Æbleskiver med ÆBLER og kreativ hygge

Et af yndlings-låne-weekendbørnene har været på hyggeligt og kreativt besøg. Hos den elskede kæmpe røde hankat Emil. Og lidt hos mig. Håber jeg da. Tror jeg da:-)

Her er der malet nisse-kroppe som nu skal klædes på ....

Første nisse præsenteres ....

De her to har været venner lige siden Emil var 6 uger, og venskabet holder stadig selv om Emil nu vejer hele 9 kg!!!! Emil hjælper sin veninde med at flette stjerner ...

Og så skulle der selvfølgelig årets første æbleskiver på bordet - bagt med succes efter Lone Landmands skønne opskrift med revne æbler, fløde og kærnemælk ... de bliver helt sikkert husket som den opskrift, man vender tilbage til år efter år. Jeg gengiver den helt i Lone's ånd:


1 dl fløde af mælk fra en kæk ko
3 dl kærnemælk fra ovenstående
50 g smeltet smør – stadig fra samme ko
1 Belle de boskop æble – skrællet og fint revet
1 citron – fint reven skal og kun det gule
3 æg – delt i blommer og hvider – fra heldige høns
250 g mel
150 g sukker
2 tsk vanillesukker
½ tsk bagepulver
½ tsk natron
Samt smør til bagningen.


Hæld fløde, kærnemælk, smeltet smør, revet æble, citronskal og æggeblommer i en røreskål – pisk tingene sammen. Bland mel, sukker, vanillesukker, bagepulver og natron og vend blandingen i røreskålen. Pisk æggehviderne stive i en anden skål. Vend dem forsigtigt i dejen – det gælder om at holde det hele luftigt.
Smelt smør i æbleskivepandens huller og fyld en spiseskefuld dej i hvert.

Dejen er ret tyk, og det gik fint ....

Der bages selvfølgelig så mange at yndlingsbarnets mor kan få et fad med hjem til storebror og far.....

Så har halvdelen af nisserne fået tøj på ....

Og her er mit første forsøg med at nåle-filte .... det er en sjov proces, som jeg helt sikkert skal eksperimentere med den kommende tid. Det hører I mere og inden så længe ....

Et et par fine kræmmerhuse blev det også til ..... flere er undervejs. Gad vide om man skal sætte silkepapir i dem alle... og skal det så være i samme farve eller i helt forskellige farver ... der må tænkes!

Noget om æg ...

Så blev der tid til en lille tur på landet - og jeg blev igen den lykkelige ejer af store "hjemmelavede" æg, som jeg nærmest værdsætter som var det en kattekilling. Uden anden sammenligning i øvrigt!!

Først og fremmest kommer de fra høns, der lever det bedste hønseliv og får en god og varieret kost fra det som menneskene hælder i hønsespanden. Det er da også Stop Spild af Mad på den helt gode måde. Og så smager de bare vidunderligt med stor mørkegul blomme. De bliver næsten kun brugt som blødkogte morgenæg, så man for alvor nyder det bedste af dem. Ikke noget med at putte de her i bagværk .....

Det er nogle dygtige høns der ude på landet ....

Og så har morfar oven i købet lavet egen label - hvor hyggeligt er det lige:-) Forældrene bor hos mine venner, og kalder derfor selv deres længe for Gammelbo. Æg fra de Bruun'ske høner ..... 

Apropos æg - en af mine læsere har henvendt sig om gentagne problemer med snavsede øko æg. Hun oplever ofte at flere æg i en bakke er snavsede, hvilket jo kan være et sundhedsproblem, når man slår dem ud. Jeg har ikke selv været ude for det, men synes bestemt man skal holde øje med det, og give lyd fra sig til butikken og producenten, hvis man oplever det. Æg er som alle andre fødevarer blevet rigtigt dyre, og så skal vi også forvente kvalitet og god hygiejne. Har I andre haft samme oplevelse? Måske særligt med øko æggene?

Og så vil jeg slutte med at ønske hjertelig velkommen til Tante Sød's nye faste læsere - det var skønt at se hvor meget trafik her var igår, fordi jeg var perleblogger hos Karen Klarbæk. Håber I kommer til at føle jer hjemme her. 

Perleblogger hos Karen Klarbæk - velkommen til nye besøgende

I dag har jeg æren af at være perleblogger hos Karen Klarbæk - hvis blog jeg er vild med for den evige strøm af inspiration til boligindretning, gode køb og ikke mindst kreative sysler med mange opskrifter. Og så har Karen bare en lys og let blog på alle måder, hvor det altid er rart at kigge forbi.

Så hvis du er ny besøgende via Karen Klarbæk, så hjertelig velkommen hertil Tante Sød - jeg håber, du får lyst til at kigge dig lidt omkring. Jeg blogger først og fremmest om mad "lavet fra bunden", og allerhelst fremstillet af økologiske råvarer. Da jeg elsker at bage, er her mest i den afdeling. Dertil er jeg vild med kreative sysler, så det vil du også finde i ny og næ. Og sjældnere kaster jeg et indlæg om noget andet, og måske i den mere personlige afdeling. Men du får lige et par stemningbilleder fra min blog ...

Det her tæppe hæklede jeg i sensommeren .... et stort men skønt håndarbejde ...

Og et nærbillede ...

Jeg blev så vild med det, at jeg også måtte lave et tilsvarende i pastelfarver ...

De sidste måneder er her produceret et hav af nisser, som jeg strikker og filter .... de har været meget populære...

Jeg har selvfølgelig også prøvet Karens opskrift på tykke og lækre grydelapper ...

Her bliver af og til lavet store lagkager med fondant-overtræk og pynt...

Og lavet sunde tærter med artiskokker og rugmel ...

Eller en indisk suppe med kylling og mange krydderier ...

Og så var der lige en børnefødselsdag...

Og en hæklet poncho til den samme lille pige ....

Og fine cupcakes .....

Og gulerodsmuffins ...

Og en karryret .....

Og det er jo jul, så her er også vanillekranse ....

Og nå ja lidt boller og brød er her ofte .....

Igen velkommen til, og håber du får lyst til at blive hængende. Du kan selvfølgelig også finde Tante Sød på Facebook.

Vanillekranse... dem med mandler

Vanillekranse er min ultimative julesmåkage. Smagen af barndom, tryghed og forventningens glæde. Så nu er her bagt den første omgang, og de er helt perfekte. Og der er delt ud af dem til travle veninder. Og der er lovet endnu flere ud, så nye hold er på vej ..... hvis du ikke har din egen yndlingsopskrift kan du da lige få min her. I hvert fald indtil videre...

Ahh, hvor en hyggelig dåse at have på lager .....så længe det varer

Frem med minihakkeren - mandlerne skal være temmelig finthakkede, da de ellers sidder fast i stjernesprøjten ....

Opskriften kommer her og er den fra Amo's julebagebog:

250 gram mel
125 gram sukker
Korn fra 1 god vanillestang
200 gram smør
1 æggeblomme
100 gram finthakkede mandler

Bland alle ingredienser i en skål og smuldr hurtigt smørret heri. Alt dejen sammen med let hånd. Ikke mase, ælte, trykke osv vel! Lægges koldt mindst 1 time og gerne op til 2 uger. Sæt en stjerneform i din kødhakker og kør dejen igennem her. Form de 6-8 cm stænger i kranse og læg på bagepapir og bag ved 200 grader forvarmet ovn i 6-8 minutter.

Dejen klar til at hvile ...

De blev måske ikke perfekte i looket - men det er også mange år siden jeg har bagt vanillekranse, fordi jeg har manglet en gammeldags kødhakker....

Lysebrune, sprøde og lige til at snuppe en enkelt, selv om de stadig er lune .....håber du ku' få lyst til selv at bage. Det bidrager til julestemningen med den slags gøremål.

Og se så i øvrigt lige her - tænk den her vildt fede taske fra Adax kom med posten i går - den har jeg sørme været så heldig at vinde i deres julekonkurrence på facebook. Jeg elsker bare den farve, og den er superlækker. Skynd jer ind på Adax - der er lækre præmier hver dag. 

Heldige mig, hva'....krydser fingre for du også får uventede overraskelser af den gode slags...

Rocky Roads på min måde

Rocky Roads hedder de her vel på grund af deres "skæve" og rustikke look vil jeg tro - jeg har set dem flere steder i  bøger og på nettet, og endte derfor op med min egen version ved at plukke lidt. Det er nemt julekonfekt, der kan ligge i køleskabet og blive skåret i skiver eller brækket af, når tiden er inde.

En tyk rulle fyldt med chokolade, nødder, mandler og skumfiduser og overtrukket med hvid chokolade og ristede mandelflager ...sødt og ikke spor syndigt ... næsten da!

Her er mit fyld klar - hele hasselnødder og hele mandler og skumfiduser, der blev klippet i mindre stykker...

Opskriften får du her:
200 gram mælkechokolade
50 gram letbitter chokolade
50 gram smør
50 gram mandler
50 gram hasselnødder
En stor håndfuld skumfiduser
50 gram hvid chokolade til overtræk
Lidt mandelflager

Smelt blot de to slags chokolade med smør, afkøl en anelse og rør herefter fyldet i. Hældes ud på bagepapir og formes med papiret til en pølse ca. 4 cm tyk. Rul den ind i papiret og læg i køleskab mindst en time. Overtræk tilsidst med smeltet hvid chokolade og rul den i de ristede mandelflager. Gem den i køleskab indtil nogen opdager den ...

Klar til køleskabet ....

Her er til mange skiver .... jeg skærer dem ret tyndt ud, men det bestemmer du naturligvis selv ...

Næste gang laver jeg den lidt mindre i omfang ..... ikke at gæsterne klagede over de store skiver. Man må også godt dele....

Ønsker jer en smuk decemberdag - her falder de første små bitte snefnug ned fra en smuk blå himmel, og jeg fryder mig over at vi ikke har samme mængde sne som sidste år på denne tid .....

Julefrokost med energi-lege-gruppen..

I aftes kom de 4 skønne quinder fra min energi-lege-gruppe til julehygge. Når vi ellers mødes er vi sammen om meditationer, kanaliseringer og spændende samtaler om spiritualitet, den tid vi lever i og alt hvad der ellers rør sig i vores liv, og har altid et nogenlunde program vi sætter op. Jeg ville ikke undvære de damer for noget i verden. Vores fælles ånd, vores velvilje og omsorg for hinanden er enestående. Men i går skulle vi bare hygge og sludre på slap line, fordi vi aldrig helt har tid nok til at høre om alt, hvad vi hver især pusler med.

De dejlige kom efter arbejde og efter det gode gamle sammenskudsprincip ..... i dag får du billeder af de lækre sager, og så kommer der lidt opskrifter de næste dage - hvis du ellers kan vente....

Helle medbragte den skønneste salat med kikærter, soltørrede tomater, feta og skønne grøntsager....

Annegrete kom med dejlig laks, røræg med krydderurter og lime-marinerede asparges .... uhm...

Og endnu en fantastisk salat fra Helles køkken - med artiskokker, oliven og lun grillet gedeost .... hold da op, den var god, og kunne slå enhver cafe-salat ....

Mariannes bidrog med en virkelig velsmagende postej af champignon og nødder .... den skal jeg lige ha' tigget om opskriften på ... den var jeg helt vild med ...

Og Tante Sød stod naturligvis for det søde køkken - her en chokoladefondant med blåbær og sølvstøv .. serveret med letpisket fløde

Her er skriver af min version af Rocky Roads med mandler, hasselnødder og skumfiduser...

Og så skulle Lone Landmands opskrift på karamelliseret hasselnøddetærte også testes .... hold nu op den er skøn ..og fantastisk nem at lave ...

Her er også bagt vanillekranse og romsnitter ..... og en enkelt clementin sneg sig også ind på bordet.... og der blev pakket søde goodie-bags til at tage med hjem til mændene ..... det bruger pigerne i hvert fald som undskyldning for at få resterne med hjem:-) Tak for en skøn aften i kærligt selskab

Et rigtig godt kuponkøb...Gourmand Ost på Gl. Kongevej

Der er ind i mellem delte meninger om, hvor fordelagtige de forskellige "kuponkøb" er, og jeg er generelt enig i, at de var gode i starten og at man virkelig skal være prisbevidst efterhånden, hvis man vil gøre et godt køb. Men idag synes jeg virkelig, jeg fik smæk for skillingen hos Gourmand Ostespecialisten på Gl. Kongevej på Frederiksberg. Jeg betalte 150 kr og kunne så frit handle alt i butikken til en værdi af 300 kr. Butikken er rigtig lækker med et stort udvalg af oste, pølser, charcuteri, fiskesalater, frisk brød og alverdens tilbehør i form af honning, bla. en særlig Frederiksberg Honning fra bier i Frederiksberg Have, sennep, nødder osv.

Ahh, så mange små gaver - hvad mon der gemmer sig i dem?

Tradada.... 4 skønne og store stykker kvalitetsost og et bæger skaldyrssalat og en stykke af den prisvindende letsaltede bacon fra Ålbæk ......

Nederst et stort stykke mellemlagret skæreost, som oven i købet er økologisk - og så er jeg jo allerede godt glad. Til højre et pænt stykke Tomme de Savoi og øverst en solid skive emmenthaler.... åh, kan næsten ikke vente. Er der noget bedre en frisk brød, lidt koldt smør og god ost?

Indtil videre har jeg kun mæsket mig i skiver af den økologiske skæreost på frisk valnøddebrød - den var bare SÅ GOD. Jeg kan finde på at komme igen bare for at købe den ...

Jeg spurgte efter røget ost fra Naturmælk efter at læst så godt om det hos Klidmoster, men det havde de dog ikke. Til gengæld kunne de friste med dette stykke æblerøgede ost (og nu kan jeg ski pludselig ikke huske hvad slags ost!) - men jeg fik en smagsprøve i butikken (ja, det kan man godt se på osten:-)) og den var helt speciel, og den glæder jeg mig til at spise mere af. Den venlige dame foreslog at indtage den med god æblechutney, og det lyder som et fint forslag. Til sidst den fine bacon og en skaldyrssalat. 

Ahh, jeg kan næsten ikke vente på min morgenmad .... ristet rugbrød og OST!