Æble-rabarber crumble m/mandler

Endnu et møde = mere kagebagning! Det er nu på lørdag vi skal afholde stiftende generalforsamling for Alternativet Samsø, så vi har haft travlt med vedtægter, program og andre forberedelser.

En sprød, sød, syrlig crumble går man aldrig galt i byen med og de er så nemme at lave. Og jubii, nu er de nye rabarber med deres fine, røde stængler fremme igen, så afsted i fryseren og se at få brugt de sidste fra lageret:-)

Dej til stort fad - 8-10 portioner
300 gram øko hvedemel
250 gram øko smør
100 gram sukker
ca. 1½ dl mandler grofthakket

Smuldr smør og mel sammen til det ligner rasp og tilsæt sukker.

ca. 300 gram rabarber skåret i bidder
ca. 300 gram æbler i både
4 spsk hjemmelavet vanillesukker - eller korn fra 1 stang blandet i sukker
1 spsk kanel fra Urtekram

Kom begge slags frugt i bunden af et stort, ildfast fad, drys med vanillesukker og kanel. Fordel nu dejen hen over og drys til sidst med mandler. Bages ved 200 grader til det er boblende og gyldent, nok ca 25 min, men bare kig efter det - det kommer sig ikke så nøje :-)

Fadet med æbler og rabarber drysset med kanel og vanillesukker ...

På med crumble og mandler ....

Man skal ikke spare på vanillen, som du kan se! 

MUMS - servér med vanilleis, vanillesauce eller creme fraiche:-) Rigtig god Kr. Himmelfartsferie - vejret er jo sommerligt, det er helt fantastisk dejligt...

Æble/rabarberkage med mandellåg

Den, der gemmer til natten, gemmer til katten - sir' man jo! Jeg har en tendens til at holde lidt for meget på sidste sæsons bær og frugter i fryseren, så nu er det med at få det brugt. Vi skal jo snart huske at fylde op igen med dette års rabarber, da de skal tas' før Skt. Hans.

Med både æbler og rabarber på frost, blev det til denne kage med sprødt mandellåg - de to frugter går så fint sammen. Og naboerne var inviteret til fællesspisning i går aftes:-)

6-8 portioner 
Dejen:
100 gram øko fløde
50 gram sukker
2 tsk vanillesukker - gerne hjemmelavet
2 gode og lidt store landæg
100 gram øko hvedemel
1 tsk øko bagepulver
Fintrevet citronskal fra ½ øko citron
1 syrligt æble i tern
100 gram rabarber

Mandellåget
75 gram øko smør
50 gram sukker
1 tsk vanillesukker
1 spsk honning
2 spsk øko fløde
100 gram mandelflager

Pisk fløden med sukker og vanillesukker, tilsæt herefter æg og pisk godt. Bland mel, bagepulver og vend dette i æggemassen. Tilsæt citronskal. Fyld dejen i en 18 cm (lille) springform, der er foret med bagepapir. Læg æblestykker ned i dejen og rabarber ovenpå. Bag ved 180 gr forvarmet ovn i ca 15 min. Tag nu kagen ud og fyld mandeltopping på (se herunder) og bag yderligere ca 20 min eller til den er pænt gylden.

Imens kagen bager første gang, laver du toppingen. Kom alle ingredienser på nær mandler i en gryde og kog det i et par minutter. Vend mandelflager i og tag af varmen.

Kagen er bestemt bedst helt nybagt og lun og kan selvfølgelig serveres med kold letpisket fløde eller en kugle vanilleis, men det er nu slet ikke nødvendigt. Vi fik den efter en lidt solid middag, så det blev uden tilbehør.

Sød, blød, syrlig og sprød - det vil man gerne være, hvis man er en kage:-)

Op og ned på en rabarberkage:-)

Køn er den her kage ikke - men smagen af karameliseret muscovado, rabarber og vanille serveret lunt sammen med iskold flødeparfait - haps, den er en sikker sommervinder. Har du har adgang til mange rabarber, så brug dem i alle mulige afskygninger:-)

Fyld
2 spsk smeltet øko smør
75 gram sukker
50 gram muscocadosukker
½ spsk vanillesukker
400 gram rabarber i fine snitter

Bland de tre slags sukker med smørret, og rør sammen med rå rabarber. Fyld i en smurt springform.

Dej
200 gram sukker
2 landæg
150 gram øko mel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt
1 dl øko letmælk
100 gram smeltet øko smør
½ spsk citronsaft

Pisk sukker og æg lyst og luftigt og tilsæt citronsaft. Bland mel med bagepulver og salt. Tilsæt nu skiftevis melet, det smeltede og afkølede smør og mælken. Rør dejen sammen så den er ensartet. Hældes hen over rabarberne og bages i forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-40 minutter eller til den er mørk gylden.

Tag ringen af springformen, læg dit serveringsfad hen over toppen på kagen, vend den om og løsn forsigtigt metalbunden. Server kagen ret varm med god vanille- eller jordbæris:-)

Sommerhaps:-)

Et sidste farvel - og en jordbær-rabarbertærte!

Min påske kom pludselig til at bringe en begravelse på Sjælland i går. Det er altid ufatteligt svært at sige det sidste farvel. Vores hjerne og sjæl forstår bare næsten ikke det uigenkaldelige i det. Og det er hårdt, at se de allernærmeste være så knuste. Det mildner en anelse, når det er et langt og meget aktivt liv, der slutter, og når man kan komme herfra omgivet af en stor, kærlig familie. Kærligheden varer helt ind i evigheden, som præsten så smukt sagde. At dagen var påskelørdag og årets første rigtige varme solskinsdag gjorde symbolikken endnu stærkere, og man blir stille og tænksom resten af dagen.

Det virker måske meget underligt, at bringe opskriften på en kage lige efter ovenstående! Men det er jo også sådan livet er. En lang række af dilemmaer og modsætninger. Et evigt skift mellem trist og sødt. Den her tærte blev fortæret for et par dage siden, og var ualmindelig god og gav os en skøn forsmag på den sommer, der venter os lige om hjørnet. Her er stadig jordbær og rabarber i fryseren, og nu skal de bruges!

Tærte 8-10 stykker
375 gram øko hvedemel
200 gram sukker
60 gram mandelmel
kornene fra ½ vanillestang (jeg brugte en hel - gør det!)
275 gram øko smør
1 øko æg

300 gram jordbær
300 gram rabarber
1-2 dl sukker efter behag
1½ spsk maizena 

Bland alle de tørre ingredienser sammen, tilfør smør, så dejen ligner "smuldr" og saml til sidst hurtigt med ægget. Lad hvile mindst en time. Kan sagtens laves dagen før. Det er en stor portion, så hvis du får rester, kan det nemt fryses ned eller du kan lave små portionskager ved siden af.
Rul ½-delen af dejen ud på et meldrysset bord, og beklæd en smurt form og prik med en gaffel. Læg bagepapir over og fyld op med tørre bønner eller lign til at tynge bagepapiret. Forbag bunden 12-15 min ved 200 grader. Tag ud og fjern bønner og bagepapir. Halvér jordbær og rabarber i små bidder. Bland dette med sukker og maizena. Hæld på den forbagte bund. Rul nu resten af dejen ud, og skær i lige store strimler, som du laver fletmønster af oven på tærte. Bages nu ca 30 min ved 200 grader eller til den er gylden og sprød. 

Server tærten lun med letpiske fløde, cremefraiche eller vanilleis. En skøn tærte med sødme, syrlighed og sprødhed. Alt det bedste fra en tærte!

FORTSAT RIGTIG GOD PÅSKE til jer alle

Rabarbercheesecake

Asparges og rabarber skal helst nydes før Skt Hans, så det er ved at være sidste udkald. Asparges holder landmanden helt op med at producere deromkring, så det gir' sig selv med de danske, mens jeg nu godt kan finde på at snuppe flere rabarber efter Skt Hans, selv om oxalsyren udvikler sig i den dårlige retning på det tidspunkt.

Jeg eeeellllsker farven på den smækre råsaft, og så for mig hvor sart og fin den ville ligge som gelé oven på en cheesecake. Med flere rabarber selvfølgelig inden i kagen selvfølgelig. Og med græsk youghurt som vigtigste komponent. En slags light på den gode måde, selv om cheesecake vist aldrig kan komme under kategorien light lige meget, hvordan man vender og drejer den!

Mere syrlig end sød, luftig og med knas fra mandler og kiks i bunden.... what's not to like?

Rabarbercheesecake 10-12 stk.

250 gram knuste digestive kiks - men stadig med små stykker kiks i
75 gram smuttede og lidt grofthakkede mandler
125 gram smeltet øko smør
2 spsk rørsukker

Bland alle ingredienser, og pres massen godt sammen i en springform på ca 25 cm beklædt med bagepapir.

Fyld - må tilstå jeg ikke målte noget som helst, så det er ca mål og du må følge din fornemmelse
2,5 dl græsk youghurt 10%
1 dl let pisket øko fløde
3 øko æggehvider pisket stive med 3 spsk sukker
En lille portion rabarberkompot med vanillekorn - som stadig er godt lun
4 blade udblødte husblas

Den udblødte husblas smeltes i den lune kompot, som herefter blandes med græsk youghurt, dernæst vendes fløden i og tilsidst de piskede hvider med let hånd. Sæt i køleskab nogle timer, gerne natten over.

2 dl af råsaften lunes og 3 blade husblas smeltes deri. Lad stå lidt, men inden den begynder at sætte sig, fordeles den med en stor ske over kagen. Evt lidt ad gangen ... lad være med at hælde den lune væske direkte fra gryden hen over kagen - så får man sådan et lille grimt hul, som du kan se på min!!

Pretty in pink - og så rækker den langt. Men uha, nu er det jordbær det gælder!

Othello med rabarberskum

Selv om der mest står nyt job, huskøb og flyttekasser på programmet skal der bare være tid til at hygge med veninderne en sidste gang i den gamle lejlighed - dér har vi mødtes mange gange gennem de sidste 24 år, så nu hvor det nærmer sig, er det er det alligevel en speciel følelse.

I går skulle tre af de absolut bedste veninder komme på besøg, og da vi alle kom direkte fra job, stod menuen på mad fra Sticks & Sushi - og det var bare virkeligt lækkert.

Og selvfølgelig sku' der en hjemmelavet kage til dessert. Jeg har ikke før lavet othellolagkage, og denne her havde et twist, fordi der var rabarber i fyldet. Mums, hvor blev den bare laber med smage fra nøddemarengsbund, hjemmebagte vanille lagkagebunde, fyld af fløde og creme fraiche med rabarberkompot, tyk chokolade på toppen og masser af ren marcipan på kanten!!!! Uha, den er både fræk og smuk på samme tid:-) Præcis som mig og mine gæster:-)

Othello i 18 cm springform - 10-12 stykker (Mad & Venner nr. 84 med mine ændringer)

Makronbund:

2 æggehvider
75 gram smuttede og finthakkede mandler
70 gram flormelis
1½ spsk hvedemel
½ tsk eddike
3½ spsk flormelis
Bland mandler, 70 gram flormelis og mel i en skål. Pisk æggehviderne stive, tilsæt eddike og resten af flormelis og pisk til det er stift igen. Vend forsigtigt mandelmelet i med en stor grydeske. Tegn en 18 cm cirkel på bagepapir og fordel dejen derpå. Bages ved 150 gr i ca 30 ell til den er let gylden. Afkøles.

Lagkagebunde - jeg brugte min sædvanlige opskrift på vanillebunde, men du kan også købe færdige

Skum:
2 dl creme fraiche 38%
3 dl piskefløde
4 spsk flormelis
1 spsk citronsaft
ca. 2 dl rabarberkompot kogt med vanillekorn og rørsukker
5 blade husblas

Pisk creme fraiche, fløde, flormelis og citronsaft til tykt skum. Vend rabarberkompotten forsigtigt i. Tilsæt smeltet husblas (der har ligget i blød 5 min og er smeltet over vandbad og let afkølet). Lad skummet sætte i køleskabet ca 1 time inden det fyldes i kagen.

1 dl fløde og lidt rabarberkompot til at pynte kagen med

Chokoladeganache:
130 gram god mørk chokolade
30 gram smør
2 spsk fløde
1 spsk flormelis
Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad til det er næsten opløst, tag skålen af blusset. Tilsæt fløde og flormelis og rør i massen til den er helt glat og skinnende. Lad den køle lidt af, og fordel den på øverste kagebund, når den begynder at tykne en anelse.


350 gram ren marcipan, som rulles ud i et langt bånd, der passer i højde og længde til din kage - rulles evt. ud på bagepapir med lidt flormelis.

Samling:
Læg makronbunden på dit serveringsfad. Fyld ½-delen af skummet på, herefter 1 lagkagebund og dernæst resten af skummet. Tilsidst den anden lagkagebund. Brug ringen fra din springform til at holde på det hele. Sættes her gerne på køl nogle timer. Fjern ringen fra springformen, dæk med chokoladeglasuren, sæt marcipanbåndet på. Pisk den sidste dl fløde og tilsæt blendet rabarberkompot, og pynt kagen fint som du har lyst til.

Den blev rigtig høj og flot - jeg skulle nok ha' haft pynten kanten forneden også, men havde ikke så meget tid ...

Uhmm, tykke lag af rabarberskum og gode bunde ...

Så meget spiste vi 4 - hvem kommer og spiser resten i dag?

Rabarbertærte Brûlee

Her var gæster i går - og påmindet af Piskeriset om at få brugt rabarberne fra fryseren inden vi om få måneder kan høste nye og friske - lavede jeg igen igen denne rabarbertærte fra min gamle Isabella Smith dessertbog. Tærten er ikke nogen distanceblænder, tværtimod ser den vel nærmest kedelig ud - men her skal bare ikke tages fejl, den er skøn med en sprød bund af mørdej, sødme og fylde fra hjemmelavet vanillecreme og oven på rabarberne med mere vanille og toppet med rørsukker og kanel, som karamelliseres. Jeg har endnu ikke serveret den for nogle, der ikke har bedt om at få den igen .....

Her er den lige taget ud af ovnen og man kan godt fornemme at den er "brûlee".  Du gør sådan her:

Bund:
2 dl mel
1 dl flormelis
100 gram smør
1 spsk vand

Kompot:
750 gram rabarber
1½ dl rørsukker
Evt lidt vand (da mine kom fra fryser var det ikke nødvendigt)

Creme:
2 æggeblommer
1 dl fløde
1 dl letmælk
(eller 2 dl kaffefløde istedet for mælk og fløde)
1 spsk maizena
1 spsk rørsukker
1 spsk vanillesukker

Desuden:
3/4 dl rørsukker
1-2 spsk kanel

Hak smør, mel og flormelis sammen og saml hurtigt dejen til bunden. Lad den hvile mindst 1 time i køleskab. Rulles ud og beklæder en smurt tærteform 25 cm. Prik bunden og bag den 10 min ved 175 gr. Jeg synes dog 10 min er alt for lidt - jeg bager den næsten 20, da den ellers bliver blød under creme og kompot og ikke kan bages rigtigt sprød senere. Lad afkøle

Til cremen rører du æggeblommer med de øvrige ingredienser og varmer forsigtigt op under omrøring til cremen tykner. Koges 1 minut og afkøles herefter. Fordeles på den bagte bund.
Kog rabarber med sukker og jeg tilsatte 5-6 tomme vanillestænger, så det gav ekstra smag og fik brugt stængerne. Afkøl kompotten og fordel oven på cremen.
Tilsidst blandes sukker og kanel og dette drysses jævnt over tærten. Bages nu ca 20 min ved 175 grader. Serveres gerne lun med letpisket kold fløde eller en kugle vanilleis. Det vil du ikke fortryde!

Der er mange virkeligt delikate sager i den her gode gamle bog, som jeg ofte vender tilbage til. Om rabarbertærten siger Isabella selv meget rammende:

"Det bliver en ret flad kage, hvis beskedne ydre man nu ikke skal lade sig narre af. Hvert eneste af de tynder stykker har en forrygende smag og mætter på den måde som en dessert skal mætte på. Ikke ved sin mængde, men ved sin koncentrerede sødme"

Det var lørdag, og tid til en ny buket smukke tulipaner - 3 bunder for en 50,-. Og hvide, lyserøde og gule sammen synes jeg bare blev så fint og fik foråret til at komme endnu mere inden for rækkevidde, selv om sneen ligger hvid og gir lyset kraft.

Mere rabarber og marcipan ...

Rabarber, rabarber, rabarber ... selv kan jeg ikke få nok af den skønne grøntsag, fordi det kun er lige nu på denne årstid vi kan købe dem friske. Så jeg tror, at i år bliver året, hvor jeg tester igennem, og finder ud af hvilken/hvilke, der bliver ophævet til at høre til traditionerne:-) Og lagde du lige mærke til, hvordan jeg fikst fik den til at blive en grøntsag. Og grøntsager skal vi jo ha' mange af ..... lige som med mørk chokolade, som jo er en bønne. Jeg kender en diætist, som i ramme alvor siger, at man kan spise 30 gram mørk chokolade om dagen og tælle det med som 1 grøntsag! Gad vide, om hun i grunden sagde at "man skal" ....

Nå, men tilbage til rabarberne! Opskriften fandt jeg hos Odense Marcipan - så surprise, der er marcipan i:-) Det lidt særlige er, at den består at to forskellige dej-typer. Dels en sød mørdejsbund, og dels et låg af bl.a. marcipanen - og med rabarber mellem de to lag, og flere rabarber på toppen af kagen:-)

Kagen er rigtig god, lidt bastant måske - og næste gang vil jeg erstatte halvdelen af hvedemelet med blendede mandler (mandelmel). Jeg tror, mandler kan give den et ekstra lækkert løft. Den ser da fin ud, ikk? Og den kan fint bages i forvejen, og er også fryseegnet vil jeg mene. Jeg har i hvert fald frosset halvdelen af min.

Her er den færdige kage med et drys af flormelis.

Du skal bruge:

150 gram mørdej (som du nemt kan lave i god tid)
400 gram friske tynde rabarber (halvdelen af mine var fra frost)
3 æggeblommer + 3 æggehvider
½ dl flormelis
Korn fra 1 stang vanille (evt. 2 tsk vanillesukker)
75 gram mel
150 gram Odense marcipan

Tryk mørdej ud i bunden af en tærteform (dia. 21-24 cm) og læg ca. 200 g friske (eller de frosne i små stsykker) tynde rabarber ovenpå med passende mellemrum. Æggeblommer, flormelis og vaniljekorn piskes sammen. Marcipanen rives og piskes i æggemassen. Herefter tilsættes mel. Æggehvider piskes op og vendes med ægge-/marcipan-massen, og det hele hældes ovenpå tærten. Til sidst lægges 200 g tynde friske rabarber som afsluttende lag. Bages ved 180° C i ca. 40 min. Afkøl og server, evt. med et drys flormelis og lidt pisket fløde.

Her kan du se de forskellige lag .... kagen er faktisk ikke sådan meget sød

En god kaffekage, som de fleste vil synes om - også børn. 

Rabarberkage med kokos og marcipan

Min fætter skulle komme til middag, og da jeg sidste weekend ribbede hans have for smukke rabarber, lå det lige for at bage ham en kage med hans egne rabarber. Kokos og marcipan er begge råvarer som passer perfekt til den syrlige grøntsag, som de røde stængler jo ret beset er. Den her opskrift fandt jeg på Feminas website, og den er nem at lave, og skal helst serveres lun med en skefuld letpisket fløde eller vanilleis.

Du skal først finde følgende frem:

100 gram rørsukker
2 store gode æg (og gode er ikke dem fra burhøns, hvis du spør mig)
100 gram smeltet smør
100 gram hvedemel
50 gram kokosmel
1 tsk bagepulver
1 stang vanille korn/2 tsk vanillesukker
100 gram marcipan i små tern (jeg rev det)
300 gram fine røde rabarber i små skiver
5 spsk rørsukker

Pisk æg og sukker hvidt og luftigt, og rør herefter det afkølede smør i lidt ad gangen. Bland mel, kokos, bagepulver og vanille sammen og vend det i dejen. Vend tilsidst marcipan og 100 gram af rabarberne i dejen, som fordeles i en smurt form. Læg resten af rabarberstykkerne oven på dejen, tryk dem lidt ned og drys rundhåndet med rørsukker. Bages ved 170 gr i ca. 30 minutter. Alle mine ingredienser på nær marcipan og bagepulver var økologiske - og det kan man vel også sagtens sige om min fætters rabarber, som står fredeligt i baghaven og helt passer sig selv, og bare gror uden nogen former for pleje eller omsorg:-)

Jeg skulle hilse fra min fætter og sige at den var lige efter hans smag - og han snupper den i øvrigt "on the rocks", dvs. uden fløde eller is:-) Sådan kan vi jo desværre ikke alle være!

Rabarbermuffins... de nemme af slagsen....

Selvfølgelig ku' jeg ikke dy mig for at smække en omgang muffins sammen lige efter jeg havde rengjort alle mine rabarber. Så her kommer en dejlig nem opskrift med ingredienser fra basislageret ... men tag ikke fejl, de er dejlige selv om de er nemme! Kollegerne sagde i hvert fald uhmmm til resterne ...

200 gram rørsukker

200 gram smør (som har stuetemperatur)

4 af de ekstra store øko æg fra Irma - ellers brug 5, hvis de har alm str. - (de skal også ha' stuetemperatur)

180 gram godt hvedemel

2 tsk vanillesukker eller korn fra en hel stang

150 gram rabarber i ½ cm tynde skiver

60 gram flormelis

Bland de rå rabarber med flormelis, og lad det stå et par timer - så trækker saften ud af dem og de bliver ikke så våde inden i dejen. Pisk smør og sukker lyst og luftigt, det tager ca 8 minutter med en håndmixer. Tilsæt herefter æg et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert æg. Sigt rabarberne, så saften løber fra. Kom 2 skefulde mel ned til rabarberne og rør rundt så de er dækkede med mel - det sikrer at de ikke falder til bunds i kagerne. Kom de melede rabarber i dejen, sigt resten af melet ned i dejen og fold forsigtigt melet og rabarber ind i dejen uden at den mister for meget luft. Der må ikke piskes mere nu.

Hvis du har lyst og vil gøre dem ekstra lækre, kan du tilsætte fx finthakket hvid chokolade til dejen. Eller erstatte lidt af melet med kokosmel. Bare forslag ...

Fyld dem i muffinforme (ikke helt op til kanten) og bag dem ved 190 grader i ca. 15 minutter. Hold øje, ovne er forskellige.

Glasur:

½ dl æggehvide piskes med ca. 300 gram flormelis - og tilsæt så den saft du siede væk fra rabarberne. Det kunne ha' været fint at pynte dem lidt mere, men det havde jeg så ikke lige tid til denne gang!

ENJOY

Rabarberkage med kokos

Selv om der pludselig igen kom sne forleden dag, så er foråret heldigvis umiskendeligt over os! Og jeg eeeellllsssskkker det bare. Alle årstider er charmerende på hver sin måde (hmm, ved ikke rigtigt med vinteren forresten..), men hvis jeg skulle sige, hvilken jeg bedst kan li', så må det bestemt blive foråret.
Tænk at vintergækker og erantis kan komme op ad den iskolde jord, og stå der og varsle lys, saft og kraft - ja HÅB! Og følelsen af håb er nok en af mine yndlings - sammen med glæde og kærlighed.

Og det her med foråret fik mig til at kigge lidt i fryseren, og nu nænner jeg godt at bruge de sidste bær og frugter fra sidste sæson. Jeg kan godt ha' en tendens til ikke at "nænne" at bruge dem - holde lidt på dem for at få minderne til at vare lidt længere:-) Men omvendt - det kan jo altså også blive for gammelt, og det ville være for dumt. Så frem med nogle af de sidste rabarber - og bag dem i den her rigtigt gode kage, som er en af de opskrifter, jeg slet ikke kan huske, hvor jeg har fra, fordi jeg har lavet den så mange gange. Det tager bare et øjeblik at smække dejen sammen, og den laves med ingredienser jeg normalt altid har i huset. Så det er en nem og dejlig måde at forkæle sig selv og nogle søde mennesker ... den er supergod, så hvis du selv har bær eller rabarber tilbage, så skulle du prøve den her .... den ser måske ikke ud af så meget, men smagen er skøn.

Den nemme opskrift kommer her:

Ca. ½ kg rabarber
1 dl sukker - gerne rørsukker

125 gram økologisk smør
1½ dl sukker
1 stort øko æg
1dl hvedemel
½ tsk bagepulver
2½ dl kokosmel - kig efter det økologiske

Skær rabarber i store stykker, hvis de ikke allerede er det. Læg dem i et fad og drys med sukker. Rør smør og sukker hvidt - og jeg mener hvidt! Ikke bare piske et kort øjeblik - det gælder om at få opløst sukkeret, så der skal nok piskes 8-10 min med en håndmixer eller på røremaskine måske lidt kortere. Tilsæt ægget, og igen PISK, PISK...bland så mel, bagepulver og kokos sammen. Fordel massen over rabarberne - det behøver ikke være helt omhyggeligt. Bag kagen ca ½ time ved 190 grader. Server den lun med iskoldt pisket fløde.

Den kan sikkert også sagtens blive rigtig god med andre frugter eller bær - men selv bruger jeg kun rabarber til den her udgave.