Klassisk minestrone - vegetarisk og økologisk:-)

Hvad man dog ikke kan få ud af en grøntsagskasse til 100 kr..... smagfuld minestrone med masser af kostfibre, protein, vitaminer  - og sprøjtefri sundhed.

Årstiden indbyder måske ikke helt til supper endnu, men skidt med det - jeg kan altid spise suppe! Og desværre kan man godt fornemme efterårets komme, så lad os bare få gang i nogle store sorte gryder!

Masser af fyld - toppet med grønt persilledrys. Da kameraet var slukket, fandt jeg et stykke parmesan og rev hen over - det er perfekt krydderi til sådan en tallerkenfuld her:-)

Ser det ikke lækkert ud - du kan godt få en slags opskrift. Men den blir lavet "på slump", så brug hvad du har. Selvfølgelig kan du starte din minestrone med at riste noget bacon, men hvorfor sku' man det, når det smager fantastisk uden. Så er vi fri for at slagte en gris lige i dag:-)

2 løg i tern
4 fed hakket hvidløg
5 stængler bladselleri
4 gulerødder i forskellige farver i små tern
1 stor porre i ringe
Lilla bønner som blev skåret i bidder
Solmodne tomater i stykker
Borlottoi bønner (de pink prikkede)
1 flaske mosede øko tomater
2 spsk bouillon fra Herbamare
3 laurbærblade
En håndfuld fuldkorns suppepasta (ikke nødvendigt)
salt, peber, et nip sukker
Persilledrys - friskrevet parmesan

Svits alle grøntsager på nær de lilla bønner i god olie 3-4 minutter. Tilsæt tomater, mosede tomater, bouillon, laurbær og lad koge ca 30 min. Tilsæt så borlottibønner og lad dem koge med ca 30 min. Tilsidst tilsættes de lilla bønner og koges med til de er møre. Smages til med krydderier.

Uhm, så godt - da jeg havde fuldkornspasta i suppen, undlod jeg brød, men selvfølgelig kan du også servere godt groft brød, hvis I er meget sultne.

Se de fine borlotti bønner - men de blir nu helt hvide, når de er kogt, så det er lidt snyd.

Stor portion dampende varm hovedmåltid - her er mad til meget billige penge!

Velbekomme - lad suppesæsonen starte:-) Print denne artikel