Bløde bananchoko muffins - næsten øko!

2 overmodne bananer i frugtskålen var åbenbart det, der skulle til at lokke min bagelyst frem helt spontant. Jeg slider godt nok ikke på min nye ovn ellers!

Men de her blev faktisk tæt på perfekte; bløde, saftige og med tilpas smag af sød banan og mild chokolade. Naboen blev hidkaldt, og bar hjem i en lille plasticpose, og sådan fik jeg også reddet deres eftermiddagskaffe vist nok:-)

12 stk pænt store muffins

200 gram øko hvedemel Tipo 00
200 gram sukker
2 store øko æg
100 gram øko smør - smeltet og afkølet
1 dl øko creme fraiche 18%
2 øko bananer - mellemstore og godt modne
100 gram lys chokolade - jeg brugte Marabou med nougat, fordi det lå i skabet:-)
2 tsk øko bagepulver
½ tsk natron

Pisk æg og sukker lyst, tykt og skummende. Bananer moses godt sammen med creme fraichen, og det tilsættes. Bland mel, bagepulver og natron og vend det skiftevis i sammen med smør og grofthakket chokolade. Dejen fyldes i 12 - gerne lidt høje - muffinforme, og bages ved 180 grader i ca. 20 min eller til de er lysebrune.

Hvis du er helt vild ramt af sød tand, kan de naturligvis pyntes med frosning, mere chokolade eller hvad din kreativitet indbyder:-) Men det er næsten synd ...nogle gange skal ting bare være dét, de er!

Hov, den er lille sådan én.... går det an med en ekstra?

Økologisk Samsø på Råvarefestival

Undskyldningerne står i kø om hvorfor I ikke hører ret meget fra mig! Eller rettere sagt - en betydelig mængde arbejde står i vejen:-) Det er virkelig ikke manglede lyst eller vilje, og I er bestemt ikke glemt eller noget. Nu ved I det :-)

I den weekend, der lige er gået var der både Økologisk Høstmarked og Samsø Råvarefestival, så der var gang i på alle øko måder. Mit hjertebarn, vores nye forening, Økologisk Samsø, var for første gang med på Råvarefestival, og jeg har sammen med et par andre planlagt standen og looket de sidste par måneder. Så det var herligt at se det hele manifesteret - og i al beskedenhed synes jeg bare det så rigtig godt ud. Men bedøm selv....

Indgangen til Råvarefestival på Samsø ... det er mere end 10 år siden, den opstod. Den ligger i et fint lille smørhul næsten lidt skovagtigt - men faktisk er det lige bag ved vores sygehus midt i Tranebjerg:-)

Her er standen forfra ... friske økologiske grøntsager til pynt og til salg ... og vores fine logo for foreningen, som grafiker Birgitte Wester venligt har doneret til os. Vi er rigtigt glade for det...

Her er Thorkild og Alice i gang med at lægge de sidste ting pænt på plads inden publikum kommer ind ....

Økologiske hoikaido, kartofler, løg og grønkål ... uhmmm..

Økologisk Samsø Is kunne vi også byde på ....

Lokale økologiske øl står klar til at smages på ...

Bent, vores øko ostemand, viser stolt sin nye Samsø øko tshirt frem ... og er beredt med smagsprøver på sine skønne oste og verdens mest gule øko smør ...

Smørret gøres klar til at blive smurt på nybagte boller bagt af lokal økologisk Samsø Mel .. det blir ikke bedre! Det er klimavenlig mad, der vil noget ... og VELSMAG, der vil noget!

En gren af vores forening arbejder med spiselige skovhaver, permakultur og selvforsyningshaver. Det er nyt for mig, og helt vildt spændende. Et areal på 1000 kvm kan plantes til så en person kan være helt selvforsynende med mad i et år .... det er da tankevækkende ... det ville Moder Jord være glad for:-)

Udstilling om skovhaver - hvilke spiselige planter, man kan dyrke ...

...og nødder, svampe, frugter osv ....

.. bær, planter, frugter ...

Bøger og afgrøder til at få gode snakke ud fra ... der var stor interesse for emnet ...

Hov, her kommer landmand Morten med nye forsyninger af helt friskmalet Samsø Mel ...

Og lad os slutte rundturen fra Samsø med hans kone, Ida, som er klar med nybagte boller til publikum .... er skøn weekend, hvor vi fik 20 nye medlemmer i foreningen (jubii) og mange fik købt friske økologiske fødevarer med hjem ....

Så kan jeg lære det .....

Sidste vinter var en af mine søde veninder alvorlig tæt på blive alvorligt stressramt. Et af mine simple råd var, at hun skulle begynde at strikke:-) Fordi jeg selv slapper fantastisk af med et håndarbejde. Hun lyttede sørme, fik købt pinde, en nem opskrift og noget meget lækkert garn. Fint mohair i lys syren og med pailetter .... lige hende.

Vi startede hendes nye hobby op en hyggelig eftermiddag i fællesskab, og hun kom meget godt fra start - men hurtigt endte mit gode råd op i frustrationer og for mange masker. Eller var det for lidt:-) I hvert fald overrakte hun mig en pose med 10 omgange strik sidst hun besøgte mig - så kan jeg lære det!

Jeg hang lige som selv på at trevle op og strikke på ny - og det gjorde jeg naturligvis gerne. Så nu er hendes fine syrenfarvede lille poncho klar til at tage i brug. Blot et år forsinket. Men hvem tæller ...

Den er faktisk blevet rigtig sød og hun fik den i lørdags - og den klædte hende helt perfekt.

Garnet er rigtig skønt - opskriften kreeret af Britta Wilfert, som har butik på Gl. Kongevej på Frederiksberg. Det tog mig to aftener at strikke den, og det var dejligt at se min veninde blive glad. Sådan er der så meget .... man skal tænke over de råd man gir til andre!

Meditationsweekend

De skønne kvinder fra min næsten 10 år gamle meditationsgruppe er gudskelov faldet lige så meget for Samsø som jeg selv. I mange år mødtes vi en søndag om måneden, og nu må vi nøjes med hver 3. måned. Til gengæld har vi tid og dybt nærvær fra fredag aften til søndag formiddag.

Denne gang havde vi alle fire læst Lars Muhl's bog "Hjertets stilhed, Samsø's kraft", hvor han beskriver en række hellige kraftsteder på Samsø, så weekenden er lidt gået i hans fodspor. Naturen her byder på mange høje punkter - så her får du lidt stille billeder fra Langøre og Stauns Fjord, hvor vi mediterede på denne høj - helt fantastisk at være dér midt mellem himmel og jord:-)

Åbne vidder og en helt overraskende udsigt, som billedet slet ikke yder retfærdighed .. det skal opleves.

Desværre lidt mørke fotos - vejret var ellers helt fint faktisk ...

Udsigt over en af de andre polde .....

Mere fjord ....

... lad det tale for sig selv ..

Og her sad vi så i stilhed en times tid, og var fyldt med energi og dyb fred, da vi gik ned igen ...

Mere salat fra ugens grøntsagskasse - flere hestebønner, gulerødder, lilla peberfrugt, orange peber, fintskårne hele ærter, soltørrede kirsebær og valnødder .. alt blandet op i en skøn pesto ..

Frisk salat og skønne tomater i flere farver toppet med pesto ...

Mere laks på grillen ....

Og så kom der sørme gang i ovnen igen - her blev bagt rugbrød, grovbrød og denne genganger - mazarinkagen med hvid chokolade:-) Nyd din søndag aften

Klassisk minestrone - vegetarisk og økologisk:-)

Hvad man dog ikke kan få ud af en grøntsagskasse til 100 kr..... smagfuld minestrone med masser af kostfibre, protein, vitaminer  - og sprøjtefri sundhed.

Årstiden indbyder måske ikke helt til supper endnu, men skidt med det - jeg kan altid spise suppe! Og desværre kan man godt fornemme efterårets komme, så lad os bare få gang i nogle store sorte gryder!

Masser af fyld - toppet med grønt persilledrys. Da kameraet var slukket, fandt jeg et stykke parmesan og rev hen over - det er perfekt krydderi til sådan en tallerkenfuld her:-)

Ser det ikke lækkert ud - du kan godt få en slags opskrift. Men den blir lavet "på slump", så brug hvad du har. Selvfølgelig kan du starte din minestrone med at riste noget bacon, men hvorfor sku' man det, når det smager fantastisk uden. Så er vi fri for at slagte en gris lige i dag:-)

2 løg i tern
4 fed hakket hvidløg
5 stængler bladselleri
4 gulerødder i forskellige farver i små tern
1 stor porre i ringe
Lilla bønner som blev skåret i bidder
Solmodne tomater i stykker
Borlottoi bønner (de pink prikkede)
1 flaske mosede øko tomater
2 spsk bouillon fra Herbamare
3 laurbærblade
En håndfuld fuldkorns suppepasta (ikke nødvendigt)
salt, peber, et nip sukker
Persilledrys - friskrevet parmesan

Svits alle grøntsager på nær de lilla bønner i god olie 3-4 minutter. Tilsæt tomater, mosede tomater, bouillon, laurbær og lad koge ca 30 min. Tilsæt så borlottibønner og lad dem koge med ca 30 min. Tilsidst tilsættes de lilla bønner og koges med til de er møre. Smages til med krydderier.

Uhm, så godt - da jeg havde fuldkornspasta i suppen, undlod jeg brød, men selvfølgelig kan du også servere godt groft brød, hvis I er meget sultne.

Se de fine borlotti bønner - men de blir nu helt hvide, når de er kogt, så det er lidt snyd.

Stor portion dampende varm hovedmåltid - her er mad til meget billige penge!

Velbekomme - lad suppesæsonen starte:-)

Tærte med bagte tomater

Her får du lige endnu et skønt vegetarisk hverdagsmåltid, som tog sit udspring i min ugentlige øko grøntsagskasse. Solmodne tomater var hovedtemaet - tomater er nemlig allersundest, hvis de er varmebehandlet inden du spiser dem - ellers får de ikke glæde af det kræfthæmmende stof i skønhederne:-)

I stedet for rå tomater i den ubagte bund, fik jeg ideen at ovnbage tomaterne først. For at få smæk på syre, sødme og intensitet. Og for at dræne lidt saft, så tærten ikke blev for våd fra mange tomater. Det blev bare helt perfekt, hvis du spør' mig. Godt nok en ekstra arbejdsproces, men al ventetiden værd:-)

Jeg fik desværre lavet for få tomater - de krymper altså, når de bliver bagt først! Så baby auberginer fik også en pæn hovedrolle, og det gjorde bestemt ikke tærten ringere:-)

Start med en bakke tomater, som halveres. Dryp med lidt olivenolie, flydende honning, hindbæreddike, kryddersalt med ramsløg, kværnet peber -og så i ovnen ved 160 grader indtil de er faldet godt sammen og har samlet al kraften i sig.

I dag brugte jeg de her ingredienser - men brug, hvad du har:-)

4 plader butterdej, fordi det skulle bruges. Ellers vil jeg altid foretrække en hjemmelavet
   fuldkornsbund!
4 mellemstore løg i ringe, som steges bløde i lidt smør over lang tid! Det tar tid at få smagen frem,
  så giv dem ca 15-20 min under omrøring.
2 baby auberginer
1 bakke tomater
5 gode landæg fra Samsø
½ dl øko creme fraiche
½-1 pose revet øko ost
salt, peber

Smør formen og læg dejen heri. På med løg, augberginer og pisk æg med creme fraice, salt, peber og revet ost. Hæld hen over og til sidst de bagte tomater. Gerne mange flere tomater end mig! Bages ved 200 gr i ca. 30 min eller til tærten er hævet og lysebrun.

Serveres varm med en knasende frisk salat af råkost:-) Så godt!

Klar til ovnen .....

Velbekomme - kan sagtens lunes næste dag og være lige så god:-)

Vild mad!

Strandhyben plukket ved Sælvig bugten - det er da vild mad!

Har du husket at få et lille lager af naturens skønne C-vitaminer i fryseren eller på glas? De er smukke, de smager godt, de er sunde, de er ikke sprøjtede - og endda helt gratis!

Jeg er heldig at have hybenbuske på min grund og ellers er her bare 5 min til stranden, hvor de vokser i overflod. Nu er her plukket, renset, lagt i fryser og vanillesyltet:-)

Det tar' lidt tid at fjerne top og bund og rense alle de kløende frø ud, men det er ren terapi at gøre det og det er arbejdet værd:-)

Det er lige på det allersidste med hyben, men du kan godt lige nå at være med .... jeg vil plukke sidste omgang i dag!

Jeg gør, som jeg har hørt franskmændene laver marmelader - koger dem 10 min ad gangen over 3 dage. Og den sidste dag tilsætter jeg vanille og sukker. Sådan sætter de sig bedst, bliver helt møre, søde og karameliserede.

Det skulle du også prøve:-) Nyd dem på din morgenyoughurt, på vafler, nyristet brød og selvfølgelig også på kager. Men hvem spiser kage nu om dage? LOL

Hestebønnesalat:-) A la Stop Spild af Mad

Måske du godt gider se et af de simple måltider, som her er flest af i øjeblikket? Dem, hvor jeg spiser alene herhjemme og går efter mest muligt grønt og godt med protein alligevel. Jeg får mere og mere lyst til den type måltider. Sådan en salat med bønner kan sagtens holde mig mæt helt til næste morgen.

Rester fra sidste lørdags grøntsagskasse skulle bruges - blot suppleret med et par nye ting. Det blev til den her virkelig dejlige måltidssalat.

Ser det ikke lækkert ud - hvis man spiser med øjnene, kan de da kun blive tilfredse:-) I dag bestod salaten af:

Bælgede hestebønner, der blev dampet lidt
Lilla dampede bønner - de blir grønne, når man koger dem - lidt æv faktisk:-)
2 nye gulerødder i små tern
½ rød peber i små tern
1 salatløg i tynde skiver
2 skoleagurker i små tern
1 lille glaskål i tynde både
Lidt frisk basilikum
Bredbladet hakket persille

Dressing af god økologisk rapsolie, hindbæreddike, dijonsennep, akaciehonning, salt, peber

Til salaten spiste jeg en sød og sprød kogt majs og en avocado med citron og ramsløgsalt. Jeg spiser ikke brød til, da jeg også gerne vil eksperimentere lidt med at undgå gluten. På den her måde får man et fuldt dækkende måltid, som er sprængfuldt med vitaminer, kostfibre, protein, gode fedtstoffer fra olien og avocado - og nå ja, så lidt koldt smør til den varme majs!

Håber, selv det simple kan inspirere dig lidt:-)

I lommen på livet og Samsø!

Ja, så fik jeg da lige taget mig en helt uplanlagt blogpause - sommerlivet på Samsø tog mig i sin hule hånd, og alle mine romantiske forestillinger om, hvordan det ville være at bo her om sommeren har til fulde levet op til alverdens fantasier:-) Men det har vist været en fantastisk sommer i hele landet heldigvis.

Det ene hold feriegæster har afløst det andet, og dagene er gået med solbadning, ture til stranden, koncerter på Brundby Rockhotel med fx Rasmus Walther, Søs Fenger, Sys Bjerre og Erann DD, lette og simple måltider. Øen bugner af lækre grøntsager, og mine ønsker om at blive vegetar er tættere på end nogensinde. Meen ro på - beslutningen er ikke taget seriøst endnu! Nå ja, og så har jeg skullet arbejde hjemmefra midt i hurlumhejhuset, og det har været en udfordring, som nok skal planlægges på en anden måde næste sommer! Men jeg er så glad for, at alle de gamle venner fra både Sjælland og nogle få fra Jylland stadig hænger på.

Det er ikke blevet til mange billeder til bloggen, men her er heller ikke bagt en eneste kage eller noget andet i den stil, så du er ikke gået glip af noget! Men nu er ferien hermed erklæret slut, og jeg vender tilbage med nogenlunde regelmæssige indspark fra Tanten!

Se sager - jeg er begyndt at købe en grøntsagskasse hos Randi og John på Hellemosevej. Ja, bare hvis du bor på Samsø, så du ved, hvor du skal holde dig til. En stor kasse med de lækreste grøntsager i stor variation for bare 100 kr! Det er jo nærmest vildt - og ALT er helt USPRØJTET!. Det er naturligvis et must for mig, hvis jeg skal fristes regelmæssigt.

Her er lækre hestbønner, som både kan spises rå og dampede i salater, her er mange tout ærter, lilla bønner, blomkål, røde forårsløg, agurger, baby auberginer, squash, tomater, glaskål og en kæmpe bundt af basilikum, persille, dild og koriander! Sikke en rigdom!

Og en stor bakke med solbær og ribs til fryseren - også usprøjtede ude fra Randi. Her er for 200 kr:-)

Se de fine helt lyse ribs - de er lidt sødere end de sædvanlige.

Denne kasse har jeg hentet i dag - gulerødder i forskellige farver, hestebønner, broccoli, små auberginer, små squash, agurker, alm bønner i posen, blegselleri, en bakke med milde chili - som skal steges på panden i olie og spises med parmesan hen over:-) Kassen lægger op til en skøn minestrone..

Se lige de her fantastiske bønner - det er borlotti bønner, og de skal bælges og dampes. Sådan nogle har jeg kun set på dåse indtil nu! Den slags gør altså madlavningen lidt sjovere ...

Nå ja, og så kan kassen bruges af min smukke 16 år gamle Olivia - måske hun hellere vil kaldes Pink Lady?

Ønsker jer alle en dejlig weekend - det var helt rart at komme tilbage til bloggen:-)