Stegt morgenbrød! (engelske muffins)

Smart, smart, smart - at stege sit morgenbrød på panden. Måske særligt hvis du er campist eller i sommerhus og vil gøre det lidt anderledes. Eller hvad med at lave dem over bål? Selv var jeg mere ordinær og ville prøve at lave engelske muffins i mit helt almindelige køkken, fordi her kom formiddagsgæster:-)

De er supernemme, lidt sjove og hyggelige - du ku' endda lade gæsterne bage deres eget morgenbrød, hvis du er rigtig smart:-)

Jeg kiggede over til Sif Orellana og lavede min egen version af det stegte morgenbrød, som du får her:

Ca. 10 stk engelske muffins
10 gram øko gær
1,5 dl øko sødmælk
1,5 dl lunt vand
40 gram øko smør
2 spsk honning
1 tsk salt
1 dl øko fuldkornshvedemel
Alm øko hvedemel for resten:-)
Lidt majsgryn eller majsmel

Rør gær helt ud i det lunke vand. Varm mælk og honning op til kogepunktet, sluk for varmen og lad smørret smelte heri og lad det hele afkøle lidt. Hæld det i gærblandingen og tilsat salt og fuldkornsmel. Rør herefter alm hvedemel i indtil du har en smidig dej. Stop med at tilsætte mel, så snart du kan rulle dejen ud uden den klister helt vild. Lad dejen stå 5 min, rul den nu ud i 2,5 cm tykkelse og stik cirkler ud med et glas. Kom lidt majsmel på et bagepapir og sæt dejen herpå. Tildæk med et fugtet viskestykke og lad hæve ca 45 min eller til dobbelt størrelse. Varm nu en pande godt op, skru ned for varmen, hæld lidt majsmel på panden og læg dine brød på (den side uden mel skal nedad) og bag dem langsomt ca 10 på hver side.

Jeg satte for meget varme på de første, så de blev for hurtigt mørke og dermed ikke nok bagt, så jeg gav dem lige 5 min i ovnen, da jeg alligevel skulle varme andet brød. Men du kan sagtens bage dem færdige på panden, hvis bare du holder øje med de ikke bliver sorte:-)

Servér dem varme med iskoldt smør og nylavet syltetøj:-)

Pas på ikke at bage dem for meget - mine havde jeg givet lige i overkanten, og så kan de godt føles lidt kedelige. Skær evt en enkelt over, hvis du er i tvivl:-)

Nogle bruger jo engelske muffins flækket, let ristet og fyldt med skinke, porceret æg og hollandaisesauce! Så frække var vi ikke:-) Men sjovt og anderledes bagværk, som du godt kan lave en søndag morgen, hvis du lige står lidt op før de andre...

Kirsebær vanilleparfait

Alle de skønne kirsebær, jeg er beriget med som gaver, skal først og fremmest anvendes nu og her, mens de er friske. Dem, jeg ikke når at bruge, bliver udstenet og gemt i fryseren til en kold dag:-)

I dag blev det til en enkel vanilleparfait med halve, udstenede bær både i isen og oven på:-) Det ser smukt og sommerligt ud og er en anderledes måde at bruge kirsebær i is istedet for "blot" at blende dem eller koge dem til sirup. 

Det var faktisk en lun aften, så det gik stærkt med at begynde at smelte .... så den blev indtaget hurtigt efter billedet blev taget:-) Kold sommerlækkerhed...

Kirsebærparfait til 6-8 personer
1 bakke kirsebær - eller meget gerne to halve bakker i forskellige farver:-)
2 x 1/4 øko fløde
1 dl øko sødmælk
4 store gule æggeblommer
1 dl sukker
Korn fra 1 frisk vanillestang

Det var såmænd det hele - så start med at piske æggeblommer og sukker samt vanille til det er helt lyst og luftigt. Tilsæt den ene 1/4 piskefløde og mælken og rør det godt sammen. Kom det over i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet (det må ikke koge) til det begynder at tykne. Sæt nu i fryser indtil det er helt koldt, ca 30-45 min. Pisk resten af fløden til let flødeskum og bland med den kolde iscreme. Kør det nu meget gerne på en ismaskine, men ellers bare i fryser og rør i det hver halve time til det begynder at få fast form. Kom nu ca halvdelen af de udstenede og halverede kirsebær i iscremen og frys det hele ca. 4 timer.

Pynt med flere bær, drys en lille lag flormelis og gerne lidt citronmelisse

Man kan se de store stykker kirsebær hele vejen langs siden - det ser ret fint ud:-)

Når nu sommeren bare ikke rigtigt vil komme til os i år, så må vi gøre sommerting og spise sommerting:-) Det her ku' være et godt bud. Bon appetit! 

Kender du tay bær?

Samsø - Danmarks køkkenhave. Det statement er brugt mange gange i feriemagasiner om min ø, og lige nu er det i hvert fald sandt. Som jeg har sagt før - her bugner af friske råvarer lige nu:-)

For en gammel storby-pige som mig er det stadig et eldorado at kunne få så mange helt friske, lokale og usprøjtede fødevarer. I dag var jeg oven i købet så umanerligt heldig, at en af mine søde Samsø-veninder tilbød mig at komme og plukke helt gratis i hendes spændende have - lucky me! Altså som i virkelig heldig!

Det her er tay-bær - dem har jeg aldrig smagt før. De er søde og milde og er en hybrid mellem mellem brombær og hindbær og meget aromatiske.

Birgit's thay-bær busk var fyldt med solmodne bær - tak til Moder Jord, når der næsten ikke har været sol:-) Og de er ret nemme at plukke og man stikker sig næsten ikke ...

Nye overnattende gæster om et par dage, betød at de straks blev forvandlet til det lækreste syltetøj, som skal på morgenbordet. Eller i en pandekage!

Skyl dine bær forsigtigt, kog dem 5 minutter, tilsæt saften fra ½-1 citron, tilpas med rørsukker og kornene fra en god vanillestang - jævn med en smule kartoffelmel. INGEN Atamon i mit syltetøj - det er noget giftigt stads. Jeg kommer en lille portion på steriliserede glas skyllet i lidt vodka og hvis der er for meget, kommer resten i fryseren.

En eftermiddagsgæst ramlede således ind i nybagte squash-boller og lunt syltetøj!

Birgit's have har osse det flotteste store kirsebær træ, som var lige til at gå til - her var masser af bær

Her er dagens helt gratis høst - 1 times plukkearbejde for to personer, som hyggesnakkede undervejs:-) Sikke en gave! 

Søde moskusænder har det skønt i haven - og så spiser de dræbersnegle! 

Birgit har i øvrigt en utroligt interessant have - en såkaldt permakulturhave - eller skovhave om du vil. Man kan komme og besøge hende på udvalgte dage eller efter aftale. Det tror jeg, jeg fortæller dig mere om i et særskilt indlæg.

Cherry & strawberry vanilla cheesecake m/lime - no bake :-)

Vi er godt nok gode til at hygge os - mig og så de nærmeste naboer! De naboer, som er såkaldte fritidssamsinger er her jo osse, og så går der hyppige møder og solnedgangsvin i den!

Øen er ramt af sommerstemning, selv om sommeren ikke for alvor har været overbevisende på noget tidspunkt. Denne uge er top højsæson på Samsø, fordi her er festival - som igen er totalt udsolgt. Det er superdejligt med liv og glade mennesker alle vegne.

I dag er der spontant troppet sammen til grill på min veranda - én tar champagne og kød med, nogle andre laver salaten, jeg står for kartoffelsalat og dessert. Og én bad om jordbær i desserten - det er bare med at få nok her de sidste par uger!

Det er meget længe siden, der har stået klassisk cheesecake på programmet, og da det er nemt at tilberede og kan laves i god tid, disker jeg op med denne her i aften:-)

Jordbærcheesecake til 6-8 personer
Bund:
150 gram bastognekiks (de er meget bedre end digestive, hvis du spør mig)
60 gram øko mandler - relativt grofthakkede
80 gram øko usaltet smør

Smelt smør ved lav varme og lad afkøle lidt. Kom kiksene i en plastpose og knus dem først lidt med fingrene og pres dem herefter med en kagerulle til de er knuste, men dog ikke helt pulveriserede. Der må gerne være små bitte stykker kiks tilbage. Bland alle tre ingredienser. Læg bagepapir i den form, du vil bruge. Du kan selvfølgelig også bruge springform, hvis du hellere vi ha' en rund dessert. Fyld blandingen i formen og pres den rigtigt godt sammen med bagsiden af en grydeske. Sæt i køleskab mens du laver fyldet.

Fyld:
2  bægre Philadelphia - ikke light
1 bæger Mascarpone
125 gram rørsukker
Korn fra en god vanillestang
Fintrevet skal og saft af en øko lime
2 blade husblas

Læg husblad i blød i koldt vand mindst 10 min. Smelt det forsigtigt over vandbad og lad afkøle lidt. Pisk flødeosten, sukker og lime godt sammen til sukkeret er opløst. Rør mascarpone og husblas i massen. Tag evt en skefuld af massen og bland i husblassen først, og derefter tilsæt det hele til cremen - sådan undgår du at husblassen "trevler". Hæld cremen over den nu kolde kiksebund. Lad stå i køleskab mindst 4 timer eller natten over.

Jordbærsauce
1 bakke øko jordbær
1 dl rørsukker
1 spsk hjemmelavet vanillesukker
½ dl vand
Lidt citronsaft

En bakke kirsebær til pynt

Skyl jordbær og skær i skiver. Kog dem med sukker, vand og vanille ca 10 min til bærrene er kogt lidt ud. Toppingen skal være ret flydende, dvs tyndere end jordbærgrød, men jævn det med en anelse kartoffelmel rørt ud i vand. Dette skal hældes på, når det er taget af varmen og må ikke koge igen bagefter!

Når du skal servere kagen, så løft den forsigtigt ud af formen ved hjælp af bagepapiret. Skub den over på et fad, pynt med kirsebær på toppen og måske et drys flormelis og server jordbærsaucen ved siden af. Du kan også hælde noget af saucen hen over kagen og lægge kirsebær oven på dette:-) Og selvfølgelig kan du også servere friske jordbær i stedet for kirsebær. Pynt også med små blade fra mynte eller citronmelisse, men det fik jeg først gjort efter billedet var taget!

Det er kræs for kendere :-) Læn dig tilbage og nyd dit liv i godt selskab...

Æbletærte med valnøddemarengs

Det er ikke verdens pæneste dessert, men den er nem og rigtig god. Jeg har stadig æbler i fryseren fra sidste sæson, så det var meget nemt at få den her stablet på benene for ham, der hjælper mig med at male min veranda.

Hvis du serverer den godt lun med koldt letpisket fløde eller vanilleis, så er den en sikker vinder for både børn og voksne.

Æbletærte til 6-8 personer
Tærtedej
180 gram øko hvedemel
4 spsk sukker
150 gram øko smør

Smuldr smørret i melet til det er grynet og tilsæt sukker og saml hurtigt dejen. Læg den på køl mindst en time inden den rulles ud og lægges i smurt form. Prik bunden med en gaffel.

Æblefyld
3-4 syrlige æbler i både
1 stor spsk hjemmelavet vanillesukker - eller korn fra ½ stang
Lidt sukker efter behag
2 spsk kanel fra Urtekram

Kog æblerne ca 3-4 minutter med sukker og vanillesukker og lad afkøle igen.

Marengstop
2 æggehvider
120 gram sukker
75 gram finthakkede valnødder

Pisk hviderne til de er næsten stive, tilsæt så 1 spsk sukker ad gangen og pisk i alt ca 10 min til du har en blank og stiv marengsmasse. Vend valnødderne i.

Læg æblefyldet i fadet, drys med kanel og fordel marengs over. Bag kagen ved 170 grader i ca 40-45 minutter. Server med fløde eller is.

Næste gang vil jeg forbage tærtebunden 10 min alene inden fyldet kommes i - dermed behøver kagen ikke bage så længe, når marengsen er kommet på, og da den "forsvandt" en del på grund af den lange bagetid, vil det være lækkert med lidt mere marengs tilbage efter bagning.

Smørdej og lune æbler gemmer sig under sprødt låg af nøddemarengs og koldt fløde venter på jer:-)

Haps - den forsvandt hurtigt :-) Jeg ønsker dig en rigtig god weekend. Her ventes der gæster til grill og god champagne:-)

Clafoutis med friske abrikoser

Når man har spist sig en mavepine til i friske kirsebær og abrikoser, så er det på tide at gøre noget andet med resten:-) Den franske dessert-klassiker clafoutis er hurtig at lave og rigtig lækker.

Når noget oprindeligt kommer fra Frankrig, så er der helt sikkert mange forskellige opskrifter på sagen! Det er ofte nærmest en sød æggestand med fløde - jeg foretrækker dog at bruge en udgave, hvor den er lidt mere kage-agtig, dvs med lidt mel også og så kan man bruge sødmælk i stedet for fløde. Men du kan jo google clafoutis og strikke din egen variant sammen lige som jeg gjorde:-)

Hvis du som mig ikke vil ha' lilla fingre (ud over neglelakken!) så tag engangshandsker på, når du udstener kirsebærrene! 

Dejen er meget tynd, så selv om jeg forede bunden af formen med bagepapir løb der lidt ud - det må man ta' med! Dejen skal være tynd nemlig:-)

Passer til springform på 26 cm - dvs til 6 personer ca
Ca. 500 gram frugt, enten kun abrikoser eller halvt abrikos og halvt kirsebær
100 gram øko hvedemel
100 gram øko rørsukker
1 spsk hjemmelavet vanillesukker
4 gode landæg + 2 æggeblommer
4 dl øko sødmælk
3 spsk brunt rom, fx Havana (du kan også bruge hvid portvin eller kirsebærvin)

Tænd ovnen på 180 grader. Pisk mel, sukker, vanille, æg og rom sammen til en helt jævn dej. Tilsæt sødmælken og pisk til det er homogent. For en springform med bagepapir på bunden og smør siderne godt. Kom lidt under halvdelen af dejen i formen og bag den ca. 12 minutter til den lige netop har sat sig.

Mens den bager, kan du ordne frugterne. Halver eller kvart abrikoser og kirsebær er finest, hvis de er hele. Hvis du ikke har en kirsebærsten-fjerner, kan du blot trykket en kødnål forsigtigt ind i toppen af bærret og presse stenen forsigtigt ud gennem stilk-enden. Det tar lidt tid, men er nu nemt nok. Men det farver dine hænder!
Fordel nu frugter på dejen og hæld resten af dejen over. Bag den yderligere ca 20 minutter til den begynder at tage lidt farve. Afkøl næsten, men server gerne en anelse lun.

Drys evt med lidt flormelis og server med iskoldt, letpisket fløde og evt flere kirsebær ved siden af.

Du kan godt glæde dig! 

Små toast med gedeost og abrikoser

At få fat på både danske abrikoser og kirsebær, som oven i købet er økologiske og lokale hører til i delikatesseafdelingen, så de fortjente lidt ekstra opmærksomhed:-) At bruge søde frugter i det salte køkken er så lækkert, så husk også at anvende dine frugter på den måde:-)

De her "hapsere" er en fin start på en sommermiddag til et glas koldt, tørt vin - eller snup dem som en del af en tapas-anretning. De er sprøde, bløde, søde og salte på samme tid, så dine smagsløg blir glade og tilfredse:-)

Du gør sådan her
Skærer noget godt brød, pensler den ene side med lidt god olie (jeg brugte avocadoolie) og rist dem i ovnen til de lige er gylden og sprøde. Skær skiver af mild gedeost og læg på, og herefter et par tynde skiver frisk abrikos (du kan evt bruge lidt abrikosmarmelade, hvis du ikke kan få friske) og derpå halve, udstenede kirsebær og en smule hakket basilikum eller persille. Dryp dem med akaciehonning og servér straks.

De her kirsebær og abrikoser er så smukke at se på, at man næsten ikke nænner at røre dem....naturens skønhed er stor!

Det bugner med de lækreste samske råvarer lige nu - på denne tid af året, lever jeg næsten vegetarisk, da det hele er så frisk og lækkert at man ikke behøver noget kød. Alt her er oven i købet økologisk og så blir jeg ikke meget gladere:-)

Fermentering som det nye sort :-)

Kender du til fermentering? En oldgammel konserveringsmetode af grøntsager ved hjælp af en mælkesyregæringsproces. Udover konservering er det helt smarte at dine grøntsager bliver endnu sundere, fordi gæringen er supergodt for fordøjelsen og øger optagelsen af vitaminer og mineraler. Mange tar' tilskud af probiotika, men som jeg har forstået det, kan vi bare hver dag spise lidt fermenterede grøntsager.

Processen er nem, billig og som om det ikke kunne være nok, så smager det oven i købet møggodt:-) Man kan nærmest guffe det direkte fra glasset:-)

Jeg er nysgerrig på at lære mere, og sammenfaldet ville at jeg lige havde spurgt en lokal veninde, om vi ikke skulle sætte os ind i sagen og afholde et lille kursus her på Samsø. Tankens kraft gjorde at jeg få dage efter så at Søren Ejlersen fra Aarstiderne skrev om, at de til november udgiver en ny bog netop om fermentering. Herligt - jeg skal helt sikkert ha' fat på den!

Endnu mere heldigt sammentræf var så, at jeg lidt i kådhed skrev til Søren Ejlersen, om han ikke ville komme til Samsø og afholde et lyn-kursus i emnet - og tænk sig, han er på Samsø i uge 31 og sprang straks til med et ja:-) Det er da bare helt perfekt.

Sammen med Yduns Have, som er unge økologiske landmænd her på Samsø, har vi nu sat en lille workshop op ude på deres gård til bare 50 kr. Så hvis du er på øen og også vil til at fermentere grøntsager, så er du mere end velkommen:-)

Du kommer helt sikkert til at høre mere om fermentering her på siden - jeg glæder mig selv!

Hvis du ikke kan komme til Samsø, kan du se en video, som Søren Ejlersen har på sin fb-side

Karamelmuffins med kirsebær

En af naboernes datter, Anemone, fylder 6 år i dag:-) Tillykke til dig Anemone, håber du får en dejlig dag med din familie og små veninder.

Anemone har ønsket sig kage med kirsebær (og så lige en jordbærlagkage ved siden af), så jeg har afleveret caramel mudcakemuffins med kirsebærfrosting - super lækre, hvis jeg lige skal skamrose mig selv lidt:-)

12 stk cupcakes

Det er meget længe siden, jeg har bagt de her, men de er vildt gode - så godt de kom frem i lyset igen. Og de passer perfekt til kirsebær. Opskriften ligger på det her indlæg.

Frostingen (har jeg lånt hos hende her)
200 gram lidt blødt øko smør
250 gram flormelis
200 gram udstenede friske kirsebær
Saft fra en lille ½ citron
1 spsk hjemmelavet vanillesukker
1-2 æggeblommer

Hak kirsebærrene fint med vanillesukker og citron. Pisk smørret et par minutter og tilsæt herefter flormelis lidt ad gangen og pisk til det her helt lyst og meget luftigt. Tilsæt nu kirsebær lidt ad gangen og pisk hele tiden, sørg for at smørcremen kan "opsuge" kirsebærrene. Tilsæt 1-2 æggeblommer for at stabilisere din smørcreme, så den ikke skiller på grund af saften fra kirsebærrene. Tilsæt kun æggeblomme så meget, som du synes er nødvendigt for at cremen er homogen og luftig.

Hæld i sprøjtepose med tyl og pynt som du har lyst - men et frisk kirsebær er altså fint at bruge, når de er i sæson. Sæt i køleskab indtil de skal serveres. Kan laves et par timer i forvejen.

Håber Anemone synes godt om sine fødselsdagskager:-)

Børnenes bagebog af Katrine Klinken

Min blog kom i sin tid til at hedde Tante Sød, fordi jeg er "tante" til venners børn, som jeg jo ikke er rigtigt i familie med, og så var der et par stykker, der begyndte at kalde mig Tante Sød:-) Og flere af disse børn af mine venner, har i mange år været på weekender hos mig, og noget af det, de elsker, når vi er sammen, er at bage brød og kager.

Så denne her spritnye og opdaterede version af Børnenes Bagebog, som lige er udgivet, og begået af den kendte kogebogsforfatter Katrine Klinken falder bestemt i god jord her i huset.  Bogen indeholder 75 opskrifter på alle de klassiske ting som boller, lagkage, rugbrød, julebag osv. Og nu har det også mere moderne bagværk som macarons, popcakes og rugbrødsboller.

Det allerfineste ved bogen synes jeg næsten er dens autencitet - alle fotos ligner virkelig bagværk, hvor børnene har været i køkkenet og hele processen. Det er superfint, sådan vi de børn, vi selv bager med, kan genkende resultatet.

Helt perfekt med uperfekte knækbrød ...

Her er gode trin-for-trin-anvisninger og bogen er holdt i et lyst og indbydende layout med dejlige billeder og enkle opskrifter. Bestemt en bagebog, som jeg ville ha' lyst til at give i gave til mine veninder med børn eller børnebørn:-)

Bogen koster 225 kr i vejledende udsalgspris

Grønne pandekager tiltaler sikkert de fleste børn ...

Mere fra det salte køkken, som ikke er helt snorlige ...

Hyggelig flødeostekage med katte i karton som pynt

Eclairs i alle regnbuens farver og fri fantasi

Moderne Woopie Pies med smilende ansigter..

Og selvfølgelig fødselsdagsboller med masser af pynt

Rigtig god bagelyst med dine børn:-)

Årets jordbærtærte - med det hele!

Her blir absolut spist flest jordbær lige fra bakken - danske, økologiske og købt på farten hos en vejbod og indtaget så friske og kølige som mulig. I hvert fald hver anden dag, blir her sat en bakke til livs.

Jordbær er tæt på at være såkaldt superfood - de reducerer dit blodtryk, dit kolesterol, kvinders risiko for hjerteanfald, styrker dit immunforsvar. Og ja - så smager de guddommeligt og det er vel grund nok til at få masser af dem:-)

Et sommer-must-do en gang om året er at smide en bakke i en fræk jordbærtærte med det hele! Det hele er i min optik en smørbagt mørdejsbund med mazarinfyld og chokolade, og så toppet med et tykt lag vanilleflødecreme, jordbær og ribsgelé.

Rød, sød og fristende ... håber jeg da, du synes. Hvis du også har det sådan, kommer opskriften her, så du lige kan lave en selv..

Mørdej
250 gram hvedemel
125 gram smør
2 spsk flormelis
1 æggeblomme
3-4 spsk iskoldt vand

Smuldr smørret i melet, tilsæt flormelis og saml hurtigt dejen med æggeblomme og iskoldt vand. Sæt på køl mindst 1 time. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, så det passer til en tærteform på 26-28 cm. Prik dejen og fyld den ubagt med mazarinfyldet. Mørdejskanten må gerne gå lidt op over mazarinfyldet, og så kan du lægge et stykke bagepapir oven på mazarinfyldet og trykke det forsigtigt ned rundt om hele mørdejskanten - på den måde får du plads til vanillecremen og jordbær til sidst. Bages ved 180 grader i ca 30-35 min eller til den er gylden.

Mazarinfyld
150 gram marcipan fra Odense
150 gram rørsukker
100 gram blødt smør
2 gode landæg
50 gram hvedemel

Rør marcipan og sukker godt sammen. Pisk smør i lidt ad gangen. Herefter 1 æg ad gangen og pisk godt mellem hvert. Tilsidst vendes mel i massen.

Vanillecreme
2 gode landæg
25 gram Maizena
Korn fra 1 vanillestang
5 dl sødmælk
75 gram rørsukker
2,5 dl piskefløde

Pisk æg og Maizena godt sammen, så det ikke klumper. Tilsæt sukker og vanille og rør godt ud og til sidst piskes mælken i. Kom det hele i en tykbundet gryde og kog 1 min indtil det tykner. Lad afkøle helt. Pisk cremen godt igennem og pisk fløden til let skum og vend vanillecremen i dette.


Lidt hakket mørkt chokolade
1 bakke økologiske jordbær fra Samsø
ca. ½ glas ribsgele - eller lav din egen jordbærgelé

Når kagen er helt varm og lige kommet ud af ovnen, kom da den hakkede chokolade på - så smelter den af sig selv. Du kan lige hjælpe den med at fordele sig jævnt over det hele ved at smøre med en kniv eller pensel. Når kagen er helt afkølet, er det tid til at fylde med vanillecremen og pynte med jordbær. Du kan jo skære dine bær, som du lyster - jeg synes, det ser fint ud at nogle af dem beholder den grønne stilk på og skæres i halve. Men det er fri skaberkraft lige her:-) Varm til sidst ribsgele op og pensl hele kagen med dette. Sæt gerne i køleskab 1-4 timer inden servering.

Hvis du vil have helt sprød mørdejsbund, skal kagen spises senest 4-5 timer efter bagning. Men hvis du ikke har noget imod din mørdej er en lille smule blød, så kan du sagtens lage bage-processen dagen før. Det blir mazarinfyldet faktisk kun bedre af. Så der må du lige ta' en stor beslutning:-)

Jordbær, jordbær, jordbær - sol og sommer har vi ikke fået nok af endnu i år!

Økologiske studenterbrød - næsten da!

En del kagerester i fryseren og en teenager på sommerbesøg kaldte på mit første forsøg med hjemmelavede studenterbrød. De har ry for at være "fej-op-fra-gulvet", men når du laver dem selv, kan du få dem stort set økologiske og uden E-numre. Dog går vi ikke på kompromis på krymmel! Det skal være som "de rigtige":-)

Jeg sir' det bare - de blev alt for gode!

Mørdej
250 gram hvedemel
125 gram smør
2 spsk flormelis
1 æggeblomme
3-4 spsk vand

Smuldr smør i melet og saml hurtigt dejen med de øvrige ingredienser. Læg på køl mindst en time. Rul ud mellem to stk bagepapir, så det passer til en form på ca 20 x 30 cm. Læg bagepapir i formen, så er det nemmere at fylde den og få den op til sidst. Prik dejen med en gaffel og bag ved 180 grader til den er lysebrun. Afkøles helt.

Ca. ½ glas god øko hindbærsyltetøj - dette fordeles på den bagte mørdej.

Kagerester
Her har jeg altså ikke nogen bestemt opskrift - jeg havde en halv hjemmebagt marmorkage, nogle cupkages og en god bid rabarberkage, i alt nok ca 700-800 gram. Det hele hældes i din køkkenmaskine med tilpas med rå marcipan, et par skefulde hindbærsyltetøj, evt et spsk smør og en god sjat mørk Havana rom. Rør det hele sammen til en fast masse og smag det til undervejs:-) PS: Jeg kunne aldrig drømme om at lave det her af de købte roulader, mazarin osv - undskyld mig, det er altså for ækelt! Men alle gør selvfølgelig, som de synes bedst om.

Fordel denne masse forsigtigt oven på hindbærsyltetøjet, glat ud med en lille paletkniv eller bagsiden af en stor ske. Sæt i køleskabet mindst 1 time.

Glasur
200 gram flormelis
1 spsk smør
Lidt kogende vand
Krymmel:-) !!

Rør en tyk glasur sammen (smørret giver en flot og tæt glasur, der ikke løber) og fordel over kagen - glat hurtigt ud med en lille paletkniv og drys med det samme krymmel på, da det tørrer ret hurtigt. På køl igen 30 min inden du kan skære ud. Server i ikke alt for store stykker, da det er heftige sager!

Her er 12-16 stykker i denne portion - del ud til højre og venstre, da du alligevel selv kun kan sætte et enkelt stykke til livs:-)

Årets første kasse:-)

Med fare for at I blir helt grønne af misundelse, flasher jeg lige året første grøntkasse fra John og Randi på den lille ø:-) 

Alt økologisk og daz ganze molevitten for bare 100 kr - det er en GAVE!

I kassen er der nye Samsø kartofler, landets bedste søde kirsebær, et sprødt salathoved, en pose med bønner, en bakke søde ærter, to hvidløg, en pose hestebønner, gulerødder, små rødbeder, et bundt koriander og i posen uden for masser af træspinat - ja, den er god nok, det hedder træspinat. Aldrig hørt om det før og glæder mig til at spise det i aften:-)

Her er også havebuket fra en sød veninde og hyldeblomstsaften trækker.

Og jeg er vist blevet en gammel dame, når jeg nyder alt det simple i livet så meget..... 

NU er det sommer i Danmark, i morgen kommer venner og feriebarn og for at bevare glæden, holder jeg mig bevidst væk fra alle politiske nyheder!