Fiske-burger m/tartare sauce

Burger er et genialt koncept - osse med fisk! Servér den i et hjemmebagt brød og med en skarp tartare-sauce til, og så er den perfekt til voksne, mens børn nok vil foretrække remoulade i en fiskeburger. Sundt, nemt og herlig er det under alle omstændigheder...

Jeg havde en stor rødfisk, som jeg blot vendte i grahamsspeltmel, salt og peber og stegte på panden. Lagt oven på blandede salater, store solmodne tomatskiver og den lækre skarpe tartaresauce er det bare en smækker anretning ....

Brødet blev til sådan her - til ca 4 store burgere:
2½ dl lunkent vand
15 gram gær
200 gram grahamsspeltmel fra Urtekram
ca 200 gram alm øko hvedemel
1 spsk olie
1 tsk sukker + 1 tsk salt
lidt olie + tangsalt fra Urtekram til at drysse ovenpå

Opløs gæren helt i vandet, tilsæt olien og herefter melet lidt ad gangen sammen med sukker og salt. Æltes rigtig godt igennem til dejen er blank og elastisk, hæver ca 1 time tildækket i skålen ved stuetemperatur. Slå dejen ned, smør et fadt GODT med olie og fordel dejen heri. Lad efterhæve ca 30 min. Prik fordybninger i dejen inden du pensler med olie og drys med et godt kryddersalt - den islandske tangsalt fra Urtekram er helt perfekt til formålet. Bages ved 200 grader i ca 30 min eller til det er lysebrunt. Køler lidt af i fadet, og herefter helt på rist. Skær i passende stykker til dine burgere. Flæk brødet og rist det evt godt på begge sider, hvis du ka' li' det så sprødt som muligt.

Tartaresaucen:
½ bæger øko skyr
2 spsk god mayo
saften fra ½ citron
1-2 tsk dijonsennep
1 spsk hakkede kapers
ca 8 cornichoner - hakkede
1 bundt hakket purløg
salt, peber, evt et nip sukker

Rør det hele sammen og smag til - giver et herligt modspil til fisken. Resten af dressingen har jeg tænkt mig at smide nogle kogte kartofler ned i dag, og så har jeg en virkelig fin kartoffelsalat. Se, det er smart:-)

Du sku' ta' og prøve den her lidt anderledes udgave af en burger .... det nyeste er jo at vi helst skal spise fisk 3 gange om ugen - og godt nok helst fede fisk, men fisk er bedre end ingen fisk:-) Print denne artikel