Sidevisninger i alt

tirsdag den 31. maj 2011

Rugboller med gulerod

Hvis du har været her før, har du sikkert opdaget, jeg elsker at bage. For tiden har jeg desværre ikke noget overskud til kreative håndarbejder, så en del af min trang til at skabe noget med mine hænder, får så afløb i bl.a. bagning. Dét at stå med råvarerne, sætte tingene sammen, se hvordan processen forløber - til glæden ved at stå med det færdige resultat. Om det er strikketøj, filtning, glaskunst - eller bagning. Glæden er den samme.

Jeg har stort set aldrig lyst købebrød i huset - i mine øjne er det kun godt, når det er hentet samme dag hos en GOD bager. Og søndag morgen venter jeg hellere på at boller skal hæve, og bage end at jeg gider gå til bageren. Og så er mit eget brød meget billigere bortset fra det. Der er altså alle mulige gode grunde til at kaste sig ud i det ...
Du skal ca. bruge:

3 dl mælk
2 dl youghurt naturel (eller kærnemælk)
50 gram gær
2 mellemstore revne gulerødder
50 gram knækkede hvedekerner
1-2 tsk salt
2 spsk olivenolie
300 gram groft rugmel
450 gram hvedemel

Lun mælk og youghurt og rør gæren ud i det. Tilsæt gulerod, hvedekerner, salt, rugmel og det meste af hvedemelet. Mærk efter med hvedemelet... dejen skal ikke være klistret, men absolut heller ikke hård.
Hæves under fugtigt viskestykke 1 time, formes til boller med en stor ske (jeg fik 12 stk), prikkes med en gaffel. Efterhæves 20 min og pensles så med vand. Bages ved 225 grader ca. 25 minutter - men hold øje, ovne er forskellige:-)

Næste gang vil jeg gerne have flere af de knækkede kerner i. Mon ikke man kunne lægge dem i blød først og så bruge flere på den måde uden at de bliver kedelige? Det skal prøves ..

 Her er de færdige med at hæve og klar til ovnen ....
Og så lige et nærbillede - nu venter frisk øko smør og øko ost på dem! Bollerne kan sagtens bruges som madbrød til varme retter i stedet for flutes.

mandag den 30. maj 2011

Efterlysning af Molly:-)

Hej Molly - du blev trukket som vinder i lodtrækningen om kogebogen Grove Løjer. Jeg har ikke modtaget mail fra dig - send til mig på tantesoed@gmail.com. Ny lodtrækning på onsdag, hvis jeg ikke har hørt fra dig:-)
Bedste hilsner
Marianne

Stop Spild af Tomater

Jeg er ret påvirket af kampagnen om Stop Spil af Mad. På den gode måde altså. Tænker meget mere over det end tidligere. Som nu med de her tomater og en rød peber ... i stedet for at tænke "ahh, jeg bruger dem nok i morgen", og lade et par dage gå på den måde, og så til sidst ende med alligevel at smide dem ud, fordi de er blevet decideret rådne - ja, så fik jeg kigget på dem, og konstateret at de allerede var "trætte".


Så ACTION NU!

Halver de store tomater, og fjerne kernerne, halver de små tomater og lad dem være som de er - rens peberfrugten og skær i mindre stykker. Krydr med lidt æbleeddike, lidt olivenolie, salt (her kunne jeg fint ha' brugt mit ramsløgsalt, men det glemte jeg), peber, 4 fed knuste hvidløg og en lille skefuld knuste chiliflager, fordi jeg gerne ville ha' den lidt spicy ....

Så en tur i ovnen ved 160 grader - ca. 1½ time tror jeg det blev. Uhmm, det duftede nu ....

Lad det køle lidt af og en tur WRUMM med stavblenderen .... nu har jeg den lækreste, kraft- og sødmefylde tomatsauce ....den vil være skøn alene oven på friskkogt spaghetti, men kan jo anvendes på alle andre måder som tomatsauce. Når jeg skal bruge den, vil jeg svitse nogle skalotteløg (de skulle nemlig ikke igennem blenderen, derfor gør jeg det først i anden omgang) og så måske nogle kapers og sorte oliven, hvis man er til det. Det sidste er jeg bestemt ikke. Hader oliven! Basta. Og gider ikke prøve mere!

Jeg fik brugt alle mine tomater og peberfrugten, OG man føler sig faktisk lidt overskuds-agtig, når man det gjort det, og kan stille boksen i fryseren til en dag, hvor man vil være glad for den er der.....

søndag den 29. maj 2011

Rabarberkage med kokos og marcipan

Min fætter skulle komme til middag, og da jeg sidste weekend ribbede hans have for smukke rabarber, lå det lige for at bage ham en kage med hans egne rabarber. Kokos og marcipan er begge råvarer som passer perfekt til den syrlige grøntsag, som de røde stængler jo ret beset er. Den her opskrift fandt jeg på Feminas website, og den er nem at lave, og skal helst serveres lun med en skefuld letpisket fløde eller vanilleis.

Du skal først finde følgende frem:

100 gram rørsukker
2 store gode æg (og gode er ikke dem fra burhøns, hvis du spør mig)
100 gram smeltet smør
100 gram hvedemel
50 gram kokosmel
1 tsk bagepulver
1 stang vanille korn/2 tsk vanillesukker
100 gram marcipan i små tern (jeg rev det)
300 gram fine røde rabarber i små skiver
5 spsk rørsukker

Pisk æg og sukker hvidt og luftigt, og rør herefter det afkølede smør i lidt ad gangen. Bland mel, kokos, bagepulver og vanille sammen og vend det i dejen. Vend tilsidst marcipan og 100 gram af rabarberne i dejen, som fordeles i en smurt form. Læg resten af rabarberstykkerne oven på dejen, tryk dem lidt ned og drys rundhåndet med rørsukker. Bages ved 170 gr i ca. 30 minutter. Alle mine ingredienser på nær marcipan og bagepulver var økologiske - og det kan man vel også sagtens sige om min fætters rabarber, som står fredeligt i baghaven og helt passer sig selv, og bare gror uden nogen former for pleje eller omsorg:-)

Jeg skulle hilse fra min fætter og sige at den var lige efter hans smag - og han snupper den i øvrigt "on the rocks", dvs. uden fløde eller is:-) Sådan kan vi jo desværre ikke alle være!

lørdag den 28. maj 2011

Blogger driller mig stadig!!!

Kære læsere

Her har været meget stille på bloggen den sidste uges tid - som nogle af jer andre har jeg haft problemer med at kunne logge mig på, og kunne ikke selv finde ud af at fixe sagen. Min hjælpsomme it-kyndige ven har nu klaret de fleste af ærterne (ja, det er jo en madblog...), så nu har jeg fået en ny google-konto, og jeg kan igen udgive indlæg, jubii!

Dog kan jeg stadig ikke lægge kommentarer til de af jer, der har været så søde at lægge en hilsen til et af mine indlæg - jeg håber, det også kommer i løbet af weekenden! Men bare så I ved, jeg bestemt læser jeres hilsner og glæder mig over hver eneste.

Rigtig god weekend til jer alle
Marianne

Fuldkornsforårsruller

Advarsel - de her er vanedannende! Det ser måske ikke sådan ud, men nøj hvor er de gode de her hjemmelavede forårsruller i den sprødeste fuldkorns-indpakning!
Jeg har før prøvet at lave mine egne forårsruller, men det var med hjemmelavet dej, og det var alså ikke noget hit. De her til gengæld - det tror jeg ikke man selv kan lave så lækkert. Dejen er købt hos Aarstiderne denne uge som ekstravare ved siden af grøntsagskassen. De solgte for første gang 4 pakker (à 10 stk) til 99 kr. Og da jeg har læst om dem hos flere andre bloggere, så skulle jeg også prøve dem.

Jeg besluttede at lave nogle helt klassiske ruller her første gang, og brugte ikke nogen opskrift, men tog, hvad jeg synes der hører til i klassisk forårsrulle. Så det blev til et finthakket stort løg, en dåse bambusskud, 1 træt gulerod, der sagtens kunne bruges til det her, en bakke bønnespirer, det meste af et lille spidskål (fordi det var med ugens kasse) og så en pakke øko hakket oxe med 3-7% fedt, så de blev så magre på den måde som muligt.
Alt blev finthakket - og det er da en pæn bunke grøntsager, der kommer i. Her kan du også se pakken med forårsrulledejen. Beklager det dårlige lys...
Så var det bare at starte med at svitse kødet i lidt olie, og derefter alle grøntsager med ned i panden, og lade dem falde godt sammen. Krydre med salt, peber og lidt balsamico. Man kunne også have tilsat karry eller chili, hvis man var i det humør.....

Der blev en stor portion fyld, og jeg troede det var alt for meget, men overraskende nok så bruge jeg alt mit fyld til de 10 ruller, jeg lavede. Så man får faktisk spist flere grøntsager end man lige skulle tro ...man forbinder jo ikke ligefrem forårsruller med noget sundt, og det kan man måske stadig ikke sige, men alligevel .... det hjælper på samvittigheden at se den pænt store bunke grønt, der kom i ......
Når fyldet er kølet lidt af, så er det bare med at begynde at fylde og rulle:-) Jeg lagde dejen mellem et fugtigt viskestykke, så de ikke nåede at tørre ud, og de var også nemme at adskille på den måde. Der var ingen af dejpladerne der gik i stykker, selv om de er helt fine og tynde. Det var meget nemt at arbejde med. Du laver lige en gang melklister af lidt hvedemel og vand, som du bruger til at klistre dejen sammen med, når de skal lukkes.
Så ligger her 10 nydelige ruller - næste gang har jeg endnu større føling med at fylde dem, og måske få dem helt ens i størrelse..... men skidt da med det, man må gerne kunne se de er hjemmelavede. Så er de klar til at stege. Jeg brugte et godt lag neutral olie i en sautepande og det rigtig fint og nemt. Man kan også lave en rigtig friture, men det er ikke nødvendigt. Næste gang vil jeg prøve at pensle dem med olie, og stege dem i ovnen for at få en mere fedtfattig udgave.
Du får lige billedet af de små lækkerier igen - de smagte virkelig godt! Idag orkede jeg ikke at lave tilbehør, men en stor salat havde været fint. Eller måske ligefrem kogte ris med karrysovs, hvis det er favoritten og skal mætte mere eller række til flere munde.

Jeg glæder mig til de 3 andre pakker, jeg har liggende i fryseren nu. Der er jo uanede muligheder for at variere fyldet. En gang ren grøntsager er jeg sikker på også er lækkert. Og måske noget med indbagt fisk??

onsdag den 25. maj 2011

Te på mynte

Husker du at snuppe sådan et glas skoldhed te med frisk mynte og rørsukker en gang imellem? Jeg kan godt glemme det, men det er så dumt af mig! Det her er forkælelse i en kop! Åhh, sådan en dusk frisk mynte, der bare dufter helt fantastisk - godt med den brune øko rørsukker og så bare snuse duften ind og drikke af nektaren, som må være noget engle har opfundet...


Den marrokanske mynte er bedst, hvis du kan få fat på den. Spørg efter den hos din grønthandler. I dag havde min ellers velassorterede grønthandler "kun" den libanesiske, men den duftede altså også helt, helt fantastisk. Desværre synes jeg at mynte er svær at opbevare ... hjemme hos mig visner den utrolig hurtigt, så det er med at bruge den, mens den er frisk. Men ellers bare SKÅL!
PS: Blogger driller mig rigtig meget igen - jeg har skrevet mange kommentarer igår og i dag til nogle af jer andre, men kan ikke rigtig logge på eller få dem gennem maskineriet. Fortæller mig at jeg skal oprette en ny konto og at min e-mail nu bruges af en virksomhed!!!! Kan da heldigvis se i blogland at jeg ikke er den eneste, der igen er ramt af de her irriterende problemer. Så jeg er bagud med hilsner og bagud med at blogge osv. Nå, ja - se det i øjnene, Tante Sød - du er bare bagud generelt!!! Story of my life åbenbart ....

tirsdag den 24. maj 2011

Rabarbermuffins... de nemme af slagsen....

Selvfølgelig ku' jeg ikke dy mig for at smække en omgang muffins sammen lige efter jeg havde rengjort alle mine rabarber. Så her kommer en dejlig nem opskrift med ingredienser fra basislageret ... men tag ikke fejl, de er dejlige selv om de er nemme! Kollegerne sagde i hvert fald uhmmm til resterne ...

200 gram rørsukker
200 gram smør (som har stuetemperatur)
4 af de ekstra store øko æg fra Irma - ellers brug 5, hvis de har alm str. - (de skal også ha' stuetemperatur)
180 gram godt hvedemel
2 tsk vanillesukker eller korn fra en hel stang
150 gram rabarber i ½ cm tynde skiver
60 gram flormelis

Bland de rå rabarber med flormelis, og lad det stå et par timer - så trækker saften ud af dem og de bliver ikke så våde inden i dejen. Pisk smør og sukker lyst og luftigt, det tager ca 8 minutter med en håndmixer. Tilsæt herefter æg et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert æg. Sigt rabarberne, så saften løber fra. Kom 2 skefulde mel ned til rabarberne og rør rundt så de er dækkede med mel - det sikrer at de ikke falder til bunds i kagerne. Kom de melede rabarber i dejen, sigt resten af melet ned i dejen og fold forsigtigt melet og rabarber ind i dejen uden at den mister for meget luft. Der må ikke piskes mere nu.

Hvis du har lyst og vil gøre dem ekstra lækre, kan du tilsætte fx finthakket hvid chokolade til dejen. Eller erstatte lidt af melet med kokosmel. Bare forslag ...

Fyld dem i muffinforme (ikke helt op til kanten) og bag dem ved 190 grader i ca. 15 minutter. Hold øje, ovne er forskellige.

Glasur:
½ dl æggehvide piskes med ca. 300 gram flormelis - og tilsæt så den saft du siede væk fra rabarberne. Det kunne ha' været fint at pynte dem lidt mere, men det havde jeg så ikke lige tid til denne gang!

ENJOY

mandag den 23. maj 2011

Rabarber ....forårsfornemmelser til fryseren

Hvor heldig er jeg lige? At min fætter har et bed fyldt med rabarber, som han ikke selv vil bruge? Der er bare noget over at hive sin egen mad op ad jorden - tænk, hvad naturen forsyner os med at saft og kraft? Som vi kan bage, sylte, henkoge, fryse osv., så vi kan mindes sol, høj himmel og fuglefløjt i løbet af vinteren bare ved at tage en pose af de sprøde stængler frem igen, og trylle dem om til alverdens lækkerier, som kun fantasien sætter grænser for.

Her ligger dagens høst efter de "giftige" blade er hevet af, og klar til at tage med hjem og ordne. Nogle skal selvfølgelig bruges og nydes nu og her. Det vrimler med opskrifter på rabarber lige nu. Og andre skal være honningdepoter i min fryser. Jeg sorterer dem i de helt fine, tynde stængler - de bliver senere brugt til tærter, muffins, kager osv. Og de store og mere grove stængler bliver forvandlet til grød eller kompot, og måske skal jeg prøve at lave saft i år?

Her er bedet - så er det bare med at angribe det!

Smukke ser de ud. Vi forbinder nok mest rabarber med en frugt, fordi vi mest anvender den i det søde køkken. Men faktisk er det en grøntsag, og kan mindst lige så fint bruges i det salte køkken til chutney fx.

Rabarberen smager allerbedst netop nu, hvor de er sprøde og faste og ikke alt for tykke. Den nederste del af rabarberen er som regel den allerbedste, hvad angår sødme og farve - så skær så lidt af enden af som muligt. Men der kommer stadig mange rabarber op af jorden, og jeg kan ikke lade være med også at samle et lager af de ældre og mere grove stængler. Dem kan man jo fint lave saft af fx eller blande halvt op med jordbær til skønt fyld i kager og desserter.

Den er portion ligger nu som 8 små poser i fryseren, og så brugte jeg nogle få med det samme til det første sæt muffins, som blev skønne. Opskriften kommer en af dagene. Og så ligger der også nogle hele friske stængler i grøntsagsskuffen, som jeg har en plan med om et par dage....

Hvis I selv har rabarber i haven, så er det bare med at få dem op ad jorden nu, og ellers prøv om du kan være lige så heldig som mig at finde en have, hvor de ellers ikke bliver brugt. Det er også Stop Spild af Mad at få brugt, hvad naturen så fantastisk skaber til os. Det skylder vi Moder Jord - og husker at sige pænt tak!

søndag den 22. maj 2011

Varme hveder...til dem, der aldrig nåede det...

Så er den gal igen! Jeg er bagud! Fik aldrig bagt hveder, selv om jeg fik sådan en lyst til kardemomme ved at læse alle jeres andres:-) Min aften i går var jo som bekendt helt min egen - når man er single og får lyst til hveder kl. 11 om aftenen, så kan man jo bare gøre det uden at nogen tror, man er ved at miste forstanden!

Ved at kigge på andre opskrifter, mixede jeg min egen udgave, og de blev sindssygt gode. Ja, i al beskedenhed! De hævede rigtig flot, fik en skøn struktur, og smagen sad lige i skabet. Dem kommer jeg nok til at bage en anden dag, hvor det igen ikke er St. Bededag.

Her er de lige kommet ud af ovnen - duftende, men skal lige køle lidt af inden de kan flækkes.....
Du skal bruge:
42 gram øko gær
3 dl lun (øko let)mælk
500 gram øko hvedemel
2 tsk salt
50 gram rørsukker
1 spsk kardemomme
65 gram øko smør

Smelt smørret i mælken. Det skal nok køle lidt af, må kun være håndvarmt før du opløser gæren helt i blandingen. Tilsæt så salt, sukker og kardemomme. Og rør nu melet i. Mit passede lige med 500 gram, men mærk efter, der er stor forskel. Dejen skal hænge sammen, være glat og elastisk, men allligevel blød og smidig. Husk at ælte godt - enten 6-7 min i røremaskine eller 8-10 minutter ved håndkraft. Lad dejen hæve tildækket en lille time. Slå dejen forsigtigt ned. Den skal jo ikke dø, bare ha' et par skrammer. SS

Portionen gav mig 8 store hveder. Form til boller, som du gerne må forsøge at give lidt firkantet facon allerede nu. Sæt dem ret tæt i et fad med bagepapir. Hvis der er for stor afstand, bliver de jo bare til boller og det er ikke det, du er ude efter lige i dag. Lad efterhæve 30 minutter, mens du varmer ovnen op til 200 gr. Bages ca. 20 minutter. Skal ikke pensles med noget ...
Og her er så beviset på at det var værd at vente i en sen nattetime .... flækkede hveder, ristet i ovnen og med smør og min hjemmelavede lemon curd på den ene halvdel.... og jeg vil tro resten er lige så gode nyristede her dagen derpå. Dem får min fætter, når jeg kommer for at ribbe hans have for rabarber.

lørdag den 21. maj 2011

Koldskål med jordbær...

Sådan er dag som i dag, er en af dem, hvor det er helt perfekt at være single. Umiddelbart ingen planer eller nødvendige gøremål. En dag, hvor det er mere end tilladt at huske sig selv på, hvorfor det hedder human beings og ikke human doings! En dag uden handle eller gøre. En dag med ren væren. Uden støj i omgivelserne. Så man ikke kan undgå at mærke sig selv. Nyde sit eget gode selskab. Taknemmelig for at vide at vennerne er lige inden for rækkevidde, hvis det bliver for meget single!

Formiddagen blev brugt på en skøn 1½ times ansigtsbehandling HER købt på et godt tilbud hos Downtown. Bare slappe af i kyndige hænder. Træde ud i lørdagsmylderet uden makeup bag store solbriller. Sætte sig alene på en café med den ny-peelede facade lige op i solen. Med varm latte og kold kildevand. Ren væren. Så er der balance. Jeg har ikke brug for mere..

Jaaa, det skulle da lige være den her koldskål med det hele! Lavet som i barndommen. Med gule æggeblommer fra økologiske æg pisket med rørsukker. Ja, så kom tilståelsen! Jeg bruger rigtige æg også når de er rå! Jeg vil ikke ha' de der udpinte lyse blommer fra høns i bur, der sikkert dårligt kan stå på deres egne ben. Så tar' jeg hellere en salmonella. Ja, ja, bare roligt - når jeg har gæster bruger jeg nødtvunget de pasteuriserede eller siger det tydeligt, hvis jeg ikke gør! Andre folk har lov til også selv at vælge!

Og så på med halvt ymer, halvt kærnemælk. Mere økologi. Frem med en tyk stang af den bedste vanille med de fede korn. Godt toppet med så mange jordbær og kammerjunkere, der er plads til uden at det skvulper over!!! En single-lørdagsmiddag der vil frem i verden!

Og så ligge på sofaen med dynedyret og pelsbørnene, nye ugeblade, en bog om hjertets energi og telefonen inden for rækkevidde. Man er jo trods alt ikke huleboer eller stuekat!

PS: Kammerjunkerne er de værste fra Karen Wolff! Jeg har kigget efter en lækker opskrift på hjemmebagte, men har altså ikke fundet nogen endnu. Anyone???

fredag den 20. maj 2011

En smuk konfirmand

I dag har været sådan en dejlig dag - Julie blev konfirmeret, og der blev holdt en fin fest for hende, hvor jeg har været så heldig at være inviteret.

Se hende lige - er der noget smukkere end sådan en ung pige på hendes første store dag? Fuld af forventninger til dagen og til hele livet - som den prinsesse hun er.

Kære Julie - må livet behandle dig godt. Med din evne for glæde, sjov og spas har du de bedste forudsætninger for en lang,  lys og lykkelig fremtid. Må du lytte til dit hjerte, og gå den vej, der er din uanset hvad verden måtte mene om dine valg.

Bliv ved med at elske dig selv, og smile til verden som lige her - jeg glæder mig sådan til at følge dig de næste mange år. Du og jeg har en slags bånd - vi forstår hinanden, tror jeg:-) Tak for idag smukke pige.

Hmmmm - sådan ser man så selv ud når man snart er 50 og på vej hjem fra konfirmation! Mange, mange år efter man selv blev konfirmeret! OG med pænt røde øjne, selv om man ikke har drukket!!!
Tak for St. Bededag:-)

torsdag den 19. maj 2011

Risotto med ristede mandler og asparges

Hvis jeg var dig, ville jeg skynde mig at lave den her risotto - ummenum, den blev god! Igen en opskrift fra Louisa Lorangs Vild med Hverdagen. Det er vel nok ærgeligt man ikke kan lægge smagsprøver ud på sin blog - billedet yder ikke smagen nogen retfærdighed!

Så enkelt....bløde ris med lille bid tilbage, og så ellers bare antydningen af hvidvin og hjemmelavet hønsefond. Dertil fylde og blødhed fra to slags ost - for slet ikke at tale om sprødhed og knas fra ristede mandler og grønne asparges, som er på sit højeste netop nu. Skynd dig at komme igang ... retten kan sagtens stå alene, fordi den er fyldig, men et stykke ristet laks fra min fiskemand gav bestemt ikke anledning til klager! Det skulle da lige være fra det ene af mine pelsdyr, som altid tigger, men foretrækker bidder af kød i stedet for bidder af fisk. Meget mærkelig kattedyr!!!

Her er en anretning, der tager 10 sekunder...
Du skal bruge:
2-3 skalotteløg
2 fed hvidløg
2 dl risottoris
1-2 dl hvidvin
6 dl hønsefond
1 bundt grønne asparges
1 dl revet parmesan
150 gram tallegio (eller anden rødkitost - min var en helt alm fra Høng)
50 gram ristede mandler (de var i ovnen, da jeg tog billedet)
Start med at klare de to slags finthakket løg, tilsæt så risene og lad dem varme med. Så er det på med hvidvinen indtil den er fordampet igen. Så begynder processen med at tilsætte hønsefond - lidt ad gangen under næsten konstant omrøring. Du kan ikke være mange minutter væk fra din risotto, hvis du vil have den perfekt. Mængden af væske kan variere, så der må du føle dig frem. Det tager ca. 20 min inden risene er færdige, men bid i dem! Lige inden retten er færdig tilsætter du asparges i skrå skiver det sidste minut, og i  sidste sekund skal de to slags ost smeltes i risottoen. Den revne parmesan og rødkitost, som du har skåret den røde skorpe af. Ja, det er ret meget af osten du kasserer på den måde - det lever vi så med lige idag!
Smag til med salt og peber, og top op med mandler, som du har ristet i ovnen.
De sidste 8 minutter af tilberedningstiden havde jeg smidt laks på panden, som kunne riste stille og roligt - citronbåd - klar, parat, start - velbekomme! Jeg lover, det er de rene lækkerier...

tirsdag den 17. maj 2011

Romkugler .... af en kage med sit eget liv!

Der skulle bages bunde til konfirmationskager, og alle sejl sættes til for at de skulle blive helt perfekte, og leve op til det billede, jeg havde på min indre biograf, om hvordan sådan nogle bunde skal se ud.

Den ene af dem havde imidlertid åbenbart besluttet sig for at leve sit eget liv, og ikke ligge under for hvordan jeg havde tænkt mig den skulle se ud, når den var udvokset. Den gad med al tydelighed ikke at blive høj nok til at kunne blive delt i 3 bunde!

Jeg tænkte, at den havde taget fejl af sig selv, og ikke vidste hvad der var bedst for den selv, og at den faktisk burde opsøge en coach for at arbejde lidt med sit selvbillede.... men måske tog den slet ikke fejl. Den ville bare hellere være en romkugle i stedet for en konfirmationskage. Ved nærmere eftertanke skulle jeg måske bare respektere den for det, den var. Og rumme at den tog fejl, hvis den altså overhovedet gjorde det. Måske var den reinkarneret og havde været konfirmationskage i sine tidligere liv, og nu ville den prøve noget nyt i det her liv. Respekt for det, tænkte jeg så.....

Da jeg indså den i stedet fortjente respekt, fordi den havde sin egen mening, lyttede til sin intuition og stod fast på at være sig selv uanset, hvad andre forventede af den - ja, så skyndte jeg mig ind efter den gode rom, som jeg ellers kun bruger til mojitos. Så først et ordentlig sjat af rommen.....

..og så nogle skefulde god hindbærsyltetøj, nogle store fede hakkede økologiske mandler og lidt gult smør....og da rommen ikke var stærk nok, røg der også lige en flaske romessens ned til den...
Og VUPTI - frem kom de fineste romkugler... nogle blev trillet i kokos og andre i en rest kakaocrumble... og så røg de ellers i fryseren.... til en dag, hvor nogle trænger til dem.
Så hvis du en dag har en chokoladekage, der blev noget andet end det du lige ville - så tving den ikke væk fra dens natur, måske vil den også så gerne prøve at være en romkugle i det her liv....hjælp den med at finde sin nye form i stedet for at kassere den. Vi går jo ind for Stop Spild af Mad, husk lige det!! Hvis man ellers kan kalde det mad...
Jeg ved i hvert fald, at kollegerne vil synes at stolte romkugler er helt perfekte præcis som de er ....

mandag den 16. maj 2011

Ramsløgsalt.... bedre sent end aldrig!!

At vise hjemmelavet ramsløgsalt en måned efter alle andre har blogget om det, svarer til følelsen af at være den sidste af vennerne, der ser en storfilm som alle har talt om for en måned siden! Ja, ja... vi er nogle, der lige skal tage tilløb. Halvgjort arbejde er også arbejde! Nå!

Hjælper det, at jeg siger, at jeg selv har fremstillet glasskålen det ligger i? Får jeg lidt point for det, hva'? Den passer i hvert fald perfekt i farven til det skriggrønne salt. Som ligner græsplæne, og som jeg også synes dufter som nyslået græsplæne .... det gør mig lidt skeptisk. Smager nyslået græsplæne godt oven på tomatmadder? Det må stå sin prøve ...


Jeg brugte Klidmoster's anvisning (tak:-)) - det var jo nemt nok. Og alligevel lidt besværligt. Mit røg i hvert fald ind og ud af ovnen nogle gange, fordi jeg ikke kunne finde ud af, om det var tørt nok. Lå på bagepladen i nat og tørrede, men fik så alligevel en tur mere i ovnen her til morgen. Og også flere ture i blenderen..... nå, men nu er det fint.

Der er også pakket et lille glas til min kollega, som plukkede ramsløg til mig, og et lille bæger til underboen, fordi hun har foræret mig sit hjemmelavede sesamsalt for nylig. Det man sender ud, kommer tilbage, Sådan er det bare. Selv om det har en anden form og en anden farve, så er det sådan livet fungerer:-)

søndag den 15. maj 2011

Konfirmationskager til Marie

I dag skal Marie konfirmeres, og der skal holdes stor fest på bondegården i Tappernøje med familie og venner. Og jeg blev spurgt, om jeg ville lave kager til kaffen - det er en stor ære at blive spurgt, så jeg har haft pænt præstationsangst! Jeg er stadig bare en nybegynder ud i det her...

Marie har bestemt det skulle være lyserødt og pink - så nu håber jeg meget, at hun kan lide dem:-)

 De er lavet af chokoladebunde og fyldt med jordbærmousse og tobleronecreme.

 Selvfølgelig skulle Marie ha' sit navn på ...

Hjerteligt tillykke søde Marie - dit sind er lige så lyst og mildt som dit smukke lange hår, så jeg er sikker på du får et langt og lykkeligt liv.

lørdag den 14. maj 2011

Anmeldelse: Cafe Mæt i Valby Kulturhus

Forleden var jeg ude med en veninde, fordi vi bagefter skulle til spirituel koncert med Deva Premal, Miten & Manose. Det passede med at vi kunne bruge et køb gennem Sweetdeal.dk. En middag med steak til hovedret og en spændende dessert kostede 90 kr, og det er da bestemt en god pris for 2 retter.

Jeg kigger helst efter de positive ting i livet - så lad os derfor starte med desserten! Beklager den ringe billedkvalitet, men faktisk var desserten virkelig lækker, omend den var temmelig pudsigt serveret på den store sølvbakke! Det var forskellige friske bær bagt i en mandelmasse med blød lakrids på toppen og ved siden af en kugle god vanilleis og lidt sprødt knas på siden. Desserten var en anelse lun, da den kom, og gemte på skønne skefulde med hindbær og blåbær, som lå i denne her mandel-dej-mousse, hvis du kan fornemme, hvad jeg mener:-) Og som sagt med et fint strejf af lakrids, som var en kombination, der fungerede rigtigt godt. Og lækkert med den kolde is-creme indimellem de andre bidder.

Det var også det bedste, der var at sige om besøget på Cafe Mæt. Hvis stedets eneste ambition er, at leve op til navnet, går det fint - portionerne var store, og man kunne nemt blive mæt. Men hvis de vil noget mere, skal de øve sig! Jeg var glad for at kuvertprisen kun var 90 kr, selv om jeg kan se på deres menukort at retterne normalt koster det dobbelte. Min medspiser fik en tallerken med fish & chips, som hun synes var "nogenlunde" og som hun blev mæt af!

Herunder et lille indtryk af indretningen - hyggeligt og pænt nok og passer fint til at det ligger i Kulturhuset i Valby. Kort efter vi kom kl 18 myldrede det ind med folk, og der var næsten fyld til sidste plads - vi fandt så ud af de har levende jazz-musik onsdag aften, og det trak tydeligvis mange lokale til, som kom og spiste lidt, og bagefter hyggede med at lytte til fin jazz-musik.

Da vi kom ind ad døren stod tjeneren oppe bag baren og kiggede i nogle papirer. Og selv om vi stod lige op ad ham, gik der lang tid inden han kiggede op, og ikke et ord om velkommen eller noget i den retning. Blot et stresset "har I bestilt bord", og så skulle vi selv gå rundt ved bordene og kigge efter vores navn. Og det kunne vi så oven i købet ikke finde, hvorefter han sagde, hvor vi skulle sidde. Kort efter vi havde fået vores hovedretter, kom så det par, som reelt havde bestilt dét bord - så de stod forvirrede ved vores indtil han fandt et andet sted til dem.
Der er heller ikke nogen servering på cafeen -man får en af de der blinkende og hylende krabater udleveret, og så skal man selv hente sin mad ved disken. I bedste Bilka-bistro-stil .... øv! Det gider jeg i hvert fald ikke, hvis jeg skulle ha' betalt 180 kr for maden!

Her er så min fantasiløse hovedret - en steak, som jeg tror var en rib-eye, da den var meget fedtmarmoreret og så et bjerg af nogle meget friturestegte kartofler. På siden lå en tyk ubestemmelig lys grøn dressing, som hang i smagsløgene flere timer efter måltidet! Retfærdigvis skal siges at bøffen var ok - kødet var mørt, det smagte godt, havde en fin stegeskorpe og tilpas rødt indeni. Men kartoflerne lod jeg ligge og det var ærgeligt jeg ikke havde gjort det samme med dressingen...
Der har været debat på et par andre blogs om alle de der såkaldte tilbud på Downtown, Sweetdeal osv. Selv har jeg købt en hel del, og synes det er et superkoncept, fordi man får prøvet nye steder, ting og oplevelser som man ellers nok ikke havde fået gjort. Meeen jeg tror nu også jeg skal til at tjekke stederne lidt ud på forhånd. Jeg har også lige haft en træls oplevelse med et køb via downtown, men de har nu givet mig pengene tilbage helt uden problemer, og det var dejligt at opleve.

I øvrigt sluttede vi aftenen med det smukkeste musik med lyde, der kun kunne komme fra hjertet .... dem kommer jeg gerne og tilbringer en aften med igen næste gang, de er i Danmark...

tirsdag den 10. maj 2011

Fyldte squash .... med resten af lammet:-)

Det her er en af mine favorit-hverdagsretter - og da jeg skulle se at få brugt den anden halve pakke af det hakkede lammekød poppede denne op i hovedet. Retten har en herlig smag af lam og krydderier uden at være spor tung. Her er pænt med grøntsager af squash, løg, tomater, persille - og så bare lidt ris. Hvis du oven i købet har en rest kogte ris, så er det en rigtig godt måde at få den brugt på. Her på bloggen støtter jeg naturligvis Stop Spild af Mad-tanken....

Det færdige fad så sådan her ud, og smagte præcis som jeg kan lide det - opskriften stammer fra et ugeblad, men det er mange, mange år siden, og nu sidder den på rygraden.

På nedenstående stadie ser det ikke så lækkert ud - men det kommer det til om lidt:-) For at komme hertil skal du til 2 personer fikse:

200-300 gram hakket lammekød
1 stort finthakket løg
3 fed hvidløg
Ca. 2 dl kogte (jasmin) ris - eller gerne brune ris, hvis den skal være sundere og du har tid til at koge dem
Indmaden fra squash
Timian, oregano, lidt spidskommen...eller hvad du har af yndlingskrydderier
Lidt smør
Friskrevet parmesan - if you like!

Det er såre simpelt - svits kødet på en godt varm pande (man behøver ikke yderligere fedtstof udover det der naturligt er i kødet), tilsæt løg og hvidløg og lad svitse med nogle minutter. Tilsidst den hakkede indmad fra squash og krydderier. Smag til med salt og peber og læg en smule smør hen over. Og så i ovnen 200 gr i ca. 25 minutter. De sidste par minutter i ovnen kan du lade lidt revet parmesan smelte ned over retten.
Imens det er i ovnen laver du en simpel tomatsovs:
1 dåse gode økologiske tomater
½ dl tomatpure
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
urtesalt fra Herbamare (ell alm salt), samt peber

Svits finthakket løg og hvidløg i en anelse olie, tilsæt de to slags tomat, og evt lidt vand. Lad simre i 20 min, mens du venter på ovnen. Smag til med kryddier, evt. chili hvis du er til det.
Tag det glohede fad ud af ovnen, øs lidt tomatsauce ud over, drys med hakket bredbladet persille og evt. mere parmesan. Spis det som det er sammen med resten af tomatsaucen - eller gerne sammen med en grøn salat eller et stykke groft brød, hvis du er meget sulten,

lørdag den 7. maj 2011

Lammekødboller med løgsalat

Louisa Lorang slår igen til i mit køkken- jeg har lyst til at prøve alle opskrifterne fra hendes nyeste kogebog Vild med Hverdagen, og i dag blev det til denne skønne og velsmagende sammensætning af lam, løg, chili og grønt - det er sund mad på 30 minutter:-) I min version så anretningen sådan her ud - rigtig appetitlig, hvis jeg selv skal sige det!
Først laver du en hjemmelavet chilisauce:

2-3 fed pressede hvidløg
2 spsk tørrede/knuste chiliflager (jeg brugte 1 stor spsk)
2 spsk tomatpuré (jeg brugte næsten 3 spsk)
1 tsk rørsukker
1 spsk æbleeddike
½ dl olivenolie
salt
Blot rør det hele sammen og smag til! Rigtig, rigtig god chilisauce ....

Så laver du løgsalaten - den er lige så nem:

1 stort løg i papirtynde skiver
2 håndfulde bredbladet persille, grofthakket
½ dl citronsaft (jeg kom også lidt lime i)
1 spsk rørsukker
2 spsk olivenolie
1 tsk knust chili
lidt salt
Rør en marinade af citron, olie, sukker, chili og lidt salt - bland med løgskiver og persille. Vildt godt tilbehør ... det kan bruges til mange andre ting. Louisa foreslår at det kan bruges som topping på supper.

Kødboller:
1 pk hakket lam (som jeg købte hos Kærsgår Gårdbutik - synes godt nok det var for fedt kød, mine  
kødboller var næsten svundet ind til halv størrelse efter stegning)
1 revet løg
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
salt

Blot ælt kødet med krydderierne og steg dem i varm olie i ca. 8 minutter.

I opskriften stod man skulle bruge fladbrød - det kunne jeg ikke få fat på i dag, og havde disse tortilla liggende, som jeg ikke har prøvet før. Har ikke den store erfaring med tortillas, men de her var lige vand på min mølle - økologiske og fuldkorn - og så har emballagen et lækkert design:-)

Desværre levede de ikke spor op til mine forventninger - der var 8 stk. i pakken, men de hang nærmest uhjælpeligt sammen. Jeg kunne slet ikke skille dem ad, selv om jeg brugte en stor skarp kniv - der blev kun 2 stk., der slap helskindet igennem adskillelsesprocessen - resten var med huller og i smulder!!!! Bare ikke godt nok, Santa Maria. Faktisk tror jeg, jeg vil tage mig sammen til at skrive til producenten. Jeg har ikke microovn, fordi jeg ikke har lyst til at varme mine fødevarer på den måde, og det havde nok været bedst for de her - i alm ovn skulle de pakkes ind i alufolie for at blive varmet, og det er bare ikke spor CO2 venligt, og lidt tørre blev de også!
Her kan de se, hvordan billedet af retten ser ud i Louisa's kogebog ...
Nærbillede af de lækre sager ... i stedet for at spise salat ved siden af, valgte jeg at starte med at lægge tern af agurk og avocado på min tortilla - oven på kom kødboller, løgsalat, og chilisauce. Jeg blandede halvdelen af chilisaucen sammen med youghurt naturel, fordi det mildner, kølner og passer perfekt til lam, og så brugte jeg lidt ren chilisauce oven på det hele .... super dejlig aftensmåltid, som jeg bestemt kan finde på at lave igen. Man kan jo sagtens udskifte lammet med okse, kylling osv. - eller lave en vege-udgave.

Må du blive sulten og inspireret nok til at prøve opskriften - og må du i hvert fald have en dejlig forårssøndag lige om lidt.
Der var en fejl i denne gadget
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...