Stop Spild af Kylling:-)

Her blir stadig hæklet lapper på livet løs! Projektet vokser støt, og her ligger nu 6 stk i hver bunke, så her ved "arbejdstids-ophør" (:-)) er her nu 156 i alt! Det er næsten halvdelen .. og stadig ikke to lapper, der er ens. Det er der lidt sport i, men jeg tror ikke jeg kan få nok uden at lave en kopi! Jeg hygger mig stadig big time med det. Har dog overvejet om man mon kan betale en person til at komme og hæfte alle enderne??? Nej, hvor jeg ikke gider den del af det... not funny! Men jeg tror det blir' så fint, og jeg ser for mig, hvordan jeg skal bruge det i min egen have!

Madlavning er nedprioriteret generelt - prøver at holde det helt enkelt i hverdagene for ikke at blive fristet, og så gi' lov til lidt ekstra nydelse i selskab med andre. I dag blev det gode store kyllingskrog fra den grydestegte smuksak fra forleden pillet, og der sad stadig pænt med kød på. Det fik en lille skefuld dijonaise og en halv bakke ristede marksvampe, som også var lige op over - tradada ... det blev til den lækreste kyllingsalat med et strejf af mild sennep, og med små agurketern på ristet rugbrød var det en sand lækkerbisken.

Det nu næsten nøgne kyllingeskrog er der kogt en smuk fond på, som venter i fryseren og måske bliver til suppe - hvem ved.

Jeg fik ny computer i sidste uge, og der er vist nogle indstillinger, som driller og nægter mig netadgang en del af tiden. Derfor har jeg ikke lige fået skrevet de sidste par dage - i aften har jeg været ude med 3 skønne skønne veninder, så det hører I nok om imorgen:-) Om Universet og min nye computer vil! Sov godt

Grydestegt kylling med agurkesalat og rabarberchutney + fuglereder med jordbær

Her kommer så den måske lidt kedelige afsløring af, hvordan den store øko kylling skabte glæde i det lille hjem:-) Det her er vist dansk sommermad, som alle har fået serveret enten hos forældre eller bedsteforældre alt efter ens generation. Selv har jeg i hvert fald masser af minder om den gode gamle grydestegte kylling med masser af persille i maven og det traditionelle tilbehør. I min barndom var det altid en søndagsspise, som blev serveret midt på dagen. Jeg husker, min mor hørte Giro 413 og Palmelunden i radioen, og gik rundt og nynnede med, mens min far slog hæk og drak øl med naboerne! Det var før der blev tænkt rigtigt på ligestilling, så sådan var det bare, og stemningen var god, så mine minder om retten er også gode, og jeg må bare lave det en enkelt gang hver sommer.

Måske en fantasiløs måde at bruge en kylling på - omvendt er jeg ret sikker på, at det er mad, der holder og som næsten alle kan lide stadigvæk.

Agurkesalat og rabarberkompot gav jeg dog et twist, som min mor aldrig ville have fundet på! Men ellers ser tallerkenen ud helt som den også ville have set ud for 45 år siden!!! Kyllingen var hver en krone værd, den var bare så utroligt saftig og så velsmagende at vi sad og sagde uhm for hver en bid. Og når det er et kræ på 2,1 kg, så er sådan et lår her et stort stykke med meget kød, som er rigeligt til en person.

Min rabarberchutney blev dog desværre slet ikke, som jeg havde set den for mig. Jeg kogte rabarbar og et stort rødløg i fine skiver sammen med eddike, brun farin, stjerneanis, et stk hel kanel, et laurbærblad, knust chili og salt. Desværre kom der for meget eddike i, så den blev alt for tynd, og derfor var jeg nødt til at lade den koge ind med det resultat at det kogte helt ud. Jeg havde foretrukket, man kunne se stykker af rødløg og rabarber. Så pas på med det, hvis du laver en portion. Smagen var nu skøn - det er herligt med stjerneanis, kanel og farin.

Da kyllingen var blevet ordnet og fyldt med et stort bundt persille, og drysset rundhåndet med salt og friskkværnet peber blev den stegt godt på alle sider i en stor stegegryde. Herefter tilsat ca 3 dl vand, som den simrede med i 1 time. Den var helt perfekt tilberedt.

Mens kyllingen trak, siede jeg skyen fra, og da jeg ikke synes persillesmagen var kraftig nok, tog jeg alt persillefyldet ud af kyllingen og lagde den ned i skyen og lod det koge nogle minutter, og fjernede det selvfølgelig igen inden jeg tilsatte en anelse af vandet fra kartoflerne og en god sjat fløde og et nip sukker. Den behøvede intet andet - smagte bare perfekt som den var og helt som min mors kyllingesovs:-)

Selvfølgelig var der indkøbt danske aspargeskartofler - jeg synes altid de er at foretrække faktisk, da jeg godt kan lide den faste konsistent og lidt mere gule farve. De var også helt som forventet.

Agurkerne til salaten skar jeg i hånden - jeg kan gode lide, når de har godt med knas, og ikke er alt for tynde og sjaskede. Lagen består af 2 dl eddike, som jeg kogte op med 4 spsk rørsukker og rosa hele peberkorn, salt og kværnet peber. Når lagen af lun, lægger jeg agurkerne ned i den, tilsætter en god håndfuld hakket bredbladet persille, og lader det gerne trække nogle timer. Så er den skøn, sød/syrlig og frisk med persillen.

Efter grydestegt kylling er der NØDT til at være noget med jordbær!!  Så jeg bagte fine "fuglereder" af marengs, som jeg fyldte med lidt pisket fløde med fintrevet mørk chokolade og så toppet med søde jordbær fra den bedste grønthandler i byen. Min egen var lille og med meget lidt fløde!!!!!! Men jeg havde altså også levet af knækbrød indtil aften!

Fuglereder laver du sådan her:

3 stk. æggehvider
200 gram sukker (jeg bruger rørsukker og holdt lidt af sukkeret tilbage)
½ tsk citronsaft.

Pisk æggehviderne stive, tilsæt 3/4 af sukkeret lidt efter lidt, mens du stadig pisker kraftigt. Når sukkeret er helt opløst tilsættes citronsaft og det sidste sukker, som piskes hurtigt i. Så tegner du nogle cirkler på bagepapir, hvor du sprøjter marengsen ud i og laver fine stjernetoppe med en tyl. Tørres i ovnen ved 100 grader i ca 2 timer.

Der var ikke et øje tørt - det er højsommer i Danmark:-)

Mormor-dressing ..... nå, nej ... mormortæppe!

Hvor er det fedt at være kommet i gang med et nyt håndarbejde. Det elsker jeg bare.... herligt at det er sommer og tiden er til det. Så i går kom der film med flodhesten Dolph på DVD'en, som jeg lige havde lånt og så blev der ellers hæklet til den store guldmedalje. Jeg fik lavt 60 af de runde .... og der skal laves 336 i alt.

Det er bare så hyggeligt at sidde og blande farverne, og se stakken vokse.... indtil nu er der ikke 2, der er ens.....

Jeg kan oplyse, det også er meget støttende for ikke at spise ret meget at sidde med sådan et projekt.... når jeg først kommer i gang, kan jeg næsten ikke slippe det. Kun når det gjorde for ondt i fingrene, kunne det blive til en pause.

I starten af dagen lavede jeg også den aftale med mig selv, at hver gang jeg havde hæklet 4 stk, så skulle jeg rejse mig og gøre et eller andet husligt .... så der blev også vasket, tørret støv af, ordnet kattebakker, vandet blomster, ryddet op i en stak papirer ..... smart ikke!

I morgen kan du regne med at se noget mad her igen - jeg skal have gæster til meget traditionel sommermad. Og jeg har jo den der store øko kylling i køleskabet.... gæt så lige, hvad der skal serveres:-)

Smuk weekend til jer alle

Anmeldelse: Suri i Holbæk

I går gik turen til Holbæk for at besøge en gammel kollega, jeg ikke ser så tit. Jeg elsker havnemiljøer, og da solen skinnede fra en næsten skyfri himmel, var det et perfekt sted at sætte hinanden stævne. Jeg havde læst om fiskerestauranten Su:Ri, som ligger helt ned til vandet, så der fik jeg lokket mit stævnemøde med ind.

Moderne og smart restaurant, meget klassisk i stilen i indretning både inde og ude. Til højre for indgangen her ligger deres fiskehus, som er en fiskehandler i luksus-afdelingen med alverdens lækkerier.

Mit stævnemøde valgte deres frokosttallerken. Første servering var en skål med karrysild med æg, der så meget delikat ud, og en tallerken med en lun durumstegt fiskefilet pyntet af med rejer. Det så virkelig godt ud, og min veninde var også yderst tilfreds med begge dele. Udover dette bestod hendes frokost af en skål med kyllingesalat med bacon, en lækker kalvemørbrad serveret med sky og ribs og til sidst frit valg mellem ost eller chokoladefondant.

Da hun fik næste servering gik snakken altså så meget, at jeg helt glemte at tage billeder af de ting. Beklager, men lækkert var det hele, og min veninde kaldte det en madoplevelse. Hendes serveringer kostede 218 kr, hvilket må siges at være absolut ok kvaliteten taget i betragtning.

Vi fik en fælles skål med mørkt og lyst brød, som nu ikke var noget særligt .. det var blødt og uden bid, så der ku' vi godt ha' ønsket noget lidt andet.

Jeg er vild med fisk, så da vi var på en fiskerestaurant, synes jeg det var oplagt at gå i den retning. Su:Ri serverer hver dag en fiskeassisette til 198 kr, og den besluttede jeg mig for, og I ser hele serveringen her. Til venstre ligger der dampet torsk på en bund af spidskål og i en lækker skum, til højre skindstegt kulmule på en bund af gulerodspuré og i skålen var der rimmet laks med grønt og en skefuld af noget, der smagte som tunsalat - det er jeg dog ikke helt sikker på.

Det hele smagte helt vidunderligt - lunt, friskt og skønne velsmagende fisk og mildt tilbehør.
I forhold til min venindes serveringer synes jeg dog at hun fik væsentligt mere for pengene, men skidt med det, jeg var helt tilfreds. Og da jeg jo går efter at tabe mig, var jeg glad for at have valgt denne her, som jeg følte jeg kunne have det helt ok med sammen med en danskvand.

Hov - mens min veninde gik på toilettet huskede jeg at tage et billede af hendes kalvemørbrad - kun lettere brugt!!! Og den chokoladefondant med en nougatcreme hun fik serveret til vores kaffe udendørs, så også skøn ud.

Hvis det ikke lige havde været for en temmelig ringe, stresset og uprofessionel servering ville vi nok næsten gi' topkarakter. Men det trak gevaldigt ned - først en meget ung blåøjet (nej de var vist brune, så det er i overført betydning) ung pige, der skulle præsentere fiskeassietten med besvær, og tydeligvis anede hun ikke selv hvad det reelt var, men lød som en remse hun rablede af. Og hun kunne heller ikke svare på et par andre spørgsmål og i det hele taget en optræden uden et smil på læben eller en venlig bemærkning. Den mere voksne kvindelige tjener virkede stresset og råbte af personalet ude i køkkenet. Ikke nogen rar stemning, så drikkepenge havde vi faktisk ikke lyst til at lægge oven i, selv om maden ellers fortjente det. Men alt i alt vil jeg gerne komme på Su:Ri igen alene for menuen.

Åhh, ja - dem her må jeg også hellere vise frem! Den berømte pølsepusher ligger jo i Holbæk, så man kan da ikke køre gennem Smedelundsgade uden at gøre holdt ved den økologiske slagter og købenogle af hans prisbelønnede bornholmske ristepølser. Der var 5 pakker for 4's pris, så der var jeg et nemt offer for sådan et tilbud. Og så bar de ferske økologiske kyllinger ud i butikken, da jeg var der, så sådan et kræ på 2,1 kg måtte også med hjem til Frederiksberg. Jeg kom af med 443 kr for pølser og kylling.

uhhhh..... fiskehuset ved Su:Ri - der måtte jeg jo også lige ha' lidt souvenir med hjem fra! To stykker varmtrøget laks - det ene med mandler og det andet med chili og jordbær. Og så to små stykker af en ultraskøn lakseroulade. Her er for 143 kr. Sådan et enkelt stykke laks kostede 57 kr, så det synes jeg godt nok også er betalt. Nu må jeg se, hvordan de skal indtages ...

Postbudet ringer altid 3 gange.-)

Inden jeg skulle ud af døren i dag, nåede jeg lige at tage imod postbudet, som kom med den sidste pakke i min pakkeleg, og jeg vidste jo den kom fra Piskeriset - den skønne Quinde.

Pakken var meget speciel, sådan med nogle uhyrer af en slags .... der kan nemt være noget børnelegetøj, jeg ikke er opdateret på...det var godt nok spændende ...og der var virkelig meget tape klistret rundt om!!

Og se så lige for nogle overdrevent lækre sager, det var da helt vildt, så meget, der lå i æsken og alle sammen nogle supergode ting, som jeg virkeligt er glad for. Først den hvide fairtrade Divine chokolade med jordbær, åååhh den kender jeg og den er så god. Da jeg jo har sagt noget om, at jeg skal tabe 10 kg hurtigt, så skyndte jeg mig at lægge den nederst i min bageskuffe!
Men ellers var der sådan en smart lagkage-flødeskums-pynter, som jeg ikke har i sortimentet, så også helt perfekt. Dernæst ligger her en sjov nøglerings-gris med lys og lyd!!! Uundværlig! Ha ha - min hankat synes den er super at lege med. Så kommer der en cool lille dåse med lip gloss og en guldglimmer neglelak, som jeg helt sikkert får brugt, og så et fint kort fra Piskeriset.

Men det stopper ikke engang ved det - Piskeriset har også sendt søde servietter med muffins, en pose øko peber og en pose øko vanille (uhh lækkert) og bitte små muffin eller konfektforme.
Godt nok en hel gavekurv det her - virkelig fedt at modtage, og får helt sikkert brugt alle tingene. Tusind tak, Piskeriset,

Og sørme om ikke posten også i dag havde min store garnpakke fra Stof og Stil med til mig - åhh, den har jeg også glædet mig til. Jeg har ikke lavet noget kreativt, fordi mit job har slidt på mig længe med deraf manglende energi, men nu er det sommer, så nu skal jeg have et håndarbejde til min ferie. Og det bliver et af de større - jeg faldt pladask for det her hæklede mormor-tæppe Hjemme hos Xenia, så nu skal der hækles 366 firkanter plus det løse ... for slet ikke at tale om alle de ender, der skal hæftes!!! Ren terapi. Bortset fra at jeg ikke har hæklet en eneste maske i over 20 år, så skal det nok blive sjovt. Jeg kan nok ikke la' vær' med at vise det frem i ny og næ.

Det var svært at vælge farverne - men nu bliver bundfarven den helt lyse, og så ellers i grønne og et par baby blå nuancer. Jeg var nu også meget fristet af en rød/lilla/pink farveskala ,..... men det må blive en anden gang! Jeg skal på nettet for at lære at hækle firkanter! Vi ses - måske først om 366 firkanters tid!

Lotte's grillmiddag

I aften var jeg inviteret til hygge og grill hos min veninde, og vi har jo bare været så heldige med det skønne vejr. Lotte er en haj i et køkken, og elsker først og fremmest at bage. Vi taler meget om mad og opskrifter, når vi er sammen! Hendes mand skyndte sig også at gå indenfor, da vi havde spist .... og det kan man ikke klandre ham for!!!

Selv om hun havde været på arbejde, stod denne skønne foccia i ovnen og duftede, da jeg kom. Uhh, helt nybagt og med en perfekt krumme, blød og fyldig med den helt rigtige smag, og de små cherrytomater både pynter og forstærker oplevelsen. Opskriften er fra Amo's bagebog nr. 2, men du får den lige hurtigt her, da den er værd at bruge:

450 gram pizzamel
25 gram gær
3 dl vand
2 dl olivenolie
1 tsk fint salt
Pynt efter eget valg, fx krydderier, tomater, forårsløg
Opløs gæren i lunkent vand, tilsæt olie, mel, salt og ælt dejen godt sammen. Lad hæve lunt ca 40 minutter. Slå dejen ned og kom den i en form, fx bradepande, der er smurt med rigeligt olivenolie. Lad efterhæve 30 minutter tildækket. Prik dybe huller i overfladen med fingerspidserne. Pensl med lidt olie og drys med havsalt. Kom krydderier etc på. Bages ca 20 min i en 220 grader varm ovn. Lad brødet køle af i formen. Er fryseegnet - kan lunes inden brug.

Der var en saftig kylling i grillen, og jeg havde medbragt salaten - som jeg da helt glemte at tage et billede af:-) De fine gule skåle var til salaten...

Kyllingen blev grillet på en rist, og under den stod et fad med marinerede kartofler og gulerødder. De smagte bare så godt, og kartoflerne var helt sprøde og pomfritt-agtige .... godt dryppede med kraften fra kyllingen.

Desserten var et eksperiment - Lotte og hendes mand er Elvis fans, og havde lige været på rejse, hvor de havde spist Banana Pudding, fordi det efter sigende skulle være Elvis's yndlingsdessert. Så Lotte havde skaffet kogebogen på dansk, og ville selv forsøge sig ud i at efterligne den udgave, de havde fået serveret på rejsen. Desserten består af en vanillecreme, som lægges lagvis sammen med tynde skiver af banan, og med knuste makroner. Den toppes med pisket fløde og hakket god bitter chokolade.

Det var sjovt at prøve den - smagen var mild og godt med den mørke chokolade, fordi det var af en god kvalitet. Men det er også en tung sag, og man vil i hvert fald ikke bede om én mere:-) Nu er vi jo heller ikke Elvis.....

Hvis du er heldig kan du se opskriften på desserten her .....det er ikke så kompliceret:-)

Som I kan se har jeg allerede rygrad som en regnorm, og har efter 4 dages grusom sukkerafvænning allerede ikke kunnet modstå en middag - men helt ærlig, når man er den eneste gæst, og ens veninde har gjort så meget ud af det, så er det altså verdens bedste grund til at vente med at gå videre på kuren til NU!
Tak for en dejlig aften - nu er jeg også helt træt!

Tante Sød på Facebook

Nu kan du også blive ven med Tante Sød på Facebook - søg efter navnet og find min personlige blog.
Prøv evt. med det her link.-) Tanten håber at få rigtigt mange nye venner

http://www.facebook.com/pages/Tante-S%C3%B8d/214311545280916#!/pages/Tante-S%C3%B8d/214311545280916

Ønsker jer alle en smuk sommerdag

Gaver, gaver, gaver....

I dag kom der igen hyggelig post - en fin blå pakke i silkepapir fra Min kage, som har deltaget i min pakkeleg:-)

Og hun har gjort sig umage med at finde det helt perfekte kort til mig. Jeg føler mig set, hørt og forstået:-) Så nu skal jeg selv på jagt efter sådan en stak kort....

Inden i pakken var der en glad lille hjemmelavet pung af stof med lynlås, en fin pakke pynt til muffins, og en sjov isterningebakke, så jeg kan få kolde drinks i løbet af sommeren. Rigtigt søde og faktisk personlige ting. Tusind tak for gaverne.

Jeg synes lige I skal ha' et ekstra billede af den her detalje - Vibeke har syet sin egen stof-label på pungen, hvor der står Simselimsen by Vibeke. Det er da tjekket!

Igen mange tak for den fine pakke, og fordi du ville lege med:-) Håber du selv har gode gaver i vente nu!

Hønsebryst m/svampefyld og fyldig salat

Her kommer gårsdagens både sunde og lækre måltid, synes jeg da selv:-) Når jeg skriver hønsebryst og ikke kyllingebryst er det fordi, det er lavet af en pakke af Hanegal's produkt. Da jeg jo ikke ønsker at købe kød fra konventionel landbrug, kan jeg meget sjældent få fat på kyllingebryster uden at de koster et mindre arveforskud eller at jeg altid skal købe en hel kylling. Men Netto har af og til Hanegal's frosne hønsebryst på tilbud til 30 kr, og så køber jeg en stak af dem. Det smager ikke helt som kylling - har lidt kraftigere smag og er ikke helt så mørt, må jeg indrømme - kødet er lidt mere hårdt i strukturen. Jeg kan ærligt talt bedre li' smag og konsistent på alm kyllingebryst, men jeg ønsker altså bare ikke den billige og dyremishandlede vare. Det smager ikke godt i min mund nemlig! Jeg kan virkelig godt lide tanken om at de her høns fra Hanegal først har fået lov at have et godt liv med at lægge øko-æg, og når de så er godt og vel 1 år gamle, bliver de brugt til de her hønsebryster og resten til øko suppe. Det er at udnytte en råvare på en fair måde.

For at give kødet mere saft, valgte jeg at fylde det med en blanding af ristede marksvampe og løg. Og så lagde jeg en pakke parmaskine nederst på mit spækbrædt, bankede hønsebrysterne godt ud, lagde dem ovenpå, og derefter svampefyldet og frisk basilikum. Så pakkede jeg det ind i parmaskinken og lagde rullen i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min. Det fik nok lidt rigeligt. Det smagte godt, men kunne godt have været mere saftigt:-)

Dertil fik jeg en salat, der bestod af iceberg i bunden, skiver af nye kartofler, agurk uden kerner, radiser i tynde aflange skiver og frisk basilikum. Og selv om jeg skal tabe mig, vil jeg ikke undvære en god smagfuld dressing på min salat. Den er med til at få måltidet til at hænge sammen og gøre smagsløgene glade! Selv om man skal passe på mængden, da dressinger hurtigt tæller højt i regnskabet!

Her ser du min tallerken .... lækkert mad, som alle kan være med - kur eller ej!

Her er hønsebryset rullet med løg og svampe, basilikum og parmaskinke. Husk at skinken er temmelig salt, så pas på ikke at krydre for meget med det også .... nu skal det i ovnen. Her er mad til 1½-2 personer.

Min dressing laver jeg helt på slump. Jeg hader købedressinger, og kan faktisk bedst lide en enkel og gerne lidt skarp/syrlig olie/eddike. I dag blev den gjort mildere med et par skefulde creme fraiche til sidst .... Hvis jeg skal prøve at give en opskrift må det bedste bud være:

½-1 dl rapsolie
fintrevet skal fra en øko citron
saften fra ½-1 citron
1 spsk akaciehonning
2 tsk dijon sennep - måske lidt mere?
salt, kværnet peber
2 spsk creme fraiche

Pisk dette godt sammen, så det får en tyk og cremet konsistens. Smag til nu - juster med de forskellige ting, så den er kraftig og god. Til sidst pisker du et par skefulde creme fraiche eller skyr i, hvilket gør dressingen fyldig og mildere fx til kartoffelsalat.

Her er salaten på et lille fad - man kan sagtens undlade kartoflerne, hvis man ikke vil have dem. Men lige et par stykker giver en god mæthed og ikke for mange kulhydrater

. 

Det går i øvrigt bedre en frygtet med at tage en kold tyrker med sukkerafvænning. Det er værst om aftenen, men lidt frugt eller få nødder kan godt hjælpe en del. Jeg er generelt den helt helt ustrukturerede type, så det der med at følge en bestemt kostplan, eller veje alt til mindste gram, det er slet ikke mig. Som jeg før har fortalt om, er jeg alt for meget styret af lyst og nu og her-behov. Så jeg bliver nødt til at tabe mig på min egen måde uden at fornægte mig selv en masse. Lige nu tror jeg på, at teorien om at få godt med protein og grønt er vejen frem. Og så væk med sukker og de fleste kulhydrater. I hvert fald langt de fleste dage. Jeg tror ikke på forbud. Så bliver de ting bare endnu mere attraktive. Jeg kan godt spise en kage, hvis jeg VÆLGER det. Bare det at give mig selv lov, hvis jeg vil, gør en forskel mentalt og følelsesmæssigt. 

Men det er jo faktisk utroligt så hurtigt kroppen reagerer på god sund mad. Jeg kan mærke, hvordan systemet smider væske lige nu, og også at blodsukkeret allerede er mere stabilt og har det godt. Det i sig selv, er meget motiverende. Især når mit primære mål er at få mere energi og overskud. I må sige til, hvis I ikke gider læse om de her tanker .... så skal jeg nok prøve at spare på ordstrømmen! God dag til alle

Super power brød - helt uden mel

Nu skal der skrues op for sundheden! Nye ting skal afprøves. Også nogle, der vist nok næsten er lidt for sunde til min smag:-) Jeg har besluttet, at den der hyggefølelse jeg har, når jeg bager kager og deler ud af dem, skal overføres til sunde bagte ting! Jeg får abstinenser, hvis jeg ikke kan få lov at hygge mig med bageprocessen.

Det må være muligt, at hygge sig lige så meget med frø, kerner og nødder! Ha, tror jeg virkelig selv på det..... ja, ja - ikke forkaste noget, man ikke har prøvet før! Du kan ikke vide, om du kan lide det, før du har smagt på det! Har man hørt det før???

Den her opskrift havde jeg nok aldrig lagt mærke til, hvis jeg ikke var på skrump. Den stod i det nye SØNDAG - i en brevkasse sådan helt ude i siden - uden billeder! Men da jeg havde alt på lager, var der ikke nogen umiddelbare undskyldninger. Jeg læser hele tiden i de skide dameblade at man skal spise frø, kerner og nødder hver dag. Og jeg er bare ikke særlig god til at huske at få det ind i min kost. Men jeg tror altså på, at det er møgsundt. Fyldt med essentielle fedtsyrer, mineraler og livsnødvendige vitaminer. Så jeg arbejder stadig på at finde gode måder, at få det ind i hverdagskosten.

Sådan en skive af det her super power brød hver morgen med lidt ost og grønt til. Det må være en god morgenmad. Jeg ved godt, at der også er mange kalorier i frø og nødder, så det er jo stadig i små mængder.

Inden jeg vrøvler videre får du opskriften:

150 gram mandler grofthakkede
100 gram sesamfrø
100 gram hørfrø
100 gram solskikkefrø
150 gram græskarkerner
1 dl rapsolie
2 tsk salt
5 æg

Alt mine ingredienser er selvfølgelig økologiske, men det bestemmer du jo naturligvis selv:-) Men de her ting er nu ikke ret meget dyrere i øko version, så go for it. Jeg ved ikke, om man bør skylle frø og kerner først faktisk - det stod, der ikke noget om, men det gør jeg altså. Når jeg har vejet det hele af, får det lige en tur i en sigte under koldt vand, og vandet får i hvert fald lidt beskidt farve:-) Men ellers bare på med alle ingredienser - pisk æggene i et ad gangen. Hældes i en smurt rugbrødsform og bages 1 time og 10 minutter ved 160 grader.

Her er det klart til ovnen .... ser godt nok sjovt ud ... nærmest lidt gæret. Det er det ikke!

Og er her vidunderet så!!!!! Jeg præsenterer stolt:-)
Jeg havde mine tvivl, om det overhovedet ville kunne hænge sammen som et rigtigt brød, og dernæst om man ville kunne skære en rigtig skive uden at det hele falder fra hinanden. Så jeg er temmelig overrasket over at så mange kerner og frø og nogle æg kan blive til det her virkeligt gode brød. Det er nemt at skære, skiverne er faste, sådan at man vitterligt kan bruge det som almindeligt brød. Og så smager det bare uovertruffent godt - jeg er SÅ overrasket! Det smager a la rugbrød med mange kerner - måske lidt mere porøst og lidt mere sødt. Men jeg er sikker på det er skønt både som det er eller med ost, marmelade osv.

Det er altså et sandt hit det her, hvis I spør' mig. Det er da genialt at være på kur!

Suppeurter

Er alle mand til stede? Håber ikke at nogen druknede i gårsdagens vanvittige regnvejr? Det var jo helt ekstraordinært her i København og på Frederiksberg, hvor jeg bor. Jeg tror aldrig, jeg har hørt så høje brag og kæmpe lyn i alle de år, jeg har boet her. Samtidig med at regnen virkelig bare fossede ned. Taget i vores ejendom kunne ikke holde til mosten, og da jeg bor på 5. sal begyndte regnen pludselig at tap-løbe ned gennem mit loft!!!!! Så frem med alle lagre af håndklæder og 2 spande! Vores formand var heldigvis hjemme, og kom mens det var værst, så han kunne se, jeg ikke var helt fra snøvsen, da jeg fortalte om det. Så nu er her grimme sprækker og maling, der begynder at skalle af. Jeg håber, at der kan komme håndværkere hurtigt inden det næste regn kommer. Nå, men det er jo bare en lille ting i forhold til så mange andre sikkert.

Men det gir' et indtryk af, hvilke voldsomme kræfter naturen indeholder. Hvor pokker kommer det fra? Hvordan kan himlen bare sådan buldre og brage? Det bliver nemmere at forstå omfanget af naturkatastrofer ude i verden, og alle de stakkels mennesker, der mister alt. Som Selina Jul fra Stop Spil af Mad siger: Måske vi skulle gøre noget ved klimaforandringerne inden de gør mere ved os?

Nå, jeg er jo på kur remember! I går gik faktisk ok, jeg holdt mig i skindet, selv om den søde tand kaldte sent i aftes! Det er som om, det allerede føles nemmere her til morgen. Indtil videre er her ikke blevet lavet noget lækkert slanke-mad, så jeg vil spare jer for et billede af de 2 stk. fuldkornsknækbrød med ost jeg har fået i idag:-)

Derfor får I et billede af nogle grøntsager i en plastikpose. Ha, ha - det er godt nok madblogging på et højt plan! Men der er altså en mening med det, nå! Jeg vil bare minde jer om, at I skal lave jer sådan en eller flere poser til jeres fryser med rester fra grøntsager, som I ellers ville smide ud. Hver gang jeg har porretoppe, stængler fra persille, trætte gulerødder, bladselleri... ja, hvad som helst. Så renser jeg det grundigt og propper det hele ned i en stor pose, som jeg løbende fylder op med mine rester. Når jeg så næste gang står med et kyllingskrog eller ben fra kød, så er det bare at smække det hele i en gryde, og koge den lækreste fond.

Tidligere brugte jeg nye, hele grøntsager, når jeg ville lave fond, men det er der slet ikke nogen grund til. Det føles godt at få det hele udnyttet til sidste smags-molekyle.

Se, se for et husmoder-Stop-Spild-af-Mad-råd lige fra formiddagen, hva...........ha' en smuk søndag. Nu skal jeg ud og købe ind og fylde lagrene med SUNDE ting!

Krydderurtesalt - af løvstikke og mynte

Jeg har allerede ondt af mig selv, og min kur har kun varet en halv dag!!!!!!!!!!!! Nå, men jeg bilder mig ind at man lige skal i gang .... de første dage er de værste!!!!!!! Men jeg er bange for det blir' virkelig trist at være læser her på stedet. Ingen kager, ikke noget smør, ingen flødesovs - nå, men tror squ jeg tager kampen op. Jeg har længe gerne villet i gang med selv at bage rugbrød - det kunne vel blive det nye sort for mig!

I dag kan det kun blive til en omgang kryddersalt - det kan jeg jo for søren ikke overspise af!!!!! Og lækkert er det, især fordi jeg havde fået urterne fra søde menneskers egen have. Det laves jo bare lige som da der var ramsløgsalt på enhver madblog:-) Men noget vil jeg da gerne have at blogge om!!!!

Du hælder en halv pakke groft havsalt i din blender, dernæst alle de grundigt skyllede og nippede urter og oven på resten af saltet. Og så bare blende til det er helt fint - allerede nu vil der sprede sig en skøn, skøn duft. Ramsløgsaltet duftede bestemt ikke godt - men løvstikke og mynte dufter helt vildt godt kan jeg hilse og sige. Jeg forestiller mig at den her blanding vil være perfekt til fisk og salater.

Så  bare brede det ud på bagepapir og i ovnen ved 125 grader i vel små 2 timer. Man skal lige rode lidt rundt i det hver halve time. Hvis det danner klumper undervejs, kan du give det en tur mere i blenderen, når det er helt tørt. Og så har man en pæn portion af det lifligste salt. Halvdelen af mit skal tilbage til den glade urtegiver, da hun vist ikke selv får lavet sådan noget her, men jeg ved, hun vil sætte pris på det.

Jeg har også en stor portion frisk esdragon - er der nogen, der ved hvordan jeg bedst opbevarer det? Altså uden at lave salt af det. Skal det bare tørres helt i ovnen? Eller kan man fryse det ned i hakket frisk tilstand? Nogen, der ved det?

Øko citronen er sur i dag!

Generelt vil jeg gerne være positiv - det håber, jeg I synes, jeg normalt er! Men warning - det er jeg altså ikke i dag!

Se lige de her totalt mislykkede vafler!! Jeg havde besluttet at skulle afprøve den nye vaffelbager, som I måske kan huske, jeg har købt for nogle uger siden på nettet hos Imerco ..... det er lørdag, og her skulle være morgenfest! Jeg har aldrig før ejet sådan en vaffelbager, så det var jo en skelsættende begivenhed at starte den op. Men, men, men ..... dyret kan bare slet ikke varme nok. De her vafler har begge to ligget fastspændt omkring 7-8 minutter hver, og der sker bare ikke en skid, selv om den er skruet op til max varme. Ingen farve, halvrå og helt bløde og slatne!!!! Det er da nedtur - jeg må nu ha' klaget til Imerco, og er spændt på hvad de sir. Dyret var jo billigt, 149 kr - og det er sikkert der, skoen trykker. Den er squ for billig. Nu gider jeg bare ikke bruge 65 kr i porto for at sende skidtet tilbage! Vi må se ....

Ud over det er jeg vågnet med mega hovedpine og det pisseregner og er helt gråt ........ fed start på weekenden! Så NU beslutter jeg i dette sekund, at jeg lige så godt kan gå linen ud - jeg beslutter LIGE NU at jeg skal tabe mig 10 kg HURTIGT! Tror det må være et tegn med den vaffelbager!!!!! 10 kg lyder af meget for de fleste - desværre er det kun en brøkdel af det, jeg ville have godt af at tabe mig!!!!

Så vafler bliver om lidt erstattet af 1 hårdkogt æg og en skive ristet rugbrød UDEN smør Tante Sød!

Så nu ved I, hvad I kan vente de næste uger - billeder af nok nærmest ingenting og sure indlæg..... håber I hepper lidt på mig. Og at jeg blir sød igen!

Svinø og Kostræde

Så har jeg været der igen. Der hvor lykken vender. Til det bedre forstås. Har I mon nogensinde hørt om Svinø? Næppe. Selv havde jeg heller ikke før min bonusfamilie flyttede dertil for nogle år siden. Det ligger sydpå! Mellem Næstved og Vordingborg - og der er smukt lover jeg:-)

Sådan er udsigten, når man lige er drejet ad Svinø til .....

Her kan I se - den er god nok! Der er noget, der hedder Svinø og Kostræde ....det må da være en landmand, der har navngivet det område! Klik på billedet og se vejskilte i stort format...

Jeg medbragte en stor, fed lammekølle på hele 3,5 kg, som jeg har købt på Gløvermosegård. Den skulle klædes pænt på, og så en tur på grillen ..... den blev ridset, smurt godt ind i olie, derefter gnedet med hjemmelavet ramsløgsalt, friskkværnet peber, drysset med frisk rosmarin og esdragon fra haven og så spækket med godt med splitter af hvidløg .... uhmm.....

Mens vi ventede på lamsebassen, tog farfar sig en slapper med børnebørnene .... som havde store slikkepinde efter en glad dag i Tivoli ...

Morfar serverede imens nogle eksperimentelle drinks .... noget med nordafrikansk is-te med mynte .. og meget vodka! Og spædet op med rom!!! Hmm .... den laver vi vist ikke sådan igen!

Farmand havde til gengæld lavet de her virkeligt lækre snacks - de var bare for gode!! Dem får du lige en hurtigt opskrift på:

1 stort glas soltørrede tomater i olie
400 gram god revet ost
1 stor dåse koncentreret tomatpure
7 fed knust hvidløg
diverse krydderier, fx oregano, chili osv.

Blend hele skidtet sammen og smør det ud på lange, halve flutes, og så en tur i ovnen - 200 grader indtil de ser lækre ud! Dem skal jeg i hvert fald selv lave til gæster ....

Mor diskede op med det her skønne bræt - det er bare det bedste lammekød, jeg vist nogensinde har fået. Perfekt grillet, utroligt saftigt og smagfuldt på den rigtige måde .... fra et dyr, der har haft et godt liv nede omkring Havdrup

Vi fik taziki, blomkålssalat med løvstikke og ærter, nye kartofler ..... nams det var godt ...rødvinen viser vi ikke frem, den blev drukket!

Herefter blev alle de voksne inviteret til sandkage på legepladsen .... der var dækket fint op:-)

Og hvad er mere oplagt at slutte af med end en stor skål jordbær ...... åh, skønne liv!

Se, hvad landet bragte med helt ind til byen ...... æg med fjer og møg fra de brune damer i hønsegården, som er det pureste guld, og Emil synes at det friske løvstikke, estragon og mynte duftede rigtigt godt .... måske har der været en pindsvin eller en lille mus forbi? Han vil også gerne flytte på landet ...

Og nu skal der koges fond på lammeknogle og løvstikke, og laves nyt urtesalt med de andre urter ...