Sidevisninger i alt

søndag den 22. maj 2011

Varme hveder...til dem, der aldrig nåede det...

Så er den gal igen! Jeg er bagud! Fik aldrig bagt hveder, selv om jeg fik sådan en lyst til kardemomme ved at læse alle jeres andres:-) Min aften i går var jo som bekendt helt min egen - når man er single og får lyst til hveder kl. 11 om aftenen, så kan man jo bare gøre det uden at nogen tror, man er ved at miste forstanden!

Ved at kigge på andre opskrifter, mixede jeg min egen udgave, og de blev sindssygt gode. Ja, i al beskedenhed! De hævede rigtig flot, fik en skøn struktur, og smagen sad lige i skabet. Dem kommer jeg nok til at bage en anden dag, hvor det igen ikke er St. Bededag.

Her er de lige kommet ud af ovnen - duftende, men skal lige køle lidt af inden de kan flækkes.....
Du skal bruge:
42 gram øko gær
3 dl lun (øko let)mælk
500 gram øko hvedemel
2 tsk salt
50 gram rørsukker
1 spsk kardemomme
65 gram øko smør

Smelt smørret i mælken. Det skal nok køle lidt af, må kun være håndvarmt før du opløser gæren helt i blandingen. Tilsæt så salt, sukker og kardemomme. Og rør nu melet i. Mit passede lige med 500 gram, men mærk efter, der er stor forskel. Dejen skal hænge sammen, være glat og elastisk, men allligevel blød og smidig. Husk at ælte godt - enten 6-7 min i røremaskine eller 8-10 minutter ved håndkraft. Lad dejen hæve tildækket en lille time. Slå dejen forsigtigt ned. Den skal jo ikke dø, bare ha' et par skrammer. SS

Portionen gav mig 8 store hveder. Form til boller, som du gerne må forsøge at give lidt firkantet facon allerede nu. Sæt dem ret tæt i et fad med bagepapir. Hvis der er for stor afstand, bliver de jo bare til boller og det er ikke det, du er ude efter lige i dag. Lad efterhæve 30 minutter, mens du varmer ovnen op til 200 gr. Bages ca. 20 minutter. Skal ikke pensles med noget ...
Og her er så beviset på at det var værd at vente i en sen nattetime .... flækkede hveder, ristet i ovnen og med smør og min hjemmelavede lemon curd på den ene halvdel.... og jeg vil tro resten er lige så gode nyristede her dagen derpå. Dem får min fætter, når jeg kommer for at ribbe hans have for rabarber.

lørdag den 21. maj 2011

Koldskål med jordbær...

Sådan er dag som i dag, er en af dem, hvor det er helt perfekt at være single. Umiddelbart ingen planer eller nødvendige gøremål. En dag, hvor det er mere end tilladt at huske sig selv på, hvorfor det hedder human beings og ikke human doings! En dag uden handle eller gøre. En dag med ren væren. Uden støj i omgivelserne. Så man ikke kan undgå at mærke sig selv. Nyde sit eget gode selskab. Taknemmelig for at vide at vennerne er lige inden for rækkevidde, hvis det bliver for meget single!

Formiddagen blev brugt på en skøn 1½ times ansigtsbehandling HER købt på et godt tilbud hos Downtown. Bare slappe af i kyndige hænder. Træde ud i lørdagsmylderet uden makeup bag store solbriller. Sætte sig alene på en café med den ny-peelede facade lige op i solen. Med varm latte og kold kildevand. Ren væren. Så er der balance. Jeg har ikke brug for mere..

Jaaa, det skulle da lige være den her koldskål med det hele! Lavet som i barndommen. Med gule æggeblommer fra økologiske æg pisket med rørsukker. Ja, så kom tilståelsen! Jeg bruger rigtige æg også når de er rå! Jeg vil ikke ha' de der udpinte lyse blommer fra høns i bur, der sikkert dårligt kan stå på deres egne ben. Så tar' jeg hellere en salmonella. Ja, ja, bare roligt - når jeg har gæster bruger jeg nødtvunget de pasteuriserede eller siger det tydeligt, hvis jeg ikke gør! Andre folk har lov til også selv at vælge!

Og så på med halvt ymer, halvt kærnemælk. Mere økologi. Frem med en tyk stang af den bedste vanille med de fede korn. Godt toppet med så mange jordbær og kammerjunkere, der er plads til uden at det skvulper over!!! En single-lørdagsmiddag der vil frem i verden!

Og så ligge på sofaen med dynedyret og pelsbørnene, nye ugeblade, en bog om hjertets energi og telefonen inden for rækkevidde. Man er jo trods alt ikke huleboer eller stuekat!

PS: Kammerjunkerne er de værste fra Karen Wolff! Jeg har kigget efter en lækker opskrift på hjemmebagte, men har altså ikke fundet nogen endnu. Anyone???

fredag den 20. maj 2011

En smuk konfirmand

I dag har været sådan en dejlig dag - Julie blev konfirmeret, og der blev holdt en fin fest for hende, hvor jeg har været så heldig at være inviteret.

Se hende lige - er der noget smukkere end sådan en ung pige på hendes første store dag? Fuld af forventninger til dagen og til hele livet - som den prinsesse hun er.

Kære Julie - må livet behandle dig godt. Med din evne for glæde, sjov og spas har du de bedste forudsætninger for en lang,  lys og lykkelig fremtid. Må du lytte til dit hjerte, og gå den vej, der er din uanset hvad verden måtte mene om dine valg.

Bliv ved med at elske dig selv, og smile til verden som lige her - jeg glæder mig sådan til at følge dig de næste mange år. Du og jeg har en slags bånd - vi forstår hinanden, tror jeg:-) Tak for idag smukke pige.

Hmmmm - sådan ser man så selv ud når man snart er 50 og på vej hjem fra konfirmation! Mange, mange år efter man selv blev konfirmeret! OG med pænt røde øjne, selv om man ikke har drukket!!!
Tak for St. Bededag:-)

torsdag den 19. maj 2011

Risotto med ristede mandler og asparges

Hvis jeg var dig, ville jeg skynde mig at lave den her risotto - ummenum, den blev god! Igen en opskrift fra Louisa Lorangs Vild med Hverdagen. Det er vel nok ærgeligt man ikke kan lægge smagsprøver ud på sin blog - billedet yder ikke smagen nogen retfærdighed!

Så enkelt....bløde ris med lille bid tilbage, og så ellers bare antydningen af hvidvin og hjemmelavet hønsefond. Dertil fylde og blødhed fra to slags ost - for slet ikke at tale om sprødhed og knas fra ristede mandler og grønne asparges, som er på sit højeste netop nu. Skynd dig at komme igang ... retten kan sagtens stå alene, fordi den er fyldig, men et stykke ristet laks fra min fiskemand gav bestemt ikke anledning til klager! Det skulle da lige være fra det ene af mine pelsdyr, som altid tigger, men foretrækker bidder af kød i stedet for bidder af fisk. Meget mærkelig kattedyr!!!

Her er en anretning, der tager 10 sekunder...
Du skal bruge:
2-3 skalotteløg
2 fed hvidløg
2 dl risottoris
1-2 dl hvidvin
6 dl hønsefond
1 bundt grønne asparges
1 dl revet parmesan
150 gram tallegio (eller anden rødkitost - min var en helt alm fra Høng)
50 gram ristede mandler (de var i ovnen, da jeg tog billedet)
Start med at klare de to slags finthakket løg, tilsæt så risene og lad dem varme med. Så er det på med hvidvinen indtil den er fordampet igen. Så begynder processen med at tilsætte hønsefond - lidt ad gangen under næsten konstant omrøring. Du kan ikke være mange minutter væk fra din risotto, hvis du vil have den perfekt. Mængden af væske kan variere, så der må du føle dig frem. Det tager ca. 20 min inden risene er færdige, men bid i dem! Lige inden retten er færdig tilsætter du asparges i skrå skiver det sidste minut, og i  sidste sekund skal de to slags ost smeltes i risottoen. Den revne parmesan og rødkitost, som du har skåret den røde skorpe af. Ja, det er ret meget af osten du kasserer på den måde - det lever vi så med lige idag!
Smag til med salt og peber, og top op med mandler, som du har ristet i ovnen.
De sidste 8 minutter af tilberedningstiden havde jeg smidt laks på panden, som kunne riste stille og roligt - citronbåd - klar, parat, start - velbekomme! Jeg lover, det er de rene lækkerier...

tirsdag den 17. maj 2011

Romkugler .... af en kage med sit eget liv!

Der skulle bages bunde til konfirmationskager, og alle sejl sættes til for at de skulle blive helt perfekte, og leve op til det billede, jeg havde på min indre biograf, om hvordan sådan nogle bunde skal se ud.

Den ene af dem havde imidlertid åbenbart besluttet sig for at leve sit eget liv, og ikke ligge under for hvordan jeg havde tænkt mig den skulle se ud, når den var udvokset. Den gad med al tydelighed ikke at blive høj nok til at kunne blive delt i 3 bunde!

Jeg tænkte, at den havde taget fejl af sig selv, og ikke vidste hvad der var bedst for den selv, og at den faktisk burde opsøge en coach for at arbejde lidt med sit selvbillede.... men måske tog den slet ikke fejl. Den ville bare hellere være en romkugle i stedet for en konfirmationskage. Ved nærmere eftertanke skulle jeg måske bare respektere den for det, den var. Og rumme at den tog fejl, hvis den altså overhovedet gjorde det. Måske var den reinkarneret og havde været konfirmationskage i sine tidligere liv, og nu ville den prøve noget nyt i det her liv. Respekt for det, tænkte jeg så.....

Da jeg indså den i stedet fortjente respekt, fordi den havde sin egen mening, lyttede til sin intuition og stod fast på at være sig selv uanset, hvad andre forventede af den - ja, så skyndte jeg mig ind efter den gode rom, som jeg ellers kun bruger til mojitos. Så først et ordentlig sjat af rommen.....

..og så nogle skefulde god hindbærsyltetøj, nogle store fede hakkede økologiske mandler og lidt gult smør....og da rommen ikke var stærk nok, røg der også lige en flaske romessens ned til den...
Og VUPTI - frem kom de fineste romkugler... nogle blev trillet i kokos og andre i en rest kakaocrumble... og så røg de ellers i fryseren.... til en dag, hvor nogle trænger til dem.
Så hvis du en dag har en chokoladekage, der blev noget andet end det du lige ville - så tving den ikke væk fra dens natur, måske vil den også så gerne prøve at være en romkugle i det her liv....hjælp den med at finde sin nye form i stedet for at kassere den. Vi går jo ind for Stop Spild af Mad, husk lige det!! Hvis man ellers kan kalde det mad...
Jeg ved i hvert fald, at kollegerne vil synes at stolte romkugler er helt perfekte præcis som de er ....

mandag den 16. maj 2011

Ramsløgsalt.... bedre sent end aldrig!!

At vise hjemmelavet ramsløgsalt en måned efter alle andre har blogget om det, svarer til følelsen af at være den sidste af vennerne, der ser en storfilm som alle har talt om for en måned siden! Ja, ja... vi er nogle, der lige skal tage tilløb. Halvgjort arbejde er også arbejde! Nå!

Hjælper det, at jeg siger, at jeg selv har fremstillet glasskålen det ligger i? Får jeg lidt point for det, hva'? Den passer i hvert fald perfekt i farven til det skriggrønne salt. Som ligner græsplæne, og som jeg også synes dufter som nyslået græsplæne .... det gør mig lidt skeptisk. Smager nyslået græsplæne godt oven på tomatmadder? Det må stå sin prøve ...


Jeg brugte Klidmoster's anvisning (tak:-)) - det var jo nemt nok. Og alligevel lidt besværligt. Mit røg i hvert fald ind og ud af ovnen nogle gange, fordi jeg ikke kunne finde ud af, om det var tørt nok. Lå på bagepladen i nat og tørrede, men fik så alligevel en tur mere i ovnen her til morgen. Og også flere ture i blenderen..... nå, men nu er det fint.

Der er også pakket et lille glas til min kollega, som plukkede ramsløg til mig, og et lille bæger til underboen, fordi hun har foræret mig sit hjemmelavede sesamsalt for nylig. Det man sender ud, kommer tilbage, Sådan er det bare. Selv om det har en anden form og en anden farve, så er det sådan livet fungerer:-)

søndag den 15. maj 2011

Konfirmationskager til Marie

I dag skal Marie konfirmeres, og der skal holdes stor fest på bondegården i Tappernøje med familie og venner. Og jeg blev spurgt, om jeg ville lave kager til kaffen - det er en stor ære at blive spurgt, så jeg har haft pænt præstationsangst! Jeg er stadig bare en nybegynder ud i det her...

Marie har bestemt det skulle være lyserødt og pink - så nu håber jeg meget, at hun kan lide dem:-)

 De er lavet af chokoladebunde og fyldt med jordbærmousse og tobleronecreme.

 Selvfølgelig skulle Marie ha' sit navn på ...

Hjerteligt tillykke søde Marie - dit sind er lige så lyst og mildt som dit smukke lange hår, så jeg er sikker på du får et langt og lykkeligt liv.

lørdag den 14. maj 2011

Anmeldelse: Cafe Mæt i Valby Kulturhus

Forleden var jeg ude med en veninde, fordi vi bagefter skulle til spirituel koncert med Deva Premal, Miten & Manose. Det passede med at vi kunne bruge et køb gennem Sweetdeal.dk. En middag med steak til hovedret og en spændende dessert kostede 90 kr, og det er da bestemt en god pris for 2 retter.

Jeg kigger helst efter de positive ting i livet - så lad os derfor starte med desserten! Beklager den ringe billedkvalitet, men faktisk var desserten virkelig lækker, omend den var temmelig pudsigt serveret på den store sølvbakke! Det var forskellige friske bær bagt i en mandelmasse med blød lakrids på toppen og ved siden af en kugle god vanilleis og lidt sprødt knas på siden. Desserten var en anelse lun, da den kom, og gemte på skønne skefulde med hindbær og blåbær, som lå i denne her mandel-dej-mousse, hvis du kan fornemme, hvad jeg mener:-) Og som sagt med et fint strejf af lakrids, som var en kombination, der fungerede rigtigt godt. Og lækkert med den kolde is-creme indimellem de andre bidder.

Det var også det bedste, der var at sige om besøget på Cafe Mæt. Hvis stedets eneste ambition er, at leve op til navnet, går det fint - portionerne var store, og man kunne nemt blive mæt. Men hvis de vil noget mere, skal de øve sig! Jeg var glad for at kuvertprisen kun var 90 kr, selv om jeg kan se på deres menukort at retterne normalt koster det dobbelte. Min medspiser fik en tallerken med fish & chips, som hun synes var "nogenlunde" og som hun blev mæt af!

Herunder et lille indtryk af indretningen - hyggeligt og pænt nok og passer fint til at det ligger i Kulturhuset i Valby. Kort efter vi kom kl 18 myldrede det ind med folk, og der var næsten fyld til sidste plads - vi fandt så ud af de har levende jazz-musik onsdag aften, og det trak tydeligvis mange lokale til, som kom og spiste lidt, og bagefter hyggede med at lytte til fin jazz-musik.

Da vi kom ind ad døren stod tjeneren oppe bag baren og kiggede i nogle papirer. Og selv om vi stod lige op ad ham, gik der lang tid inden han kiggede op, og ikke et ord om velkommen eller noget i den retning. Blot et stresset "har I bestilt bord", og så skulle vi selv gå rundt ved bordene og kigge efter vores navn. Og det kunne vi så oven i købet ikke finde, hvorefter han sagde, hvor vi skulle sidde. Kort efter vi havde fået vores hovedretter, kom så det par, som reelt havde bestilt dét bord - så de stod forvirrede ved vores indtil han fandt et andet sted til dem.
Der er heller ikke nogen servering på cafeen -man får en af de der blinkende og hylende krabater udleveret, og så skal man selv hente sin mad ved disken. I bedste Bilka-bistro-stil .... øv! Det gider jeg i hvert fald ikke, hvis jeg skulle ha' betalt 180 kr for maden!

Her er så min fantasiløse hovedret - en steak, som jeg tror var en rib-eye, da den var meget fedtmarmoreret og så et bjerg af nogle meget friturestegte kartofler. På siden lå en tyk ubestemmelig lys grøn dressing, som hang i smagsløgene flere timer efter måltidet! Retfærdigvis skal siges at bøffen var ok - kødet var mørt, det smagte godt, havde en fin stegeskorpe og tilpas rødt indeni. Men kartoflerne lod jeg ligge og det var ærgeligt jeg ikke havde gjort det samme med dressingen...
Der har været debat på et par andre blogs om alle de der såkaldte tilbud på Downtown, Sweetdeal osv. Selv har jeg købt en hel del, og synes det er et superkoncept, fordi man får prøvet nye steder, ting og oplevelser som man ellers nok ikke havde fået gjort. Meeen jeg tror nu også jeg skal til at tjekke stederne lidt ud på forhånd. Jeg har også lige haft en træls oplevelse med et køb via downtown, men de har nu givet mig pengene tilbage helt uden problemer, og det var dejligt at opleve.

I øvrigt sluttede vi aftenen med det smukkeste musik med lyde, der kun kunne komme fra hjertet .... dem kommer jeg gerne og tilbringer en aften med igen næste gang, de er i Danmark...

tirsdag den 10. maj 2011

Fyldte squash .... med resten af lammet:-)

Det her er en af mine favorit-hverdagsretter - og da jeg skulle se at få brugt den anden halve pakke af det hakkede lammekød poppede denne op i hovedet. Retten har en herlig smag af lam og krydderier uden at være spor tung. Her er pænt med grøntsager af squash, løg, tomater, persille - og så bare lidt ris. Hvis du oven i købet har en rest kogte ris, så er det en rigtig godt måde at få den brugt på. Her på bloggen støtter jeg naturligvis Stop Spild af Mad-tanken....

Det færdige fad så sådan her ud, og smagte præcis som jeg kan lide det - opskriften stammer fra et ugeblad, men det er mange, mange år siden, og nu sidder den på rygraden.

På nedenstående stadie ser det ikke så lækkert ud - men det kommer det til om lidt:-) For at komme hertil skal du til 2 personer fikse:

200-300 gram hakket lammekød
1 stort finthakket løg
3 fed hvidløg
Ca. 2 dl kogte (jasmin) ris - eller gerne brune ris, hvis den skal være sundere og du har tid til at koge dem
Indmaden fra squash
Timian, oregano, lidt spidskommen...eller hvad du har af yndlingskrydderier
Lidt smør
Friskrevet parmesan - if you like!

Det er såre simpelt - svits kødet på en godt varm pande (man behøver ikke yderligere fedtstof udover det der naturligt er i kødet), tilsæt løg og hvidløg og lad svitse med nogle minutter. Tilsidst den hakkede indmad fra squash og krydderier. Smag til med salt og peber og læg en smule smør hen over. Og så i ovnen 200 gr i ca. 25 minutter. De sidste par minutter i ovnen kan du lade lidt revet parmesan smelte ned over retten.
Imens det er i ovnen laver du en simpel tomatsovs:
1 dåse gode økologiske tomater
½ dl tomatpure
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
urtesalt fra Herbamare (ell alm salt), samt peber

Svits finthakket løg og hvidløg i en anelse olie, tilsæt de to slags tomat, og evt lidt vand. Lad simre i 20 min, mens du venter på ovnen. Smag til med kryddier, evt. chili hvis du er til det.
Tag det glohede fad ud af ovnen, øs lidt tomatsauce ud over, drys med hakket bredbladet persille og evt. mere parmesan. Spis det som det er sammen med resten af tomatsaucen - eller gerne sammen med en grøn salat eller et stykke groft brød, hvis du er meget sulten,

lørdag den 7. maj 2011

Lammekødboller med løgsalat

Louisa Lorang slår igen til i mit køkken- jeg har lyst til at prøve alle opskrifterne fra hendes nyeste kogebog Vild med Hverdagen, og i dag blev det til denne skønne og velsmagende sammensætning af lam, løg, chili og grønt - det er sund mad på 30 minutter:-) I min version så anretningen sådan her ud - rigtig appetitlig, hvis jeg selv skal sige det!
Først laver du en hjemmelavet chilisauce:

2-3 fed pressede hvidløg
2 spsk tørrede/knuste chiliflager (jeg brugte 1 stor spsk)
2 spsk tomatpuré (jeg brugte næsten 3 spsk)
1 tsk rørsukker
1 spsk æbleeddike
½ dl olivenolie
salt
Blot rør det hele sammen og smag til! Rigtig, rigtig god chilisauce ....

Så laver du løgsalaten - den er lige så nem:

1 stort løg i papirtynde skiver
2 håndfulde bredbladet persille, grofthakket
½ dl citronsaft (jeg kom også lidt lime i)
1 spsk rørsukker
2 spsk olivenolie
1 tsk knust chili
lidt salt
Rør en marinade af citron, olie, sukker, chili og lidt salt - bland med løgskiver og persille. Vildt godt tilbehør ... det kan bruges til mange andre ting. Louisa foreslår at det kan bruges som topping på supper.

Kødboller:
1 pk hakket lam (som jeg købte hos Kærsgår Gårdbutik - synes godt nok det var for fedt kød, mine  
kødboller var næsten svundet ind til halv størrelse efter stegning)
1 revet løg
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
salt

Blot ælt kødet med krydderierne og steg dem i varm olie i ca. 8 minutter.

I opskriften stod man skulle bruge fladbrød - det kunne jeg ikke få fat på i dag, og havde disse tortilla liggende, som jeg ikke har prøvet før. Har ikke den store erfaring med tortillas, men de her var lige vand på min mølle - økologiske og fuldkorn - og så har emballagen et lækkert design:-)

Desværre levede de ikke spor op til mine forventninger - der var 8 stk. i pakken, men de hang nærmest uhjælpeligt sammen. Jeg kunne slet ikke skille dem ad, selv om jeg brugte en stor skarp kniv - der blev kun 2 stk., der slap helskindet igennem adskillelsesprocessen - resten var med huller og i smulder!!!! Bare ikke godt nok, Santa Maria. Faktisk tror jeg, jeg vil tage mig sammen til at skrive til producenten. Jeg har ikke microovn, fordi jeg ikke har lyst til at varme mine fødevarer på den måde, og det havde nok været bedst for de her - i alm ovn skulle de pakkes ind i alufolie for at blive varmet, og det er bare ikke spor CO2 venligt, og lidt tørre blev de også!
Her kan de se, hvordan billedet af retten ser ud i Louisa's kogebog ...
Nærbillede af de lækre sager ... i stedet for at spise salat ved siden af, valgte jeg at starte med at lægge tern af agurk og avocado på min tortilla - oven på kom kødboller, løgsalat, og chilisauce. Jeg blandede halvdelen af chilisaucen sammen med youghurt naturel, fordi det mildner, kølner og passer perfekt til lam, og så brugte jeg lidt ren chilisauce oven på det hele .... super dejlig aftensmåltid, som jeg bestemt kan finde på at lave igen. Man kan jo sagtens udskifte lammet med okse, kylling osv. - eller lave en vege-udgave.

Må du blive sulten og inspireret nok til at prøve opskriften - og må du i hvert fald have en dejlig forårssøndag lige om lidt.

fredag den 6. maj 2011

Sommerlagkage til kollegerne

I dag skulle vi holde personalemøde i min lille afdeling - de øvrige kolleger fra Roskilde skulle også være med. Vi ses ikke så tit, så det er dejligt at mødes, og vi skiftes til at kræse lidt om hinanden. Denne gang følte jeg et hyggeligt forventningspres om at jeg stillede med noget hjemmebag - flere kolleger mente, at de nu havde hørt så meget om mine kager, at det var på tide, de smagte noget af det. Det kunne man nok gi' dem ret i - og da jeg elsker at bage, er det jo kun herligt at have nogen at afsætte sagerne til og forsøge at blive dygtigere til at lave tingene.

Udover en dobbeltportion af  "min mors brownie" blev det til denne lagkage, som gerne måtte se lidt sommerlig ud på sådan en skøn solskinsfredag, og hvor der er lagt op til sommer, sommer, sommer over hele linien i hele weekenden. Det er SÅ DEJLIGT!

Kagen bestod af 2 hjemmebagte chokoladebunde og en vanillebund i midten. Det ene lag fyld var et godt lag tobleronecreme, og det andet lag fyld bestod af friske jordbær i skiver, et tykt lag jordbærmousse med finthakket chokolade blandet i. Og så selvfølgelig pynt af glasur, flere jordbær og frysetørrede hindbær som drys.
Den blev næsten spist op, og synet af den lille rest var ikke rigtigt værd at fotografere, så I får ikke dens indre at se. Der blev spist godt af både brownier og jordbærkagen, og en enkelt havde fået så meget sukkerchok at hun påstod, hun ikke ville spise de rester, hun fik med hjem til sin mand.

Tilbage er bare at ønske at I vil NYDE jeres fredag aften og livet i det hele taget. Må solen skinne på jer alle.

torsdag den 5. maj 2011

Lemoncurd

"If life gives you lemon, make lemonade"

Men man kunne også lave lemoncurd ..... citroner er lækre nu, store og saftige. Det var de her i hvert fald. Og økologiske naturligvis ... de kan bedst lide at vokse op i ren jord, og sprede deres duft uden bedøvelse.

Det kom der 4 små livgivende glas ud af (ja, det ene glas var genert og ville ikke fotograferes!) Brug det oven på nyristet brød og du kommer i himlen. Brug det som fyld i en tærte eller lagkage. Eller gem det inden i en lun pandekage. Jeg vil tro, man også kommer i himlen på den måde. Og jeg vil nok kaste mig ud i at blive sikker på det....

Du skal få fat på:

2 dl friskpresset citronsaft
Fintrevet skal fra 1-2 øko citroner
200 gram øko smør
3 gode æg
5 dl syltesukker (indeholder pektin, og er godt nok anti-øko, men det ser vi gennem fingre med i dag!!)


Hæld æg, citronsaft- og skal i en tykbundet gryde sammen med syltesukker, og varm det forsigtigt op imens du pisker hele tiden - når det begynder at tykne, tilsætter du smør i små firkanter (ja, eller trekanter, hvis du er til det) og fortsætter med at piske. Når smørret er smeltet og det hele er lige på kogepunktet tager du det væk fra varmen.
Så er det bare at sigte det gennem en si ......
Når det er afkølet, hælder du det på små rengjorte glas - de er skønne til en lille værtindegave. Og så kan man jo lige tage sig sammen til at klippe et fint låg i lækkert papir og binde et bånd rundt om. Så kan citroner ikke forlange meget mere.

tirsdag den 3. maj 2011

Hakkedrenge med RIGELIGT bløde løg...

Det her er måske ikke rigtigt "værd" at vise frem - men i mangel af bedre gør jeg gerne alligevel! Hvem sir' en god gammeldags hakkefætter ikke er fin? Jeg gør ikke:-)

Og nu skulle det kalvekød fra fritgående livsglade dyr, jeg købte i Kærgårds Gårdbutik prøves - og for at kunne vurdere kvaliteten af det, ville jeg tilberede det så enkelt som muligt. Så det var ikke fordi, jeg manglede fantasi at det endte som hakkedrenge. Og helt tilfredse var både jeg og min medspiser. Saftigt kød med masser af smag, struktur og en god farve. Og de sælger 10 kg for 650 kr - det er en fin pris, når jeg ved, at de søde dyr har haft et dejligt liv så længe det varede, og ikke er transporteret ret langt. Jeg skal helt sikkert have flere varer fra den gårdbutik ....

RIGELIGT med bløde løg, tilbehør hvad der var i grøntsagsskuffen, og så prøvede jeg også det glas med skøn grøntsagsbearnaise, som jeg købte hos dem. En sovs udelukkende af grøntsager, blomkål, gulerod, selleri, estragon osv. Kun 110 kalorier i modsætning til en ægte bearnaise som vel hurtigt kommer op på mindst 500 vil jeg tro - eller mere måske? Hvad sir' ernæringsassistenten? LOL. Sådan en grøntsagssauce må man selv kunne lave lige så godt og meget billigere! Men husk nu lige en hakkedreng bare en enkelt gang om året ....

søndag den 1. maj 2011

VINDER af bif-billetter:-)


Tillykke til Janne Iversen - du har vundet lodtrækningen om 2 stk. bif-billetter


Lodtrækningen foregik ved at jeg skrev jeres navne på små sedler, og satte min kat Emil foran dem, og den første han gik hen og snusede til vandt!!!

Janne, jeg sender dig en mail, og så vil du snarest modtage gavekort til en bif-tur efter eget valg.Rigtig god fornøjelse fra Tante Sød

Brunsviger

Brunsviger har jeg vist aldrig bagt før - men da jeg skulle på spontant besøg og gerne ville ta' hjemmebag med og kunne huske jeg havde set denne hos Anne au Chocolat, og sådan nogenlunde havde ingredienserne på lager, så skyndte jeg mig at bikse den her sammen - og det var et heldigt valg, som både børn og voksne syntes godt om.

Resultatet blev virkelig fint med en luftig og blød krumme, og et virkelig velsmagende fyld med tydelig præg af karamel og et tyndt lag sprødhed .... helt på højde med dén fra byens bedste bager. Og så er den supernem at lave .... eneste minus er at man skal have tid til at vente på den hæver! Men det skylder man den at kunne vente på:-)

Her er et hjørne af den .... kan du dufte den?

Nedenunder kan du se dejen, hvor den lige er blevet dækket med fyldet .... du skal bruge:

Dejen:
2,5 dl lunkent vand
25 gram gær
1 økologisk æg
50 gram sukker (gerne rørsukker)
5 gram fint salt
40 gram smeltet og afkølet smør

Opløs gæren helt i vandet, og tilsæt æg, og herefter sukker og salt. Så rører du melet i og ælter godt - til sidst tilsættes det smeltede smør. Dejen skal være ret blød, men lige netop slippe fingrene. Husk at ælte godt. Lad dejen hæve 30 minutter under et rent viskestykke et lunt sted. Derefter hælder du dejen ud på et meldrysset bord inden du fordeler den i en lille smurt brandepande - eller brug bagepapir, som jeg gjorde.
Så laver du fordybninger i dejen med din pegefinger - lav dem evt lidt mindre end mine - altså ikke trykke helt ned til bunden af formen!

Mens dejen hæver, laver du fyldet:
125 gram farin
125 gram smør
1/4 dl sirup

Jeg havde ikke noget farin, men til gengæld en pose muscovado-sukker, som var hårdt som en sten. Det fik sin eksistensberettigelse tilbage, og smeltede nemt sammen med smør og sirup. Jeg brugte lys sirup, fordi det var hvad, jeg havde - tror også mørkt er fint.

Den afkølede topping hældes over dejen, og herefter hæver det hele 1 time. Bages i ca. 18-20 min ved 200 grader. Lige inden kagen er færdig, kan du drysse et helt tyndt lag farin (som jeg stadig ikke havde, og derfor brugte rørsukker, og det gik super) - dette bages med de sidste 2 minutter.

 Her er kagen lige kommet ud af ovnen ....
Som med alt gærbrød smager det langt bedst helt nybagt og lunt - så spis den endelig kort efter den er kommet ud af ovnen, så fyldet også løber lidt ned af fingrene!
Denne her kunne godt gå hen og blive en kage, jeg vender tilbage til - fordi den er både nem og god, og ikke kræver særligt mange ingredienser, dvs. den er sørme også billig!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...