Banankage m/kærnemælk og mandelmel

Og ven kom forbi og gjorde mig den tjeneste at slå min ret store græsplæne - og med kærnemælk og bananer i huset, som skulle se at blive brugt, kom den her svampede og velsmagende banankage til verden:-)

Banankage i pinsefarver...

Banankage med mandelmel og kærnemælk
225 gram smør
450 gram sukker
4 store landæg
5 modne bananer
100 gram mandelmel
375 gram øko hvedemel
11/4 dl øko kærnemælk
½ tsk fint salt
2 tsk vanillesukker
2 tsk natron


Smelt smørret og afkøl lidt, pisk det nu godt med sukker. Tilsæt æg ét ad gangen og pisk rigtig godt mellem hvert indtil massen er tyk og lys. Bland mel, mandelmel, salt, natron og vanille. Blend bananerne og vend i den piskede masse. Vend nu skiftevis melblandingen og kærnemælk i dejen til den netop er homogen. Smør en lille bradepande godt og bag ved 200 grader i 1 time. Kan selvfølgelig også bages i andre forme, fx som her en randform, men også som muffins osv - blot skal du tilpasse bagetiden. Lad kagen blive i formen mindst 10 min og derefter på bagerist til den er helt afkølet.

PS: Portionen er ret stor, så udover denne kage i randform, blev der også til 4 store muffins i papirforme. Du kan selvfølgelig også bage den i springform eller lign. I øvrigt kan du også bruge alm mælk og så bagepulver i stedet for natron - det fungerer lige så fint

Den var fin som den var her - men den fik lige et par blomster fra haven :-) 

Topping
100 gram chokolade
½ dl fløde
25 gram smør
evt finthakkede pistacienødder

Smelt disse ting forsigtigt sammen, lad afkøle til det er lunt og pynt kagen

Blød, svampet kaffe-kage med god banansmag:-) Rigtig god pinse til jer alle

Øens bedste banankage

Modne bananer, et strejf af kanel, vanille og lidt sprøde valnødder gav en smagfuld og alligevel mild kage:-) Den blev bagt, fordi jeg havde inviteret min ældre nabokone til aftensmad, og så slutter vi med en kop te og hun kan få et stykke kage med hjem. Og den anden halvdel blev foræret væk dagen efter, da jeg selv skulle på et lille visit, hvor to teenagere hurtigt gjorde kål på kagen :-)

Høj og tæt klassisk banankage, som er en anelse svampet, hvis du bager den præcist nok og ikke for meget:-) Og så lige et generøst lag af chokolade på toppen!

Springform 26 cm - ca. 10 stykker kage

4 gode landæg fra Samsø

225 gram sukker

150 gram smeltet og afkølet øko smør

150 gram øko hvedemel

1 tsk kanel fra Urtekram
Kornene fra 1 vanillestang - eller 2 tsk vanillesukker

1 tsk bagepulver fra Urtekram

4 modne bananer 

En håndfuld grofthakkede valnødder - du bestemmer selv, hvor mange:-)

Ca. 100 gram smeltet chokolade - alle "farver" kan bruges - evt en tsk kokosolie til at "fortynde" chokoladen

Når jeg har bananer, jeg ikke når at bruge inden de blir for modne, smider jeg dem direkte i fryseren med skal og det hele. Når der er nok stop-spild-af-mad-bananer i fryseren, er det en god undskyldning for kage! 

Pisk æg og sukker helt lyst og luftigt indtil al sukker er opløst. Bland mel, bagepulver og kanel og sigt det i dejen skiftevis med det smeltede smør. Vend forsigtigt rundt og kun til melet lige er opslugt af æggemassen. Blend evt bananer (hvis de kommer fra fryseren som mine, er det så bløde at man kan komme dem direkte i dejen). Vend bananer og valnødder i til sidst. Hvis du ikke kan undvære chokolade i din banankage, så kan man selvfølgelig også komme lidt hakket, mørk chokolade i dejen. 

Hæld i smurt springform og bag ved 180 grader i ca 40-45 min. Hold øje med den ikke bliver for mørk og dæk evt med folie de sidste 10 minutter. Afkøl i formen 10 min og herefter på bagerist til den er helt afkølet. Betræk toppen med chokoladen. 

Så kan gæsten godt komme:-) 

Bananmuffins med valnødder og karamelfrosting

Fire tiloversblevne bananer var smidt i fryseren hen ad vejen (bare smid dem ind med skal og det hele, når du kan se, du ikke når at spise dem, mens de er gode). De kaldte på en nem omgang muffins med banan og valnødder - de to ting matcher hinanden rigtig godt.

De bagte muffins kan du så bagefter smide i fryseren, og så har du virkelig nem kage, som kan tø op på under en halv time. Her "på landet" ved man aldrig om naboerne lige kommer forbi til kaffe:-)

15 stk muffins
3 gode landlæg
200 gram sukker
75 gram øko smør - smeltet og afkølet
150 gram øko hvedemel
1 spsk hjemmelavet vanillesukker
1 tsk bagepulver
200 gram moden, moset banan
1 stor håndfuld grofthakkede valnødder

Bland mel med bagepulver. Pisk æg, sukker og vanillesukker tykt og luftigt indtil sukkeret er opløst. Vend halvdelen af melblandingen forsigtigt i æggemassen, dernæst ½ af smørret og gentag med mel og smør. Vend til sidst valnødder og banan i dejen. Endelig ikke røre for meget - kun lige til dejen er ensartet. Fyld dejen i muffinforme og bag dem ved 180 grader i ca 20 min.

Frosting
200 gram øko smør
250 gram flormelis
1 tsk vanillepasta
3-4 spsk kogt, kondenseret mælk, dvs karamel
½-1 tsk havsalt

Pisk smørret et par minutter, tilsæt vanille og derefter en skefuld karamel og lad det blive pisket godt med. Herefter tilsættes flormelis og karamel på skift indtil det er helt luftigt. Smag på det undervejs og stop med at tilsætte, når du synes smagen er god:-) Fyld i sprøjtepose og tylles på kagerne. Pynt med en valnød eller hvad du synes. I dag fik jeg lige øje på min mynte i haven og dens overflod.

Uha, det var en varm sommerdag de blev serveret, så toppingen var lige ved at smelte på ingen tid! Mine nåede ikke en tur i køleskabet, men smagen fejlede ikke noget:-)

Bløde bananchoko muffins - næsten øko!

2 overmodne bananer i frugtskålen var åbenbart det, der skulle til at lokke min bagelyst frem helt spontant. Jeg slider godt nok ikke på min nye ovn ellers!

Men de her blev faktisk tæt på perfekte; bløde, saftige og med tilpas smag af sød banan og mild chokolade. Naboen blev hidkaldt, og bar hjem i en lille plasticpose, og sådan fik jeg også reddet deres eftermiddagskaffe vist nok:-)

12 stk pænt store muffins

200 gram øko hvedemel Tipo 00
200 gram sukker
2 store øko æg
100 gram øko smør - smeltet og afkølet
1 dl øko creme fraiche 18%
2 øko bananer - mellemstore og godt modne
100 gram lys chokolade - jeg brugte Marabou med nougat, fordi det lå i skabet:-)
2 tsk øko bagepulver
½ tsk natron

Pisk æg og sukker lyst, tykt og skummende. Bananer moses godt sammen med creme fraichen, og det tilsættes. Bland mel, bagepulver og natron og vend det skiftevis i sammen med smør og grofthakket chokolade. Dejen fyldes i 12 - gerne lidt høje - muffinforme, og bages ved 180 grader i ca. 20 min eller til de er lysebrune.

Hvis du er helt vild ramt af sød tand, kan de naturligvis pyntes med frosning, mere chokolade eller hvad din kreativitet indbyder:-) Men det er næsten synd ...nogle gange skal ting bare være dét, de er!

Hov, den er lille sådan én.... går det an med en ekstra?