tilsæt finthakket ingefær, forårsløg i grove skrå skiver og sukkerærter i halve og lad det lige koge op. Smag så til med fiskesauce, limesaft og sukker - servér straks med ris, limebåde og frisk koriander.
Se lige hvor lækkert og smukt det blev - det kunne da lige så godt komme fra min gode lokale thai-restaurant, og så havde en portion til en person kostet ca. 120 kr.... denne her koster nok ca. det halve.

Ærgeligt at jeg ikke kan lægge smagsprøver ud her på bloggen - den smager mindst lige så godt som den ser ud. Bonne appetite

Hjemmelavet green currypaste

Jeg er nærmest lykkelig over at have kastet mig ud i at lave hjemmelavet grøn karrypasta til thai-retter!!! Og så tar' det oven i købet bare 10 minutter. Og fik mig oven i købet til at føle mig pænt overskuds-agtig! Det er de små ting, der tæller:-)

Den udgjorde basis i en omgang kylling i grøn karry (den får du at se i et nyt indlæg), som jeg er VILD med, og næsten altid bestiller på thai-restaurant. Denne her curry fik retten til at smage mindst lige så godt som på restaurant, og mig bekendt autentisk.

Opskriften er fra Louisa Lorang's nyeste kogebog (ja, man skulle næsten tro, jeg er sådan rigtig forelsket i hende - smiler), hvor der er et afsnit bagest i bogen med "extras". Inden længe skal jeg bestemt også lave hendes røde karrypasta.

Her er ingredienserne:

6 grønne chili
2 fed hvidløg (jeg brugte 3 små)
2 skalotteløg - mine var store
Skallen fra en øko lime
10 gram ingefær (jeg tog lidt mere)
2 bundter koriander med rødder
evt. 2-3 korianderrødder (jeg havde ikke nogen)
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk rejepasta (som jeg ikke nåede at få fat på, og derfor manglede - jeg ved ikke helt, hvad rejepasta gør for en ret, men jeg skal da helt sikkert have den med næste gang, selv om den blev fin uden)
1 tsk rørsukker
1 tsk salt

3 af de grønne chili flækkes og befries for frø og det hvide - resten som de er. Det hele kastes bare i en blender og køres godt til det er en jævn masse....

Det kan holde sig ca. 2 uger i køleskab, og ellers op til 6 mdr i fryseren. Tænk, nu behøver jeg aldrig mere købe de der glas med langtidsholdbart green curry.
Jeg fordelte det i små beholdere, og har nu en skøn frisk grøn karry lige til at tage op og bruge. I et lille fint glas sammen med en kopi af opskriften på kylling i grøn karry, vil det også udgøre en fin værtindegave...

Jeg kan kun anbefale at få kørt sådan en omgang af ..... du blir' GLAD! Mindst! Måske lykkelig lige som mig!

Lime-mousse ... forår så det basker!

Det her indlæg skrev jeg midt i påsken, men fik det aldrig smækket på bloggen .... så på en travl hjemmearbejdsdag får du lidt nyt at kigge på, mens jeg arbejder videre og ikke får redigeret teksten, men det gør jo ikke opskriften ringere på nogen måde:-)
......................................................................................................

Åhh, hvilket forår, og ferie oven i købet - hvor er det fedt at så mange har fri i de her dage ... kan du huske påsken i 2008? Der havde vi SNE!!!

I dag har jeg lavet 4 forskellige slags fyld til de lagkager som jeg skal medbringe til det store sammenskudsgilde på søndag. Bl.a. en skøn, skøn lime-mousse, hvor portionen var så stor at jeg også lige kunne fikse disse to labre dessert-glas.

Put moussen i en plastikpose, skær et lille hul i et hjørne og fyld nogle fine glas med der her lyse og luftige sag - jeg synes, der er så meget forår over den, at I skal se den. Top den med revet lime-skal, og så bare ned med skeen! En sprød mandelsmåkage eller noget kunne være ekstra fint, men det må blive en anden god gang.

 Hvis du også bare kan dræbe for lime og citrus, og ikke vil være bekendt at drikke mojitos dagen lang, så er den her lige sagen .... opskriften fandt jeg hos Camilla fra Himmelske Kager, og det er en stor portion, så hvis du laver en halv portion, vil jeg tro at det er nok til 4 pæne glas.

Opskriften får du lige for en god ordens skyld:

4 dl fløde fra en ko på græs
2 dl youghurt naturel 3,5%
2 dl creme fraiche (jeg brugte 18%)
1½ dl rørsukker
1 dl lime-saft
fintrevet skal fra ca. 2 øko lime (og de skal altså være usprøjtede)
6 blade husblas.

Læg husblas i blød i koldt vand i min 5 minutter. Pisk fløden. Pisk youghurt og creme fraiche med rørsukker indtil sukkeret er helt opløst. Lun lime-saften og opløs husblas i den varme saft. Når saften er afkølet piskes den i youghurtblandingen i en tynd stråle, mens du stadig rører. Bland den piskede fløde heri forsigtigt med dybe tag. Fyld i fine glas med det samme, eller i en stor skål som "fromage". Eller brug det som fyld i en frisk kage.
Jeg vil også forsøge at bruge det som topping på cupcakes - nu får vi se, hvordan det går!

Det er da en rigtig Tante Sød - også når øko citronen er sur-opskrift:-)

tirsdag den 26. april 2011

Kalveskank med persillepesto - en moderne osso buco?

Forleden hos Lone Landmand var der et skønt indlæg om at bryde regler - det går jeg ærlig talt ind for. De fleste af os har vist en tendens til at gøre det forudsigelige, og jeg tror, det er sundt for sjæl og hjerne at gøre noget uvant. Skabe nye forbindelser i hjernecellerne og hele tiden sørge for at udvide horisonten.

Og hvem sir', det ikke er godt nok at betræde nye stier blot ved at sætte en omgang osso buco til livs på en 22 grader varm forårsdag uden tegn på den mindste sky eller grå tone på himlen? Hvem sir' at simremad kun kan nydes med kulden uden for døren eller i hvert fald på en gråvejrsdag?

I hvert fald er jeg villig til at bruge det som forklaring på, at den pakke med lækker kalveskank fra optimistiske kalve på græs fra Kærsgård blev forandret efter Louisa Lorangs nye bog Vild Med Hverdagen, som jeg var så heldig at vinde for nylig.

Her kan du se, hvordan det så ud i Louisa's bog


Og sådan så retten ud i min version på min tallerken ...

Og det hele startede med sådan en pakke godt kød - her var næsten 900 gram 13 mdr gammel kalv!! Hmm, mig som er sådan en dyrelsker, hvordan jeg kan egentlig få mig selv til at skrive sådan?
Og først skulle det naturligvis vendes i mel, og brunes rigtig godt - inden der blev tilsat hvidvin, tomatpure og grøntsager. Jeg gav den lige en gang frisk rosmarin og et par gulerødder, som der ikke var med i Louisa's plan, men ellers fulgte jeg helt opskriften.

Nå, ja - så skar jeg en smule af skallen fra den økologiske citron i julienne og pyntede oven på den supergode persillepesto...

Dét, der adskilte denne opskrift fra en mere traditionel osso buco er vist at der ikke er flåede tomater i retten og at man sier skyen, og dermed ikke spiser grøntsagerne med. Retten var skøn og lidt mindre robust end den sædvanlige, særligt fordi persillepestoen gav frished og var det nye element. Jeg fortrød bestemt ikke mit valg af opskrift, men den klassiske med mere tomat og flere grøntsager går man nu heller aldrig galt i byen med.
Lav opskriften ud fra det, jeg har griflet ned her - hvis du vil ha' den i detaljer må du lige ud at købe Louisas bog, og det vil blive glad for af mange andre grunde også.

lørdag den 23. april 2011

Årets påskekager

Nu er påskekagerne spist! Og det er godt, for det var meningen! Men som en anden reinkarnation genopstår de her for en stund.

Må jeg præsentere først den med de tykke påskeharer, mit spæde forsøg på at lave, hvad der skulle ligne vintergækker og så hypet op med lidt blomster og en rede med æg....

Bare en anden vinkel ....
Og nå, ja - husk at se tingene lidt fra oven ....
Her er så den anden - det er sørme tykke kyllinger med alt for store næb. Igen spiced op med lidt glade farver .... den her fondant kiksede lidt for mig, så jeg var nødt til at dække den pænt meget til med pynt, så man ikke så fejlene alt for meget ... tra la la la ....
Blomster kan man aldrig få for mange af ....

Og inden under al glamouren viste kagerne sig ikke kun at være de rene distanceblændere.... der gemte sig lutter gode sager med lime-mousse, rabarber, skovbær og chokolade -to kager rakte rigeligt til 25 mennesker oven på en stor frokost.
TAK til min bonusfamilie for som sædvanligt at lægge hus og drikkevarer til en supersjov fest .... aldrig er jeg vågnet med så mange hævede poser under øjnene!

Påske-lagkager på vej ....

I dag er der så sket store ting med de kreative påske-kager til i morgen:-) I får lige lov at kigge med på processen fra start til slut ...

Her er først den hjemmebagte vanillebund, som skal flækkes i 3 bunde og fyldes med det lækreste guf. Alt hvad der kan lade sig gøre, er naturligvis økologisk. Jeg bagte også en chokoladebund. Opskrifterne tager jeg fra Sif's kagebog, som kan købes her - de bliver så flotte, høje og smager skønt, hvis man følger hendes anvisninger til punkt og prikke. I får opskriften på vanillebunden sammen med næste indlæg og billeder af de færdige kager.

Her kan du se de hjemmebagte chokoladebunde, som er fyldt med et stort lag lime-mousse (den smager fantastisk, og opskriften har jeg lånt hos Himmelske Kager), og det andet lag er creme på blød nougat!

De lyse bunde er fyldt med et lag rabarbermousse (de helt sidste fra sidste sæson) og et lag med skovbærmousse. Der skulle ha' været et lag med hvid chokoladmousse, men det fyld blev meget underligt og det måtte jeg desværre smide væk. Så gode råd var dyre - og jeg måtte lave et nyt fyld med hvad gemmerne kunne frembringe. Måske lidt meget frugt i samme kage - men den bliver sommerlig og frisk

Så laver man en slags frosting - her en ultimate chokolate frosting - som kagerne skal smøres omhyggeligt op med. Det er vigtigt at dække al fyld med frugt fx, da syren ellers vil smelte overtrækket eller lave hul på det - og det vil vi ikke ha', vel!

Ja - og næste step er så at overtrække kagen med fondant og PYNTE dem. Og det er jo bare dette sidste step man venter på mere elller mindre - det er jo dér det sjove kommer ind i billedet. De her to er kun mine 5. og 6. kreative kager, så jeg er absolut nybegynder og har meget at lære endnu! Men man bliver jo klogere hele tiden ... og øvelse gør mester. Kagerne er netop færdige og står nu i køleskabet til vores fest i morgen.

Da der er "spioner" her på min blog og på facebook, som skal med i morgen, så må I vente med at få billeder af det færdige resultat:-)

Nyd endnu en skøn påskeaften - både ydre og indre stemning emmer jo af sol, sommer og lyse nætter. Og hvad kan der så ikke ske ...

Nå, jeg glemte lige det her sidste billede - her er kagen overtrukket og klar til at pynte. Og så stopper vi her!

fredag den 22. april 2011

Louisa Lorang's nye kogebog

Se lige det her "påskeæg", jeg har været så heldig at få i min postkasse! Jeg deltog i en lille gimmick på Louisa Lorang's blog,  og vandt sørme en af de kogebøger, hun havde på højkant. Og det er jeg rigtig glad for:-)

Jeg har før skrevet om Louisa, fordi jeg er vild med hendes opskrifter. Hun skaber og udvikler meget i den ånd, jeg selv gerne vil arbejde hen imod. Her er fokus på kvalitet, enkelthed, klassiske og moderne retter i en herlig blanding. Måske har du set hende på Go' Morgen Danmark, i Femina eller hvis du får varer fra Aarstiderne.com.

Louisa er lige som mig i virkeligheden en gammel dame (ja, undskyld Louisa, men jeg ved, du selv har sagt det:-)) der elsker kalvefrikassé, lammekølle, kyllingesalat og den slags - og tør stå ved de her old shool-retter - måske med et twist. Den kalveskank, jeg købte sidste søndag, da jeg var på besøg i gårdbutikken hos Kærsgård i Haslev, skal helt sikkert meget snart omsættes til en smuk sag efter Louisas anvisninger. Men her er også nye ting, der frister - fx skal jeg prøve halloumi med tomater og mynte ... det lyder super. For ikke at tale om de hjemmelavede burgere ... Og så bruger Louisa generelt mange krydderurter i sin mad, og det vil jeg rigtigt gerne selv blive bedre til!

Bogen indholder lige så mange opskrifter med et asiatisk præg, som også hører til mine egne storfavoritter. Se fx her opskriften på kylling i grøn karry - og med anvisningen til, hvordan du laver din egen hjemmelavede grønne (og røde) karrypasta, som jeg helt sikkert skal prøve. Men her er også thai suppe. and i sød basilikum og hjemmelavet sød chilisauce. I øvrigt er bogens lay-out bare rigtigt indbydende med spiselige billeder af Anders Schønnemann.

I mine øjne har Louisa fingeren helt på tidens puls - bogen er opdelt efter, hvor lang tid maden tager at tilberede. Et afsnit med max 15 minutter, max 20, max 30, minimum 40 minutter og så den langsomme med mad til 2 dage. Og da TID desværre er en af vores mest mangelfulde ressourcer - sådan tror jeg i hvert fald mange børnefamilier må have det - så er den her bog lige spot-on!

Jeg går stærkt ind for at alle selv laver deres egen hjemmelavede mad fra bunden - både børnefamilier og også singler som mig selv. Her er en bog, der giver gode bud på lækker kvalitetsmad, som er lige så hurtigt at lave som at smøre en rugbrød eller ringe efter en pizza. Og Louisa's mad er med garanti bedre end begge dele.

Alt i alt kan jeg varmt anbefale Louisa's bog som påskeæg til dig selv, hvis du synes, du er blevet snydt - eller som en skøn værtindegave.

Fredelig langfredag til alle

onsdag den 20. april 2011

Åhh stenbiderrogn ...og lidt kagepynt

Ihh, jeg har slet ikke fået stenbiderrogn endnu. Altså, dvs. før her til aften. Og det er bare et must her om foråret. Jeg går stærkt ind for at spise sæsonens varer, mens de er på toppen. Det er lige som de danske jordbær - hvis man kunne få det lige godt året rundt, så var det slet ikke så attraktivt.

Og stenbiderrogn helt i sin enkelthed er rigtig attraktivt i mine øjne. Og passer jo så fint til påsken. Og da jeg var til middag med mig selv *S*, blev rognen opgraderet fra forret til hovedret. Se lige den her lyse og lækre tallerken - du skærer en moden avocado i små tern, finthakker et lille rødløg, blander det med godt salt og friskkværnet peber og saften fra en halv citron .... det er perfekt tilbehør. Så en bakke med 100 gram rogn (og det er altså en stor portion), og så godt brød og creme fraiche - ja, så er der nem, vel relativt sund og sindsyg lækker aftensmad. Og oven i købet på 10 minutter ....

I min iver tilbød jeg også mine misser noget rogn .. men nej tak - de var ikke enige i min begejstring! Og jeg havde intet imod at ha' den for mig selv ..... man føler sig næsten lige så elegant og let oven på den her middag, som stenbideren må føle sig med det her guld i maven ....


Det her fantastiske salt fra Samsø Landkøkken vil jeg rigtigt gerne reklamere for ... det dufter og smager skønt af chili og citron, og passer perfekt til alt fisk ...selv hamstrer jeg mange glas, når jeg er på Samsø, men det forhandles også flere andre steder - se deres hjemmeside.

Og så lige et billede mere, fordi jeg også elsker synet af det - jeg kunne godt sidde og stirre på det længe og næsten ikke nænne at røre det ....
Nok om rogn! I dag har jeg lavet flere forberedelser til påskekagerne .... her er et fad med kyllinger i æggeskaller og lidt assorterede blomster....
Og her mine første forsøg med at lave vintergækker, som er min yndlingsblomst ... og et par andre blomster...
Og her er et fad med påskeharer med maver af hjerter .... de skal vist have lidt ekstra pynt på sig imorgen ...
Jeg har kun haft sådan rigtigt fri i bare 3 dage - og føler allerede jeg har været væk længe. Det er SKØNT. og påsken starter først for alvor i morgen ... ønsker jer alle nogle smukke helligdage.

tirsdag den 19. april 2011

Tante Sød forbereder de kreative påskekager....

Dagen i dag skulle være brugt til vinduespudsning, vaske og støvsuge bilen, rydde op i loftsrummet ..... dagen i dag er indtil videre brugt på en tur til Specialkøbmanden i Rødovre for at købe absolut uundværligt udstyr til de to påskekager, jeg skal medbringe til årets påskefrokost, samt et spontant besøg hos en af veninderne, jeg vidste, der var hjemme i haven og holdt fri med sine to små børn .... så nu er jeg lige kommet hjem, og har meget mere lyst til at begynde at lave pynt til påskekagerne end til at pudse vinduer!!!!

Ferie i sådan et vejr her er på ingen måde opreklameret! Hvor heldig er man lige at have taget fri de her skønne dage? Stakkels ens kolleger, der ikke var så smarte :-) Det har været skønt at sidde i Ullas have et par timer med hele krydderen oppe i solen. Så årets første lille forbrænding har allerede plantet sig i fjæset på mig - og jeg har endda en tid til ansigtsbehandling imorgen - uha, ikke godt!

Nå, men her ser du lige de kloge investeringer jeg har gjort hos Specialkøbmanden ... dét der med at lave kager er altså en dyr hobby, vil jeg godt lige advare om!!

Her er 2 små pakker fondant (indtil nu har jeg selv fremstillet mig eget, men det er altså et stort arbejde), et sæt nye pensler (til at sætte pynt fast med), en dåse Easy Bake (i stedet for at smøre forme, så det nemt slipper), en lille skærer til at forme i fri hånd, en udstikker med en påskehare, et sæt med 2 crimpere (til at lave en fin kant foroven på kagerne), en lys gul farve, et sæt prægere til fondant, så det kan ligne træ eller mursten!!! Ja, det var så lige 500 kr......men det er jo voksen-legetøj (ja, ja, ro på!), og det er sundt for voksne at lege ....

                                    
Her er de 6 forskellige farver fondant jeg fremstillede i nat ..... det bliver lavet af skumfiduser, som smeltes og æltes med flormelis og indfarves .... jeg sir' jer, det klistrer!!!!! Og det tog mig 2 timer at lave de her farver.....


Ælle bælle - vinduespudsning eller ud og prøve det nye legetøj?????

Høj sol over alle mænd og damer!

søndag den 17. april 2011

Gårdbesøg i solskin på en palmesøndag....

TAK for en skøn skøn dag i det dejligste solskin med to søde veninder, som ikke havde mødt hinanden før ... vi drog afsted tidligt på formiddag på tur ud i det blå! Første mål var besøg hos Isabella Smith på Hesede Hovedgård ved Haslev. En dejlig butik med tøse-ting til hus og have, hvor man som kvinde altid kan finde noget at shoppe. De holder i øvrigt lagersalg i påsken, og det var rigtig godt sidste år med store besparelser. Jeg gik dog langt fra amok idag, men der er jo altid lidt man bare må eje.....

Så var det allerede tid til frokost på det nærliggende Villa Galina - restauranten ligger helt vidunderligt. Nærmest midt i skoven og helt ned til skovsøen med udsigt til trætoppe, rapænder og ren idyl. Stedet hører i øvrigt til Gisselfeldt Gods.Jeg har været der en gang tidligere og havde lyst til at besøge stedet igen. Og det endte med at vi blev hængende der meget længere end planlagt, og det er jo et kompliment i sig selv. Vi havde det SÅ dejligt på alle måder. Egentlig var der fuldt optaget udenfor da vi kom, men straks tilbød den utroligt søde og venlige unge tjener at hente et bord et andet sted, og sætte ned på førsteparket med fri udsigt lige ned til søen og med sol og høj himmel. Allerede dér følte vi os godt modtaget.

Vi bestilte hver sin forskellige sandwich - jeg fik den her virkeligt appetitlige anretning med nyristet brød med flotte skiver af mør og lidt lun culottesteg og med masser af tilbehør og en slags hjemmelavet grov og lidt sød pickles/remoulade. Jeg glemte at tage billeder fra starten, så her har jeg allerede indtaget noget af den .... men mums den var god med cornichoner, tomat, ruculla osv. Jeg var helt tilfreds med mit valg!

Mine medspisere valgte henholdsvis sandwich med laks - og der var fine skiver i flot mængde i godt brød og frisk dild osv. Og tallerkenen til højre var en corque monsieur med salat, og begge mine veninder var lige så tilfredse som jeg. Dertil drak vi nogle lækre og friske orange-lemon drikke, som var rigtigt dejlige. Og en stor kande vand kom ind helt af sig selv og uden beregning.

Vi kunne sagtens have undværet dessert - men den charmerene tjener fristede med stempelkaffe og hvad han kaldte hindbærfragilité. Vi kiggede på hinanden, og er åbenbart nemme at lokke med. Vi besluttede at bestille 2 portioner og så dele. Og straks tilbøde tjeneren at anrette de 2 portioner på 3 tallerkener. Det synes jeg er rigtig god og venlig service, og jeg kender ikke nogen københavner-steder hvor man kan opleve sådan en service. Dog vil jeg nu ikke kalde hindbær-desserten for en fragilité - det var mere lagkagebunde med en mousse imellem, men den smagte dejligt og hjemmelavet. Men hvis man havde ventet en fragilité ville man blive skuffet. 

Hvis du kigger godt efter kan du skimte søen i baggrunden ... og se lige det glade stel, der blev serveret af ... vi var nu allerede fuldstændigt i godt humør, men ellers kunne man da blive det nu. Alt i alt en virkelig god oplevelse, og til særdeles rimelige penge. For sandwich, drikkevarer, stempelkaffe og hindbærkage blev det 215 kr. til hver - vi synes, det var hver en krone værd, og vil helt sikkert besøge stedet igen i løbet af sommeren. Betjeningen fra både en ung kvide og den unge mandlige tjener var smilende og servicemindede. Man kan gå en dejlig tur i skoven rundt om søen bagefter, hvis man synes anretningen var lidt rigelig.

Herefter var næste mål at besøge Kærsgård Gårdbutik i Haslev, som jeg længe har ønsket at se. Jeg købte i efteråret nogle flotte fasaner fra dem, som gårdejer Lars tog med til Valby, hvor han arbejder. Men i dag havde butikken gjort ekstra ud af det, da det var palmesøndag og måske også fordi mange af de økologiske gårde holdt åbent hus idag og lukkede køerne ud på græs. Vi blev meget venligt modtaget af Jette og Lars, som driver stedet med stor dedikation, og der emmede i det hele taget af god stemning.

Vi kom desværre meget sent, fordi tiden var løbet fra os på det skønne Villa Galina, men vi ankom til en utrolig hyggelig gårdsplads, hvor der var sat borde og bænke op sammen med en masse halmballer, og flere borde med fine filtede og strikkede håndarbejdsting, og en bod med økologisk vin og hvidløg. Og grillen havde også været i gang i løbet af dagen. Og de to sødeste golden retrievere lå og hyggede sig i det gode vejr, og tog i mod os. Alt så pænt, rent og indbydende ud.

Her er der allerede gang i handlen i butikken, som er en virkelig pæn og velassorteret gårdbutik. Hylderne bugner med de lækreste delikatesser, og det var svært at vælge, hvad der skulle med hjem. Vi kunne nemt være blevet fristet endnu mere! Vi fik smagsprøver af en spændende birkevin, som vist er noget af det nyeste, og smagte også en fantastisk dejlig dansk kirsebærvin fra Lolland, som virkelig smagte af sommer og kirsebær - så sådan en flaske måtte jeg have med.

 Her er en af de fyldte reoler .... uha, det er gode sager....

Her er frysere med kød i mindre portioner, frisk pålæg osv. Kærgård er desværre ikke økologisk drevet, men med stor stor respekt for dyrevelfærd helt tydeligt. Vi kunne frit gå rundt til høns, lam, får og kalve og alle dyr så ud til at have det rigtig rigtig godt. I pæne stalde med frisk strøelse og adgang til det fri. Ja, hønsene gik såmænd hen og drillede hunden lidt.

Når jeg føler mig sikker på at dyrene har haft det godt og frit , og ikke er blevet udsat for lange transporter inden de slagtes, så er det ok for mig at gå på kompromis med økologien. Faktisk fortalte Lars, at de kalve de har,  får lov at leve godt hos dem i 10 mdr, og det er ellers "rester" fra konventionel drift, som normalt ofte bliver aflivet ved fødslen. Desværre bliver de her kalve stadig taget fra deres mor, når de er 2 dage gamle, og lever de første 3 mdr. i en stald. Og dét er jeg ikke helt glad for!! Men det er bedre for dem at få et godt liv i næsten et år og blive brugt til noget godt end bare at være blevet født til at skulle være affald!!!!. Det er jo helt grotesk. Vi burde faktisk spise mere dansk kalvekød, da der så ikke ville være behov for at aflive tyrekalvene ved fødslen. Men ja, økologisk er stadig bedre - de får lov at være hos deres mor væsentligt længere tid.

 Her er så høsten fra Kærsgård - den smukke danske kirsebærvin, honning på solbærbuske, en grøntsagsbearnaise, og ketchup fra Stokes, som jeg har læst så meget om, og som man vist bliver afhængig af. Og så lige rosmarin og hvidløg i to udgaver.
Til fryseren købte jeg hakket kalvekød, hakket lammekød og to pakker god kalveskank.  Jeg har drømt om osso buco hele vinteren, men ikke fået det, fordi jeg nægter at købe det ringe frosne kød, man ser i supermarkeder. Så nu har jeg kalveskank til osso buco af god kvalitet, og bliver nødt til at lave sådan en omgang simremad, selv om det hører vinteren til. Men mon ikke der kommer en regnfuld forårsdag, hvor man sagtens kan forsvare den sidste simremad i denne omgang ....om der så er høj sol, vil jeg se frem til osso buco efter alle kunstens regler ... jeg mener Louisa Lorang har en god opskrift med gremolata på sin blog!!!!

 Nå, ja - her er tøse-indkøbene fra Isabella Smith - små farvestrålede plasticbøtter, lækre amerikanske små muffinforme i lavendel og rødt, en dejlig håndsæbe, nye gammeldags vaflede karklude og så måtte jeg også bare igen købe en salmiaklakrids fra Johan Bülow! Altsammen helt, helt uundværlige ting!!!!!!
Vi var enige om, at dagen var tilbragt perfekt for sådan nogle københavner-koner.. så jeg kan varmt anbefale at du går i vores fodspor:-)

lørdag den 16. april 2011

Frugtsalat og FERIE..

Fredag aften ... elsker den aften, som jeg vist har skrevet om før. Og når det oven i købet ikke bare er fredag, men udsigt til hele 10 dages dejlig påskeferie i forårsvejr ... det blir' vel ikke meget bedre.

Når jeg sidder der i bilen på vej hjem med fornemmelsen af at have tilbagelagt en god arbejdsuge, er det bare følelsen af frihed og alle muligheder åbne. Hvem gider så bruge tiden på at skulle handle i supermarkedet og stå i køkkenet? Og udsigten til købe-middag heller ikke lokker ... ja, så ender det rigtig tit med et besøg hos min herlige grønthandler på Peter Bangs Vej .... bare ind til Greens og købe ind til en stor skål frugtsalat, som på 10 minutter er forvandlet til en stor skål aftensmad. Idag så den sådan her ud ..  mums.. og hindbærrene var rigtigt gode faktisk ...

Når en ferie står for døren har jeg det med at lave LISTER! Kender I det? Nedskrive alle gøremål og have tilfredsstillelsen ved at strege dem ud efterhånden? Det er godt nok set før at listen ender med kun at have overstregninger på halvdelen af tingene .... men så skynder jeg mig bare at smide den væk på den sidste feriedag!

Min liste indeholder af ting, der skal overstås:

Afrime fryseren!
Vaske og støvsuge bilen!
Vaske dyner (har lige læst om husstøvmider i dyner!!!!)
Rydde op i mit loftsrum
Få sommerdæk på bilen
Købe og udskifte nyt lysstofrør
Huske at købe nyt it-kabel..
Få købt en flok nye orkideer da de gamle er sløje...
Rydde op i klædeskabet...

Listen indeholder indtil videre de her hyggelige ting:

En tur til Specialkøbmanden efter nyt legetøj til kreative kager
Bage og pynte 2 kreative kager til den store påskefrokost
Købe garn til nyt håndarbejde
Hyggedag med veninder på tur til Isabella Smith og gårdbutikker
I biffen og se Kongens Tale
Den store påskefrokost på næste søndag + overnatning hos søde venner
Indhente det forsømte med gode venner generelt...

Det ligner realistiske lister med plads til spontane indfald.... vi må se!
Hvordan ser din liste ud?
Jeg ønsker dig en dejlig påske uanset hvad du vælger at fylde ind i din tid.

Blomkålssuppe med dryp af avocadolie

Der er såmænd ikke så meget at sige i dag. Og så alligevel... se lige hvordan den skønne avocadoolie fra Olivado forskønner en simpel blomkålssuppe ....

Juhu for det visuelle .... men også juhu for smagen....

Jeg tog bare ...

Resterne af et økologisk blomkål
3-4 skrællede kartofler
2 hakkede skalotteløg
Hønsefond

Svits grøntsagerne let i lidt olie, tilsæt tilpas mængde hønsefond eller bouillon. Salt og peber.

Og så forskellen - dryp af avocadoolie....

Jeg sagde jo, der ikke var så meget at sige. Behøver jeg sige mere?

Det skulle da lige være god weekend

onsdag den 13. april 2011

Kalvefrikassé

Det her forår gør mit helt høj - jeg elsker bare det er lyst, når man står op, når man kører hjem fra arbejde og stadig lyst, når man kigger ud af vinduet senere på aftenen og forventer at møde mørke, men nej, lyset har bidt sig fast! Godt nok har det regnet de sidste par dage - skidt med det! Lyset er lige oven over skyerne....

Forår kalder bare på en skøn klassiker i moderne udgave... godt og virkelig mørt kalvekød blev hurtigt forvandlet til en saftig ret - alt i samme gryde. Det blir' ikke dårligere af at være nemt! 

Indrømmet - det var ikke med danske asparges endnu, det var ikke med små nyopgravede gulerødder med grøn top, der kom ikke søde friskbælgede ærter i, og ikke engang nye danske små kartofler  ..... når de lækkerier er her lige om lidt, så ka' man jo bare lave det igen.

Men se, se - gamle grøntsager kan også føre sig frem og ta' sig ud! Og de kan også smage af mere! 

Start med en pakke økologisk kalvetern eller i det mindste dem fra Irma, der er anbefalet af Dyrenes Beskyttelse. Så er du allerede nået langt .... det bruner du godt af i gult smør fra en livsglad ko sammen med nogle få små skalotteløg ....
Lige nu ser det ikke så pænt ud.... fortvivl ikke. Det ender godt, det lover jeg!

Tilsæt fond eller bouillon, cirka 5-6 dl - jeg havde faktisk kun Oscars øko på dåse. Det gik helt fint, selv om en hjemmekogt fond havde givet den endnu et løft. Så skræller du et passende antal kartofler, som du halverer og lader det hele simre i ca. 15 minutter. Efter billedet blev taget, huskede jeg også at komme 5-6 kviste frisk timian i ....
Mens gryden simrer, tar' du et rødløg i både, et par gulerødder i skrå skiver, et bundt saftfyldte forårsløg, og så mange asparges du har lyst til ....... (hold hovederne tilbage)
Kast alle grøntsager ned til de næsten møre kartofler, og lad koge endnu ca. 5 minutter - eller indtil gulerødder er møre, men stadig med godt bid. Vend til sidst aspargeshovederne i, og så mangler der bare en sjat FLØDE, salt og peber .... og så smag lige på det hele. Du er i din gode ret til at jævne retten lidt, hvis du er til det.

Mums - lækker, farverig og smagsintens ret direkte fra min sautépande over i en dyb tallerken ..... jeg serverede ikke noget til, men giv groft brød, hvis du er meget sulten.....

Inden jeg siger velbekomme, faldt jeg lige over det her billede af tigerdyret Emil, da han lige var flyttet ind... selv om han fylder 1 år meget snart er hans nuttetheds-faktor helt intakt!
'

God dag til alle - i morgen er der royal barnedåb, som Tanten nok ikke kan lade være med liiigge at kigge lidt på.... Emil tror at prinsen bliver opkaldt efter ham!

Der var en fejl i denne gadget
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...