Anmeldelse: Cafe Mæt i Valby Kulturhus

Forleden var jeg ude med en veninde, fordi vi bagefter skulle til spirituel koncert med Deva Premal, Miten & Manose. Det passede med at vi kunne bruge et køb gennem Sweetdeal.dk. En middag med steak til hovedret og en spændende dessert kostede 90 kr, og det er da bestemt en god pris for 2 retter.

Jeg kigger helst efter de positive ting i livet - så lad os derfor starte med desserten! Beklager den ringe billedkvalitet, men faktisk var desserten virkelig lækker, omend den var temmelig pudsigt serveret på den store sølvbakke! Det var forskellige friske bær bagt i en mandelmasse med blød lakrids på toppen og ved siden af en kugle god vanilleis og lidt sprødt knas på siden. Desserten var en anelse lun, da den kom, og gemte på skønne skefulde med hindbær og blåbær, som lå i denne her mandel-dej-mousse, hvis du kan fornemme, hvad jeg mener:-) Og som sagt med et fint strejf af lakrids, som var en kombination, der fungerede rigtigt godt. Og lækkert med den kolde is-creme indimellem de andre bidder.

Det var også det bedste, der var at sige om besøget på Cafe Mæt. Hvis stedets eneste ambition er, at leve op til navnet, går det fint - portionerne var store, og man kunne nemt blive mæt. Men hvis de vil noget mere, skal de øve sig! Jeg var glad for at kuvertprisen kun var 90 kr, selv om jeg kan se på deres menukort at retterne normalt koster det dobbelte. Min medspiser fik en tallerken med fish & chips, som hun synes var "nogenlunde" og som hun blev mæt af!

Herunder et lille indtryk af indretningen - hyggeligt og pænt nok og passer fint til at det ligger i Kulturhuset i Valby. Kort efter vi kom kl 18 myldrede det ind med folk, og der var næsten fyld til sidste plads - vi fandt så ud af de har levende jazz-musik onsdag aften, og det trak tydeligvis mange lokale til, som kom og spiste lidt, og bagefter hyggede med at lytte til fin jazz-musik.

Da vi kom ind ad døren stod tjeneren oppe bag baren og kiggede i nogle papirer. Og selv om vi stod lige op ad ham, gik der lang tid inden han kiggede op, og ikke et ord om velkommen eller noget i den retning. Blot et stresset "har I bestilt bord", og så skulle vi selv gå rundt ved bordene og kigge efter vores navn. Og det kunne vi så oven i købet ikke finde, hvorefter han sagde, hvor vi skulle sidde. Kort efter vi havde fået vores hovedretter, kom så det par, som reelt havde bestilt dét bord - så de stod forvirrede ved vores indtil han fandt et andet sted til dem.
Der er heller ikke nogen servering på cafeen -man får en af de der blinkende og hylende krabater udleveret, og så skal man selv hente sin mad ved disken. I bedste Bilka-bistro-stil .... øv! Det gider jeg i hvert fald ikke, hvis jeg skulle ha' betalt 180 kr for maden!

Her er så min fantasiløse hovedret - en steak, som jeg tror var en rib-eye, da den var meget fedtmarmoreret og så et bjerg af nogle meget friturestegte kartofler. På siden lå en tyk ubestemmelig lys grøn dressing, som hang i smagsløgene flere timer efter måltidet! Retfærdigvis skal siges at bøffen var ok - kødet var mørt, det smagte godt, havde en fin stegeskorpe og tilpas rødt indeni. Men kartoflerne lod jeg ligge og det var ærgeligt jeg ikke havde gjort det samme med dressingen...

Der har været debat på et par andre blogs om alle de der såkaldte tilbud på Downtown, Sweetdeal osv. Selv har jeg købt en hel del, og synes det er et superkoncept, fordi man får prøvet nye steder, ting og oplevelser som man ellers nok ikke havde fået gjort. Meeen jeg tror nu også jeg skal til at tjekke stederne lidt ud på forhånd. Jeg har også lige haft en træls oplevelse med et køb via downtown, men de har nu givet mig pengene tilbage helt uden problemer, og det var dejligt at opleve.

I øvrigt sluttede vi aftenen med det smukkeste musik med lyde, der kun kunne komme fra hjertet .... dem kommer jeg gerne og tilbringer en aften med igen næste gang, de er i Danmark...

Fyldte squash .... med resten af lammet:-)

Det her er en af mine favorit-hverdagsretter - og da jeg skulle se at få brugt den anden halve pakke af det hakkede lammekød poppede denne op i hovedet. Retten har en herlig smag af lam og krydderier uden at være spor tung. Her er pænt med grøntsager af squash, løg, tomater, persille - og så bare lidt ris. Hvis du oven i købet har en rest kogte ris, så er det en rigtig godt måde at få den brugt på. Her på bloggen støtter jeg naturligvis Stop Spild af Mad-tanken....

Det færdige fad så sådan her ud, og smagte præcis som jeg kan lide det - opskriften stammer fra et ugeblad, men det er mange, mange år siden, og nu sidder den på rygraden.

På nedenstående stadie ser det ikke så lækkert ud - men det kommer det til om lidt:-) For at komme hertil skal du til 2 personer fikse:

200-300 gram hakket lammekød
1 stort finthakket løg
3 fed hvidløg
Ca. 2 dl kogte (jasmin) ris - eller gerne brune ris, hvis den skal være sundere og du har tid til at koge dem
Indmaden fra squash
Timian, oregano, lidt spidskommen...eller hvad du har af yndlingskrydderier
Lidt smør
Friskrevet parmesan - if you like!

Det er såre simpelt - svits kødet på en godt varm pande (man behøver ikke yderligere fedtstof udover det der naturligt er i kødet), tilsæt løg og hvidløg og lad svitse med nogle minutter. Tilsidst den hakkede indmad fra squash og krydderier. Smag til med salt og peber og læg en smule smør hen over. Og så i ovnen 200 gr i ca. 25 minutter. De sidste par minutter i ovnen kan du lade lidt revet parmesan smelte ned over retten.

Imens det er i ovnen laver du en simpel tomatsovs:
1 dåse gode økologiske tomater
½ dl tomatpure
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
urtesalt fra Herbamare (ell alm salt), samt peber

Svits finthakket løg og hvidløg i en anelse olie, tilsæt de to slags tomat, og evt lidt vand. Lad simre i 20 min, mens du venter på ovnen. Smag til med kryddier, evt. chili hvis du er til det.

Tag det glohede fad ud af ovnen, øs lidt tomatsauce ud over, drys med hakket bredbladet persille og evt. mere parmesan. Spis det som det er sammen med resten af tomatsaucen - eller gerne sammen med en grøn salat eller et stykke groft brød, hvis du er meget sulten,

Lammekødboller med løgsalat

Louisa Lorang slår igen til i mit køkken- jeg har lyst til at prøve alle opskrifterne fra hendes nyeste kogebog Vild med Hverdagen, og i dag blev det til denne skønne og velsmagende sammensætning af lam, løg, chili og grønt - det er sund mad på 30 minutter:-) I min version så anretningen sådan her ud - rigtig appetitlig, hvis jeg selv skal sige det!

Først laver du en hjemmelavet chilisauce:

2-3 fed pressede hvidløg
2 spsk tørrede/knuste chiliflager (jeg brugte 1 stor spsk)
2 spsk tomatpuré (jeg brugte næsten 3 spsk)
1 tsk rørsukker
1 spsk æbleeddike
½ dl olivenolie
salt
Blot rør det hele sammen og smag til! Rigtig, rigtig god chilisauce ....

Så laver du løgsalaten - den er lige så nem:

1 stort løg i papirtynde skiver
2 håndfulde bredbladet persille, grofthakket
½ dl citronsaft (jeg kom også lidt lime i)
1 spsk rørsukker
2 spsk olivenolie
1 tsk knust chili
lidt salt
Rør en marinade af citron, olie, sukker, chili og lidt salt - bland med løgskiver og persille. Vildt godt tilbehør ... det kan bruges til mange andre ting. Louisa foreslår at det kan bruges som topping på supper.

Kødboller:
1 pk hakket lam (som jeg købte hos Kærsgår Gårdbutik - synes godt nok det var for fedt kød, mine  
kødboller var næsten svundet ind til halv størrelse efter stegning)
1 revet løg
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
salt

Blot ælt kødet med krydderierne og steg dem i varm olie i ca. 8 minutter.

I opskriften stod man skulle bruge fladbrød - det kunne jeg ikke få fat på i dag, og havde disse tortilla liggende, som jeg ikke har prøvet før. Har ikke den store erfaring med tortillas, men de her var lige vand på min mølle - økologiske og fuldkorn - og så har emballagen et lækkert design:-)

Desværre levede de ikke spor op til mine forventninger - der var 8 stk. i pakken, men de hang nærmest uhjælpeligt sammen. Jeg kunne slet ikke skille dem ad, selv om jeg brugte en stor skarp kniv - der blev kun 2 stk., der slap helskindet igennem adskillelsesprocessen - resten var med huller og i smulder!!!! Bare ikke godt nok, Santa Maria. Faktisk tror jeg, jeg vil tage mig sammen til at skrive til producenten. Jeg har ikke microovn, fordi jeg ikke har lyst til at varme mine fødevarer på den måde, og det havde nok været bedst for de her - i alm ovn skulle de pakkes ind i alufolie for at blive varmet, og det er bare ikke spor CO2 venligt, og lidt tørre blev de også!

Her kan de se, hvordan billedet af retten ser ud i Louisa's kogebog ...

Nærbillede af de lækre sager ... i stedet for at spise salat ved siden af, valgte jeg at starte med at lægge tern af agurk og avocado på min tortilla - oven på kom kødboller, løgsalat, og chilisauce. Jeg blandede halvdelen af chilisaucen sammen med youghurt naturel, fordi det mildner, kølner og passer perfekt til lam, og så brugte jeg lidt ren chilisauce oven på det hele .... super dejlig aftensmåltid, som jeg bestemt kan finde på at lave igen. Man kan jo sagtens udskifte lammet med okse, kylling osv. - eller lave en vege-udgave.

Må du blive sulten og inspireret nok til at prøve opskriften - og må du i hvert fald have en dejlig forårssøndag lige om lidt.

Sommerlagkage til kollegerne

I dag skulle vi holde personalemøde i min lille afdeling - de øvrige kolleger fra Roskilde skulle også være med. Vi ses ikke så tit, så det er dejligt at mødes, og vi skiftes til at kræse lidt om hinanden. Denne gang følte jeg et hyggeligt forventningspres om at jeg stillede med noget hjemmebag - flere kolleger mente, at de nu havde hørt så meget om mine kager, at det var på tide, de smagte noget af det. Det kunne man nok gi' dem ret i - og da jeg elsker at bage, er det jo kun herligt at have nogen at afsætte sagerne til og forsøge at blive dygtigere til at lave tingene.

Udover en dobbeltportion af  "min mors brownie" blev det til denne lagkage, som gerne måtte se lidt sommerlig ud på sådan en skøn solskinsfredag, og hvor der er lagt op til sommer, sommer, sommer over hele linien i hele weekenden. Det er SÅ DEJLIGT!

Kagen bestod af 2 hjemmebagte chokoladebunde og en vanillebund i midten. Det ene lag fyld var et godt lag tobleronecreme, og det andet lag fyld bestod af friske jordbær i skiver, et tykt lag jordbærmousse med finthakket chokolade blandet i. Og så selvfølgelig pynt af glasur, flere jordbær og frysetørrede hindbær som drys.

Den blev næsten spist op, og synet af den lille rest var ikke rigtigt værd at fotografere, så I får ikke dens indre at se. Der blev spist godt af både brownier og jordbærkagen, og en enkelt havde fået så meget sukkerchok at hun påstod, hun ikke ville spise de rester, hun fik med hjem til sin mand.

Tilbage er bare at ønske at I vil NYDE jeres fredag aften og livet i det hele taget. Må solen skinne på jer alle.

Lemoncurd

"If life gives you lemon, make lemonade"

Men man kunne også lave lemoncurd ..... citroner er lækre nu, store og saftige. Det var de her i hvert fald. Og økologiske naturligvis ... de kan bedst lide at vokse op i ren jord, og sprede deres duft uden bedøvelse.

Det kom der 4 små livgivende glas ud af (ja, det ene glas var genert og ville ikke fotograferes!) Brug det oven på nyristet brød og du kommer i himlen. Brug det som fyld i en tærte eller lagkage. Eller gem det inden i en lun pandekage. Jeg vil tro, man også kommer i himlen på den måde. Og jeg vil nok kaste mig ud i at blive sikker på det....

Du skal få fat på:

2 dl friskpresset citronsaft
Fintrevet skal fra 1-2 øko citroner
200 gram øko smør
3 gode æg
5 dl syltesukker (indeholder pektin, og er godt nok anti-øko, men det ser vi gennem fingre med i dag!!)

Hæld æg, citronsaft- og skal i en tykbundet gryde sammen med syltesukker, og varm det forsigtigt op imens du pisker hele tiden - når det begynder at tykne, tilsætter du smør i små firkanter (ja, eller trekanter, hvis du er til det) og fortsætter med at piske. Når smørret er smeltet og det hele er lige på kogepunktet tager du det væk fra varmen.

Så er det bare at sigte det gennem en si ......

Når det er afkølet, hælder du det på små rengjorte glas - de er skønne til en lille værtindegave. Og så kan man jo lige tage sig sammen til at klippe et fint låg i lækkert papir og binde et bånd rundt om. Så kan citroner ikke forlange meget mere.

Hakkedrenge med RIGELIGT bløde løg...

Det her er måske ikke rigtigt "værd" at vise frem - men i mangel af bedre gør jeg gerne alligevel! Hvem sir' en god gammeldags hakkefætter ikke er fin? Jeg gør ikke:-)

Og nu skulle det kalvekød fra fritgående livsglade dyr, jeg købte i Kærgårds Gårdbutik prøves - og for at kunne vurdere kvaliteten af det, ville jeg tilberede det så enkelt som muligt. Så det var ikke fordi, jeg manglede fantasi at det endte som hakkedrenge. Og helt tilfredse var både jeg og min medspiser. Saftigt kød med masser af smag, struktur og en god farve. Og de sælger 10 kg for 650 kr - det er en fin pris, når jeg ved, at de søde dyr har haft et dejligt liv så længe det varede, og ikke er transporteret ret langt. Jeg skal helt sikkert have flere varer fra den gårdbutik ....

RIGELIGT med bløde løg, tilbehør hvad der var i grøntsagsskuffen, og så prøvede jeg også det glas med skøn grøntsagsbearnaise, som jeg købte hos dem. En sovs udelukkende af grøntsager, blomkål, gulerod, selleri, estragon osv. Kun 110 kalorier i modsætning til en ægte bearnaise som vel hurtigt kommer op på mindst 500 vil jeg tro - eller mere måske? Hvad sir' ernæringsassistenten? LOL. Sådan en grøntsagssauce må man selv kunne lave lige så godt og meget billigere! Men husk nu lige en hakkedreng bare en enkelt gang om året ....

VINDER af bif-billetter:-)

Tillykke til Janne Iversen - du har vundet lodtrækningen om 2 stk. bif-billetter

Lodtrækningen foregik ved at jeg skrev jeres navne på små sedler, og satte min kat Emil foran dem, og den første han gik hen og snusede til vandt!!!

Janne, jeg sender dig en mail, og så vil du snarest modtage gavekort til en bif-tur efter eget valg.Rigtig god fornøjelse fra Tante Sød

Brunsviger

Brunsviger har jeg vist aldrig bagt før - men da jeg skulle på spontant besøg og gerne ville ta' hjemmebag med og kunne huske jeg havde set denne hos Anne au Chocolat, og sådan nogenlunde havde ingredienserne på lager, så skyndte jeg mig at bikse den her sammen - og det var et heldigt valg, som både børn og voksne syntes godt om.

Resultatet blev virkelig fint med en luftig og blød krumme, og et virkelig velsmagende fyld med tydelig præg af karamel og et tyndt lag sprødhed .... helt på højde med dén fra byens bedste bager. Og så er den supernem at lave .... eneste minus er at man skal have tid til at vente på den hæver! Men det skylder man den at kunne vente på:-)

Her er et hjørne af den .... kan du dufte den?

Nedenunder kan du se dejen, hvor den lige er blevet dækket med fyldet .... du skal bruge:

Dejen:
2,5 dl lunkent vand
25 gram gær
1 økologisk æg
50 gram sukker (gerne rørsukker)
5 gram fint salt
40 gram smeltet og afkølet smør

Opløs gæren helt i vandet, og tilsæt æg, og herefter sukker og salt. Så rører du melet i og ælter godt - til sidst tilsættes det smeltede smør. Dejen skal være ret blød, men lige netop slippe fingrene. Husk at ælte godt. Lad dejen hæve 30 minutter under et rent viskestykke et lunt sted. Derefter hælder du dejen ud på et meldrysset bord inden du fordeler den i en lille smurt brandepande - eller brug bagepapir, som jeg gjorde.
Så laver du fordybninger i dejen med din pegefinger - lav dem evt lidt mindre end mine - altså ikke trykke helt ned til bunden af formen!

Mens dejen hæver, laver du fyldet:
125 gram farin
125 gram smør
1/4 dl sirup

Jeg havde ikke noget farin, men til gengæld en pose muscovado-sukker, som var hårdt som en sten. Det fik sin eksistensberettigelse tilbage, og smeltede nemt sammen med smør og sirup. Jeg brugte lys sirup, fordi det var hvad, jeg havde - tror også mørkt er fint.

Den afkølede topping hældes over dejen, og herefter hæver det hele 1 time. Bages i ca. 18-20 min ved 200 grader. Lige inden kagen er færdig, kan du drysse et helt tyndt lag farin (som jeg stadig ikke havde, og derfor brugte rørsukker, og det gik super) - dette bages med de sidste 2 minutter.

 Her er kagen lige kommet ud af ovnen ....

Som med alt gærbrød smager det langt bedst helt nybagt og lunt - så spis den endelig kort efter den er kommet ud af ovnen, så fyldet også løber lidt ned af fingrene!

Denne her kunne godt gå hen og blive en kage, jeg vender tilbage til - fordi den er både nem og god, og ikke kræver særligt mange ingredienser, dvs. den er sørme også billig!

Kylling i grøn karry

Det her er bare min nye favorit-ret - er du vimmer, hvor blev den GOD GOD GOD! Sådan en gang øko kylling i den hjemmelavede grønne karry, som jeg lavede i går, er bare et supermåltid ... masser af smag, sprødhed fra de næsten rå grøntsager, bid fra nødderne ... i det hele taget vel en ret sund ret bortset fra de hvide ris. Hvis man har god tid, kan man sagtens gøre den sundere ved at koge brune naturris.

Og surprise, surprise - opskrifen er fra Louisa Lorang's nye Vild med Hverdagen kogebog:-)

Du skal bruge
50 gram cashewnødder
2 kyllingebryster (jeg skærer selv bryster af en hel øko kylling)
2 spsk grøn karrypasta (se opskriften på hjemmelavet i mit forrige indlæg - jeg brugte 3 spsk)
3 fed hvidløg
1 dåse kokosmælk
15 gram ingefær
1 bundt forårsløg
100 gram sukkerærter
2 spsk fiskesauce
1 tsk rørsukker
Frisk koriander og limebåde

 Her ligger grøntsagerne ved siden af kogebogen ...

Start med at riste nødderne i lidt olie på en godt varm pande - men pas på, det går rigtigt hurtigt og de brænder nemt på, hvis du vender ryggen til. Tag dem op, og rist kyllingebryst i tynde skiver i lidt olie. Tilsæt karrypasta og lad det stege lidt med. Herefter finthakket hvidløg, og hæld så kokosmælken på og lad simre få minutter. Tilsæt finthakket ingefær, forårsløg i grove skrå skiver og sukkerærter i halve og lad det lige koge op. Smag så til med fiskesauce, limesaft og sukker - servér straks med ris, limebåde og frisk koriander.

Se lige hvor lækkert og smukt det blev - det kunne da lige så godt komme fra min gode lokale thai-restaurant, og så havde en portion til en person kostet ca. 120 kr.... denne her koster nok ca. det halve.

Ærgeligt at jeg ikke kan lægge smagsprøver ud her på bloggen - den smager mindst lige så godt som den ser ud. Bonne appetite

Hjemmelavet green currypaste

Jeg er nærmest lykkelig over at have kastet mig ud i at lave hjemmelavet grøn karrypasta til thai-retter!!! Og så tar' det oven i købet bare 10 minutter. Og fik mig oven i købet til at føle mig pænt overskuds-agtig! Det er de små ting, der tæller:-)

Den udgjorde basis i en omgang kylling i grøn karry (den får du at se i et nyt indlæg), som jeg er VILD med, og næsten altid bestiller på thai-restaurant. Denne her curry fik retten til at smage mindst lige så godt som på restaurant, og mig bekendt autentisk.

Opskriften er fra Louisa Lorang's nyeste kogebog (ja, man skulle næsten tro, jeg er sådan rigtig forelsket i hende - smiler), hvor der er et afsnit bagest i bogen med "extras". Inden længe skal jeg bestemt også lave hendes røde karrypasta.

Her er ingredienserne:

6 grønne chili
2 fed hvidløg (jeg brugte 3 små)
2 skalotteløg - mine var store
Skallen fra en øko lime
10 gram ingefær (jeg tog lidt mere)
2 bundter koriander med rødder
evt. 2-3 korianderrødder (jeg havde ikke nogen)
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk rejepasta (som jeg ikke nåede at få fat på, og derfor manglede - jeg ved ikke helt, hvad rejepasta gør for en ret, men jeg skal da helt sikkert have den med næste gang, selv om den blev fin uden)
1 tsk rørsukker
1 tsk salt

3 af de grønne chili flækkes og befries for frø og det hvide - resten som de er. Det hele kastes bare i en blender og køres godt til det er en jævn masse....

Det kan holde sig ca. 2 uger i køleskab, og ellers op til 6 mdr i fryseren. Tænk, nu behøver jeg aldrig mere købe de der glas med langtidsholdbart green curry.
Jeg fordelte det i små beholdere, og har nu en skøn frisk grøn karry lige til at tage op og bruge. I et lille fint glas sammen med en kopi af opskriften på kylling i grøn karry, vil det også udgøre en fin værtindegave...

Jeg kan kun anbefale at få kørt sådan en omgang af ..... du blir' GLAD! Mindst! Måske lykkelig lige som mig!

Lime-mousse ... forår så det basker!

Det her indlæg skrev jeg midt i påsken, men fik det aldrig smækket på bloggen .... så på en travl hjemmearbejdsdag får du lidt nyt at kigge på, mens jeg arbejder videre og ikke får redigeret teksten, men det gør jo ikke opskriften ringere på nogen måde:-)
......................................................................................................

Åhh, hvilket forår, og ferie oven i købet - hvor er det fedt at så mange har fri i de her dage ... kan du huske påsken i 2008? Der havde vi SNE!!!

I dag har jeg lavet 4 forskellige slags fyld til de lagkager som jeg skal medbringe til det store sammenskudsgilde på søndag. Bl.a. en skøn, skøn lime-mousse, hvor portionen var så stor at jeg også lige kunne fikse disse to labre dessert-glas.

Put moussen i en plastikpose, skær et lille hul i et hjørne og fyld nogle fine glas med der her lyse og luftige sag - jeg synes, der er så meget forår over den, at I skal se den. Top den med revet lime-skal, og så bare ned med skeen! En sprød mandelsmåkage eller noget kunne være ekstra fint, men det må blive en anden god gang.

 Hvis du også bare kan dræbe for lime og citrus, og ikke vil være bekendt at drikke mojitos dagen lang, så er den her lige sagen .... opskriften fandt jeg hos Camilla fra Himmelske Kager, og det er en stor portion, så hvis du laver en halv portion, vil jeg tro at det er nok til 4 pæne glas.

Opskriften får du lige for en god ordens skyld:

4 dl fløde fra en ko på græs
2 dl youghurt naturel 3,5%
2 dl creme fraiche (jeg brugte 18%)
1½ dl rørsukker
1 dl lime-saft
fintrevet skal fra ca. 2 øko lime (og de skal altså være usprøjtede)
6 blade husblas.

Læg husblas i blød i koldt vand i min 5 minutter. Pisk fløden. Pisk youghurt og creme fraiche med rørsukker indtil sukkeret er helt opløst. Lun lime-saften og opløs husblas i den varme saft. Når saften er afkølet piskes den i youghurtblandingen i en tynd stråle, mens du stadig rører. Bland den piskede fløde heri forsigtigt med dybe tag. Fyld i fine glas med det samme, eller i en stor skål som "fromage". Eller brug det som fyld i en frisk kage.
Jeg vil også forsøge at bruge det som topping på cupcakes - nu får vi se, hvordan det går!

Det er da en rigtig Tante Sød - også når øko citronen er sur-opskrift:-)

Kalveskank med persillepesto - en moderne osso buco?

Forleden hos Lone Landmand var der et skønt indlæg om at bryde regler - det går jeg ærlig talt ind for. De fleste af os har vist en tendens til at gøre det forudsigelige, og jeg tror, det er sundt for sjæl og hjerne at gøre noget uvant. Skabe nye forbindelser i hjernecellerne og hele tiden sørge for at udvide horisonten.

Og hvem sir', det ikke er godt nok at betræde nye stier blot ved at sætte en omgang osso buco til livs på en 22 grader varm forårsdag uden tegn på den mindste sky eller grå tone på himlen? Hvem sir' at simremad kun kan nydes med kulden uden for døren eller i hvert fald på en gråvejrsdag?

I hvert fald er jeg villig til at bruge det som forklaring på, at den pakke med lækker kalveskank fra optimistiske kalve på græs fra Kærsgård blev forandret efter Louisa Lorangs nye bog Vild Med Hverdagen, som jeg var så heldig at vinde for nylig.

Her kan du se, hvordan det så ud i Louisa's bog

Og sådan så retten ud i min version på min tallerken ...

Og det hele startede med sådan en pakke godt kød - her var næsten 900 gram 13 mdr gammel kalv!! Hmm, mig som er sådan en dyrelsker, hvordan jeg kan egentlig få mig selv til at skrive sådan?

Og først skulle det naturligvis vendes i mel, og brunes rigtig godt - inden der blev tilsat hvidvin, tomatpure og grøntsager. Jeg gav den lige en gang frisk rosmarin og et par gulerødder, som der ikke var med i Louisa's plan, men ellers fulgte jeg helt opskriften.

Nå, ja - så skar jeg en smule af skallen fra den økologiske citron i julienne og pyntede oven på den supergode persillepesto...

Dét, der adskilte denne opskrift fra en mere traditionel osso buco er vist at der ikke er flåede tomater i retten og at man sier skyen, og dermed ikke spiser grøntsagerne med. Retten var skøn og lidt mindre robust end den sædvanlige, særligt fordi persillepestoen gav frished og var det nye element. Jeg fortrød bestemt ikke mit valg af opskrift, men den klassiske med mere tomat og flere grøntsager går man nu heller aldrig galt i byen med.

Lav opskriften ud fra det, jeg har griflet ned her - hvis du vil ha' den i detaljer må du lige ud at købe Louisas bog, og det vil blive glad for af mange andre grunde også.

Årets påskekager

Nu er påskekagerne spist! Og det er godt, for det var meningen! Men som en anden reinkarnation genopstår de her for en stund.

Må jeg præsentere først den med de tykke påskeharer, mit spæde forsøg på at lave, hvad der skulle ligne vintergækker og så hypet op med lidt blomster og en rede med æg....

Bare en anden vinkel ....

Og nå, ja - husk at se tingene lidt fra oven ....

Her er så den anden - det er sørme tykke kyllinger med alt for store næb. Igen spiced op med lidt glade farver .... den her fondant kiksede lidt for mig, så jeg var nødt til at dække den pænt meget til med pynt, så man ikke så fejlene alt for meget ... tra la la la ....

Blomster kan man aldrig få for mange af ....

Og inden under al glamouren viste kagerne sig ikke kun at være de rene distanceblændere.... der gemte sig lutter gode sager med lime-mousse, rabarber, skovbær og chokolade -to kager rakte rigeligt til 25 mennesker oven på en stor frokost.

TAK til min bonusfamilie for som sædvanligt at lægge hus og drikkevarer til en supersjov fest .... aldrig er jeg vågnet med så mange hævede poser under øjnene!

Påske-lagkager på vej ....

I dag er der så sket store ting med de kreative påske-kager til i morgen:-) I får lige lov at kigge med på processen fra start til slut ...

Her er først den hjemmebagte vanillebund, som skal flækkes i 3 bunde og fyldes med det lækreste guf. Alt hvad der kan lade sig gøre, er naturligvis økologisk. Jeg bagte også en chokoladebund. Opskrifterne tager jeg fra Sif's kagebog, som kan købes her - de bliver så flotte, høje og smager skønt, hvis man følger hendes anvisninger til punkt og prikke. I får opskriften på vanillebunden sammen med næste indlæg og billeder af de færdige kager.

Her kan du se de hjemmebagte chokoladebunde, som er fyldt med et stort lag lime-mousse (den smager fantastisk, og opskriften har jeg lånt hos Himmelske Kager), og det andet lag er creme på blød nougat!

De lyse bunde er fyldt med et lag rabarbermousse (de helt sidste fra sidste sæson) og et lag med skovbærmousse. Der skulle ha' været et lag med hvid chokoladmousse, men det fyld blev meget underligt og det måtte jeg desværre smide væk. Så gode råd var dyre - og jeg måtte lave et nyt fyld med hvad gemmerne kunne frembringe. Måske lidt meget frugt i samme kage - men den bliver sommerlig og frisk

Så laver man en slags frosting - her en ultimate chokolate frosting - som kagerne skal smøres omhyggeligt op med. Det er vigtigt at dække al fyld med frugt fx, da syren ellers vil smelte overtrækket eller lave hul på det - og det vil vi ikke ha', vel!

Ja - og næste step er så at overtrække kagen med fondant og PYNTE dem. Og det er jo bare dette sidste step man venter på mere elller mindre - det er jo dér det sjove kommer ind i billedet. De her to er kun mine 5. og 6. kreative kager, så jeg er absolut nybegynder og har meget at lære endnu! Men man bliver jo klogere hele tiden ... og øvelse gør mester. Kagerne er netop færdige og står nu i køleskabet til vores fest i morgen.

Da der er "spioner" her på min blog og på facebook, som skal med i morgen, så må I vente med at få billeder af det færdige resultat:-)

Nyd endnu en skøn påskeaften - både ydre og indre stemning emmer jo af sol, sommer og lyse nætter. Og hvad kan der så ikke ske ...

Nå, jeg glemte lige det her sidste billede - her er kagen overtrukket og klar til at pynte. Og så stopper vi her!

Louisa Lorang's nye kogebog

Se lige det her "påskeæg", jeg har været så heldig at få i min postkasse! Jeg deltog i en lille gimmick på Louisa Lorang's blog,  og vandt sørme en af de kogebøger, hun havde på højkant. Og det er jeg rigtig glad for:-)

Jeg har før skrevet om Louisa, fordi jeg er vild med hendes opskrifter. Hun skaber og udvikler meget i den ånd, jeg selv gerne vil arbejde hen imod. Her er fokus på kvalitet, enkelthed, klassiske og moderne retter i en herlig blanding. Måske har du set hende på Go' Morgen Danmark, i Femina eller hvis du får varer fra Aarstiderne.com.

Louisa er lige som mig i virkeligheden en gammel dame (ja, undskyld Louisa, men jeg ved, du selv har sagt det:-)) der elsker kalvefrikassé, lammekølle, kyllingesalat og den slags - og tør stå ved de her old shool-retter - måske med et twist. Den kalveskank, jeg købte sidste søndag, da jeg var på besøg i gårdbutikken hos Kærsgård i Haslev, skal helt sikkert meget snart omsættes til en smuk sag efter Louisas anvisninger. Men her er også nye ting, der frister - fx skal jeg prøve halloumi med tomater og mynte ... det lyder super. For ikke at tale om de hjemmelavede burgere ... Og så bruger Louisa generelt mange krydderurter i sin mad, og det vil jeg rigtigt gerne selv blive bedre til!

Bogen indholder lige så mange opskrifter med et asiatisk præg, som også hører til mine egne storfavoritter. Se fx her opskriften på kylling i grøn karry - og med anvisningen til, hvordan du laver din egen hjemmelavede grønne (og røde) karrypasta, som jeg helt sikkert skal prøve. Men her er også thai suppe. and i sød basilikum og hjemmelavet sød chilisauce. I øvrigt er bogens lay-out bare rigtigt indbydende med spiselige billeder af Anders Schønnemann.

I mine øjne har Louisa fingeren helt på tidens puls - bogen er opdelt efter, hvor lang tid maden tager at tilberede. Et afsnit med max 15 minutter, max 20, max 30, minimum 40 minutter og så den langsomme med mad til 2 dage. Og da TID desværre er en af vores mest mangelfulde ressourcer - sådan tror jeg i hvert fald mange børnefamilier må have det - så er den her bog lige spot-on!

Jeg går stærkt ind for at alle selv laver deres egen hjemmelavede mad fra bunden - både børnefamilier og også singler som mig selv. Her er en bog, der giver gode bud på lækker kvalitetsmad, som er lige så hurtigt at lave som at smøre en rugbrød eller ringe efter en pizza. Og Louisa's mad er med garanti bedre end begge dele.

Alt i alt kan jeg varmt anbefale Louisa's bog som påskeæg til dig selv, hvis du synes, du er blevet snydt - eller som en skøn værtindegave.

Fredelig langfredag til alle