Så her har du Hot Cross i min version:-)
Bløde luftige brød - med strejf af 5 slags krydderier og 2 slags rosiner. Klart at anbefale, og jeg tror bestemt, de kommer på menuen igen. Mine gæster var pænt tilfredse og der blev ikke en krumme tilbage efter eftermiddagsteen:-)
Sådan så de ud inden ovnen - man skærer et lille snit og lægger en helt hvid dej i korset.
Her kommer opskriften
Ca. 400 gram øko hvedemel
45 gram
sukker
½ tsk kanel
¼ tsk revet muskat
¼ tsk stødt allehånde
1/4 tsk kardemomme
¼ stødt ingefær
½ tsk
havsalt
Skal fra ½ appelsin og ½ citron - SKAL være øko!
200 gram
rosiner
2,5 dl varmt
vand
¾ dl fløde
¾ dl lunkent
vand
25 gram gær
1 tsk sukker
60 gram
blødt smør
1 stort
sammenpisket æg
40 gram mel
1 spsk
sukker
4 spsk vand
1 æg pisket
med 1 spsk fløde
Bland
rosiner med varmt vand og lad trække 15 min. Bland mel, sukker, krydderier,
citrusskal, salt.
Rør gær
sammen med vand, tilsæt sukker og lad det stå 5 min indtil det skummer.
Sigt
rosiner, gem vandet, brug 1 dl af rosinvandet og bland med fløden. Hæld
mel i skålen og tilsæt æg og rosiner og ælt ved lav hastighed 3 minutter. Skru
op og ælt i alt 10 min til blød elastisk dej. Lad hæve tildækket i skålen ca 1½
time. Slå en knytnæve i dejen, ud på bordet, form 10 boller. Sæt på bageplade
og lad hæve til dobbelt.
Varm ovnen
til 250 gr. Lav kors med kniv, pensl med æg og lav pasta af resten af ingredienserne og hvidt kors. Skru
ned til 200 grader og bag ca. 20 min eller til de er gyldne.
Velbekomme til skønt hjemmebag, der er fortrinlig til eftermiddagste eller fødselsdag. Det ligner jo næsten Dannebrog:-)