Sesam-hjul til din søndag morgen

Sesam-brødene fra sidste søndag skal du lige nå at ha' inden det blir søndag igen! Du kan snildt smække dejen sammen sent i aften:-) De opstod på "fri hånd", men blev rigtig lækre og fine at se på, synes jeg faktisk.

5 dl koldt mælk
25 gram øko gær
2 spsk flydende honning
2 tsk salt
2 dl øko fuldkornsmel
alm øko hvedemel for resten - jeg vejer aldrig - trikket er at mærke efter!
1 dl solbærsaft + 1 dl vand blandes
masser af øko uskallede sesamfrø

Opløs gæren i mælken, tilsæt fuldkornsmelet og ælt, gerne på maskine. Tilsæt så honning (eller rørsukker) og salt, og derefter hvedemelet lidt ad gangen. Ælt i ca 10 min indtil dejen er blød og elastisk. Den er stadig en anelse fugtig, men du skal også kunne forme brød til sidst, så den skal ikke klistre vildt!

Lad dejen hæve tildækket til den har dobbelt størrelse. Slå dejen ned og tag passende stykker af - som til en alm bolle. Tril en lang, tynd "pølse", fold den dobbelt og rul den om sig selv og sæt enderne sammen.

Hæld solbærsaft og vand i en skål og dyb brødene i dette og derefter over i en skål med masser af sesam og vend dem i dette på begge sider. Sæt på bageplade og lad efterhæve ca. 30 min. Istedet for solbærsaft, kan du selvfølgelig vælge at pensle med mælk eller pisket æg - men sesam hænger ikke fast på samme måde.

Bages i forvarmet ovn på 200 grader til de er godt gyldne.

Smager selvfølgelig skønt helt nybagte, men er lige så fine ristede dagen derpå. Passer både til morgenbordet, til varme retter eller bare til te og hygge:-)

Sådan en dejlig weekend med lys og fuldmåne....

Lykkeligt træt efter en genopbyggende weekend med min gamle meditationsgruppe - det var allerede 5. gang på godt et år de tog turen fra Kbh til Samsø, de er heldigvis blevet lige så vilde med at være her som jeg selv er. Fire kvinder en weekend i nærvær, nysgerrighed og nu nul-stillet på den allerbedste måde:-)

Sesam-brødene du så i min lyserøde Kitchen Aid i sidste indlæg, kom til at se sådan ud. På lokalt økologisk fuldkorn og overdynget med nøddeagtige sesam - dem får du opskriften på inden alt for længe. De var værd at gøre efter nemlig:-) Morgenbord dækket med friskpresset rødbede-ingefær-limejuice, store blødkogte æg fra glade høns og den gode Samsø ost - så var vi klar til at indtage weekenden!

Eksperimentet med sommerens solbær i en høj bastogne-bund med vanillemousse - den ser ærligt talt lidt drabelig ud lige der, men hold nu op, hvor de der solbær bragte sommeren tilbage.

Lyset brød fantastisk smukt igennem på turen i Møgelskår - lad os opfatte det symbolsk!

Men jeg snuppede en morfar, gik veninderne i køkkenet og frembragte i pludrende fællesskab en rådyrbov og et grøntsagsfad. Hvor er det bare trygt og ren forkælelse, når der er nogen, der laver mad til én i ens eget køkken, når man ellers altid selv gør det! Vi drikker mest vand, når vi mediterer bagefter!

Waldorf havde de sørme også fremtryllet...hov, skuer man et rødvinsglas??? Fy, fy.....

Emil er en fast del af meditationsgruppen - han er fuldstændig salig og spinder højt i al tiden ... vi andre snupper tæpper, notespapir og deler nye indsigter ...

En strandtur i mere klart lys og frisk blæst rundede dagen af .....næste "omgang" er heldigvis allerede aftalt, og så står der maj og udendørs meditation på kalenderen:-) Kan kun anbefale dig sådan en gruppe kvinder, der kun vil hinanden det allerbedste.

Nat nat derude ....

Små trivielle forberedelser....

Du mærker ikke meget til det. Men her er altså stadig masser af liv:-) Travlt med at leve livet. Og med til det bedste hører, når mine gamle meditationsveninder kommer til Samsø en hel weekend. Det er allerede 5. gang de kommer hertil på bare godt 1 år - det er jeg temmelig glad i låget over!

En pose af sommerens solmodne usprøjtede solbær er fundet frem i anledningen, og sammen med nogle deciliter af den helt fantastiske Samsø Solbærsaft skal de udgøre toppingen på kagen til fredag aften. Altså lige her om lidt... kan næsten ikke vente.. altså på gæsterne!

De (altså solbærrene - ikke gæsterne!) skal oven på den her vanillemoussekage, som er et eksperiment! Med en slags cheesekagebund op af siderne også - mon det nu går godt? Jeg regner med der kommer en opskrift, hvis den ikke falder helt fra hinanden ....

Her er lige hevet friskbagt kernerugbrød ud af ovnen ...

Og min lyserøde køkkenhjælper står lige nu og ælter dejen til brødene til ostebordet. Færgen er først i land kl 20.50 og så skal jeg hente dem og vi skal herhjem. Til berigende nærvær, fortrolige samtaler, update siden sidst, helt sikkert masser af grin, latter og lys - og måske et par tårer. Det er så healende...

Jeg håber, vi skal gå tur her på min strand midt mellem himmel og hav. De har lovet regn hele weekenden, men nok ikke på Samsø, hvis jeg kender min lille ø ret:-) Her er klimaet mildt for det meste. I hvert fald hvis man kigger i den retning, hvor det milde er...

Lys og kærlighed idag på Valentines Day og alle andre dage ønsker jeg for dig:-)

Et tiltrængt bypust:-)

Det virker hver gang - når jeg er helt tæt på at få ø-kuller og ikke ved, hvad der er op og ned på det her sted, så hjælper en tur til mit gamle hood og gode gamle venner bare så meget:-) Så det her er mest ment som livstegn, fordi jeg har været fraværende nogle dage.

Jeg skulle lige se at komme til min gamle læge i Kbh., som jeg heldigvis ikke har haft brug for i over et år. Det årlige tjek med blodprøver, vitamintest osv skal altså passes:-) Så det udgjorde "undskyldningen" for at komme afsted, selv om jeg næsten ikke synes, jeg havde tid.

Gamle venner er bare så dejligt - masser af nærvær, kærlig lytten, udveksling af tanker og update på det hele. Så fyldt op af omsorg og kærlig samtale (og med lægebesøget godt overstået) futtede jeg til mit gamle hood på Frederiksberg. En spontan tid hos min mangeårige thai-massør - ahh, sådan 1½ time i selskab med den her søde dame, og man svæver videre i byen. Jeg kan varmt anbefale hende her, hvis du er i nærheden af Godthåbsvej.

På væggen ofres frugt, blomster, brød, levende lys og røgelse:-)

Lykkebringende elefanter på væggen. smukt redt op og varme i underlaget .... ahhh...

Inden afgang flere søde gamle veninder - mødtes med dem hos Lucky Sushi på Hundige Strandvej - super lækker susbi og sticks, som vi delte i al venskabelighed...

Flere lækkerier - uhm med lune, sprøde rejer i midten:-)

Vi snakkede så meget, at jeg glemte at kigge på uret, og næsten kom for sent afsted til at nå dagens sidste færge! Øv, ikke sjovt at køre så stresset afsted - men venskaber varmer så meget, så nu er jeg klar igen til lidt ø-kultur, som godt kan kræve sin kvinde indimellem!

Hvordan er stemningen for at komme til Samsø?

Kære alle søde læsere

Et lynindlæg med en tanke, jeg har haft længe....... jeg vil jo SÅ gerne vise mit lille ø-paradis lidt frem, så jeg har længe puslet med tanken om at stable et Læser-blogtræf på Samsø sammen.

Jeg forestiller mig noget med at ankomme fredag aften (både fra Jylland og Sjælland), starte på byens hotel med en lille aftenanretning og så lørdag rundt på øen til diverse producenter og et par gode spisesteder - og måske en opvisning på vores Falkecenter, som er så imponerende. Eller hvad som helst andet smukt herovre - her er så mange muligheder for oplevelser og smuk natur.

Min strand 5 min fra mit hus for et par dage siden - jeg ELSKER at bo her!

Hvad sir' I? Ville I være interesserede i at jeg kom op med et forslag til sådan en weekend i starten af maj måned fx? Eller er Samsø bare for langt ude? LOL

Håber på lidt feedback fra jer - gider jo ikke bruge tid på noget, som I synes er dømt helt ude!

Mandelsnitter

I den forgangne weekend blev der sørme igen prioriteret tid til bagning til gæster - det er jo bare min afslapningsterapi at få bagt et eller andet! Jeg sku' nok overveje et strikketøj lidt oftere!

Men her får du lige en reminder på en god gammel klassiker - skønne tætte mazarinagtige bunde med masser af mandler. Mandler både i dejen og i fyldet! Mandler er jo sunde, remember:-) Sukker og smør taler vi så ikke om:-)

Ca. 20 stykker mandelsnitter (Amo bagebog nr 2)
300 gram øko hvedemel
150 gram koldt øko smør
75 gram finthakkede hasselnødder
1 stort æg
100 gram sukker
2 tsk vanillesukker

Fyld:
5 spsk honning - fx vildthonning fra Urtekram
100 gram øko smør
125 gram sukker
200 gram mandelflager
Lidt mørk chokolade

Hak det kolde smør i melet og tilsæt resten af ingredienserne og saml hurtigt en en jævn dej. Lad hvile i køleskab 1 time. Drys mel på bordet, rul dejen ud til en rektangel, ca 32 x 38 cm. Læg dejen på en bageplade eller i en passende form. Smelt honning, smør, sukker, mandelflager sammen i en lille gryde. Lad det køle af i 5 min og fordel på mørdejen. Bages ca 2+ min i 200 grader forvarmet ovn. Afkøl helt. Skær kagen i 12 firkanter og del dem derefter i trekanter. Dyp den ene side i smeltet chokolade.

Der er ikke så meget mere at sige - de holder!

PS: Det går igen godt med at faste - havde fastedag i går og selv aftenen kom jeg igennem uden nævneværdige afsavn eller sultfornemmelse. Og 5:2 kuren fik virkelig fine "anbefalinger" i tv udsendelse "En kur der dur" forleden aften . Der er bare så mange åbenlyse sundhedsgevinster at hente og stille og stabilt vægttab dertil. Så jeg tror faktisk, at det blir en måde jeg fortsætter. Især fordi jeg kan gøre det helt uden at opleve stress eller afsavn omkring det. På den mindfulle måde. Alt er godt!

Fasan i druevinsauce

Som I måske har bemærket er her væsentlig mere vildt på menuen efter jeg er flyttet til Samsø. Her kan man bare nemmere få fat på det, og endda til særdeles rimelige priser. Fx koster en fasan typisk 10 kr! Og fasan blir ikke tørt, hvis det behandles nænsomt. Hvis du bor i byen og ikke kan få fat på fasan, så brug bare gode kyllingebryster.

Så i dag får du opskriften på en ret, der sagtens kan bruges til gæster. Igen hurtig og ukompliceret mad, som smager af råvaren!

Fasan til 2 personer - (inspireret af Vildt kogebogen af Trine Krebs)
3-4 fasanbryster
1 spsk øko smør
1 dl hvid portvin
2 dl vildtfond
2 dl øko fløde
300 gram grønne druer - udstenet og halvveret
Brændenældesalt fra Samsø Kaffe
Friskkværnet peber
Æblegastrik fra Samsø Landkøkken - helt uundværlig ingrediens:-)

Brun fasanbrysterne godt i smørret på begge sider og krydr med salt og peber. Tilsæt portvin og lad koge næsten væk. Tilsæt fløde og fond og lad retten simre 10 min. Herefter kommes druerne i og simrer med i 3-4 min.

Servér fx med gode kogte kartofler og som her en sprød simpelt salat på gulerod skåret med kartoffelskræller, dryppet med god rapsolie med citron og drysset med skøn nøddesalt. Til sidst toppet med hakkede salte mandler.

Velbekomme - enjoy your meal:-)

Lynhurtige durum-kerneboller - koldhævede

1-2-3 vupti - så har du de her boller! Brug 7 min inden du går i seng på at smække dejen sammen, sæt i køleskab, og mens du går i bad i morgen tidligt, dækker bord og varmer ovnen, er de klar. Så det passer lige til din søndag morgen - og hvem vil ikke gerne starte dagen med knasende sprøde, lune boller?

Portionen er lille - til 6 stk. Hvis din familie er stor, fordobler du jo bare. Jo mere bagerutine jeg får, jo mindre har jeg lyst til brød fra fryseren. Det er bare klart bedst med helt nybagt! Bum!

6 stk koldhævede durum-kerneboller til din søndag morgen:-)
175 gram øko durummel fra fx Aurion
125 gram Samsø hvedemel
2½ dl koldt vand
15 gram øko gær
1 spsk rapsolie
½ tsk salt
½ dl solsikkekerner
½ dl græskarkerner

Rør gæren ud i vandet, tilsæt olie og kerner. Herefter røres durummelet i og nu tilsættes saltet. Til sidst røres hvedemelet i. Dejen skal være meget våd og klistret. Dæk med film og sæt i køleskabet natten over. Den kan snildt holde sig 2-3 dage. Når du vil bage, sætter du boller af på bagepapir og lar dem hæve ca 1 time på køkkenbordet. Varm ovnen op til 250 gr, og skru ned til 220 grader, når du sætter bollerne ind i ovnen. Dryp lidt olie på bollerne og drys evt med sesam eller andre frø. Bages ca. 18 min eller til de er godt gyldne og sprøde.

Find din bedste økologiske ost og smør frem - kog et blødkogt æg fra en fri høne og nyd din søndag!

VINDER af den danske 5:2 fra Politikens Forlag

Hvordan tirsdag er blevet til fredag - i ugen efter vel og mærke, ja det må guderne vide! Jeg havde lovet at trække lod sidste tirsdag, og nu siger min lille sorte stressbog at det er fredag:-) Men ok, jeg lover at jeg har udnyttet tiden til det yderste med gode gøremål, hvis det tæller som en undskyldning:-)

Nu har jeg stresset ned ved at skrive alle jeres navne på små gammeldags papirlapper og har trukket lod. Og vinder er ANJA:-) Tillykke Anja. Vil du sende mig din adresse på tantesoed@gmail.com, så sørger jeg for du modtager bogen inden alt for længe!

TAK til alle jer, der ville deltage, og særligt til jer, der har lagt små hilsner og fortællinger. Hver eneste er naturligvis læst og har glædet.

Til alle jer, der ikke vandt i denne omgang, kan jeg opmuntre med, at her meget snart kommer endnu en GIVE-AWAY om en spritny sundhedsbog, så bliv endelig hængende:-)

PS: Min egen faste går det lidt skævt med - må konstatere, at jeg ikke magter at faste, når jeg er på heldagskursus, har gæster i 4 dage, hvor de overnatter osv. Når jeg er sammen med nogle hele tiden, hvor der er måltider involveret, så går det bare ikke for mig. Det accepterer jeg. Og nu er her mere normalt igen, så jeg er tilbage på hesten idag! Og bruger faktisk virkelig den her kogebog, da der er fine forslag, som jeg også kan bruge til alm dage.

Youghurt-clementin kage:-)

Krea-klubben skulle komme til eftermiddagshygge i går - det kalder på kage og helst test af en ny opskrift. Den her er måske en anelse sundere - delvist med fuldkornsmel og med youghurt og vegetabilsk olie i stedet for smør. Døm selv "sundhedsgraden". Nydelsesgraden blev virkelig god:-)

Springform 25 cm -ca. 10 stykker
85 gram øko fuldkornshvede fra Samsø Mel
85 gram øko hvede fra Samsø Mel
2,5 dl græsk youghurt 10 %
225+50 gram sukker
3 store øko æg
1,25 dl smagsneutral olie
2 tsk øko bagepulver
1 tsk salt
½ spsk øko vanillesukker fra Urtekram
1-2 spsk fintrevet skal fra øko clementiner (Netto har ofte øko udgave)
3/4 dl saft fra clementiner

Pisk æg og den store del sukker lyst og luftigt, og rør youghurt i. Bland de to slags mel, vanille, bagepulver, salt og skal fra clementin sammen og dette vendes i æggeblandingen sammen med olien til en ensartet konsistens. Husk - vendes sammen, ikke røre!

Fyldes i smurt form og bages ved 180 grader i forvarmet oven i ca. 40 min.

Kog imens saft og resten af sukkeret op til sukkeret er opløst. Prik den lune kage med en gaffel og hæld siruppen på med en ske lidt ad gangen, så det kan trække ned i kagen.

Pynt som du lyster - evt bare med et lille drys flormelis og nogle friske skiver clementin som her:-)

En lækker svampet, men alligevel luftig sag, der gør sig godt til din eftermiddagste:-) Damerne tog i hvert fald mere end et stykke, og sagde den var god. Og fik et stykke med hjem til mændene, som pænt havde måttet undvære fruerne:-)

Velbekomme du dejlige søndag:-) Godt det ikke var på en fastedag!

Let faste aftensmad

Det kører faktisk temmelig godt med det der 5:2 let faste. Dvs. faste fra kl. 18 efter aftensmad og så fordele max 500 kcl hen over de næste 36 timer. For mig betyder det helt faste fra kl. 18 een dag og indtil kl. 18 næste dag, hvor jeg så vælger at bruge de 500 kcl i ét måltid. Og så faste igen frem til næste morgen, hvor man så igen spiser "normalt".

Hvis man ikke kan undvære lidt om morgenen, kan man jo spise 200 kcl der og så 300 om aftenen. For maksimal sundhedsgevinst, tror jeg personligt, at det er godt at kroppen får helt ro i 24 timer, hvor den slet ikke skal fordøje nyt og fx producere insulin osv. Men bogen gir' helt fri valg. Dog ikke fordele de 500 kcl på flere måltider end to.

Det her er et eksempel med inspiration for den 5:2 kogebog, her er give-away på lige nu. Et lille stk ristet rugbrød, 100 gram økologisk røget laks med masser af dild, lime og lidt solsikkekerner ristet på en tør pande. Dertil revet gulerod, ½ rød peber og lidt rosiner. Skønt måltid - husk nu at riste de solsikkekerner, det gir' noget helt andet:-)

Jeg fastede i fredags, og fik det her fredag aften - jeg lærte så at jeg ikke skal faste fredag eller lørdag, simpelthen fordi jeg altid går meget sent i seng de dage - og da kl. var 1 om natten var jeg dødsulten. Så er det bedre at faste på hverdage, hvor jeg går tidligere i seng og dermed sover mig gennem de sværeste faste-timer:-) Man blir jo klogere hele tiden.

Er der andre af jer, der er på 5:2? Skriv endelig, hvis I har gode fif eller nemme, gode opskrifter.
Jeg satser på at huske at trække lod om kogebogen på tirsdag:-) God søndag aften derude!

Mere GIVE-AWAY til 5:2 kuren - nu fra danske forfattere

Jeg håber, I er lige så tilfredse med min nye samarbejdsaftale med Politikens Forlag som jeg er:-) Den betyder nemlig, at her er flere give-away's end normalt, så det er ren win-win, når det kommer både mig og jer til gode!

5:2 Kuren, som både jeg selv og hele landet (overdrivelse fremme forståelsen!) er ramt af som i febervildelse, byder på mere inspiration. Denne gang er det danske forfattere, der står bag forklaringer og opskrifter, og allerede her synes jeg den er bedre end den anden. Den matcher bare dansk smag bedre, tror jeg. Ikke fordi den anden ikke er god, det er den bestemt - men skulle jeg vælge, anbefaler jeg klart denne her.

Lækkert lyst og frisk layout frister øjnene med det samme - bogen starter med en del sider, der forklarer 5:2 principperne og giver gode råd om søvn, motion osv. Igen med et elegant og feminint layout, som gør at jeg får lyst til at læse den. Den er hurtigt læst og ikke særligt dybtgående. Måske lidt "tynd" hvis man kun har denne her. Jeg ville stadig ikke undvære grundbogen, som mere sagligt kommer hele vejen rundt om sundhedsgevinster osv.

Uhm, spicy spyd og knasegrønt - så tænker man da ikke over man er på kur:-)

Wokretter er altid et hit på hverdage, hvor det skal gå hurtigt og samtidigt være sundt og grønt...

Krabbesalat kunne også friste mig .... Bogen indeholder også masser af forslag til små morgenmåltider. Jeg tror jo på, at man får mest mulig sundhedsgevinst ved at lade kroppen få ro i 24 timer i stræk - så min egen rytme er nu på fastedage at spise et aftensmåltid på max 500 kcl. Det går faktisk nemmere end jeg havde forventet, og giver lethed og god energi. Og så behøver man ikke tænke på det de andre dage - fleksibelt, enkelt og uden egentlige begrænsninger.

GIVE-AWAY: Denne gang forbeholdt for faste læsere af bloggen - smid en hilsen, hvis du også gerne vil være med i lodtrækningen om den her. Jeg trækker lod om et par dage - når jeg husker det! Så har jeg ikke lovet for meget:-) Rigtig god weekend derude - sneen har stort set ikke ramt Samsø endnu, men pas på derude!

Svampesuppe med kylling

En simpel og hurtig svampesuppe er fortrinlig hverdagsvintermad og med så mange økologiske råvarer, det er muligt at få fat på.

Og på såkaldte spisedage (dvs. når jeg ikke faster) må der gerne komme lidt fløde i herlighederne. På ca. 20 min har man fastfood på den gode ærlige måde. Det tar' kortere tid end at vente på at få bragt en pizza - hvad man forresten slet ikke kan få på Samsø om vinteren:-)

Til 2 personer
2 øko kyllingebryster
1 bakke svampemix - østershatte er uundværlige i den her suppe
3 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 dl hvidvin (kan undværes, men det vil jeg nu ikke anbefale)
2 spsk Herbamare bouillonpasta
½ l vand
1-1½ dl øko fløde
1 tsk tørret timian (jeg kunne desværre ikke få frisk idag)
Saft fra ½ citron - evt en anelse æblegastrik
1 potte med brøndkarse
Røget flagesalt med ramsløg fra Samsø Kaffe
Kværnet peber

Skær kyllingebrysterne i tynde strimler og rist dem i en anelse olie/smør. Skær løg i strimler, hvidløg hakkes og pluk svampe i store stykker og rist disse ting med kort. Tilsæt hvidvin og lad koge næsten væk. Herefter på med vand, bouillon, fløde og timian. Lad simre 5 min. Smag til med god salt og frisk peber, citron og evt gastrik.

Server med masser af brøndkarse og godt brød. For en gangs skyld ikke hjemmebagt brød, men købte et udmærket brydebrød. Enjoy your food:-)

VINDER af 5:2 kogebogen

..... tra da da blev Birgit Rothmann:-) Jeg havde faktisk lovet at trække lod i søndags, men fik lige begravet mig selv i påtrængende opgaver, så beklager det først kommer nu.

TUSIND tak til alle, der har villet deltage, tusind tak for så mange dejlige hilsner og for at så mange af jer deler ud af små personlige historier. Jeg ville virkelig ønske, jeg havde en bog til jer hver! Lige sådan ville jeg gerne kommentere mange af jeres kommentarer, men tiden gør at jeg må nøjes med en fælles hilsen her.

Nu er jeg selv på 4. fastedag, og det går stadig ret fint. Jeg er dog begyndt at faste fra kl. 18 en dag, og næste dag (som er fastedagen) spiser jeg nu et let måltid på max 500 kalorier om aftenen og så normal morgenmad næste dag. Hvis jeg "kun" fastede fra kl. 18 til kl. 18 næste dag, dvs spiste normal aftensmad begge dage, ville jeg faktisk få flere kalorier samlet set end som jeg gør nu. Det er også mere som bogen anbefaler. Det kører fint - jeg er helt sluppet for alt hvad mange ellers oplever af hovedpine, kvalme, svimmelhed, fryseture osv.

Selvfølgelig er man sulten, når man når aften - men det er til at holde ud. Og man nyder virkelig sit måltid med mere meget bevidsthed. Jeg læser ofte lidt i Per Brændegaards bøger om Mindful Spisning og Slankekurs - det støtter mig mentalt og giver en god grounding og bevidsthed. Jeg kan kun anbefale at koble det mentale og emotionelle bevidsthedsarbejde på projektet, så det ikke kun bliver "ren kropsarbejde". Det er oplagt at kombinere, synes jeg. Jeg tror på det hele menneske!

Inden så længe kommer her endnu en give-away med en anden dansk bog om 5:2 - so stay tuned!

Fasan med svampe og spinat til hverdag:-)

Skal vi sige, I får en rigtig lækker opskrift på en hurtig ret med fasan? Det er i hvert fald længe siden, her har været rigtig mad på bloggen!

Hvor heldig er man lige, når ens nabo kommer med fasaner? Og hvor mindst lige så heldig er man som madblogger at have lært en kogebogsforfatter at kende? Oven i købet én, som har skrevet en kogebog om Vildt - ret godt match med de to nye venskaber:-)

I forbindelse med mit arbejde for Økologisk Samsø har jeg mødt skønne Trine Krebs, som udover at være formand for Praktisk Økologi, også er medforfatter til en virkelig anvendelig kogebog - jeg tror nu lige, jeg viser jer den i et nyt indlæg...om Vildt altså:-)

Tilbage til den her fasan med svampe og babyspinat i cremet vildtsauce.... det tog max 25 min at tilberede hele måltidet, og oven i købet et virkelig lækkert et. Kan sagtens gå an til et uformelt gæstebud, selv om mit kom på bordet en hverdagsaften.

Jeg serverede pasta til, mens kogebogen foreslår kartofler. Groft brød kunne også være et endnu nemmere alternativ.

Fasanbryst til 2 personer
3-4 fasanbryster alt efter størrelsen og appetitten
1 bakke brune svampe i skiver
2-3 skalotteløg i fine tern
2 dl vildtfond
1,5 dl cremefraiche 38%
300 gram spinat
Salt, peber, evt. æblegastrik

Svits løg og svampe i lidt olie eller smør. Tag dem fra panden. Tilsæt cremefraichen og vildtfond og lad koge til det tykner lidt. Hæld svampe og løg tilbage og smag saucen til. Steg fasanbryster 3-4 min på hver side og krydr med salt og peber. Vend spinat i retten lige før den skal serveres og læg skiveskårne fasanbryster oven på. Server oven på pasta eller kartofler.

Velbekomme:-)