Varme kors boller!

Ja, det hedder de vel på dansk, når de hedder Hot Cross i originaludgaven:-) I hvert fald har jeg set de her boller på adskillige udenlandske madbloggersider, og det er vist en tradition at servere dem påskemorgen. Jeg synes, de ser ret fine ud, og lød lækre med en del krydderier. Og tænker at de vil være perfekt brød til julen, da de indeholder alle julens krydderier.

Så her har du Hot Cross i min version:-)

Bløde luftige brød - med strejf af 5 slags krydderier og 2 slags rosiner. Klart at anbefale, og jeg tror bestemt, de kommer på menuen igen. Mine gæster var pænt tilfredse og der blev ikke en krumme tilbage efter eftermiddagsteen:-)

Sådan så de ud inden ovnen - man skærer et lille snit og lægger en helt hvid dej i korset.

Her kommer opskriften

Ca. 400 gram øko hvedemel

45 gram sukker

½ tsk kanel

¼ tsk revet muskat

¼ tsk stødt allehånde

1/4 tsk kardemomme

¼ stødt ingefær

½ tsk havsalt

Skal fra ½ appelsin og ½ citron - SKAL være øko!

200 gram rosiner

2,5 dl varmt vand

¾ dl fløde

¾ dl lunkent vand

25 gram gær

1 tsk sukker

60 gram blødt smør

1 stort sammenpisket æg

40 gram mel

1 spsk sukker

4 spsk vand

1 æg pisket med 1 spsk fløde

Bland rosiner med varmt vand og lad trække 15 min. Bland mel, sukker, krydderier, citrusskal, salt.

Rør gær sammen med vand, tilsæt sukker og lad det stå 5 min indtil det skummer.

Sigt rosiner, gem vandet, brug 1 dl af rosinvandet og bland med fløden. Hæld mel i skålen og tilsæt æg og rosiner og ælt ved lav hastighed 3 minutter. Skru op og ælt i alt 10 min til blød elastisk dej. Lad hæve tildækket i skålen ca 1½ time. Slå en knytnæve i dejen, ud på bordet, form 10 boller. Sæt på bageplade og lad hæve til dobbelt. 

Varm ovnen til 250 gr. Lav kors med kniv, pensl med æg og lav pasta af resten af ingredienserne og hvidt kors. Skru ned til 200 grader og bag ca. 20 min eller til de er gyldne.

Velbekomme til skønt hjemmebag, der er fortrinlig til eftermiddagste eller fødselsdag. Det ligner jo næsten Dannebrog:-) Print denne artikel