Noget om varm (øko)mad til singler - og en kylling i grøn urtesauce

Det sker ofte, at folk spørger mig "gider du godt at lave varm mad til dig selv?". Øhhh, JA. Hvem skulle ellers gøre det! Det er jo ikke nogen hemmelighed, at jeg bor alene, og mennesker, der bor alene skal vel osse indtage kvalitetsmåltider eller hvad? JEG skal! Basta! Måske netop fordi jeg er single, er det ekstra vigtigt at gøre hvad jeg kan for at vise universet, at jeg værdsætter og elsker mig selv. Jamen, det mener jeg squ:-)

Og mad lavet fra bunden af gode og helst økologiske råvarer er der masser af kærlighed og overskud i i mine øjne. Både for mig, for dyrevelfærden og for miljøet. Og nej, jeg er desværre ikke frelst. Nogle gange tillader min økonomi, min tid eller udvalget ikke økologiske varer. Så ja, jeg gider helt sikkert godt lave varm mad til mig selv.

 Lige som jeg godt gider meditere, gå i biffen, køre efter oplevelser alene. Bare for mig. For min egen nydelse. For min livskvalitet. For min mentale, åndelige eller fysiske sundhed. Indmellem er der også folk, der siger til mig, at jeg er frelst omkring økologi. Og de siger det i et tonefald, så det er meningen, jeg skal opfatte det som en beskyldning af de slemme. Tænk, jeg tar' det som et kompliment. Når det drejer sig om økologi (og visse andre etiske livsområder) vil jeg squ gerne være frelst. Det er jeg så desværre ikke:-) Men jeg gør, hvad jeg kan med de ressourcer, jeg har til rådighed. Det er min kæphest - alle andre må naturligvis gøre præcis, hvad der er rigtigt for dem. Jeg har INGEN intentioner om at "prædike". Men jo, jeg vil gerne give min mening til kende og osse gerne påvirke positivt. Der findes ikke rigtigt eller forkert - bare forskelligt.

Sikke en smøre bare for at gi' jer opskriften på en vildt lækker varm ret, jeg lavede kun til mig selv i går! Smørmør kylling i den bedste urtesauce..... erstatter ikke menneskelig kærlighed, men vi nærmer os:-)

Sprøde knasende asparges og gulerødder, kylling og cremet sauce af basilikum og dild - og nå ja, en slat vin og fløde!

Kraftigt inspireret af Spis Bedre nr. 5/2012 gjorde jeg sådan:

2 kyllingebryster skåret af en hel øko kylling
2 mellem løg i både
2 gulerødder i stave
½ bundt grønne asparges
1 dl vin + 1 dl fløde + 1 dl kyllingefond
½-1 potte frisk basilkum
1 bundt dild eller frysetørret (fordi jeg lige havde det)
Fintrevet skal og saft fra en øko citron
Lidt smør, salt, peber

Skær kyllingebryster i store tern og svits dem i lidt smør sammen med løg, samt lidt efter gulerødder, som svitser med et par minutter. På med vin og kog det lidt ind under låg 3-4 minutter. Tilsæt fløde og fond. Tag lidt af saucen fra og blend det med krydderurter (løvstikke ell kørvel havde også været skønt). Hæld det tilbage i panden, når det er helt blended. Tilsæt så asparges i stykker og kog 2 minutter. Smag til med citronsaft, skal, salt, peber - og måske 1 tsk æblegastrik fra Meyers.

Server med ristede kartofler eller kogt bulgur.

Dejlig forårsret - den er der helt sikkert gæster, der blir udsat for inden længe:-) Print denne artikel