Mokka Eclair

Vandbakkelser er et sikkert valg. De kan varieres i det uendelige, og kræver i sig selv ganske få ingredienser, og kan oven i købet serveres for diabetikere. Altså uden glasur og den slags selvsagt!

De her er ikke for diabetikere! Eller for andre, der vil være virkeligt sunde! Men fyldt med kaffe og diverse andre stimulanser er de godt nok svære at modstå:-)

Noget af det mest simple bagværk, jeg kan komme i tanke om....
Fyldt med kaffeflødecreme, en skefuld karamel, pyntet med kaffeglasur og et strejf af hasselnød og hindbær. Det blir' ikke meget bedre.

Vandbakkelser - 4 store kager
1½ dl vand
50 gram smør
2 store æg
85 gram mel

Smelt smør i vandet til det når kogepunktet. Pisk melet i. Lad dejen afkøle en del - pisk så æg i ét ad gangen til dejen er helt glat og jævn og samler sig. Sat 4 kager af med to skeer eller fyld i sprøjtepose og form 4 kager på bagepapir. Bages 25-30 min i 200 grader varm ovn. HUSK at du ikke må åbne ovndøren de første 20 minutter - så falder de sammen! Bages til de er godt lysebrune - mine fik næsten lidt for lidt.

Fyld:
1½-2 dl fløde, der piskes til stift skum
2 ss flormelis
3 ss stærk afkølet kaffe
evt. 4 tsk dulche leche/karamel

Vend den piskede fløde med de to andre ting og fyld i kagerne, gerne med sprøjtepose og tyl.

Glasur
1½ dl flormelis
kold stærk kaffe
1 tsk blødt smør

Tilsæt kaffe til flormelis indtil det danner en ret tyk glasur, tilsæt så lidt blødt smør for at få glans.

Pyntes med glasuren, og hvad du ellers lyster. Jeg brugte hasselnøddeflager, fordi de passer perfekt til kaffesmagen. Og så lige et hindbær på toppen.

Haps for nogle lækkerbiskner - kan fint bruges både som dessert og som det søde til kaffen. Jeg havde næsten glemt de her - men tænker allerede på en ven, som jeg nok meget snart må traktere med et sæt mere af de her! Print denne artikel