Små marcipanruder med frugt og bær

Tanten er da helt kommet væk fra den gode vane med søndagskage på bloggen! Så i hvert i dag skal du ikke snydes:-)

Så her diskes op med et meget enkelt stykke sødt bagværk med ganske få ingredienser og ikke ret meget af hvert, og som præsenter sig fint og sommerligt. Kagen minder om konfekt, og vil også være superduper som bund i frugttærter osv. Kun din egen fantasi sætter grænsen:-)

Ca. 12 stk
250 gram Odense Marcipan
50 gram blødt øko smør
1 stort øko æg
50 gram øko hvedemel
50 gram grofthakkede mandler (jeg brugte en rest mandelflager, der skulle anvendes nu)
2 dl øko fløde
Blåbær, hindbær, lidt frugt eller helt hvad du har eller har lyst til

Riv marcipanen groft og rør hurtigt sammen med de andre ingredienser. Fordel dejen i en form med bagepapir. Bages ca 20 i ovn ved 175 gr. Afkøles helt, skæres ud og toppes med letpisket fløde og frugt.

Nemmere blir det vist ikke? Husk at NYDE og give dig TID:-) og del med nogen, du godt kan li'. Så kommer sommeren måske tilbage.

Lørdagssludder:-)

Ups, så gik der liiiige 12 dage uden en lyd fra Tante Sød, og i aftes ringede min søde kusine fra København bekymret for at høre, om det var noget galt, siden her var så stille og min hjælpsomme handy nabo havde endda også bemærket det:-) Dejligt med venlig omsorg. Alt er heldigvis vel. Meget vel endda. Tiden har bla. bragt et par dage i Kbh, en enkelt i Jylland (noget af det fede ved at bo på Samsø er, at det ligger lige i hjertet af Danmark. Lige mellem Jylland, Sjælland og Fyn. Det er da ret genialt, er jeg ved at opdage).

Til gengæld er det, der blir skabt i køkkenet for tiden ikke værd at skrive hjem om - og altså heller ikke værd at skrive om her. Det er enkelt, men bestemt ikke dårligere af den grund. Allermest snupper jeg bare lidt grøntsager og nye kartofler i en bod på vejen, og det indtages i al sin simpelhed. Og jeg nyder følelsen af, at jeg ikke behøver ret meget i livet for at være lykkelig, behovet for at skulle have og købe er helt anderledes end i byen. Det føles faktisk som en lettelse. Svært at forklare og forstå, men sådan er det bare:-)

Så ingen opskrift heller i dag - bare et livstegn fra Samsø og lidt dokumentation for, hvad tiden bl.a. går med!

Den her fætter - kender du sådan én? Tænk sig, at min nye bedste ven er en højtryksrenser!!!!!! I byen ønskede jeg mig parfume og dyre cremer, nu ønsker jeg mig haveredskaber og værktøj!!!

Sådan her så fliserne ud over alt - kan du se, det lyse i baggrunden? Sådan kommer her til at se ud overalt, når Fætter Højtryk har gjort sit arbejde færdigt. Men det tar dælme lang tid. Jeg har nok rendt rundt i bare fødder med jord op af benene i 15 timer indtil videre. Og er slet ikke færdig ... Rom blev ikke bygget på én dag!

Gulvet på verandaen har fået samme tur - helt vildt som det har hjulpet. Det tog ca 6 timer alene for det her stykke gulv. Nu skal verandaen bare males helt hvid, når solen og varmen kommer tilbage. Hvis den nogensinde gør altså ...

Må jeg præsentere mit anneks. Halvdelen af mit flyttelæs stod her fra starten og efterhånden var det næsten endt som losseplads! Nu har jeg brugt en masse timer på at få ryddet op, kørt på genbrugen, solgt lidt osv. Nu skal der males, og denne del skal indrettes til ekstra gæsteværelse. Tror faktisk her kan blive ret hyggeligt. Der er fint isoleret og gulvvarme. Det er et af de næste projekter, jeg skal i gang med. Og når man er alene om alt, så tar det bare tid.

Den anden ende af annekset. Skabe, varmeanlæg og fin værkstedsplads. Jeg forestiller mig, jeg skal genoptage min interesse for at fremstille glasdesign, og så er det perfekt at stå herude og arbejde med det.

Åhh, lyserøde pæoner - dem har jeg virkelig savnet. I KBH plejede jeg at have dem i store buketter til billige penge, og her har jeg først lige set den her lille buket for første gang. De skal nydes her i weekenden ...jo, der er visse afsavn på en lille ø. Men glæderne er det hele værd. Vi glemmer lige papirbunkerne med arbejde til venstre i billedet!!!

I de stille aftentimer blir der hæklet lidt - jeg er kommet i gang med alt det lækre højlandsuld, der blir transformeret til afrikanske blomster, som skal blive til en lækker plaid. Igen øver jeg mig i at slippe al  kontrol. Bare hækle derud af og lade farverne og lysten styre projektet. Måske husker du det her tæppe og det her, som jeg hæklede i lejligheden på Frederiksberg, mens jeg drømte om hus og have på Samsø. Nu blir de brugt på verandaen:-) Drømme er allerbedst, når de blir realiseret.

Det er også blevet til at fremstille en brochure for mit hjertebarn - vores forening Økologisk Samsø. Den blev lige hentet fra tryk i går, så nu skal jeg rundt med den til de økologiske producenter, så vi kan få en masse nye medlemmer. Er det ikke et fint logo, vi har fået foræret af grafiker Birgitte Wester fra København? Vi er rigtigt glade for det.

Hov, der var sørme lige et enkelt foto i kameraet fra et lille gæstebud. Jeg forsøger virkelig at spise vegetarisk for tiden. Jeg har siden sidst besluttet, at starte med at droppe okse og svinekød. Jeg har faktisk slet ikke lyst til det mere, og her er så meget lækkert grønt:-)

Jeg ønsker jer alle en herlig weekend, og måske sommerferie for mange.

Rabarbercheesecake

Asparges og rabarber skal helst nydes før Skt Hans, så det er ved at være sidste udkald. Asparges holder landmanden helt op med at producere deromkring, så det gir' sig selv med de danske, mens jeg nu godt kan finde på at snuppe flere rabarber efter Skt Hans, selv om oxalsyren udvikler sig i den dårlige retning på det tidspunkt.

Jeg eeeellllsker farven på den smækre råsaft, og så for mig hvor sart og fin den ville ligge som gelé oven på en cheesecake. Med flere rabarber selvfølgelig inden i kagen selvfølgelig. Og med græsk youghurt som vigtigste komponent. En slags light på den gode måde, selv om cheesecake vist aldrig kan komme under kategorien light lige meget, hvordan man vender og drejer den!

Mere syrlig end sød, luftig og med knas fra mandler og kiks i bunden.... what's not to like?

Rabarbercheesecake 10-12 stk.

250 gram knuste digestive kiks - men stadig med små stykker kiks i
75 gram smuttede og lidt grofthakkede mandler
125 gram smeltet øko smør
2 spsk rørsukker

Bland alle ingredienser, og pres massen godt sammen i en springform på ca 25 cm beklædt med bagepapir.

Fyld - må tilstå jeg ikke målte noget som helst, så det er ca mål og du må følge din fornemmelse
2,5 dl græsk youghurt 10%
1 dl let pisket øko fløde
3 øko æggehvider pisket stive med 3 spsk sukker
En lille portion rabarberkompot med vanillekorn - som stadig er godt lun
4 blade udblødte husblas

Den udblødte husblas smeltes i den lune kompot, som herefter blandes med græsk youghurt, dernæst vendes fløden i og tilsidst de piskede hvider med let hånd. Sæt i køleskab nogle timer, gerne natten over.

2 dl af råsaften lunes og 3 blade husblas smeltes deri. Lad stå lidt, men inden den begynder at sætte sig, fordeles den med en stor ske over kagen. Evt lidt ad gangen ... lad være med at hælde den lune væske direkte fra gryden hen over kagen - så får man sådan et lille grimt hul, som du kan se på min!!

Pretty in pink - og så rækker den langt. Men uha, nu er det jordbær det gælder!

Strikkefestival på Samsø

Så er vi hjemme fra strikkefestival på Sælvigbugtens Camping, som blev afholdt denne weekend for første gang på Samsø. I alt ca 70 kvinder fra hele landet har nørdet den med garn, pinde og tøsesnak. De fleste kom vist fra Jylland, og ankom fredag til fri strik og hygge, og i går og i dag kunne man vælge mellem 8 workshops med forskellige spændende teknikker.

Jeg og en gammel højskoleveninde fra Randers, har hygget os rigtig meget, og alle jeg talte med, var særdeles godt tilfredse med hele arrangementet, god forplejning osv. Så mon ikke succesen er så stor, er her er skabt endnu en tradition med sommerstrik på Samsø. Så for jer, der elsker strik, er det værd at holde øje med.

Her var to store telte med masser af lækkert garn at blive fristet af .... i alverdens farver...

Så er det bare med at beslutte sig ....

Der blev kigget og oset....

Tungerne lige i munden, kompendier på bordet og en kompetent lærer ved hånden hele tiden... Her lærer vi at strikke en strømpe fra tåen i stedet for fra skaftet og på en lang rundpind istedet for strømpepinde .... det anede jeg ikke, man kunne. Det var møgsvært, men de blir meget pænere end de traditionelle.... så jeg vil gerne lære det rigtigt!

Dyb tavshed og studeren af teknikker ....

De her var vist i gang med dominostrik - også en superfed og smuk teknik...

Vi nåede lige en rugbrød med fisk fra vores fiskevogn ved Ballen Havn og et glas af en ny omgang rabarberråsaft ... farven er endnu smukkere denne gang:-)

Godnat og tak for dejligt weekend, selv om den lidt druknede i regn og blæst til sidst ....but who counts?

Om det så skal ædes op af møl!!!

Den søde, søde postmand (hmm, det er forresten en dame for det meste ...) har været her med en sending som om Tante Sød osse er stofmisbruger. En slags. Garnmisbruger???

Der er nemlig dømt strikkebootcamp i Sælvig hele weekenden! En sød veninde helt fra Randers valfarter hertil med færgen kl 7, og så er det afsted til Sælvigbugtens Campingplads, hvor en stor flok levnede strikkemaskiner allerede har slået lejr. Jeg er bevæbnet til tænderne!!!!

Om der så skal gå møl i det her lager, så måtte jeg bare eje det ... det lækreste bløde højlandsuld first cut som skal omsættes efter fri fantasi. Jeg har slet ikke tid til at lave ret meget, men jeg blir glad bare af at se på det ....

Igen øver jeg mig på ingen kontrol! Jeg plejer altid at finde en opskrift, og så købe det garn, der skal til. Nope, slut prut gamle hæmmende mønstre .... nu går jeg bare i gang uden at ha' den fjerneste idé om, hvordan det skal se ud. Bare nyde processen ....målet er ikke målet mere! 

Blide pasteller og enkelte pangfarver ....er nu ikke sikker på den der hindbærrød....den kommer vist i skammekrogen!

Mere legetøj .... der er 8 workshops man kunne vælge imellem, og imorgen skal jeg lære den teknik, der hedder dobbeltstrik. Goodbye blog .... måske her kommer en rapport fra deres udsendte .... så god weekend derude med eller uden garn:-)

Et hjertebarn: Økologisk Samsø

Lææænge har jeg lagt op til at fortælle lidt om de projekter, jeg har "rodet mig ud i" efter jeg er flyttet til Samsø. Tiden går, klokken slår og NU skal det være, fordi jeg har lovet min herlige læser, Charlotte, snart at rykke ud med noget info!

Men det er dælme en lang historie, som er svær at gøre kort. Jeg prøver. Kort fortalt, har jeg for et par måneder siden sammen med nye Samsø-venner stiftet en ny forening, der hedder Økologisk Samsø.

Som I nok ved: Timing is everything. Og der har bare været så meget god timing i det her projekt. For mig startede det med at jeg købte økologisk ost hos Samsø Mælk en uge efter jeg kom hertil. Ostemanden og jeg fik en god snak, og snart mødte jeg den ene efter den anden, som også brændte for bæredygtighed, grøn vækst og nye former for fællesskaber. Vi samlede os i en uformel rundkreds, og snart blev vi enige om, at invitere hele øen til et åbent møde for at fortælle om vores drømme og visioner. Jeg håbede, der ville møde 25 mennesker op - så ville jeg være glad. Der kom 62. Vi var meget glade, kan I nok forstå.

Siden har vi mødtes mange, mange gange. Vi fik lavet formål, vedtægter og indkaldt til stiftende generalforsamling, og den 6. april blev Økologisk Samsø en realitet. Vores forening er et unikt fællesskab af landmænd og forbrugere, der i endnu højere grad skal arbejde sammen. Vi samarbejder naturligvis også med Økologisk Landsforening, og er i dialog med en gruppe landmænd i Sønderjylland, der deler vores visioner.

Vores mål er at flerdoble det økologiske dyrkningsareal på Samsø og øge udbuddet af lokale økologiske fødevarer. Metoden er, at vi nu går i gang med at indsamle 300.000 kr gennem frivillige bidrag, sådan at vi kan stifte en jordbrugsfond. Fonden skal sidenhen søge midler og købe landbrugsejendomme, som skal forpagtes ud til unge øko landmænd. Vi ønsker at skabe arbejdspladser og øge bosætningen. Vi vil etablere demonstrations-skovhaver med orangeri og undervisningsfaciliteter. Vi vil etablere vores eget økologiske slagtehus og etablere et lokalt økologisk mejeri. På længere sigt vil vi skabe øko levefællesskaber. Vi har travlt, og det får vi lang tid fremover:-)

Dertil kommer, at vi laver masser af synlige aktiviteter året rundt, hvor vi inviterer alle indenfor. På den landsdækkende åben gård dag, hvor køerne blev sat på græs, kom Samsø på landkortet for første gang. Vi er i fuld gang med at planlægge Samsø Råvarefestival den sidste weekend i august, hvor Økologisk Samsø deltager med hele to stande og hvor alle økologer på Samsø er repræsenteret. For første gang nogensinde. Vi er i gang med at arrangere Høstfest den 19. oktober, hvor vi fortæller om permakultur og skovhaver, og serverer vild mad. Du er meget velkommen til at være med. Bare lige for at nævne et par ting .....Og selvfølgelig arbejder vi på højtryk med at skrive ansøgninger til puljer og fonde. Og jeg skriver på brochure og hjemmeside, så det kommer også snart:-)

Jeg kunne skrive meget mere om vores forening - og blir meget glad, hvis du har lyst til at følge vores arbejde på vores side på Facebook. Klik dig ind og bliv ven med foreningen. Og vi vil være dybt taknemmelige, hvis du vil støtte vores frivillige arbejde med at melde dig ind i foreningen. Kontingent koster 150 kr for et år, og kan indbetales på Merkur Bank konto 8401 1194168. TAK:-). Vi har hårdt brug for mange nye medlemmer for at få slagkraft både lokalt og på Christiansborg. Dem på Borgen, er vi nu også i hyppig dialog med. Politisk er tiden med os.

Kære sjove Charlotte, TAK fordi du skubbede på, så jeg ku' få skrevet om det. Det var godt at få det delt! Som med så meget andet. Økologisk Samsø er blevet et ægte hjertebarn. Nu håber jeg I myldrer ind på vores side, så vi også kan høres ved dér.

Økologisk friskhed fra Samsø:-)

Økologisk madører fra Samsø har sin storhedstid netop nu. Det hele myldrer frem. I går kom de første økologiske jordbær. Og der er rift om dem - desværre har vi ikke mange økologiske jordbær på Samsø ENDNU! Vi er nogle stykker, der arbejder på den sag nemlig. Det fortæller jeg om en anden dag. Lad os dvæle lidt i nu'et og bare nyde ...

Her er min nye absolutte favoritbod - Hans Christian i Toftebjerg har lavet en øko bod for første gang i år. Jeg klapper i hænderne og mundvandet løber:-) De 15 minutter jeg opholdt mig på stedet, var der konstant biler, der holdt ind til siden og forsynede sig. Forståeligt nok. Det ville være dumt at handle i Netto i dag!

Er det lige hyggeligt eller hvad? Og jeg bor bare 10 min herfra ....jeg er hermed erklæret stamkunde!

De allerallerførste solkyssede jordbær - jeg fik desværre ikke spurgt til sorten. Men søde, friske og fulde af smagen af sommer i Danmark. Lige nu koster de 40 kr - samme pris som de sprøjtede. Jeg er lykkelig over at vi overhovedet kan få økologiske ....

Både hvide og grønne asparges var der i dag ... også i 2. sortering. Lige så snart et aspargeshoved ikke er helt hvidt, dvs med en smule farve på, så ryger det til 2. sortering eller hvis en asparges har en lille mørk plet .... det er god stil!

Kartofler, der kom ind fra marken, mens jeg sludrede lidt ....

Det er et stort arbejde - først skal asparges stikkes i marken, og derefter skylles og skæres ved håndkraft. Det er kærlighed til sit fag...den følelse tager man med sig hjem på sin tallerken. Det er fødevarer, der gør krop og sjæl glad og sund.

Kassevis af sprød omtanke ...

Det økologiske korn hos en anden af vores øko landmænd står flot så langt øjet rækker under den blå himmel ....

Og lige så lange rækker med rødkål, som vi kan glæde os til ......

Nu vil jeg gå ud og skrabe mine kartofler og gøre jordbær klar .... det enkle i livet er så genialt, måske fordi det er så enkelt ....

En ret sund og en mindre sund - burgere altså:-)

Burger er en sjælden gæst her i huset, men det er en nem løsning, der ikke behøver være super usund! Og nemt at variere ..... to til middag kan fint få hver sin favorit:-) Hvis du vil ha' lidt hverdagsinspiration til din burger, så kan du måske bruge dem her..

Skal vi kalde den her for herreburgeren? Den er med lidt grønt i bunden, en voksen bøf, masser af blødstegte rødløg, spejlæg på toppen og rød amerikansk sovs (læs: ketchup) on the side:-) Masser af mæthed og uden dressing og den slags ...

Tiden var ikke til hjemmebag, men de her købeboller på durum var overraskende gode. 

Er det her så dameburgeren? Masser af grøn salat i bunden, herpå en frisk tomatsalsa med rødløg, agurker, en voksen burger, guacamole af 1 avocado og en dusk frisk bredbladet persille - ingen dressing! Den er super lækker, frisk, mætter og er vel ikke specielt usund.

God til travle dage, og til solskinsdage som idag, hvor ingen gider stå i køkkenet...det er bare med at komme ud i luften.

Jeg glemmer helt at vise dig ....

.... lidt fra håndarbejdshjørnet:-) Det er nu ikke fordi, der sker det store på den front! Tiden er bare ikke meget til det. Meeenn, jeg har nu altid gang i små ting....

Måske husker du, at min første vinter i det gamle hus var hundehamrende kold! Som i rigtig koldt!!! Siden er varmesystemet ændret, og det gamle hus hulmursisoleret, så næste vinter blir forhåbentlig noget andet. Jeg har ikke før forstået det dér med hjemmestrikkede sokker... det gør jeg efter første vinter på landet! Så bl.a. er jeg påbegyndt en produktion af låne-sokker:-) Sådan at næste vinter er her en kurv fuld af hygge-sokker i alle størrelser til fri afbenyttelse ...

Hvis du har fulgt med længe, husker du måske DET HER... og DET HER. Dem fik jeg strikket nogle stykker af både til mig selv, til gaver, til salg osv. Mine egne hænger på mig hele tiden. Så nu strikker jeg et par stykker i nye farver.

Der er flere, der er helt vilde med de her stærke tyrkise, brunlige farver..... jeg tror nu godt, jeg vil sælge det her:-)

Det skønne luksusgarn fra Nori med hør, silke, uld er så let og lækkert, og sjovt at se hvordan farverne udvikler sig. Det kan man ikke helt se, når man køber garnnøglet....Så nu er der et par nye tørklæder, som passer til efterårets mere mørke nuancer.... den herunder med blomme og lyserød er jeg helt vild med .....

Meget snart går jeg i gang med et nyt og noget større projekt .... som jeg husker at vise frem, hvis nu det ku' inspirere .....

Miss Muffins ølandsboller med tranebær og mandler

Da jeg læste blogs for nogle aftener siden, skulle jeg have Ida fra Samsø Mel på besøg næste formiddag, og da Ida og Morten selv producerer det lokale økologiske ølandshvede og Miss Muffin havde de her på programmet, så var det lige vand på min brødmølle:-) Og du kan nemt nå at lave dem i aften og bruge dem til dit søndagsmorgenbord som ekstra forkælelse.

Jeg er efterhånden så rutineret brødbager, at jeg stort set ikke længere anvender mængder eller måler mine ingredienser. Det er dejligt at være fri for opskrifter som sådan, men skønt at lade sig inspirere. Brød skal i min verden absolut helst være bagt samme dag, det skal spises. Jeg kommer sjældent brød i fryseren efterhånden, men bager hellere en lille portion. Så min portion er mindre end Miss Muffins.

Jeg gjorde nogenlunde sådan her:

4 dl koldt vand
1 tsk gær
Samsø økologisk ølandshvedemel
Tranebær - så mange du synes...
Hakkede mandler - så mange du har lyst til ...
1 sps flydende honning
1 tsk salt

Opløs gæren helt i vandet. Rør melet i lidt ad gangen. Tilsæt salt, sukker og fyld halvvejs. Rør mere mel i, men stop endelig i tide. Dejen skal æltes godt, ca 10 min i røremaskine. Den skal være blank, elastisk, fugtig men ikke skinnende. Jeg tror, det er sådan jeg bedst kan beskrive den:-) Dæk skålen med film, og lad stå på køkkenbordet natten over. Varm ovnen inkl bageplade op til 250 grader. Sæt boller af med to skeer på bagepapir og træk det over på den varme bageplade. Bages indtil de er gyldne og sprøde. Afkøles på bagerist, og spises lune med koldt smør, ost, hybenmarmelade fra Samsø:-)

Portionen gav 7 store boller - og solskin på morgenbordet. Velbekomme:-)

Hov forresten - du kan da lige få lov at se udsigten et stenkast fra mit hus - jeg bor lige rundt om hjørnet i 2. vandrække:-) Til den her side kan se du færgelejet ved Sælvig, hvor du kan sejle til Hou på 1 time.

På den anden side af bænken ser du den her vej ned til sydøen... Hjertes stilhed, Samsø's kraft:-)