Artiskoktærte med bacon og brændenælde

Min fætter er både særdeles handy og særdeles hjælpsom. Til gengæld kan han ikke koge et æg. Vist nok. Så er det jo ret perfekt at man kan bytte tjenester, så man gør, det man kan li' og er bedst til:-) Nu skal han til fest, hvor man skal medbringe en fælles ret, og så er en fyldig og lidt anderledes tærte altid et hit.

Med udgangspunkt i artiskoktærten fra tidligere hypede jeg den lige lidt ekstra. Der kom squash i stedet for kartofler, og sprødstegt bacon fordi fætter elsker bacon. Og så en gang brændenælde, som jeg faldt over forleden.

Den ser skisme godt ud i al beskedenhed - kan jo desværre ikke tillade mig at snuppe noget selv... men jeg føler mig ret overbevist om, at den smager godt.

Det startede med en sprød og grov bund, som jeg næsten altid bruger, fordi den bare er perfekt:

100 gram grahamsspeltmel
100 gram øko hvedemel
100 gram øko smør
1 tsk salt
1 øko æg

Smuldr det kolde smør ned i de to slags mel til det er "grynet". Tilsæt salt og saml hurtigt dejen med ægget. Rul det ud på meldrysset bord, og læg i en smurt tærteform på ca 25 cm. Sættes i køleskabet mindst 1 time.

Det er første gang jeg prøver brændenælder .... er spændt på hvordan det mon smager. Men ellers bruger du bare dit yndlingskrydderi, fx timian eller oregano.

Fyld:

4 tsk dijonsennep
1 squash
1 glas grillede artiskokker
1 dåse artiskokhjerter
1 pakke Hanegal bacon
5 øko æg
2 dl creme fraiche 18% (hytteost vil også være godt)
ca 150 gram revet emmenthaler
2 tsk brændenælde tørret
salt, friskkværnet peber

Start med at riste bacon sprødt, og del i små stykker. Lad afkøle. Skær squashen i ret tykke skiver og rist dem 1min på hver side i det baconfedt, der blev smeltet af. Smør sennep på en ubagte bund,  læg skiver af squash på hele bunden. Herfter fordeles de to slags artiskokker på bunden. Læg bacon på. Rør æg, creme fraiche, revet ost, salt og peber og brændenælde sammen og hæld massen hen over fyldet. Bages ved 200 grader i ca. 35-40 min eller til den er smukt gylden.

Her er den klar til ovnen - den kan snildt lavet i god tid, og så blot lunes ved servering.

Lad den være en del af en buffet eller server som hovedret med en frisk grønt salat. God appetit og rigtig god weekend:-) Print denne artikel